Hvernig á að steikja tómata

Tómatar eru litlir, grænir, tómatlíkir ávextir sem eru algengir í mexíkóskum og Tex-Mex matargerðum. Það er auðvelt að steikja þær og eftir að hafa steikt þá geturðu borðað tómatarnar einar eða bætt þeim í sósur og salsa.

Áður en þú byrjar: Undirbúa tómatillósana

Veldu góðar tómatar. Leitaðu að litlum tómatar sem finnast staðfastir og eru lausir við galla. [1]
  • Litlar tómatar verða sætari en stærri. Almennt ætti góður tómatilla að vera minni en golfbolti.
  • Hafðu einnig gaum að hýði sem umlykur ávextina. Það ætti að vera ljósbrúnt og ferskt. Forðastu tómatar með skreyttum, þurrkuðum hýði.
Fjarlægðu hýðið. Þegar þú ert tilbúinn að nota tómatarnar skaltu hreinsa hýðið af með fingrunum.
  • Skellurnar eru óætar, svo að fjarlægja er nauðsynleg.
  • Þú ættir að láta raunverulega græna húð ávaxta vera ósnortna.
Skolið. Hreinsið hvern tómatilla undir köldu rennandi vatni áður en það er steikt.
  • Flestar tómatar eru svolítið klístraðar áður en þú hreinsar þær.
  • Þurrkaðu vel með hreinum pappírshandklæði þegar þú ert búinn.

Aðferð eitt: Þurr steikt (eldavél útgáfa)

Settu tómatarnar í þunga pönnu. Raðið tómatillóunum í eitt lag í stóra, þunga steikarpönnu.
  • Ekki stafla tómatillóunum í mörgum lögum.
  • Steypujárni steikarpanna gefur þér bestan árangur, en ef þú ert ekki með steypujárnspönnu ætti öll þung pönnu að virka nógu vel.
  • Þessi aðferð dregur fram „jarðbundinn“ bragðtegund ávaxta.
Ristuðu brauði varlega yfir lágum hita. Settu steikarpottinn á eldavélina þína og kveiktu hitann í lágan. Steikið tómatarnar í 20 til 30 mínútur, snúið þeim stundum með töngum.
  • Haltu áfram að elda þar til tómatarnar verða mjög mjúkar frá öllum hliðum. Þú ættir líka að taka eftir smá ljósbrúnu á öllum hliðum, en skinnin svörnast venjulega ekki þegar þú notar þessa aðferð.
Kældu tómatarnar áður en þú notar þær. Taktu tómatarnar af hitanum og láttu þær hvíla við stofuhita í nokkrar mínútur, eða þar til þær eru orðnar nógu kaldar til að snerta með fingrunum. Þeir ættu að vera tilbúnir til að nota eða borða eins og þú vilt þegar þessu skrefi lýkur.
  • Þú getur flett húðinni af tómatillóum eftir að hafa eldað þær, en það er aðeins valfrjálst.

Aðferð tvö: þurr steikt (ofnsútgáfa)

Hitið ofninn í 400 gráður á 200 gráður. [2] Búðu til bökunarplötu með því að fóðra það með álpappír eða með því að úða því með eldunarúði.
Skerið tómatarnar í tvennt. Notaðu beittan eldhúshníf til að skera hverja ávexti í tvennt lárétt. Raðaðu helmingunum á tilbúna bökunarplötuna þína.
  • Ekki skera tómatarnar í tvennt frá toppi til botns.
  • Geymið þær í jöfnu, einu lagi á bökunarplötunni. Ekki skarast helmingana eða stafla þeim í mörgum lögum þar sem það kemur í veg fyrir að þeir eldi jafnt.
  • Helmingana ætti að skera hliðina á bökunarplötuna þína.
Bakið í 20 mínútur. Settu bökunarplötuna á efsta rekkinn í ofninum þínum og eldaðu þar til tómatarnir verða mjög blíður.
  • Skinnin ættu að byrja að skreppa saman og geta tekið á sig svolítið léttbrúnan lit, en þessi aðferð mun ekki valda því að skinnin bleikja eða svartna.
Kælið aðeins. Taktu tómatarnar úr ofninum og kældu við stofuhita þar til þú getur örugglega höndlað þær með hendunum. Borðaðu eða notaðu eins og þú vilt.
  • Þú getur skrældar tómatar, ef þess er óskað, en það er ekki nauðsynlegt.

Aðferð þrjú: Fire Roasting (Broiler Version)

