Hvernig á að steikja sætar kartöflur

Ríkar og sætar, ristaðar sætar kartöflur eru yndislegur meðlæti og frábær grunnur fyrir marga aðra rétti. Þeir eru fullkomnir fyrir nýliða kokkar því þeir eru auðveldir að búa til en reyndir kokkar geta samt metið fjölhæfni þeirra þar sem þeir parast vel við bæði sætt og kryddað hráefni. [1] Hér eru nokkrar aðferðir til að steikja þær ásamt nokkrum tillögum um mismunandi smekk.

Steiktar steikar kartöflur

Steiktar steikar kartöflur
Keyptu sætar kartöflur. Þegar þú kaupir sætar kartöflur, mundu að þær geta verið kallaðar bæði „sætar kartöflur“ og „yams“ í matvöruversluninni. Venjulega eru þeir sem kallaðir eru „yams“ björt appelsínugult hold og eru sætir þegar þeir eru steiktir, á meðan þeir sem kallaðir eru „sætar kartöflur“ eru sterkjulegri tegund sem hefur ljósgult hold. [2]
  • Granat sætar kartöflur, með skær appelsínugult hold og sætleik þegar þær eru soðnar, eru frábært val til steiktu í bita.
Steiktar steikar kartöflur
Afhýddu sætu kartöfluna , ef þess er óskað. Húðin er ætur en getur verið gróft og trefjaríkt, þannig að ef þú hefur áhyggjur af áferð ættirðu að afhýða húðina. [3]
Steiktar steikar kartöflur
Skerið sætu kartöflurnar í jafna stóra skammta. Mikilvægast er að miða við að gera þá alla í sömu stærð. Þetta tryggir að þeir elda jafnt.
  • Þykkir kilir eru algeng lögun, en það eru engar strangar kröfur um lögun. Margir hafa gaman af því að búa til sætar kartöflufranskar með því að steikja sætar kartöflur sem hefur verið skorið í þykka julienne.
  • Litlir teningir munu fá meira karamelliseraðan bragð, þar sem þú ert með meira yfirborðssvæði útsett fyrir hitanum yfir. Þynnri fleyg geta orðið stökkt ef þau eru soðin lengur við lægra hitastig.
Steiktar steikar kartöflur
Flytjið sætar kartöflubita í stóra skál og kryddið. Bætið kryddum við til að annað hvort draga fram sætleika sætu kartöflunnar eða ljúfleika sætu kartöflunnar.
  • Ef þú vilt varpa ljósi á sætleik sætu kartöflunnar rykið þau létt með kanil eða kryddi og blandið þeim síðan saman við bragðið og safann af einni appelsínu (í fjórum hlutum stórar upphæðir). Þú getur jafnvel bætt við hunangi, púðursykri, sætum chilisósu eða svipuðum gljáa en þeir þurfa aðeins lægra hitastig og tíðari athugun til að tryggja að sykurinn brenni ekki.
  • Ef þú vilt benda á snilld sætu kartöflunnar skaltu bæta við einni negul af muldum hvítlauk og einni teskeið af blöndu af timjan og rósmarín.
Steiktar steikar kartöflur
Hyljið krydduðu sætu kartöflurnar með olíu. Hrærið vel saman til að tryggja að allir hlutar séu húðaðir jafnt. Með því að gera þetta mun það tryggja að yfirborð þeirra verður fínt og karamellað meðan á steikingarferlinu stendur.
Steiktar steikar kartöflur
Veldu steikubakkann þinn og hyljið hann í filmu. Ef þú hefur aðgang að góðri áreiðanlegri bökunarplötu eða málmgrindarpönnu, eru þetta tilvalin.
  • Gakktu úr skugga um að það sé nógu stórt að flestir stykkjanna dreifist út og ekki ofan á hvor annan. Þetta gerir kleift að fá meiri lit á hverju stykki.
  • Sætar kartöflur innihalda mikið af sykri og vatni, svo þær geta haldið sig við óbundnar bakka.
Steiktar steikar kartöflur
Flyttu sætar kartöflur yfir á steikibakkann. Mundu að þú þarft bökunarplötu sem er nógu stór til að heita loftið geti streymt um aðskilda kartöflubitana (u.þ.b. 1 cm eða 1/2 tommur eða aðeins meira er í lagi). Ef þeir eru of þéttir, geta þeir farið á loft og eldað misjafnlega, en of langt í sundur geta valdið því að þeir verða þurrir og leðri.
Steiktar steikar kartöflur
Steikið í 35 til 40 mínútur. Eftir fyrstu 15 mínúturnar skaltu snúa þeim og færa þá um bakkann svo þeir steikja jafnt og mynda flottan, jafinn lit.
Steiktar steikar kartöflur
Kryddið aftur! Ekki ætti að halda öllum kryddi áður en steikt er. Léttari og ferskari bragði ætti að bæta við eftir matreiðslu. Til dæmis:
  • 1 msk (16 g) balsamic edik (eða salatdressing) og salti og pipar, bætt út rétt áður en þú hefur borið fram.
  • Saxað ferska steinselju eða basil, chili og strá sítrónusafa.
Steiktar steikar kartöflur
Berið fram og njótið! Berið fram meðan heitt er, ásamt öðrum máltíðum eða bætið við aðra uppskrift.
  • Fyrir utan að bera þær fram eins og þær eru, má líka nota ristaðar sætar kartöflur á fjölbreyttan hátt: maukað og bætt í súpur, fyllt í öðru grænmeti eða kjúklingi, borið fram með ríkri kjötsósu eða plokkfiski, eða notað kalt eða heitt í salöt.

