Hvernig á að Rotisserie Grill

Rotisserie er einn af elstu stílum við að elda kjöt. Það felur í sér hægt og stöðugt að snúa kjöti yfir eldinn. Hugtakið „grilling“ er svolítið villandi þar sem matreiðsla stílbrúna steikir í raun kjötið með óbeinum hita. Með því að steikja hægt yfir lágum hita er hægt að fá kjöt sem er safaríkur, mildur og ljúffengur.

Hitaðu upp grillið

Hitaðu upp grillið
Festið snúnings mótorinn við hlið grillsins. Ef grillið þitt er ekki þegar með rotterie viðhengi á því þarftu að kaupa það. Viðhengið ætti að vera hannað fyrir þína tegund grills. Venjulega er rotisserie viðhengið rafmótor sem hvílir á festingu utan grillsins. Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda til að tryggja það á sínum stað. [1]
  • Rotisserie viðhengið þarf að vera öruggt í krappinu eða annars fellur kjöt þitt strax í eldinn.
  • Ef grillið þitt er með rotisserie viðhengi verður það við hliðina á hettunni á grillinu. Ef grillið þitt er ekki með þetta geturðu keypt mótor á netinu eða í mesta lagi verslanir sem selja grill.
  • Það er hægt að elda rotisserie-stíl án mótors. Þú þarft að smíða eldgryfju eða slökkvilið. Skreyttu síðan kjötinu með róterísgafflunum áður en þú setur það yfir eldinn.
Hitaðu upp grillið
Settu upp gas- eða kolagrillið þitt fyrir óbeina upphitun. Hvaða tegund af grilli er hægt að nota við rotisseries og uppsetningin er í grundvallaratriðum sú sama, sama hvaða grill þú hefur. Rotisserie elda er gert með því að hita kjöt frá hliðum. Þú verður að geyma hitagjafann á ytri brúnum grillsins og láta kólna stað í miðjunni þar sem kjötið hvílir.
  • Fyrir kolagrill skaltu setja kolagrind neðst. Dreifðu kolunum í hrúgur við hliðina á ristinni.
  • Fyrir gasgrill skaltu einfaldlega lýsa upp alla brennarana. Þú getur breytt þessum seinna til að fá réttan magn af hita.
Hitaðu upp grillið
Settu æðapönnu í miðju grillsins. Drifpöngin þarf að vera undir þar sem kjötið mun hanga úr spýtunni. Ef þú notar kolagrill skaltu setja pönnuna á kolagrindina sem staðsett er neðst á grillinu. Fyrir gasgrill skaltu fjarlægja málmgrindurnar og setja pönnu á málmstöngina sem halda grindunum fyrir ofan hitunarhlutana. [2]
  • Dryppskífan er mikilvæg til að veiða safa sem getur brennt neðst á grillinu. Þú getur líka notað það til að veita kjötinu auka bragðefni.
  • Veldu dreypipönnu sem er stærri en kjötið sem þú ætlar að steikja svo það nái allan safann.
Hitaðu upp grillið
Hitið grillið upp í 177 ° C í 15 mínútur. Þetta mun jafngilda miðlungs lágum hita. Hafðu lok grillsins lokað til að hjálpa því að ná réttu hitastigi. Þegar hitinn er réttur skaltu setja hendina um það bil 1 cm (2,5 cm) yfir grillið. Þú ættir aðeins að geta látið hönd þína liggja þar í um það bil 5 sekúndur áður en henni finnst of heitt.
  • Ef grillið þitt er með innbyggðan róteríbrennara skaltu kveikja á henni ásamt venjulegu hitagjafa grillsins.
  • Fyrir gasgrill skaltu slökkva á miðbrennaranum eftir að grillið hitnar.

