Hvernig á að krydda Hamborgara

Bland hamborgari? Kryddið þær upp. Með því að læra að nota einföld hráefni rétt, getur þú tekið venjulega gamla hamborgara frá leiðinlegu til ljúffenga. Að krydda hamborgara snýst allt um tækni, svo þú getur lært grunnatriðin í því að krydda hamborgara þína og síðan útskrifast til að búa til þínar eigin kryddblöndur og gera tilraunir með bragði. Sjá skref 1 til að læra meira um krydda hamborgara.

Grunnatriði krydda

Grunnatriði krydda
Saltið smákökurnar eftir að hafa myndað hamborgarana. Það fer eftir smekk þínum og hvers konar hamborgurum sem þú vilt búa til, úrval af viðbótum, kryddi og samsetningum sem þú notar til að krydda þá er nánast óþrjótandi. Þú getur bætt við mismunandi kryddi á mismunandi stöðum við gerð hamborgara, en eitt er alltaf nauðsynlegt: salt. Rétt áður en þú leggur hamborgurunum þínum á grillið eða á eldavélinni skaltu krydda báðar hliðar með örlátum hluta af kosher salti.
  • Salt leysir upp vöðvaprótein og dregur út vatn. Að bæta við salti í hráan hamborgara áður en þú myndar smákökurnar mun leiða til harðra og þurrra hamborgara og missa mikið af bragðinu og áferðinni sem fylgir því góða. Hvernig sem þú endar að elda hamborgara þína, bíddu við að salta þá og salta þá að utan. [1] X Rannsóknarheimild
Grunnatriði krydda
Notaðu alltaf þurr kryddi að utan en ekki að innan. Ef þú ert að leita að ljúffengari kryddmöguleikum vegna þess að hamborgari þínir hafa tilhneigingu til þurrs og bragðlausra, getur það verið vegna þess að þú ert of meðhöndlaður með kjötið. Það er ekki mikilvægt að samþætta krydd í hamborgarana sjálfa. Krydd sem er bætt utan við kjötið mun gera bragðmeiri hamborgara.
  • Hamborgarar ættu að myndast fljótt, í hluta um það bil 4 únsur með litlum inndrátt í miðjunni, með eins lítið læti og mögulegt er, síðan kryddað áður en það er eldað.
  • Ekki "nudda" það. Ef þú vilt nota sama "þurr nudda" sem þú notar á rifbein skaltu fara að því, en það er engin ástæða til að nudda það inn í kjötið. Meðhöndlið hamborgarana eins lítið og mögulegt er.
Grunnatriði krydda
Notaðu krydd frjálslynt. Stráðu örlátur klípu af öllum þurru kryddunum sem þú notar á hamborgarhryggnum þínum frá nokkrum tommum fyrir ofan, jafnt og frelsandi. Einn mesti munurinn á þessum frábæru hamborgurum á veitingastaðnum og þeirra sem maður gerir heima er magn kryddað á kjötið. Það tekur mikið meira en þú ert líklega að nota.
  • Nautakjöt er ekki mest bragðmikið kjöt á jörðinni. Jafnvel nautgripakjöt af góðum gæðum getur haft tilhneigingu til að vera nokkuð blíður ef ekki kryddað á réttan hátt. Fara stórt, eða þú gætir alveg eins borðað salat í staðinn. Stráið yfir örlátur skammt af salti og ferskum sprungnum svörtum pipar, nóg til að þú fáir nóg í hvert bit.
Grunnatriði krydda
Villur á hlið einfaldleikans. Stundum eru bestu hlutirnir einfaldastir. Hamborgarar kryddaðir einfaldlega með salti og pipar og toppaðir með amerískum osti veita dýrindis og á margan hátt kjörinn hamborgara, þægilegur fyrir alls konar álegg og viðbót eftir að hann er eldaður. Af hverju að klúðra fullkomnun?
  • Til að búa til góðan hamborgara skaltu hafa fínt eftir að þú hefur fengið það af grillinu, bæta við allt álegg og krydd sem þú vilt. Eins og hrá laukur og búningsbúningur? Farðu að því. Ekki láta neinn segja þér hvað er gott.
Grunnatriði krydda
Tilraun. Það er engin rétt leið til að krydda hamborgara ef það bragðast vel hjá þér. Blandaðu saman þínum eigin kryddblöndum með kryddi sem þú hefur aðgang að og skipulagðu smekkpróf, prófaðu mismunandi samsetningar á nokkrum mismunandi hamborgurum, til að sjá hvað þér og fjölskyldu þykir best. Bara meðhöndla hráan hamborgara eins lítið og mögulegt er, stráðu honum á rétt áður en hann lendir í hitanum og þú munt vera í góðu formi.

