Hvernig á að skora skinku

Stigagjöf er hið helgimynda crisscrossmynstur sem gerir gljáanum kleift að komast inn í soðna skinku. Þessi tækni afhjúpar safarík fitulag, sem hjálpar kryddinu að drekka í gegnum skorpuna. Þú þarft skarpan, hreinn kokkhníf og traustan flöt til að skera skinkuna. [1]

Að skora skinkuna

Að skora skinkuna
Undirbúa að skora. Settu fyrst hráskinkuna á skurðarborðið. Gakktu úr skugga um að það sitji hyrnt og örugglega á töflunni, svo að það roki ekki við meðan þú klippir. Finndu beittan, hreinn matreiðslumann.
Að skora skinkuna
Skerið skinkuna. Notaðu hnífinn þinn til að gera grunnar, skáar skurðir yfir skinkuna. Hver skora ætti að vera um það bil 1/3 "djúp. Skorin ættu að ná alla leið frá toppi til botns á hvorri hlið skinkunnar. Skildu eftir u.þ.b. einn tommu á milli skera.
  • Þú gætir skorað skinkuna á meðan hún er hrá, rétt áður en þú eldar, eða þú gætir skorað hann í lok bökunartímans - rétt áður en þú bætir við gljáa. [2] X Rannsóknarheimild Það er engin endanleg rétt eða röng leið til að gera þetta.
Að skora skinkuna
Ljúktu við tígulskorið. Skoraðu nú skinkuna í gagnstæða átt. Gerðu skera með sama dýpi og bili, en hornrétt á upphaflega stigatöluna. Skerið grindverk af demöntum meðfram yfirborði skinkunnar. [3]

Gljáa skinkuna

Gljáa skinkuna
Kjóll með negull. Algengt er að pota litlum negull í skinkuna fyrir aukið bragð og fagurfræðilegt. Settu eina negul í miðju hvers grindargerðar demants. Oftast er auðveldast að setja negullnar þar sem skorin skerast. [4]
Gljáa skinkuna
Búðu til skinkaglas . Fyrir einfalda gljáauppskrift, hitaðu 1/4 bolli af dökku kornsírópi, 2/3 bolli smjöri og 2 bollum af hunangi í efri hluta tvöfalds ketils. [5] Haltu gljáanum heitum meðan skinkan bakar.
Gljáa skinkuna
Penslið gljáfann á skinkuna með millibili meðan bakað er. Bakið skinkuna við 325 ° F í eina klukkustund og 25 mínútur. Fjarlægðu skinkuna á 10-15 mínútna fresti og penslið gljáann lauslega yfir yfirborðið. Síðan, á síðustu fimm mínútum bökunar, kveikirðu á kúkanum til að karamellisera glerunginn. [6]
  • Bíðið eftir að skinkan nái innri hita 160 ° F áður en þú bætir við gljáa. Gakktu úr skugga um að það sé soðið að fullu í gegn. [7] X Rannsóknarheimild
  • Að öðrum kosti, bíddu við að bæta við gljáa þar til síðustu 20-30 mínútur af elduninni. Bakið síðan við stöðugt hitastig þar til gljáa byrjar að karamellisera og verða brún. [8] X Rannsóknarheimild
  • Vertu örlátur við glerunginn. Gakktu úr skugga um að sósan hellist í allar skoruðu grópurnar svo að innri fita skinkunnar gleypi bragðið.
Gljáa skinkuna
Látið kólna áður en borið er fram. Taktu skinkuna úr ofninum og láttu hann sitja við stofuhita í nokkrar mínútur. Berið fram skora, gljáðu skinkuna með því að sneiða eftir stigunum.
Hversu lengi ætti ég að elda 12 punda skinku?
Settu skinkuna, flatt til hliðar, á rekki í steikingarpönnu. Hellið 1/4 tommu vatni í botninn á pönnunni. Flyttu pönnuna í ofninn og steiktu þar til hitamælir settur inn í þykkasta hluta skinkunnar skráir 130 F, um það bil 2 klukkustundir, 30 mínútur (um það bil 15 mínútur á pund).
Ætti ég að hylja það?
Þú getur það ef þú vilt en ekki ef þú vilt brúnast fallega.
Til skreytingar og til að auka smekk skaltu setja negul í hvern tígul sem þú bjóst til með því að skora skinkuna.
l-groop.com © 2020