Þrif og binda kjötið

Þrif og binda kjötið
Þvoið kjötið undir rennandi vatni. Þú þarft ekki að gera mikið af undirbúningsvinnu þegar þú eldar kjöt rotisserie stíl. Varðandi alifugla skaltu komast fyrst að innan til að fjarlægja gibletapakkann og nýru ef þau eru til staðar. Klappið kjötinu þurrt með pappírshandklæði þegar þú ert búinn að þrífa það. [3]
Þrif og binda kjötið
Klippið af umframfitu nálægt þar sem þú vilt hala kjötinu. Horfðu meðfram styttri endum kjötsins, þar sem þú munt setja spjótin í. Allir fitubitar sem hanga þar geta komið í veg fyrir. Skerið þær af með beittum hníf. [4]
  • Þú þarft ekki að fjarlægja fituna sem eftir er af kjötinu.
Þrif og binda kjötið
Húðaðu kjötið með nudda eða marineringu ef þú vilt. Þetta er valfrjálst og allt kjöt sem þú grillir mun smakka frábært jafnvel án viðbótarbragðs. Ef þú vilt hafa eitthvað einfalt geturðu prófað að blanda saman smá salti, pipar, papriku og bræddu smjöri, bastaðu kjötið í því. Notaðu steypuborsta til að beita marineringum eða hendurnar til að bera á nudd. [5]
  • Vertu skapandi þegar þú finnur bragðsnið! Þú getur búið til alls konar nudda og marineringa með því að nota mismunandi kryddjurtir, krydd og innihaldsefni.
  • Þú getur líka fyllt alifugla með innihaldsefnum eins og smjöri, hvítlauk og sítrónum til að veita bragðið. [6] X Rannsóknarheimild
Þrif og binda kjötið
Truss kjötið með eldhússtrengnum. Áður en þú eldar kjötið þarf það að vera bundið í plumpan bolta svo það steikist jafnt. Þú gætir þurft að brjóta saman kjötið til að gera það í þetta form. Einnig ætti að binda alla lausa hluti á kjötinu svo þeir falli ekki frá þegar þeir elda. [7]
  • Rúlla á mórauða og beinlausum steiktum í strokkaform. Hnoðaðu nýtt garnstykki um það bil 1,82 cm (3,8 cm) meðfram steikinni. [8] X Rannsóknarheimild
  • Dragðu vængi á bak við fuglinn fyrir alifugla. Vefðu stykki af garni í kringum fæturna, dragðu síðan strenginn alla leið í vængjunum. Krossaðu yfir vængi, færðu garninn aftur til að binda hann við fótleggina.
Þrif og binda kjötið
Sækið kjötið með málmprjónunum. Rotisserie spits eru lítið annað en risastór gafflar. Hver teppi er með 3 stöngla sem renna í styttri hliðar hvers kjöts sem þú vilt steikja. Byrjaðu með 1 hlið og renndu spöngunum alveg eins langt og þau ganga. Endurtaktu þetta með seinni gafflinum á gagnstæða hlið kjötsins. [9]
  • Gafflarnir halla alltaf á móti hliðum kjötsins og stangirnar snúa alltaf að hvor öðrum. Þeir þurfa að vera þéttir í kjötinu svo kjötið detti ekki í eldinn.
  • Til dæmis, ef þú ert að steikja kjúkling, þá fer 1 teppi í gegnum hálsinn og hitt skeifið í gegnum gagnstæða endann.