Prófaðu mismunandi samsetningar

Prófaðu mismunandi samsetningar
Búðu til þitt eigið árstíðarsalt. Ef þér líkar vel við kryddblöndur eftir McCormick eða Lawry's, hvers vegna reynirðu ekki sjálfur? Það er líklegt að þú hafir fengið allt sem þú þarft þegar í skápnum þínum og í eldhúsinu þínu. Ef ekki, notaðu hvað sem þú vilt til að búa til þitt eigið. [2] Til að búa til einfalt árstíðarsalt sem hentar fyrir hamborgara og annað kjöt, byrjaðu á því að fínt heila hvítlaukakúlu. Til að undirbúa blönduna hratt, kastaðu skrældar negulurnar með endunum klippta í matvinnsluvélina til að koma veislunni af stað. Púlsaðu örgjörva og slökkva þar til hann er hakkaður vandlega og hvítlauknum bætt við:
  • Bolli af salti
  • 1 msk af sætri papriku
  • 1 msk af chilidufti
  • 1 msk þurrkað basilika
  • 1 matskeið af hvítum pipar
  • 1 msk af sellerífræi
  • 1 tsk af jörð engifer
  • 1 tsk þurrkað sinnep
  • 1 tsk dill
  • Blandið innihaldsefnunum vel saman og geymið í loftþéttu íláti í kæli. Þetta er hægt að nota til að krydda hamborgara og hvers kyns kjöt. Það er grunn og fjölhæfur ferskur kryddblöndu.
Prófaðu mismunandi samsetningar
Prófaðu karrý kryddblöndu . Ef þú vilt prófa hamborgara með hlýjum og ilmandi indverskum kryddi getur það verið fín og óvænt breyting frá venjulegu salti og pipar. [3] Til að búa til dýrindis karrý krydd sem er fullkomið fyrir hamborgara, grænmeti eða kjúkling, ristaðu eftirfarandi krydd með því að halda þeim áfram í þurrum pönnu yfir miðlungs hátt í nokkrar mínútur þar til þau verða ilmandi og svolítið brún:
  • 1 msk kúmenfræ
  • 1 msk kóríanderfræ
  • 1 tsk sinnepsfræ
  • 1/2 teskeið fræ af fuglfræ
  • 1/2 tsk fennikfræ
  • Fjarlægið kryddin úr pönnu og myljið þau í steypuhræra og stappa, eða myljið þau með flatri hlið eldhúshnífsins á skurðarborðið og blandið saman. Þetta gengur ágætlega á hamborgara með ferskum kóríander og krydduðum chutney.
Prófaðu mismunandi samsetningar
Prófaðu að samþætta ferskt hráefni í nautakjötið. Svo lengi sem þú gerir það varlega getur það verið frábær leið til að bæta við áhugaverðum bragði og ilm við matreiðsluna með því að bæta hakkaðan lauk, basil eða aðrar grænar kryddjurtir í kjötið. Sumir hamborgaraunnendur eins og hrátt hvítlauk í nautakjöti en aðrir sverja við að bæta við oregano. Notaðu það sem þér líkar. Það er fín viðbót að bæta við fersku hráefni í kjötið, allt eftir því hvers konar áleggi og bragði þú vilt nota á hamborgarana eftir að hafa eldað þá.
Prófaðu mismunandi samsetningar
Penslið marineringu eða blautu nuddinu að utan á hamborgarunum áður en þú eldar. Blanda af Worcestershire, púðursykri, piparrót, tómatsósu, sojasósu og jafnvel hoisíni getur verið ljúffengur þegar það er bætt við malað nautakjöt. [4] Ef þú vilt blanda saman blautum nudda eða sósu til að bursta á hamborgarana rétt áður en þeir ná hitanum getur það verið frábær leið til að karamellisera og búa til dýrindis skorpu.
  • Ekki er mælt með því að vinna í blautum blöndum en samt mögulegt. Það getur verið góð leið til að meðhöndla nautakjötið og brjóta niður próteinin, en að nudda eitthvað Worcestershire varlega í ætti ekki að vera of mikið vandamál.
