Hvernig á að sauté grænmeti

Sautéing er leið til að steikja grænmeti með litlu magni af fitu. Það eldar grænmetið á þann hátt að það stendur fast og viðheldur heilleika og næringarinnihaldi en er samt soðið alla leið í gegn. Sautéed grænmeti er fljótur, heilbrigður og litríkur réttur sem hægt er að bæta við í hádegismat eða kvöldmat eða jafnvel bera fram a la carte.

Að fá grænmetið og pönnu tilbúið

Að fá grænmetið og pönnu tilbúið
Skerið grænmetið. Fyrsta skrefið er að undirbúa grænmetið með því að skera það í samræmda bitastærða bita. Fjarlægðu allar stilkur og litlit svæði meðan á þessu ferli stendur. [1] Gerðu þitt besta til að gera verkin í sömu stærð. [2]
  • Ef grænmetið þitt er ekki í sömu stærð (og sérstaklega sömu þykkt) lýkur það ekki að elda á sama tíma. Þegar þú tekur grænmetið þitt upp úr pönnunni verður sumt annað hvort yfir eða undir-eldað.
Að fá grænmetið og pönnu tilbúið
Veldu rétta pönnu. Fræðilega séð er hægt að sauté grænmeti í hvaða pönnu sem er, en sumir virka betur en aðrir. A breiður sauté pönnu með beinum hliðum eða pönnu með hallandi hliðum virkar best. [3]
  • Pönnu þín ætti að hafa þéttan botn til að dreifa hita jafnt.
  • Ryðfrítt stál, non-stafur, ál eða anodized pönnu mun virka vel.
  • Fyrir þétt grænmeti eins og kartöflur og hvítkál virkar steypujárn vel því það heldur og dreifir hita jafnt.
Að fá grænmetið og pönnu tilbúið
Bætið við olíu eða fitu. Veldu olíu eða fitu til að elda grænmetið í. Smjör eða hvers konar olía virkar. Þú getur líka notað beikonfitu, þó að þessi valkostur sé minna heilsusamlegur.
  • Þó að einhver olía muni virka, þá vinna olíur með háan reykpunkt eins og kanolaolíu, hnetuolíu og venjulega ólífuolíu best. Hægt er að nota olíur með lægri reykpunkt eins og auka jómfrúr ólífuolíu með innrennslisolíu með hnetu, en missa oft bragðið þegar það er soðið við hátt hitastig. X Rannsóknarheimild
  • Ef þú velur að sauté í smjöri, að bæta við matskeið af olíu á pönnuna mun hjálpa til við að koma smjörinu frá og reykja og brenna.
Að fá grænmetið og pönnu tilbúið
Hitið pönnu. Snúðu brennaranum upp í meðalhátt og leyfðu pönnu og olíu að hitna. [5]