Steiktar heilar sætar kartöflur

Steiktar heilar sætar kartöflur
Kauptu sætar kartöflur. Þegar þú verslar sætar kartöflur, mundu að þær geta verið kallaðar bæði „sætar kartöflur“ og „yams.“ Venjulega eru þeir sem kallaðir eru „yams“ afbrigðið sem hafa skær appelsínugult hold. Þetta er sætt þegar það er soðið. Þeir sem venjulega eru kallaðir „sætar kartöflur“, sem eru hvítar að innan, eru sterkjulegri tegund sem er með ljósgult hold. [4]
  • Sætar kartöflur í Covington, með skær appelsínugulum holdi og sætleik þegar þær eru soðnar, eru frábært val til að steikja heilar. [5] X Rannsóknarheimild
  • Hvíta tegundin af sætum kartöflum er frábær í plokkfiskum og súper, þar sem sætleikur er ekki aðalatriðið.
Steiktar heilar sætar kartöflur
Þvoið sætu kartöflurnar. Notaðu lítinn skrúbbbursta til að fjarlægja óhreinindi frá yfirborðinu. Vertu viss um að fjarlægja einnig alla bletti á sætu kartöflunni sem hefur farið illa með lítinn skurðarhníf.
Steiktar heilar sætar kartöflur
Stappaðu sætu kartöfluna nokkrum sinnum með hníf eða gaffli. Þetta mun leyfa gufu að flýja auðveldlega meðan það er steikt og tryggt að sætu kartöflurnar springi ekki opnar.
Steiktar heilar sætar kartöflur
Veldu steikubakkann þinn og hyljið hann í filmu. Ef þú hefur aðgang að góðri áreiðanlegri bökunarplötu eða málmgrindarpönnu, eru þetta tilvalin.
  • Sætar kartöflur innihalda mikið af sykri og vatni, þannig að þær halda sig líklega við óbundnar bakka.
Steiktar heilar sætar kartöflur
Hitið ofninn í 350 ° F (um 180 ° C). Sætar kartöflur geta staðið við margvíslegt hitastig, svo ef þú eldar eitthvað annað skaltu fara á undan og setja kartöflurnar á annað hitastig, vertu bara að laga eldunartímann.
Steiktar heilar sætar kartöflur
Settu sætar kartöflur á steikibakkann þinn og settu í ofninn. Ef steikt er við 350 ° F, steikið í um klukkustund. Athugaðu kartöflurnar eftir um það bil 45 mínútur. Stingið yfirborði sætu kartöflunnar með gaffli. Ef það gata auðveldlega er sætu kartöflan þín búin.
Steiktar heilar sætar kartöflur
Fjarlægðu sætu kartöflurnar úr ofninum og berðu fram. Ristaðar heilar sætar kartöflur má bera fram rétt eins og bökuð russet kartöflu, einfaldlega sneið opin með klappi af smjöri og salti og pipar. Þú getur einnig afhýðið skinnin (þegar þau hafa kólnað aðeins) og blandað þeim saman við hvaða fjölda krydd sem er.
  • Til að auka sætleikann í kartöflumús með kartöflumús, reyndu að bæta við aðeins snertingu af púðursykri og kanil ásamt smjöri. Þetta mun gera kartöflurnar þínar sæta kartöflur í yndislegan og sniðugan hliðardisk.
