Hvernig á að steikja tómata

Það eru ýmsar leiðir til að steikja tómata til að gera þær ljúffengar og örlítið karamellusettar. Einfaldasta leiðin til að elda tómatana er í olíu við háan hita í stuttan tíma. Ef þú vilt forðast olíu skaltu steikja tómata þína hratt í balsamic ediki. Til að fá einbeittari bragð skaltu steikja tómatana hægt við lágan hita í nokkrar klukkustundir. Ristaðir tómatar skapa frábært snarl en parast líka vel við ýmsa rétti, allt frá sjávarrétti til pasta með tómatsósu.

Val og hreinsun tómata

Val og hreinsun tómata
Veldu smærri tómata fyrir skjótari og hraðari steikingu. Kirsuberjatómatar og vínber tómatar eru oft notaðir til steiktu. Þessir tómatar elda fljótt og eru miklu auðveldari í meðhöndlun en stærri tómatar. Vínberjatómatar eru kjötmjúkari og ekki eins sætir og kirsuberjatómatar. [1]
  • Minni tómatar eru oft skornir í helminga en einnig má steikja þær heilar. [2] X Rannsóknarheimild
Val og hreinsun tómata
Notaðu stærri tómata ef þig vantar þá sem halda lögun sinni betur. Plómatómatar eru oft notaðir við steikingu, þó að hvers konar tómatar virki. Leitaðu að Roma tómötum, sem eru tangy tegund af plómutómötum með fáum fræjum. Þeir halda vel við sig í hita og gera þær að miklu snarli eða innihaldsefni í annarri uppskrift. [3]
  • Sumir stórir tómatar eru steiktir eftir að þeir hafa verið skoraðir í tvennt. Skiptu hverri tómat upp í sneiðar til að hámarka ávöxtun þína.
Val og hreinsun tómata
Þvoðu tómatana undir rennandi vatni og burstaðu óhreinindi. Haltu þeim undir köldu vatni í um það bil 20 sekúndur. Þegar þú þvoði tómatana skaltu nudda tómatana létt með fingrunum til að slá af þrjóskur óhreinindum. Forðastu að nota skrúbbbursta þar sem flestir tómatar eru of viðkvæmir til að standast þær. [4]
  • Hlaðið smærri tómötum út í þvo, til að þvo þær auðveldara.
  • Þú þarft ekki að nota sápu eða aðrar vörur til að þvo tómatana.
Val og hreinsun tómata
Skerið tómatana í tvennt eða í sneiðar. Leggðu tómatana á skurðarbretti og notaðu síðan hníf til að kljúfa þá. Fyrir smærri tómata, skera þá á lengdina og mynda 2 helminga sem munu liggja flatt á bökunarplötu. Skerið stærri tómata lárétt til að mynda topp og neðri helming. [5]
  • Fyrir stóra tómata, skerðu helmingana aftur lárétt. Skiptu þeim upp í hringi sem eru um það bil 3⁄4 tommur (1,9 cm) að þykkt. Þú færð 3 eða 4 sneiðar af flestum tómötum.
  • Til að forðast auka undirbúningsvinnu skaltu skilja litla tómata eftir. Heilir tómatar eru fullkomnir ef þú ætlar að skella þeim í matvinnsluvél seinna. Þeir springa þegar þeir eru búnir að elda.
Val og hreinsun tómata
Fjarlægðu stilkinn og fræin úr tómötunum. Notaðu skurðarhníf til að skera stilkinn af toppstykkinu af tómötunni ef hann er enn til staðar. Raðaðu síðan tómötunum þannig að skera hliðin snúi upp. Hakaðu út holdakennda hlutana með fræjunum og láttu kjöt tómatanna vera ósnortið. [6]
  • Til að fjarlægja fræ úr smærri tómötum skaltu prófa þau varlega.

