Hvernig á að steikja svínakjöt

Þegar kemur að svínakjöti eru fæturnir algengastir og vinsælir við steiktu þökk sé grannri förðun þeirra. Ekki nóg með það, heldur eru þær frábærar til að búa til jafnt lagaðar sneiðar, sem gerir þær tilvalnar að þjóna fyrir fjölskyldu og vini. Þó að það séu til margar mismunandi uppskriftir að steikingu svínakjötsfóta er hægt að skipta flestum í tvo flokka: einfaldar, hefðbundnar uppskriftir af svínakjöti og fleiri uppskriftir sem innihalda marinering með einstökum og ljúffengum sósum.

Steiktur hefðbundinn svínakjöt

Steiktur hefðbundinn svínakjöt
Hitið ofninn í 241 ° C. Rafmagns ofnar taka um það bil 10 til 15 mínútur að hitna en gasofnar taka um það bil 5 til 10 mínútur. Vertu viss um að setja ofnskúffuna í hæstu stöðu áður en þú kveikir á henni. [1]
  • Notaðu ofnhitamæli ef þú ert með einn - það er nákvæmari mæling á innra hitastigi ofnsins.
Steiktur hefðbundinn svínakjöt
Skoraðu yfirborð svínakjötsins. Settu 4 pund (1,8 kg) af svínakjöti í grunna steiktu pönnu. Notaðu sléttan kokkhníf og skoraðu ská línur ofan á kjötið í lóðréttu mynstri og passaðu að 2,5 cm sé hver frá öðrum. Síðan skaltu endurtaka ferlið með skáalínum í gagnstæða átt til að búa til krosshúðamynstur. [2]
  • Sæktu kjötið í um það bil 1–8 til 1⁄4 tommur (0,32 til 0,64 cm) með hverri skurð.
Steiktur hefðbundinn svínakjöt
Nuddaðu salti og olíu á skorað svæði svínakjötsbeinsins. Hellið 2 msk (30 ml) af olíu yfir skoraða svæðið og síðan 1 tsk (5,69 grömm) af sjávarsalti. Notaðu steypuborsta til að pensla olíu og salt yfir yfirborðið kjötið og vertu viss um að það sé þakið eins jafnt og mögulegt er. [3]
  • Gakktu úr skugga um að það séu ekki kekkir eða plástra af salti eða olíu sem er þétt á eitt svæði.
  • Notaðu sílikonbrjóstbursta til að ná sem bestum árangri.
Steiktur hefðbundinn svínakjöt
Steikið svínakjötið við 241 ° C í 25 mínútur. Settu steikingarpönnu þína upp á ofnaklefann. Haltu ofnhurðinni lokuðum og ekki opna hana fyrr en 25 mínútur eru liðnar. [4]
  • Eftir 25 mínútur skaltu athuga húðina til að ganga úr skugga um að hún sé stök og gullin að lit. Ef svo er ekki skaltu halda áfram að steikja svínakjötið með 5- til 10 mínútna millibili þar til það er.
Steiktur hefðbundinn svínakjöt
Lækkið hitastigið í 179 ° C og haltu áfram að steikja í um það bil 1 klukkustund. Haltu áfram að steikja svínakjötið eftir að hafa lækkað hitann í 30 mínútur á 2,00 pund (1,00 kg). Í þessu tilfelli er svínakjötið 4,4 pund (2,0 kg), sem þýðir að þú ættir að elda það í 1 klukkustund til viðbótar. [5]
  • Settu kjöt hitamæli í þykkasta hluta svínakjötsins - það ætti að vera 71 ° C þegar svínakjötið er búið.
  • Ef þér líkar svínakjötið þitt svolítið stökku skaltu elda það í 35 mínútur á 2,00 pund (1,00 kg), sem er önnur klukkustund og 10 mínútur í 4,4 pund (2,0 kg) steiktu.
Steiktur hefðbundinn svínakjöt
Kælið svínakjötið í 10 mínútur og berið fram. Fjarlægið steikingarpönnu úr ofninum, hyljið það með álpappír og látið það sitja. Þegar það hefur kólnað, skerið það í 2,5 til 5,1 cm stykki og berið það fram með hliðum - grasker , ristaðar kartöflur , rauk grænmeti , epli hlaup, og sósa eru allir frábærir kostir. [6]
  • Geymið afgangsgrísið sem er hulið í kæli í allt að 3 til 4 daga eða í frysti í allt að 2 til 3 mánuði.

