Hvernig á að krydda Carbon Steel Wok

Kryddað kolefnisstál wok verndar það gegn ryði, skapar yfirborð utan stafs og getur jafnvel bætt við bragði við diska þegar það byggist upp með tímanum! Hreinsið og „myrkvið“ nýjan kolefni stálvök yfir háan hita til að fjarlægja verksmiðju leifar og undirbúa það fyrir krydd. Notaðu olíu til að húða nýja wokinn þinn og kryddaðu hann til að vernda hann og búðu til grunnlag af kryddi sem mun byggja upp með tímanum og gera það auðveldara (og smekklegra) að elda með woknum þínum.

Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi

Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Skúbbaðu nýja wokinn þinn vandlega með sápu, vatni og skurðarpúði. Nýju woks eru venjulega hulin í einhverju hlífðarolíuhúð frá verksmiðjunni, svo það er mikilvægt að hreinsa af allt þetta áður en það kryddar. Skúbbaðu nýja wokinn þinn í vaskinn með heitu vatni, uppþvottaefni og skurðpúði til að fjarlægja allar leifar verksmiðjunnar. [1]
  • Þú getur notað svamp með skúru hlið í stað skurðpúða ef þú ert ekki með einn.
Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Opnaðu glugga í eldhúsinu þínu og kveiktu á loftræstingu á eldavélinni. Þú verður að búa til mikinn reyk þegar þú kryddar nýja wokinn þinn, svo það er mikilvægt að lofta eldhúsið þitt eins mikið og mögulegt er. Kveiktu á viftunni fyrir ofan eldavélina þína ef þú ert með einn og opnaðu alla glugga og hurðir. [2]
  • Ef þú ert með litla flytjanlega viftu skaltu setja þá í gluggana sem snúa að utan og kveikja á þeim til að hjálpa við að loftræna eldhúsið.
Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Vefjið öllum tréhandföngum af woknum þínum í tappaþynnu. Þetta mun vernda þá frá því að verða steikjandi þegar þú hallar wokinu meðan á kryddaðferð stendur. Hyljið allan óvarinn viðinn í tappaþynnu og vefjið hann þétt svo að hann detti ekki af meðan kryddið er. [3]
  • Þú getur komist upp með að vefja aðeins neðri hluta aðal tréhandfangsins ef þú vilt láta efsta hlutann verða fyrir hendi. Mikilvægast er að hylja „hjálparhandfangið“, það smærsta af 2 handföngunum, því það mun vera nær brennaranum á eldavélinni þegar þú hallar wokinu um.
  • Ekki eru allir woks með 2 handföng og ekki öll handfang eru úr tré. Ef wok þín er ekki með tréhandföng, þá er engin þörf á að vefja þau!
Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Settu wok þinn á brennara yfir miklum hita þar til það byrjar að breyta um lit. Kveiktu á brennaranum á mesta hitann og settu wokinn þinn á hann. Markmiðið er að byrja að myrkva stálið til að búa til fyrsta hlífðarlag sem kallast svartur ryð “. [4]
  • Wokinn þinn gæti orðið svartur, brúnn, blár, gulur eða einhver blanda af þessum litum. Sérhver kolefni stál wok hefur aðeins mismunandi samsetningu sem getur gert það að breyta mismunandi litum.
  • Athugið að gaseldavél virkar miklu betur til að krydda wok. Þú getur samt gert það á rafmagns eldavél, það verður bara erfiðara að hita hliðarnar jafnt þar sem engar logar eru.
Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Snúðu og vipptu wokinu um brennarann ​​til að hita allar hliðar jafnt. Byrjaðu að halla og „rúlla“ wokinu um brennarann ​​þegar hann er farinn að breyta um lit til að sverta líka stálið á hliðunum. Það skiptir kannski ekki um lit á öllum sviðum, heldur reyndu bara að hita hann upp eins jafnt og þú getur þar til hann hættir að breyta um lit. [5]
  • „Svartur ryð“ er hlífðarlag sem hjálpar til við að koma í veg fyrir tæringu. Það hjálpar einnig fitu að bindast málminum, sem er mikilvægur liður í því að krydda nýja wok!
Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Slökktu á brennaranum og láttu wok kólna þegar það er hitað jafnt. Hættu að snúa wokinu um brennarann ​​og slökktu á honum þegar hann hættir að breyta um lit. Láttu það kólna alveg. [6]
  • Þú getur líka hellt köldu vatni í wokinn til að kæla það hraðar. Vertu varkár með að skvetta heitu vatni ef þú gerir þetta.
Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Gefðu woknum annan léttan kjarr og skolaðu með köldu vatni. Þvoið wokinn í vaskinn aftur eftir að hann hefur kólnað. Hreinsaðu það létt með skurðarpúði, uppþvottaefni og köldu vatni, skolaðu það síðan hreint. [7]
  • Ekki reyna að skúra málminn aftur í upprunalegan lit. Málmurinn verður litaður af hitanum, en það er ekki neitt sem þú getur skrúbbað af. Gefðu woknum fljótt einu sinni og endanlega skolaðu til að fjarlægja allar verksmiðju leifar sem eftir eru.
Þrif og upphitun á nýjum Wok til kryddi
Þurrkaðu nýja wokinn þinn vandlega af áður en kryddað er. Þurrkaðu wokið þurrt með hreinu handklæði eftir að þú hefur þvegið það. Þú verður að hita upp olíu í wokinu til að krydda það, svo þú vilt ekki að vatnsdropar séu eftir í woknum þegar þú hellir olíunni í. [8]
  • Ef þú ert ekki með handklæði til að þurrka wokið skaltu hita það upp á eldavélinni yfir miðlungs hita þar til allt vatnið gufar upp.
  • Wokinn þinn kann að líta svartur út, en þetta er bara aflitun á málminum (ekki leifunum), svo ekki hafa áhyggjur af því að það fari af á handklæðinu.