Elda tómata í olíu

Elda tómata í olíu
Hitið ofninn í 204 ° C. Láttu ofninn hitna í um það bil 15 mínútur. Að steikja tómatana við háan hita eldar þá tiltölulega hratt. Ef þú þarft að lengja eldunartímann skaltu lækka hitastillingu. [7]
  • Eldunartíminn mun breytast eftir ofni og hvaða hitastillingu þú notar.
Elda tómata í olíu
Hellið ólífuolíunni og kryddinu í steikarrétt. Bætið um 2 msk (30 ml) af ólífuolíu á réttinn. Blandið um það bil ¾ teskeið (4,27 g) af salti og ½ teskeið (1,15 g) af svörtum pipar. Skerið síðan hvítlauk og aðrar kryddjurtir sem þið viljið bæta við og hrærið þeim í olíuna. [8]
  • Til dæmis gætirðu skorið upp um það bil 4 hvítlauksrif, ásamt ½ fullt af ferskum timjan og rósmarín.
Elda tómata í olíu
Settu tómatana sem eru skorin hlið niður eftir að hafa blandað þeim saman í olíuna. Blandið öllum tómötunum saman í olíunni þar til þær eru vel húðaðar. Gakktu úr skugga um að þeim sé kryddað eins og þú vilt áður en þú flytur þá í ofninn. Ef þú blandaðir tómötunum saman í steikingarpönnu skaltu raða þeim þannig að þeir séu í einu lagi. [9]
  • Önnur leið til að húða tómatana er að henda þeim í blöndunarskál með olíunni. Færðu þá á bökunarplötu eða fat eftir það.
Elda tómata í olíu
Steikið tómatana í að minnsta kosti 15 til 20 mínútur. Bíddu eftir því að tómatarnir mýkjast og byrjaðu að hrukka. Athugaðu brúnirnar til að ganga úr skugga um að þær séu farnar að brúnast. Tómatarnir verða ennþá safaríkir, svo haltu áfram að elda þá eftir þörfum áður en þú þjónar. [10]
  • Eldunartíminn er breytilegur eftir stærð tómata. Stórar sneiðar af Roma tómötum þurfa til dæmis um 10 til 20 mínútur að elda en td þrúgum eða kirsuberjatómötum.
  • Geymið tómata sem þú notar ekki í kæli í allt að 5 daga eða í frysti í allt að 6 mánuði.

Bakstur tómatar með balsamikediki

Bakstur tómatar með balsamikediki
Hitið ofninn í 177 ° C. Forhitun ofnsins tekur 10 til 15 mínútur. Við háan hita sem þennan steikja tómatar á hálftíma eða minna. Lækkaðu hitastigið ef þú vilt lengri eldunartíma til að læsa meira bragði í tómötunum, lækkaðu hitastigið í um það bil 275 ° F (135 ° C) og áætlaðu að elda þá í allt að 2 klukkustundir. [11]
  • Eldunartíminn þinn getur verið breytilegur eftir ofni og stillingum sem þú notar.
Bakstur tómatar með balsamikediki
Settu tómatana á bökunarplötur fóðraðir með pergamentpappír. Þar sem þessi uppskrift notar ekki olíu þarftu pergamentpappírinn til að koma í veg fyrir að tómatarnir festist og brenni. Raðið tómötunum í eitt lag á blöðin. Fyrir stærri lotur af tómötum þarftu mörg blöð. [12]
Bakstur tómatar með balsamikediki
Blandið balsamic ediki saman við kryddjurtir og krydd. Fyrir grunn edikblöndu, hellið um matskeiðar (22 ml) af vönduðu balsamikediki í sérstakri skál. Hakkið saman 2 stórar hvítlauksrif, og bætið þeim út í. Blandið líka 2 tsk (8,0- g) af sykri, 1 tsk (5,69 g) af salti og 1 tsk (2,3 g) af svörtum pipar. Ljúktu við blönduna með um það bil 2 msk (3,20 g) af saxaðri steinselju og basilíku. [13]
  • Til að auðvelda leið til að krydda tómatana skaltu prófa að nota uppáhalds balsamic vinaigrette þinn. Verið meðvituð um innihaldsefnin þar sem vinaigrettes inniheldur þegar olíu, sykur, salt og pipar. [14] X Rannsóknarheimild
  • Sérsníddu edikblönduna eftir hentugum þínum. Prófaðu til dæmis að nota minna svartan pipar eða stráðu tómötunum með rifnum parmesanosti eftir að hafa steikt þá.
Bakstur tómatar með balsamikediki
Baste tómötunum með blöndunni. Ef þú ert með bursta burstann skaltu nota hann til að dreifa balsamik kryddinu um. Annars skaltu ausa hluta af blöndunni með skeið. Dreifðu balsamikinu hægt yfir tómatana, húðaðu þá alla eins jafnt og mögulegt er. [15]
  • Notaðu litla skeið til að forðast að bæta of miklu af blöndunni í hverja tómata.
Bakstur tómatar með balsamikediki
Eldið tómatana í allt að 30 mínútur. Byrjaðu að athuga tómatana eftir 15 mínútur. Bíddu eftir því að tómatarnir mýkjast. Loknu tómatarnir munu líta dekkri út og svolítið brúnir. Berið fram þá meðan þeim er heitt. [16]
  • Ef þú tekur eftir því að tómatarnir klofna í sundur, taktu þá strax út úr ofninum til að koma í veg fyrir að þeir kekki of mikið.
  • Geymið afgangstómata í kæli í allt að 5 daga eða í frysti í allt að 6 mánuði.