Að búa til kúbu svínakjöt

Að búa til kúbu svínakjöt
Blandið duftum, flögum, kúmeni og venjulegu salti í krukku. Bætið 1 matskeið (14,2 grömm) af eftirfarandi í loftþéttu glerkrukku: sítrónu pipar, hvítlauksduft, laukduft, þurrkað oregano, þurrkaðir steinseljuflögur og achiote duft (einnig þekkt sem annatto duft). Að lokum skaltu bæta við 1/2 msk (7,1 grömm) af maluðum kúmeni og hrista krukkuna þar til allt er blandað eins jafnt og mögulegt er. [7]
  • Eftir að þú hefur steikt þig skaltu geyma afganginn Delicioso Adobo krydd í loftþéttum krukku og setja það á þurrum, köldum stað í allt að 2 vikur. Það er kryddið sem bætir bragðið við svínakjötið.
Að búa til kúbu svínakjöt
Myljið hvítlauksrifin í líma. Settu 12 hvítlauksrifin á skurðarborðið. Haltu hverri negull við hlið hennar og skera þá varlega á tvennt að lengd. Settu nú hlið hnífsins á toppinn á hverjum og einum og ýttu niður með hendinni sem ekki er ráðandi. Beittu þéttum og stöðugum þrýstingi meðan þú vippar blaðinu fram og til baka með ráðandi hönd þangað til negullin breytast í líma.
  • Skipt er um milli mulið og hakkað. Til að hakka skaltu halda hnífnum þínum á töfluna og vippa henni fram og til baka yfir muldum hvítlauknum. Hafðu hönd þína sem ekki er ráðandi efst á hnífnum til að halda henni stöðugum. [8] X Rannsóknarheimild
  • Ekki hætta fyrr en hvítlaukurinn er dreifanlegur og klístur líma.
Að búa til kúbu svínakjöt
Skerið 6 kvist af oregano laufum í hvítlauksmaukið. Byrjaðu á því að halda stilknum með annarri hendi og flísaðu laufin af með hinni. Dragðu laufin alltaf að korninu þannig að stilkurinn flettist af. Kastaðu oregano þínum í líma og settu hnífinn yfir það. Haltu hnífnum á skurðarbrettinu og vippaðu honum upp og niður þétt til að saxa oreganóbitana upp. [9]
  • Settu hönd þína sem ekki er ríkjandi ofan á hnífinn til að halda henni stöðugri.
Að búa til kúbu svínakjöt
Safi 4 ferskar limar í litla skál. Byrjaðu á því að skera hverja lime í tvennt með litlum hníf. Fjarlægðu skinnstykki frá hliðinni á móti skurðinni til að tryggja að þú fáir safa frá öllum hliðum kalksins. Þrýstu nú skurðu hliðinni á kalkstykkinu yfir juicerinn þinn og kreistu líkamann yfir litla skál. Haltu áfram að gera þetta þar til allur safinn er kominn út. Endurtaktu þetta ferli með hverju kalkstykki. [10]
  • Ef þú ert ekki með juicer skaltu setja hvert kalkstykki á milli para af töngum með skera hliðina niður. Pressaðu safann út með töngunum yfir litlu skálina þína.
  • Settu limana í örbylgjuofninn í 20 til 30 sekúndur áður en það er safað til safa til að auka flæði sítrónusafa. Vertu bara viss um að láta þá kólna í 1 mínútu áður en það er safað saman.
Að búa til kúbu svínakjöt
Blandið hvítlauksmaukinu saman við undirbúna kryddið, Mojo sósuna og sítrónu og appelsínusafa. Settu hvítlauksmaukið í stóra blöndunarskál og bættu við ½ bolli (64 grömm) af tilbúinni kryddinu sem þú bjóst til (kallaður Delicioso Adobo), 1 bolli (240 ml) af Mojo sósu sem keypt var af verslun, 2 bollar (470 ml) af appelsínu safa og 8 msk (120 ml) af lime safa. Notaðu skeið eða lítinn þeytara til að blanda öllu saman í stöðuga líma. [11]
  • Ef þú ert ekki með Mojo sósu, notaðu þá hvaða sósu sem er með einhverjum afbrigðum af samsetningunni ólífuolíu, vatni, salti, hvítlauk, papriku, pipar og kúmeni.
Að búa til kúbu svínakjöt