Notkun grillsins

Notkun grillsins
Festu spýtuna við grillið og ræstu mótorinn. Mótorinn mun hafa opið gat fyrir þig til að renna 1 af gafflunum í. Taktu annan gaffalinn með hinni hendinni þegar þú festir spýtuna á mótorinn. Í grillinu sjálfu verða hringir eða raufar sem halda gafflunum á sínum stað, svo renndu þeim á sinn stað. Kveiktu á mótornum til að ganga úr skugga um að kjötið snúist frjálslega. [10]
  • Hvernig spýtan festist veltur á grillinu þínu. Mikið af grillum hefur raufar fyrir spýtuna á hettunum. Aðrar grillar hafa raufar á grillinu sjálfu.
  • Ef þú vilt nota rotisserie án mótors verður þú að snúa spjótunum hægt, jafnt og þétt við höndina. Þegar þú verður þreyttur skaltu láta vin taka við.
Notkun grillsins
Bætið auka innihaldsefnum við æðapönnuna ef þú vilt bæta meira bragði. Margir grillmeistarar velja að setja um það bil 1 bolla (240 ml) af vatni í pönnuna. Þeir bæta einnig við innihaldsefnum eins og lauk, papriku og kryddjurtum til að elda þegar kjötið steikist. Öll innihaldsefni sem þú bætir við munu ekki bæta mikið bragð af kjötinu sjálfu, en þú getur hellt því yfir á kjötið seinna. [11]
  • Þú þarft ekki að bæta neinu meira en heitu vatni á pönnuna ef þú vilt það ekki. Vatnið mun grípa drýpið og koma í veg fyrir að þau blossi upp í pönnunni.
  • Þú getur bætt víni, bjór eða safa á pönnuna í stað vatns, ef þú vilt.
Notkun grillsins
Lokaðu lokinu á grillinu og eldið kjötið í um það bil 1 ½ klukkustund. Eldunartíminn fer eftir þyngd kjötsins og hitastillingu þinni. Búast við að kjötstykki taki á bilinu 15 til 20 mínútur á 1 lb (0,45 kg). Þyngri fuglar og steikt geta tekið 2 klukkustundir eða lengur, svo að ákvarða hversu mikinn tíma kjötið þarf til að ná réttu hitastigi. [12]
  • Ef þú eldar marga kjötstykki á sama tíma, notaðu þyngdina til að ákvarða hversu mikinn eldunartíma hver stykki þarf.
  • Matreiðslutímar geta verið mismunandi. Þyngd kjötsins, hitastilling grillsins og hvernig kolunum eða brennarunum er raðað hefur áhrif á tímamatið. Þú getur eldað rotisserie-stíl með opnu grilli, en það getur tekið lengri tíma.
  • Ef grillið þitt er með róteríbrennara gætirðu viljað slökkva á því eftir 10 eða 15 mínútur til að koma í veg fyrir að kjötið þorni út.
Notkun grillsins
Prófið kjötið 30 mínútum áður en það er búið að elda. Stingdu kjöthitamæli í miðju kjötsins. Ef kjötinu er ekki lokið við að elda, prófaðu það aftur á 15 mínútna fresti þar til það er búið. Þannig þarftu ekki að sjá vinnu þína þorna. Kjötið ætti að vera stökkt og brúnt en murt þegar því er lokið. [13]
  • Hitastigið fer eftir því hvað þú eldar. Ef svínakjöt steikt á ætti það að vera um það bil 160 ° F (71 ° C). Kjúklingabringa ætti að vera um það bil 180 ° F (82 ° C). [14] X Rannsóknarheimild
  • Kjötið mun halda áfram að elda eftir að það hefur verið tekið úr hitanum, svo taktu það út rétt áður en það nær lokahitastiginu.
  • Ef kjötið er ekki gert skaltu halda áfram að elda það. Prófaðu það aftur á 15 mínútna fresti til að koma í veg fyrir að kokkurinn sé of mikill.
Notkun grillsins
Láttu kjötið hvíla í 15 mínútur áður en það er skorið. Færðu kjötið á skurðarborðið eftir að það er búið að elda. Standast gegn freistingunni til að sökkva tönnunum strax inn. Þegar kjötið hefur haft nægan tíma til að hvíla, fjarlægðu garninn og berðu það fram. [15]
  • Berið kjötið fram með öllu í dreypipönnu.
Notkun grillsins
Geymið afgangana í allt að 4 daga í kæli. Skerið upp alla leifar og geymið þá lokanlega plastílát. Þú getur líka sett kjötið upp í filmu eða plastfilmu ef þú vilt ekki skera það strax. Mundu að geyma kjötið innan 2 klukkustunda frá því að elda það til að koma í veg fyrir vöxt baktería. [16]
  • Einnig er hægt að frysta kjötið í allt að 4 mánuði í frystinum. Ef það er geymt lengur en það verður það samt óhætt að borða en hefur kannski ekki mikinn smekk á því.
Hvernig nota ég rafmagns rotisserie grill fyrir inni í húsinu?
Þetta eru yndislegir kostir, þó að sumir leyfi ekki að athuga innra hitastig meðan á matreiðslu stendur. Ef svo er ekki, verðurðu að fylgja leiðbeiningunum um fyrirhugaða eldunartíma tækisins. Það fer eftir stærð og tegund rotisserie þíns, 5 £ kjúklingur getur tekið allt frá 80 til 125 mínútur. Þú verður að gera tilraunir en þegar þú hefur rétt tímasetningu geturðu stillt það og gleymt því.
Hvaða réttu hitastig ætti kjúklingur að ná til að vera soðinn í gegnum?
Þegar innri hitastig dökka kjötsins nær 165 ° F (73-74 ° C) eða innra hitastig hvíta kjötsins nær 150 ° -160 ° F (68 ° -71 ° C), ætti að gera kjúklinginn. Látið kólna í 5 mínútur og láttu afgangs hita koma hitanum upp um það bil 5 °.
Hversu hátt frá kolunum eða viðareldinu ætti það að vera?
Flest rotisseries eru í ákveðinni hæð og ekki er hægt að breyta þeim. Ef þitt er stillanlegt skaltu byrja það í hæstu hæð og þegar það er nálægt því að vera soðið í gegnum skaltu lækka það til að skera upp húðina.
Lækkaðu eða lyftu spýtunni til að stjórna hitastigi. Því hærra sem kjötið er í grillinu, því hægar eldar það.
Hægt er að nota eldstæði í innanhúss til að elda rotisserie! Svo lengi sem þú getur hengt kjötið yfir eldinn og snúið því stöðugt, geturðu eldað það með þessum hætti.
Opinn eldur er venjulega notaður til að steikja stóra kjötstykki eða heil dýr.
Prófaðu með mismunandi nudda, marineringum og dreypi pönnuefni til að búa til hið fullkomna bragðsnið.
l-groop.com © 2020