Hvernig á að skella mjólk

Brennd mjólk hjálpar til við að gera brauð, kökur og aðrar bakaðar vörur bæði léttar og dúnkenndar. Skurðunarferlið drepur próteinið sem er í mjólk, sem hjálpar glúteninu að vera órofið og það hjálpar til við að leysa upp sykur og ger, sem aftur gerir dúnkenndur brauð og sælgæti. [1] Lærðu hvernig á að skreyta mjólk bæði í örbylgjuofni og á eldavélinni með því að koma hitanum varlega upp og stoppa áður en hún byrjar að sjóða.

Skolandi mjólk í örbylgjuofni

Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Hellið nauðsynlegu magni af mjólk í örbylgjuofn örugga skál. Þú getur notað nýmjólk, undanrennu eða mjólkurduft. Þú getur prófað að nota önnur mjólk, eins og möndlu, cashew og soja, en bakaðar vörur þínar munu líklega ekki hafa sömu niðurstöður vegna þess að mjólkurvörur sem ekki eru mjólkurvörur hafa ekki sömu prótein og þeim er breytt með því að brenna. [2]
  • Glerskálar eru öruggastir í notkun í örbylgjuofni. Ef þú notar plastskál skaltu ganga úr skugga um að það sé tilgreint að það sé óhætt að örbylgjuofni.
  • Notaðu skál sem er nógu djúp til að mjólkin skvettist ekki auðveldlega yfir hliðarnar.
Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Settu trépinnar úr disknum áður en þú mjólkur mjólkina. Þú getur líka notað bambuskeiði eða eitthvert annað örbylgjuofn sem er með langt handfang. Kótiletturinn brýtur yfirborð mjólkurinnar og heldur henni frá því að sjóða meðan hún er í örbylgjuofni. [3]
  • Það er í lagi ef kótelettan eða skeifurinn snertir vegg örbylgjuofnsins. Það mun einfaldlega fara um skálina ef örbylgjuofninn þinn er með plötuspilara.
Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Örbylgjuðu mjólkina í 30 sekúndur á miðlungs háum hita. Þú þarft ekki að setja hlífina á fatið - upphitun í 30 sekúndur í senn mun koma í veg fyrir að mjólkin þensli og splæstri um allt innan í örbylgjuofninum. [4]
  • Það getur verið freistandi að setja réttinn bara í örbylgjuofninn í 3-4 mínútur í einu, en ef þú gerir þetta mun það verða til þess að mjólkin hitnar misjafnlega og gæti jafnvel brennt eða brennt mjólkina.
Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Fjarlægðu fatið með heitum puttum og hrærið mjólkina með tréskeið. Þetta hjálpar til við að dreifa hitanum jafnt um mjólkina. Þú getur líka notað kísill skeið - þú vilt bara forðast að nota allt sem er í málmi þar sem málmurinn getur brugðist við mjólkurpróteinum á óæskilegan hátt. [5]
  • Þú getur keypt tré eða kísill skeiðar úr hverri heimavöruverslun eða þú getur keypt þær á netinu.
Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Athugaðu hitastig mjólkurinnar með nammi hitamæli. Settu hitamæli í mjólkina í miðri skálinni. Ekki láta það snerta botn eða hliðar disksins. Haltu henni á sínum stað í 10-15 sekúndur eða þar til rannsakandi hættir að hreyfast. [6]
  • Þú getur keypt ódýran hitamæli frá nammi í hverri verslun eða pantað einn á netinu.
Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Haltu áfram, hrærið og athugaðu hitastig á 30 sekúndna fresti. Með því að hita mjólkina smátt og smátt frekar en allt í einu verður mjólkinni að sjóða, brenna eða verða of heit. Það tekur venjulega u.þ.b. 3-4 mínútur fyrir mjólk að komast í viðeigandi hitastig í örbylgjuofni, svo þú endurtekur ferlið við upphitun og hrærslu um það bil 6-8 sinnum. [7]
  • Hrærið hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir að mjólkin þróist kvikmynd yfir toppinn.
Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Hættu að örbylgja mjólkinni þegar hún hefur náð 180 ° F (82 ° C). Ekki láta það fara yfir 212 ° F (100 ° C). Ef það fer yfir 212 ° F (100 ° C) þarftu að byrja upp á nýtt með ferskri mjólk. Prótein og efnafræði mjólkurinnar breytist þegar hún sýður og bregst ekki á sama hátt í uppskrift þinni og brennd mjólk myndi gera. [8]
  • Notaðu alltaf heitu púðana þína til að fjarlægja skálina úr örbylgjuofninum.
Skolandi mjólk í örbylgjuofni
Láttu mjólkina kólna að stofuhita áður en þú bætir henni við uppskriftina þína. Það kann að virðast undarlegt að hita mjólk aðeins til að láta hana kólna aftur áður en hún er notuð, en það er ekki hitastig mjólkurinnar sem skiptir máli - það er það sem verður um próteinin í steypingarferlinu. Láttu mjólkina kólna niður í að minnsta kosti 41 ° C áður en þú notar hana í uppskriftina þína. [9]
  • Að setja heita mjólk í uppskriftina gæti eyðilagt önnur innihaldsefni. Til dæmis, virkilega heitt mjólk gæti kramið eða eldað egg, eða það gæti drepið nauðsynlegar ger.