Hvernig get ég gert hamborgarann ​​minn safaríkan?
Til að byrja með skaltu kaupa nautakjöt sem er mikið af fitu (að minnsta kosti 20 grömm). Horfðu á nokkur myndbönd um hamborgara að elda svo þú getir lært hvernig á að ofkaka þá ekki.
Get ég bætt grill krydd við hamborgara?
Þú getur bætt hvað sem þú vilt í hamborgara. Ég mæli með hvítlauk og svörtum pipar sem hamborgar krydd.
Er í lagi að grilla frosinn hamborgara?
Já, þó að ef þú hafir tíma, þá er betra að þiðna smákökurnar í kæli áður en grillað er.
Get ég sett A.1 sósu í kjötið?
Auðvitað! Ég geri það allan tímann. Ég blanda kjötinu saman við egg, smá A.1 sósu og smá sinnep og þau reynast frábær.
Ætti hamborgararnir að vera stofuhita eða kæla í ísskápnum?
Ef þú ert að undirbúa þá fyrir nánustu framtíð, eins og á 1-2 dögum fyrir matreiðslu, skaltu þá geyma í kæli með ferningi af pergamentpappír á milli hverja karta og geyma íbúð. Ef þeir eru að fara á grillið innan nokkurra mínútna frá því að undirbúa þau, ertu greinilega ekki að fara að setja þau í ísskápinn. Hins vegar skaltu hafa í huga hvernig smákökurnar þínar halda forminu. Ef þér líður eins og þeir fari að falla í sundur á grillinu skaltu bæta við öðru eggi í allan hópinn og blanda því vel.
Get ég notað Kitchenaid blandara til að blanda þurrum kryddum jafnt í 3 pund af jörðu chuck í staðinn fyrir að brjóta það saman?
Það fer eftir því hvað þú notar chuckið. Ef þú ert að búa til hamborgara væri best að gefa þér tíma til að brjóta kryddin í, þar sem blandarinn mala kjötið frekar í meira af líma sem mun ekki halda vel saman. Plús áferðin væri skrýtin. Hins vegar, ef þú ert að blanda jörðu chuckinu saman við kjötsósu eða chili eða eitthvað, þá væri það tæknilega skilvirkari leið til að dreifa kryddunum jafnt um chuckið, en aftur, myndi það gefa kjötinu undarlega áferð.
Get ég haldið lokinu á pönnunni allan tímann sem ég elda hamborgarana?
Þú getur það, en þú myndir ekki geta skoðað hamborgarana ef þú gerðir það.
Hvernig krydda ég grænmetisæta hamborgara?
Ég myndi nota salt og pipar eftir smekk, smá kalk og chiliduft eða hvítlauksduft og mikið magn af kúmeni.
Get ég notað þurr nudda steik til að krydda hamborgarann ​​minn?
Það myndi kynna nýtt og áhugavert bragð, svo viss!
Ég krydda líka venjulega með hvítlauksdufti og chilliflökum, en eftir að hakkað kjötið blandaði ég öllu kryddinu saman í hamborgarana. Ef ég skildi rétt, þá er betra að krydda smákökurnar að utan?
Hvort heldur sem er myndi virka nokkurn veginn eins. Ef þú eldar mikið af hamborgurum, þá myndirðu ná betri árangri í að blanda saman kryddinu fyrir matreiðslu, sem myndi tryggja jafna dreifingu og bjarga þér frá því að standa yfir hamborgurunum og krydda hverja fyrir sig.
Þú getur bætt smá kryddi við toppinn á hamborgarahryggnum þínum þegar þú ert búinn að elda þær á annarri hliðinni.
Notaðu kosher eða gróft malað sjávarsalt í stað venjulegs salt til að krydda malað kjöt. Einstakt lögun og stærra yfirborðssvæði þessara saltkristalla eykur áhrifin á bragðviðtaka tungunnar.
Notaðu nýmöluðan svartan eða hvítan pipar fyrir djarfari smekk þegar kryddað er hamborgara.
Þvoðu hendurnar oft þegar þú ert með hráan hamborgara.
l-groop.com © 2020