Er hægt að soðja kartöflur hægt með ofni steiktu og hversu lengi?
Já, en aldrei elda þá hærri en í 350 gráður eða þá missa þeir allan sykurinn. Meðalstórar sætar kartöflur (ég vil frekar sætari yams) taka venjulega jafn langan tíma og rósakartöfla - klukkutíma við 350, og lengur með lægri ofnhita. Settu filmu undir þá og búðu til lítinn glugg í bolunum til að gufa sleppi.
Verð ég að sjóða áður en steikt er?
Neibb! Þú getur stingt sætri kartöflu beint í ofninn eftir að hafa verið undirbúinn og steiktur.
Hvernig tryggi ég að ristaðar, afhýddar kartöflur verði stökkar?
Vefjið þeim ekki í filmu, þar sem filman kemur í veg fyrir að húðin verði stökk. Þú gast alltaf tvisvar bakað sætu kartöfluna þína. Settu þunnt lag af ólífuolíu yfir kartöfluhúðina áður en þú steikir. Athugaðu sætu kartöfluna þína fyrir viðeigandi stökkleika.
Get ég gufað sætum kartöflum?
Já þú getur. Gakktu úr skugga um að þú setjir ekki í þig mikinn hita í einu og að þú gufir kartöflurnar hægt og rólega, eða það gæti eyðilagt samkvæmið.
Hver er hitastig ofnsins fyrir sneiðaðar kartöflur?
Þú ættir að hita ofninn í 425 gráður á F (220 gráður).
Ofnskammtur fyrir steiktar steikar sætar kartöflur er ekki skráður. Hvað er afleysinginn?
400 - 425 er frábær hitastig. Steiktu þær í 15 mínútur, flettu þeim og svo í 12 - 15 mínútur í viðbót fyrir bragðgóðar ristaðar sætar kartöflubita!
Get ég bakað sætar kartöflur án filmu á því?
Já. Vertu bara viss um að það sé á fati eða á vírgrindinni í ofninum.
Get ég útbúið sætu kartöflurnar mínar fyrirfram? Get ég sett þá í lokaða poka yfir nótt til notkunar daginn eftir?
Eina leiðin til að útbúa hvers konar kartöflu fyrirfram er að skera hana, geyma hana í vatni í ísskápnum þar til þarf og tappa henni síðan og klappa henni þurrum rétt fyrir notkun. Annars verða þeir brúnir og óþægilegir. Svo er hægt að skera sætu kartöflurnar fyrirfram, en ekki krydda þær. Eða þú gætir eldað þá alveg fyrirfram og einfaldlega hitað þær aftur áður en þær eru bornar fram með því að setja þær í ofn við 350 ° F / 180 ° C í um það bil 10 mínútur.
Íhugaðu fyrir fljótleg og auðveld aðferð til að elda sætar kartöflur elda sætu kartöflu í örbylgjuofni .
Sætar kartöflur eru hross full af næringarefnum. Ef þú bætir þeim við máltíðirnar þínar getur bætt beta-karótín og andoxunarefni í mataræðið þitt. [6]
Þar sem sætar kartöflur innihalda mikið af sykri brúnast þær hraðar en annað grænmeti. Að fylgjast með þeim kemur í veg fyrir að þau brenni.
l-groop.com © 2020