Elda grænmetið

Elda grænmetið
Bíddu eftir að olía skimmer. Þegar olían skreið er það nógu heitt til að elda grænmetið þitt. [6] Ef þú setur þá í áður en þetta er, verður olían ekki nógu heit til að brúnna þau og þau kunna að festast við botninn á pönnunni.
  • Í fullnægjandi ljósi verður heitt olía litarefni og litrík. Þegar það tekur á sig þessi einkenni er það tilbúið.
Elda grænmetið
Bætið við bragðefni. Ef þú bætir við krydduðu hráefni eins og hvítlauk eða heitum papriku, þá er það venjulega góð hugmynd að bæta þeim við fyrst, þar sem þau gefa olíunni eitthvað af bragði þeirra.
  • Venjulega ætti að bæta hakkað hvítlauk einni mínútu fyrir hitt grænmetið. [7] X Rannsóknarheimild
  • Hægt er að bæta við heitum papriku eins og jalapeños fimm mínútum fyrir hitt grænmetið. [8] X Rannsóknarheimild
  • Þar sem hvítlaukur eldast fljótt og brennur auðveldlega, viltu hræra það fyrst og láta hann verða í ljósbrúnum lit. Fjarlægðu það af pönnunni áður en þú bætir við öðru grænmeti þínu, settu það síðan aftur á pönnuna þegar önnur grænmeti klárar.
Elda grænmetið
Bættu grænmetinu við. Ekki offylla pönnu. Þú getur hulið botninn, en þú vilt ekki meira en eitt lag af grænmeti. [9]
  • Ef grænmetið er hlaðið ofan á hvert annað, getur gufan frá neðri grænmetinu veiðst. Afleiðingin getur verið gufusoðið grænmeti frekar en sautéed.
  • Ef þú ert með of mikið af grænmeti til að passa á pönnuna án þess að offylla þá skaltu elda það í tveimur eða fleiri lotum.
Elda grænmetið
Henda eða hræra. Snúðu grænmetinu þínu oft með því að henda eða hræra í því. Þetta tryggir jafna matreiðslu á öllum hliðum. [10]
  • Þú ættir ekki að hræra stöðugt, eins og þú myndir gera með hrærið. Nokkrar hræringar ættu að gera verkið, háð því hversu lengi grænmetið þarf að elda.
Elda grænmetið
Eldið þar til lokið. Hversu langan tíma þetta tekur fer eftir tegund grænmetis. Milli þriggja og tíu mínútna er dæmigerð en þú munt líklega þurfa að gera tilraunir til að fá þetta rétt. [11]
  • Grænmeti með lengstu eldunartímum samanstendur af gulrótum, lauk og góðar grænu eins og collards. Þetta getur tekið 10-15 mínútur. Kartöflur geta tekið jafnvel lengri tíma og sumir látið malla þær fyrst í vatni til að gera þær sauðar hraðar. Að hylja pottinn þinn með loki fyrstu mínúturnar gæti hjálpað til við að flýta fyrir ferlinu. [12] X Rannsóknarheimild
  • Grænmeti með miðlungs eldunartíma er meðal annars spergilkál, blómkál, papriku og spíra frá Brussel. Þetta getur tekið átta til 10 mínútur. Þú getur þó stytt eldunartímann með því að setja grænmetið á pönnuna með nokkrum matskeiðum af vatni áður en þú bætir við olíunni. Bíddu þar til vatnið gufar upp, bættu svo við olíunni og haltu áfram að elda. [13] X Rannsóknarheimild
  • Grænmeti með stuttum eldunartíma er sveppir, maís, tómatar og aspas. Þetta getur eldað á aðeins tveimur mínútum.
  • Spínat og önnur grænu eru með stystu eldunartímann, þar sem þeir munu fljótt visna. Mínútu eða tvær ættu að gera það.
  • Ef þú eldar grænmeti með mismunandi eldunartíma á sömu pönnu skaltu bæta við þeim sem þarf að elda lengst fyrst, láta það elda að hluta og bættu síðan við grænmetinu sem þarfnast minni eldunartíma. Eða, elda fyrir sig og blandaðu síðan saman.
Elda grænmetið
Kryddið eins og óskað er. Rétt áður en grænmetið er búið skaltu bæta við kryddi sem þú vilt láta fylgja með. Þetta gæti falið í sér salt og pipar, sojasósu, sítrónusafa, grænmetisstofn, oregano eða aðrar þurrkaðar kryddjurtir. [14]
  • Innihaldsefni eins og þessi ættu að jafnaði að vera á pönnu í um eina mínútu.
Elda grænmetið
Fjarlægðu af pönnunni. Þegar grænmeti er lokið skal taka fljótt af pönnunni til að forðast ofmat. Berið fram og njótið!

Notkun parchment pappír

Notkun parchment pappír
Búðu til grænmeti og pönnuðu. Önnur leið til að sauté grænmeti, fyrir sérstaklega mjóa áferð, er að nota stykki af pergamentpappír. Fyrir þetta tilbrigði, skerið grænmetið og hitið pönnu eins og venjulega [15]
  • Notaðu smjörklípu til að elda fitu þína.
Notkun parchment pappír
Bætið við vatni og grænmeti. Næst skaltu bæta við lítilli skvettu af vatni, salti og pipar og grænmetinu þínu. Aftur, vertu varkár ekki að offylla pönnu.
Notkun parchment pappír
Cover með pergament pappír. Hyljið pönnuna lauslega með stykki af pergamentpappír. Athugaðu grænmetið reglulega. Bíddu eftir að vatnið gufar upp.
Notkun parchment pappír
Fjarlægðu pergamentið og karamellísuðu. Þegar vatnið hefur gufað upp skaltu fjarlægja pergamentið og elda í nokkrar mínútur í viðbót og láta smjörið karamellisera grænmetið.
Hver er hámarks eldunartími?
Þetta fer eftir grænmetinu sem þú hefur bætt við og hversu stórir bitarnir eru. Fylgstu með skilletinu og fjarlægðu það þegar grænmetið hefur dökknað á litinn og eru mýkt - venjulega virkar 5 til 10 mínútur.
Af hverju festist grænmetið ekki saman í kúlu? Hvað ætti að bæta við til að láta þau festast saman?
Grænmetið festist ekki saman því það er soðið með olíu og fitu, sem gerir það sleip. Ef þú bætir ekki við olíu eða fitu, festist grænmetið á pönnunni og brennur. Þú getur ekki sauté grænmeti án þess að þau falli í sundur.
Berið fram sem meðlæti við kjöt, alifugla eða fisk.
Grænmeti tekur mismunandi tíma til að sauté, svo reyndu að sameina eða elda sérstaklega.
Karamellisaðu grænmetið þitt eftir að hafa sautéð það með því að bæta við sykri og smá vatni á pönnuna og halda áfram að elda þar til grænmetið verður ljósbrúnt. Þetta getur bætt ríkara bragði.
Þessi réttur bragðast líka vel borinn fram yfir hvít eða brún hrísgrjón.
Grænmeti eins og sautéed eggaldin er mjög gott í staðinn fyrir kjöt. Til dæmis er hægt að búa til eggaldin parmigiana í stað kjúkling parmigiana.
Vertu varkár ekki til að brenna þig með heitu olíunni. Það getur ruslað og skotið litlum dropum af olíu úr pönnunni, sérstaklega þegar þú bætir grænmetinu við.
l-groop.com © 2020