Steikið tómata hægt

Steikið tómata hægt
Hitið ofninn í 107 ° C. Hitið ofninn í um það bil 10 mínútur áður en tómatarnir eru settir inn. Lykillinn að hægsteiktu tómötunum er lágur eldunarhiti. Þannig brenna þau ekki þrátt fyrir að verða fyrir hita yfir langan tíma. [17]
  • Hæg steikting fjarlægir meiri raka frá tómötunum, sem leiðir til sterkari bragða.
Steikið tómata hægt
Settu tómatana á hreint málmbakstur yfir bökunarplötu. Settu bökunarplötuna yfir bökunarplötu eða fat af svipaðri stærð. Dreifðu tómötunum út í eitt lag yfir rekki og haltu skurðu hliðunum upp. Bakkinn hjálpar til við að tæma tómatana svo þeir þorna upp á skilvirkari hátt. [18]
  • Ef þú ert ekki með bökunarpall skaltu lína blaðið með pergamentpappír eða setja tómatana beint á blaðið. Allur safi á pönnunni mun gufa tómatana, svo vertu viss um að þeir séu vel hreinsaðir áður en þú setur þá í ofninn. [19] X Rannsóknarheimild
Steikið tómata hægt
Dreifðu ólífuolíu yfir tómatana. Húðaðu tómatana með um það bil 5 msk (74 ml) af olíu. Ef þú ert með burstabursta skaltu pensla tómatana með rausnarlegu magni af olíunni. Annars notaðu skeið til að hella olíunni á tómatana. [20]
  • Stilltu magn af ólífuolíu sem þú notar eftir því hversu marga tómata þú ætlar að steikja.
Steikið tómata hægt
Kryddið tómatana með salti, pipar og kryddjurtum. Stráðu tómötunum yfir með salti og pipar eftir smekk. Þú þarft aðeins lítið magn af því að draga bragðið út, svo sem 1 teskeið (5,69 g) af salti og 1 tsk (2,30 g) af svörtum pipar eða minna. Bætið við viðbótar kryddi eftir því hvernig þú vilt að tómatarnir smakkist. [21]
  • Hakkið til dæmis um 6 hvítlauksrif, og stráið þeim yfir tómatana. Prófaðu líka að saxa upp um ½ bolla (14,37 g) af timjan, rósmarín eða aðrar kryddjurtir. Öll þessi aukaefni eru valkvæð, þar sem mikilvægi hlutinn er olían og saltið.
  • Stráið um 1 msk (12,50 g) af sykri til að draga úr sýrustiginu frá tómötunum ef þess er óskað. [22] X Rannsóknarheimild
Steikið tómata hægt
Steikið tómatana í 4 til 6 klukkustundir. Tómatarnir halda lögun sinni þrátt fyrir að skreppa saman og líta hrukkóttir út. Gakktu úr skugga um að tómatarnir hafi dökkrauðan lit og líta svolítið brúnir um brúnirnar. [23]
  • Ristið tómatana lengur til að auka bragðið sitt. Hægt er að skilja þau örugglega eftir í ofni í allt að 8 klukkustundir.
Steikið tómata hægt
Kælið tómatana áður en þeir eru notaðir eða geymdir. Taktu bökunarplötuna út úr ofninum. Tómatarnir kólna mun hraðar ef þú ert með rekki á sínum stað. Borðaðu tómatana eins og er eða bættu þeim við uppskrift. [24]
  • Geymið afganga í lokuðum krukkum eða ílátum. Þeir standa í um það bil 5 daga í kæli og 6 mánuðir í frysti.
Er hægt að frysta þessar ristuðu tómata?
Já, þú getur steikt tómata og fryst það síðan. Hins vegar geta þeir auðveldlega legið undir frystihylki. Geymið þau í loftþéttum umbúðum.
Gefðu tómötunum nóg pláss þegar þú eldar þá. Þeir þurfa pláss til að steikja jafnt og gleypa bragðið.
Ristaða tómata er hægt að borða eins og hann er, svo sem ofan á crusty brauðstykki. Þeir virka líka vel þegar þeim er bætt í aðra rétti eins og pizzur eða pastasósur.
Notaðu góða ólífuolíu til að ná sem bestum árangri. Tómatarnir liggja í bleyti mikið af olíunni og hvaða krydd sem er í henni. Það hjálpar tómötunum að elda að réttu samræmi.
Prófaðu með kryddjurtunum og kryddunum til að búa til bragðsamsetningu sem þér líkar. Krydd eins og rauð piparflögur, kúmen og salía eru ekki venjulega notuð en leiða til einstaka tómata.
Tómatsafi er súr og brýtur niður ál. Forðastu að nota ál eða óhúðaðan bökunar- eða steikingarfat til að koma í veg fyrir að málmur leki út í tómatana. Haltu þig við keramik og gler eða notaðu pergament pappír.
l-groop.com © 2020