Notkun eldavélarhellunnar

Notkun eldavélarhellunnar
Hellið mældu mjólkinni í pott á eldavélinni. Að mæla mjólkina fyrirfram tryggir að þú sóir ekki mjólk með því að nota of mikið eða endar með of litlu fyrir uppskriftina þína. Auk þess auðveldar það bara að hella mjólkinni út með öðrum innihaldsefnum án þess að þurfa að nota annan mælibolla eftir að hún hefur verið brennd. [10]
  • Þung botnplata er best til að brenna mjólk vegna þess að hún mun hjálpa henni að hitna jafnara. [11] X Rannsóknarheimild
  • Heil, undanrennsli eða duftmjólk virkar best til að bráðna. Mjólkur eins og möndlu, soja, cashew eða kókoshneta skortir nauðsynleg prótein sem verða fyrir áhrifum af hreinsunarferlinu.
Notkun eldavélarhellunnar
Snúðu ofnhitanum í miðlungs lágan. Þessi lága hitastig mun halda að mjólkin þín hitni of hratt, sem aftur kemur í veg fyrir að hún brenni. Þú vilt að mjólkin sé hituð í gegn en þú vilt ekki að hún sjóði eða festist neðst á pönnunni. [12]
  • Fylgstu með mjólkinni þinni meðan á öllu upphitunar- og steikingarferlinu stendur. Það ætti aðeins að taka 4-5 mínútur að brenna.
Notkun eldavélarhellunnar
Hrærið oft þar til þú sérð gufu og loftbólur birtast við brúnina. Hrærið hjálpar til við að koma í veg fyrir að próteinfilm þróist á yfirborði mjólkurinnar sem væri ónothæft í bökunaruppskrift. Það hjálpar einnig til að dreifa hitanum jafnt. [13]
  • Þú getur annað hvort notað tré eða kísill skeið til að hræra í mjólkinni. Ekki nota neitt með málmi í því þar sem það getur brugðist við mjólkurpróteinunum.
Notkun eldavélarhellunnar
Taktu pönnuna af hitanum um leið og mjólkin byrjar að kúla. Þú munt sjá litlar loftbólur birtast um allan líkamann af mjólk, en þú vilt ekki láta þessar litlu loftbólur þróast í suðu (eins og þú sérð þegar þú sjóðir vatn fyrir pasta). [14]
  • Gakktu úr skugga um að setja pönnu á hitaþolið yfirborð. Þú getur fært það yfir í annan hluta eldavélarinnar, eða sett það á heitan púða eða léttvægt á borðið.
Notkun eldavélarhellunnar
Láttu hitastigið kólna niður í um það bil 105 ° F (41 ° C). Að setja nýbráðna mjólk með öðrum hráefnum þínum gæti drepið úr gerinu eða eldað egg í raun og veru, sem myndi verulega breyta útkomunni af bakaðri vörunni þinni. Það tekur 5-10 mínútur þar til mjólkin kólnar nægilega. Notaðu þann tíma til að halda áfram að undirbúa restina af innihaldsefnunum í uppskriftinni þinni. [15]
  • Notaðu hitamælikvarðann þinn til að athuga hitastig mjólkurinnar. Settu það bara í mjólkina og vertu viss um að hún snerti ekki botninn eða hliðina og bíddu í um það bil 15 sekúndur, eða þar til mælirinn hættir að hreyfast.
Er hægt að nota cashewmjólk til að gera brennd mjólk?
Nei; cashewmjólk er ekki með sömu prótein og mjólk frá kú, svo að brennsluferlið hefur ekki sömu áhrif.
Get ég notað undanrennu til að búa til brenndar mjólk?
Já. Það mun ekki hafa kremið í fullri mjólk, en það brennur alveg fínt. Prófaðu að bæta við teskeið af bræðslumjöri í bolla af undanrennu til að auka fituinnihaldið.
Hver er hitastig brenndar mjólkur? Og til hvaða hitastigs þarf það að kólna?
Hitið upp í 185-195F (eða 85-90C). Kældu niður í um það bil 105F (eða um 40C). Að láta það kólna á viðeigandi hátt er nauðsynleg svo heita mjólkin breytir ekki öðru efni.
Ef ég sjóði mjólkina af tilviljun, get ég samt notað hana ef ég læt hana kólna?
Ef þú sjóðir mjólk fyrir slysni mun hún festast og brenna á botni pönnunnar / pottsins. Það verður brennt / súrt bragð í mjólkinni. Ég gerði það einu sinni og það lyktaði og smakkað hræðilegt. Best er að byrja aftur í hreinum potti / pönnu með nýrri framleiðslulotu af mjólk.
Er hægt að kæla brennd mjólk yfir nótt?
Já. Vertu viss um að hylja það með plastfilmu eða álpappír (eða geymdu það jafnvel í hreinu, loftþéttu íláti).
Er hægt að nota möndlumjólk til að gera brennd mjólk?
Nei. Möndlumjólk inniheldur ekki sömu prótein og kúamjólk. Þú getur hitað það, en efnafræði í möndlumjólk verður ekki sú sama og í brenndri kúamjólk.
Ef þú hefur aðeins undanþurrkaða mjólk, reyndu að blanda 1 bolla (240 ml) af undanrennu með 1 og tsk (4,9 og 2,5 ml) af bræddu smjöri fyrir hvern bolla af fullri mjólk sem þú þarft. [16]
Gefðu brenndri mjólk með vanillu baunum, sítrónuskjóli eða öðrum kryddjurtum eins og myntu eða lavender til að bæta uppskriftina þína. [17]
l-groop.com © 2020