Hitið sláturhúsið. Kveiktu á slöngubátnum og láttu hann hitna í 5 til 10 mínútur.
  • Flestir sjóstöðvar hafa aðeins tvær stillingar: „á“ og „slökkt“. Ef þú ert með „háar“ og „lágar“ stillingar, skaltu skipta um það yfir í „lága“ valkostinn.
  • Búðu til broiler sem er öruggt bökunarplötu eða bökunarrétt með því að úða því létt með þunnt lag af matreiðsluúði.
Skerið tómatarnar í tvennt. Notaðu eldhúshníf til að skera hvert tómatar í tvennt frá hlið til hliðar. Raðaðu helmingunum á tilbúna matreiðsluplötuna þína.
  • Lárétt skera er æskilegri en lóðrétt skera.
  • Helmingana ætti að skera hliðina á matreiðslunni þinni og geyma í einu lagi. Ekki stafla þeim eða skarast í mörgum lögum.
Húðaðu með eldunarúði. Úðaðu varlega hliðum tómatsósunnar vandlega með olíubundinni úðasprautu. Vendið helmingunum þannig að skera hliðarnar snúi nú niður og spreyjið einnig húðhliðarnar.
  • Stykkin þurfa ekki að vera dreypandi blaut með matarolíu, en yfirborðin ættu öll að vera þakin.
  • Ef ekki er eldað úða, gætir þú druðrað svolítið jurtaolíu yfir yfirborðin eða penslað olíuna með sætaburði.
Sætið tómatarnar í 8 mínútur. Settu bakkann af tómatillóunum í forhitaða síldarkökuna þína og eldaðu þá í um það bil 8 mínútur, eða þar til skinnin fer að brúnast og skreppa saman.
  • Á þessum tímapunkti ættirðu að taka bakkann af slöngunni og snúa helmingunum yfir á hina hliðina.
Sækið í 5 mínútur í viðbót. Settu tómatarnar aftur í síldarkökuna þína og haltu áfram að steikja þær í 5 mínútur í viðbót, eða þar til húðhliðin er charred og blöðrandi.
  • Kjöt tómatillóanna verður mjög mjúkt á þessum tímapunkti.
Kælið fyrir notkun. Fjarlægðu steiktu ávextina úr káli þínum og láttu helmingana hvíla við stofuhita þar til þeim er óhætt að meðhöndla með berum höndum. Notaðu eins og þú vilt.
  • Þú getur afhýðið skinnin eftir að þú hefur eldað tómatar, ef þig langar í það, en svikið skinn getur auðgað bragðið af sósum, sölum og öðrum uppskriftum með reykjandi smekk.

Aðferð fjögur: Eldsteiking (grillútgáfa)

Skerið tómatarnar í tvennt. Skerið tómatarnar með eldhúshnífnum. Skerið þá í lárétta helminga - hlið við hlið - frekar en að skera þá lóðrétt - frá toppi til botns.
Hitið grillið. [3] Venjulega er kolagrill æskilegt en þú getur líka notað gasgrill.
  • Ef þú notar gasgrill, hitaðu alla brennarana að miðlungs háum hita. Leyfðu grillinu að minnsta kosti 10 til 15 mínútur að ná ákjósanlegum hita.
  • Ef þú notar kolagrill skaltu kveikja á fullum strompa af kolum á eldi. Þegar kolin eru þakin gráum ösku, helltu þeim út í grillið þitt og dreifðu þeim yfir botninn.
Úðaðu eldunarristnum. Fjarlægðu grindina af grillinu og húðaðu það með eldunarúði. Settu ristina aftur inni í grillinu þegar þú ert búinn.
  • Ef þú ert ekki með matarúða gætirðu líka húðað ristina með jurtaolíu.
  • Vertu viss um að ristin sé einnig hrein áður en þú olíur hana.
Grillið tómatsósurnar. Settu hvern tómatillós helming á olíuðu grillristina þína niðurskornu hliðina. Grillið þær þar til þær byrja að mýkjast.
  • Eftir þetta stig ættu báðir skera hliðar og skinn að vera brún.
Flettu og haltu áfram að grilla. Notaðu töng til að snúa helmingunum þannig að þeir séu skornir upp. Haltu áfram að grilla í nokkrar mínútur eða þar til þær hafa mýkst alveg.
  • Skinnin verða venjulega hrædd og svört við þennan punkt.
Kælið að stofuhita. Fjarlægðu tómatarnar og settu þær í skál eða á skurðarborð sem situr úti við stofuhita. Láttu þau kólna þar til þau eru örugg með höndunum.
  • Húðin getur haft áhrif á áferð loka réttarins þíns, þannig að ef þess er óskað geturðu hýðið húðina af tómötlunum þínum eftir að hafa eldað þá. Þar sem charred skinn stuðlar að reyktu bragði við fullunna sósu og rétti, þá kjósa margir kokkar að láta þá vera ósnortna.

Aðferð fimm: eldsteiking (útgáfa matreiðslukyndils)

Haltu hverri tómatillo með töng. [4] Gríptu heilan tómatilla með löngum meðhöndlaðum töngum. Gakktu úr skugga um að þú hafir náð tökum á ávöxtum.
  • Til að koma í veg fyrir að þú verðir brenndur gætirðu líka viljað renna á eldþolna ofnvettling.
  • Að öðrum kosti gætirðu sett tómötuna á hitaheldur yfirborð.
Berið hita frá matreiðslukyndil. Kveiktu á matreiðslukyndilnum og beittu loganum beint á yfirborði tómatsósunnar. Taktu skinnið í nokkrar mínútur þar til það svarnar og sprungur.
  • Gakktu úr skugga um að snúa tómötunni þegar þú bælir það svo að loginn geti snert það frá öllum hliðum. Ef þú snýst ekki ávextinum getur það eldað misjafnlega.
  • Athugaðu að tómatilla verður líka mjög mjúk þegar þú steikir það.
Kælið fyrir notkun. Slökkvið á loganum og setjið tómötuna í fat. Láttu það hvíla við stofuhita þar til það er nægilega kælt til að höndla með berum höndum, notaðu síðan eða borðaðu eins og þú vilt.
  • Þú getur auðveldlega afhýðið charred skinnin ef þér líkar ekki bragðið og áferðina, en skinnin eru fullkomlega ætanleg og geta verið skilin eftir ef þú velur það. Ennfremur tekur skinnin við reyktu bragði þegar það er charrað, svo að það eykur jafnvel heildarsmekk sósu eða salsa.
Þarf ég að sneiða það í tvennt?
Það er ekki nauðsynlegt að sneiða þá í tvennt, svo það er alveg valfrjálst fyrir þig að gera það.
Ef þú ert með ónotaðar tómatar, geturðu það verslun þá í kæli eða frysti til að halda þeim ferskum lengur.
l-groop.com © 2020