Settu svínakjötið í steikingarpönnu og skoraðu yfirborð þess. Settu varlega 14 til 16 pund (6,4 til 7,3 kg) bein í heila fersku svínakjötsfætinum í steikingarpönnu. Skoraðu nú efsta yfirborð kjötsins með sléttum kokkhníf í krosshúðamynstri og vertu viss um að hver skera fari í gegnum kjötið u.þ.b. tommur (0,32 til 0,64 cm) djúpur. [12]
  • Til að búa til krosshálsmynstur, skorið á ská línur meðfram toppi kjötsins og hreyfið lóðrétt með hverjum og einum þannig að þær séu í um það bil 1 tommu (2,5 cm) millibili. Gerðu það sama með ská línur í gagnstæða átt.
Að búa til kúbu svínakjöt
Hellið hvítlauksmarinade yfir svínakjötið. Renndu blöndunarskálinni varlega yfir svínakjötið og hyljið það í marinade. Vertu viss um að marineringin dreifist jafnt yfir yfirborð svínakjötsins og komist í kjötið í gegnum krosshálsstig. [13]
  • Notaðu næga marineringu til að hylja svínakjötið einu sinni yfir og bjargaðu afganginum.
  • Geymið marineringuna sem eftir er í loftþéttum umbúðum og geymið í kæli.
Að búa til kúbu svínakjöt
Settu marineraða svínakjötið í kæli í 4-12 klukkustundir. Hyljið steikingarpönnu með lokinu og setjið það í kæli. Snúðu fótnum við á miðri leið til að hjálpa marineringunni að fara um allt svínakjötið. Snúðu því við einu sinni um það bil 1 til 2 klukkustundir áður en þú fjarlægir það ef þú vilt. [14]
  • Ef þú ert ekki með lok fyrir steikingarpönnuna þína skaltu hylja það með límfilmu og vertu viss um að það séu engar sprungur.
Að búa til kúbu svínakjöt
Taktu svínakjötið úr ísskápnum og láttu það sitja afhjúpt í 30 mínútur áður en það er eldað. Settu steikingarpönnu á borðið eða á annað öruggt svæði og láttu það sitja við stofuhita. Með því að láta svínakjötið sitja eykst hitastigið þegar það fer inn í ofninn ekki eins skarpt, sem stuðlar að jafnari matreiðslu. Vertu viss um að hlífin sé fjarlægð. [15]
Að búa til kúbu svínakjöt
Hitið ofninn í 232 ° C. Rafmagns ofnar taka venjulega um það bil 10 til 15 mínútur að hitna. Fyrir gasofna ættu þeir að hitna eftir um það bil 5 til 10 mínútur. Settu ofnskúffuna í lægstu stöðu og snúðu síðan ofninum í 232 ° C (450 ° F). [16]
  • Notaðu ofnhitamæli ef þú ert með einn, þar sem þeir eru oft nákvæmari.
Að búa til kúbu svínakjöt
Steikið svínakjötið í 30 mínútur við 232 ° C. Settu afhjúpa svínakjötið þitt á neðri ofnskúffuna og láttu steikja það. Athugaðu kjötið eftir 30 mínútur - það ætti að detta í sundur. Ef svo er skaltu snúa ofninum í 177 ° C. [17]
  • Ef svínakjötið fellur ekki í sundur ennþá skaltu halda áfram að elda það með 5 mínútna millibili og athuga það síðan þar til það er.
Að búa til kúbu svínakjöt
Haltu áfram að steikja svínakjötið við 177 ° C í 350 ° F í 5 til 5,5 klukkustundir. Hellaðu smá af marineringunni sem þú settir til hliðar á 30 mínútna fresti og helltu henni yfir toppinn á svínakjöti. Þetta er kallað basting, sem heldur svínakjöti þínum rökum með marineringu. Vertu viss um að spara nóg fyrir allan steiktímann. [18]
  • Ef þú ert með kjötmælikvarða sem er lesinn strax skaltu setja hann í þykkasta hluta svínakjötsins og ganga úr skugga um að hann sé 160 ° F (71 ° C).
Að búa til kúbu svínakjöt
Láttu steikina þína sitja í 20 til 30 mínútur og berðu síðan fram. Hyljið lausu steikipönnu með filmu við kælingu. Þegar þú ert tilbúinn að bera fram skaltu skera hann í 1 til 2 tommu (2,5 til 5,1 cm) sneiðar eftir því hver þú vilt. Berið fram með valinu á hliðum eins og Rósakál , ávextir , eða Grænar baunir með heslihnetum. [19]
  • Geymið afgangsgrísinn þinn sem þakinn er í 3 til 4 daga í kæli eða 2 til 3 mánuði í frysti.
l-groop.com © 2020