Hvernig á að salta eggaldin

Með því að salta eggaldin getur það orðið minna bitur, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir eldri eggaldin. Saltun getur líka hjálpað eggaldin að taka minna af olíu, sérstaklega þegar þú steikir það, og það hjálpar til við að bragða eggaldinið með því að leyfa því að draga salt inn í grænmetið. Þú ert með tvær grundvallaraðferðir sem þú getur notað, salta það þurrt og liggja í bleyti í saltvatni.

Saltið eggaldinið þurrt

Saltið eggaldinið þurrt
Þvoið og skerið eggaldinið. Skolið utan frá eggaldininu. Þú getur skræld eggaldinið ef þú vilt, en þú getur líka skilið húðina eftir. [1] Skerið eggaldinið í það form sem þú þarft fyrir uppskriftina þína, svo sem sneiðar eða teninga. [2]
Saltið eggaldinið þurrt
Bætið við salti. Þú þarft mikið af salti í þessu ferli, svo notaðu meira en þú heldur að þú þarft, um 1/2 msk fyrir hvert (miðlungs) eggaldin. Þú getur notað venjulegt borðsalt, kosher salt, eða það sem þú hefur á hendi. [3] Stráið saltinu yfir eða kasta teningunum í saltið. Dreifðu teningunum út í þvo eða yfir kælibekk þar sem vatn dreypir af þeim. [4]
  • Miðlungs eggaldin er um það bil pund miðað við þyngd. Ef þú ert eggaldin er stærri eða minni, aðlagaðu saltmagnið í sama hlutfalli. Til dæmis, ef þú ert með eggaldin sem er 1 1/2 pund skaltu bæta við 3/4 matskeið af salti fyrir hvert eggaldin.
Saltið eggaldinið þurrt
Láttu teningana hvíla. Þetta ferli tekur tíma þar sem saltið dregur raka úr eggaldininu. Þú þarft 30 mínútur að lágmarki, en þú getur skilið þær eftir í eina og hálfa klukkustund. Fylgstu með raka sem rennur upp á eggaldininu, það er það sem þú vilt. [5]
Saltið eggaldinið þurrt
Skolið saltið af. Rennið eggaldininu undir vatn í mínútu eða tvær og vertu viss um að þú fáir mest af saltinu af. Ef þú skilur of mikið salt eftir verður lokadiskurinn of saltur. [6]
Saltið eggaldinið þurrt
Þrýstu á eggaldinið þurrt. Fyrir flest forrit vilt þú þurrka eggaldinið eins mikið og mögulegt er. Settu eggaldinið á milli tveggja pappírshandklæða og þrýstu því niður á hart yfirborð með hendinni, sem mun fjarlægja mikið af vatninu. Notaðu strax. [7]

Liggja í bleyti eggaldin í saltvatni

Liggja í bleyti eggaldin í saltvatni
Skerið eggaldinið. Ef þú ert að nota litla eggaldin (eins og japönsk eggaldin, sem eru um það bil að litlu epli), geturðu einfaldlega flett hluta af húðinni af (um það bil helmingur þess í röndum), eða potað göt í það með gaffli . Fyrir stærri eggaldinjurtir (eins og þær dæmigerðu amerísku sem vega inn á pund) skaltu skera það í teninga eða sneiðar, hvað sem þú þarft fyrir loka réttinn. [8]
Liggja í bleyti eggaldin í saltvatni
Búðu til saltvatnið þitt. Fáðu skál sem er nógu stór til að eggaldinið liggi í bleyti. Bættu við kranavatni við stofuhita við það og skilur eftir pláss fyrir eggaldinið. Hellið í salti. Þú þarft um það bil matskeið á bolla eða tvo af vatni. Blandið því upp til að leysa upp saltið. [9]
Liggja í bleyti eggaldin í saltvatni
Leggið eggaldinið í bleyti. Settu eggaldin í skálina. Blandið vatninu og eggaldininu í kring til að hefja ferlið. Láttu eggaldinin liggja í bleyti í vatninu. Þú vilt að þeir liggi í bleyti í um það bil 30 mínútur. Tappaðu vatnið af í lokin, en þú þarft ekki að skola eggaldin af með þessari aðferð. [10]
Liggja í bleyti eggaldin í saltvatni
Klappa þurrt. Áður en þú eldar ættirðu að klappa eggaldininu þurrt á milli pappírshandklæða. Það getur hjálpað til við að þrýsta aðeins niður á það til að losa smá af vatninu. Notaðu eggaldinið strax. Þessi aðferð virkar sérstaklega vel áður en þú steikir. [11]
Get ég saltað eggaldin og látið það liggja yfir nótt?
Með bleytiaðferðinni geturðu sett þá í ísskáp á einni nóttu. Með eingöngu salti aðferðin mun eggaldin oxast og verða brún eftir smá stund.
Saltið eldri eggaldin, þar sem þau hafa tilhneigingu til að vera bitari. Notaðu salt á stærri eggaldin líka, þar sem þau geta líka verið bitur.
Notaðu bleyti bleyti aðferðina við steikingu, þar sem þessi aðferð getur dregið úr magni af olíu sem eggaldin gleypa.
Þú gætir verið að sleppa söltun ef þú ert með ferskari, minni eggaldin.
l-groop.com © 2020