Kryddið nýja kolefnisstálvok með olíu

Kryddið nýja kolefnisstálvok með olíu
Hellið 1 US tsk (15 ml) af olíu í wokið. Notaðu olíu með háan reykingarstað eins og jurta- eða rauðolíuolíu. Ekki nota olíur með lítinn reykingarstað eins og ólífu- eða sesamolíu. [9]
  • Aðrar tegundir af olíum sem þú getur notað eru hnetu, hörfræ, sojabaun eða maísolía.
  • Þú ættir alltaf að krydda nýjan wok eftir að hafa hreinsað hann og áður en þú eldar í hann í fyrsta skipti. Svo lengi sem þú notar wok þinn reglulega eftir að hafa kryddað það í fyrsta skipti, þá þarftu ekki að endurtaka þetta ferli.
Kryddið nýja kolefnisstálvok með olíu
Hitið wok á brennara yfir lágum miðlungs hita. Settu wok þína með olíunni á brennaranum á lágum miðlungs hita og láttu hana hitna í um það bil 1 mínúta. Þetta mun auðvelda að hylja wokinn með olíunni og hefja kryddferlið. [10]
  • Þú þarft bara að hita olíuna upp nóg til að brjóta niður olíuna í fitusýrukeðjur sem munu taka í sig kolefnisstálinu og krydda það. Lágur miðlungs hiti nægir til að gera þetta. Mikill hiti mun valda óþarfa reykingum.
Kryddið nýja kolefnisstálvok með olíu
Dreifðu olíunni í kring til að húða wokinn jafnt um allt. Hallaðu wokinu umhverfis til að húða allar hliðarnar með upphituðu olíunni. Haltu áfram að hita wok í 1 mínútu eftir að það er alveg húðað með olíunni. [11]
  • Þú getur líka notað málmspaða til að hjálpa til við að ýta olíunni í kring og hylja alveg allar hliðar woksins.
  • Vertu viss um að hreyfa wokið rólega og varlega til að forðast að skola heitu olíu á sjálfan þig.
Kryddið nýja kolefnisstálvok með olíu
Slökktu á brennaranum og þurrkaðu olíuna með brotnu pappírshandklæði og spaða. Fellið upp pappírshandklæði í ferning sem er með 4 lögum. Notaðu málmspaða til að ýta á pappírshandklæðið um wokið til að klára það að hylja það með olíunni og gleypa auka olíu. [12]
  • Ef þú ert ekki með málmspaða enn þá skaltu láta wokinn kólna fyrst og gera þetta með hendunum. Vertu mjög varkár með að láta wokinn kólna alveg svo að þú brennir þig ekki.
Kryddið nýja kolefnisstálvok með olíu
Endurtaktu ferlið til að bæta við annarri kápu, eða eldaðu fyrsta réttinn þinn. Wokinn þinn er tilbúinn að elda á þessum tímapunkti, en þú getur endurtekið ferlið til að gefa honum aukalega feldolíu fyrir enn meira yfirborð og ekki vernd. Prófaðu að elda þitt fyrsta hrærið steikið ef þú ert tilbúinn til að byrja! [13]
  • Þú getur líka prófað að elda arómat eins og lauk, graslauk, engifer og hvítlauk í olíunni fyrir seinni kryddið. Þetta getur byrjað á því að smíða nokkrar góðar bragðtegundir inn í kryddið.
  • Að elda með wok þínum reglulega mun náttúrulega byggja upp kryddið. Svo lengi sem þú notar það oft mun wokinn þinn verða betri með tímanum! Ef þú hefur ekki notað wokinn þinn í langan tíma skaltu einfaldlega endurtaka kryddferlið eins og það væri nýtt áður en þú eldar aftur með það.
Kryddið nýja kolefnisstálvok með olíu
Þvoðu wokinn þinn með venjulegu heitu vatni og þurrkaðu það með hreinu handklæði eftir matreiðslu. Notaðu aldrei sápu eða slípiskúður til að hreinsa wokinn þinn eftir að þú hefur eldað. Þetta mun fjarlægja kryddið sem þú vann svo hart að bæta við! [14]
  • Hluti af því sem kryddar wokinn þinn er að bæta við non-stick lag við wokinn, svo það ætti að vera auðvelt að þrífa það eftir hverja notkun með aðeins heitu vatni og hreinu handklæði eða pappírshandklæði. Ef það eru einhverjar matarbitar fastir á geturðu bætt 1 msk (17,06 g) af salti á pönnuna og skrúbbað það af með pappírshandklæði.
Verið mjög varkár þegar kryddið á wokið ykkar ekki að snerta það þegar það er heitt eða skvettið heitu olíu á sjálfan sig. Gakktu úr skugga um að wok sé aðeins á lágum miðlungs hita þegar þú bætir við olíu, og láttu það kólna alveg áður en þú snertir það með höndunum.
l-groop.com © 2020