Hvernig á að krydda kindakjöt

Þú hefur sennilega heyrt að kindakjöt sé erfitt og leikurlegt, en þetta þýðir bara að það verður bragðmikið og mýkt þegar þú kryddar það og eldar það á lágum hita. Sauðfé parast vel með feitletruðu kryddi og chilis. Þú getur búið til basískt kryddað salt til að strá yfir kláraða kindakjöt eða búa til kryddblöndur til að marinera kjötið. Prófaðu Jamaískt eða indverskt krydda nudda áður en þú eldar kindakjötið með valinni aðferð.

Grunn kjötsótt kryddað salt

Grunn kjötsótt kryddað salt
Settu öll innihaldsefnin í stóra krukku. Taktu úr krukku sem geymir að minnsta kosti 2 bolla (520 g). Ef þú ert ekki með krukku svona stóra geturðu notað skál og flutt krydda saltið í geymsluílát seinna. Mældu hvert af eftirfarandi innihaldsefnum og settu það í krukkuna þína: [1]
  • 1 bolli (256 g) af fínu sjávarsalti
  • 2 tsk (4 g) af hvítlauksdufti
  • 1 tsk (2 g) af maluðum svörtum pipar
  • 1 tsk (2 g) af papriku
  • 1/2 tsk (1 g) af maluðum engifer
  • 1/2 tsk (1 g) af þurrkuðum sinnepi
  • 1/2 tsk (1 g) af kryddi af alifuglum
  • 1/2 tsk (1 g) af cayenne pipar
Grunn kjötsótt kryddað salt
Innsiglið krukkuna og hristu hana vel. Skrúfaðu lokið á krukkuna og hristu það kröftuglega svo saltið blandist saman við kryddin. Haltu áfram að hrista þar til kryddaða saltið er sameinuð og þú sérð ekki lög af kryddi. [2]
  • Ef þú setur innihaldsefnin í skál skaltu þeyta kryddunum og saltinu í að minnsta kosti 30 sekúndur svo þau séu virkilega vel blanduð.
Grunn kjötsótt kryddað salt
Bætið krydduðu saltinu við sauðfé hamborgara, steikt eða steikareld. Skiptu um salt í muttonuppskriftinni þinni með krydduðu salti til að halda jafnvægi á villta bragðið af kindakjöti. Þar sem það inniheldur einnig cayenne, engifer og pipar skaltu nota kryddað saltið þegar þú vilt líka að fátækjadiskurinn þinn fái smá sterkan hita. Hristið sauðfé kryddið í einhvern af þessum réttum til að koma þér af stað: [3]
  • Sauðakjöt
  • Hægt ristað kindakjöt
  • Rjómi af sveppum og brauðpotti
  • Kjúklingakot
Grunn kjötsótt kryddað salt
Geymið kryddað salt við stofuhita í allt að 4 ár. Skrúfaðu lokið á krukkuna svo það sé loftþétt eða flytðu hluta af blöndunni yfir í litla kryddkrukku. Settu síðan merkimiða á ílátið svo þú vitir hvenær þú bjóst til sauðakjötið kryddað og settu það í skápinn þinn. [4]
  • Með tímanum missa kryddin styrkinn svo að kryddaða saltið gæti ekki verið eins bragðmikið ef þú hefur haft það í nokkur ár.

Jamaíka Mutton krydd

Jamaíka Mutton krydd
Blandið hvítlauknum, flóanum, kanil, pipar og þurrkuðum kryddi saman í skál. Sneiðið 6 hvítlauksrif, þynnið og setjið í skál með 6 lárviðarlaufum, 2 tsk kanil og 10 svörtum piparkornum. Hrærið síðan í: [5]
  • 2 tsk (4 g) af mildu karrýdufti
  • 1 tsk (2 g) af jörðu kryddi
  • 1 tsk (2 g) af jörð negull
  • 1 tsk (2 g) af malta múskati
Jamaíka Mutton krydd
Nuddaðu blöndunni á 2,3 kg af kindakubbum. Dreifið 2 í (5,1 cm) klumpur af sauði á rimmuðu bökunarplötu og dreifið kryddinu yfir kjötið. Notaðu síðan hreinar hendur til að kasta og nudda kryddinu í kindakjötið. [6]
  • Þú getur notað spaða eða skeið til að henda kryddinu á kjötið, en þú munt fá betri umfjöllun ef þú notar hendurnar.
Jamaíka Mutton krydd
Notaðu skeið til að hræra edikið og chilis út í kjötið. Stráið 3 msk (44 ml) af maltediki, 1 hakkað scotch vélarhlíf chili og 1 til 2 hakkað rauð chilis yfir kjötið. Til að koma í veg fyrir að chilíolían komist í hendurnar, hrærið kindakjötið með skeið svo edikið og chilis eru felld saman. [7]
  • Ekki nota alla chilis ef þú vilt vægari kindakjöt. Notaðu eins marga chilis og jafnvel sterkari kindakjöt.
Jamaíka Mutton krydd
Hyljið kjötið með plastfilmu og kælið það í að minnsta kosti 3 klukkustundir. Hyljið lakakjötið eða komið því yfir í loftþéttan ílát og setjið kindakjötið í ísskápinn. Kældu kjötið í að minnsta kosti 3 klukkustundir eða allt að einni nóttu svo að kindakjötið verði bragðmikið og mýkt. [8]
Jamaíka Mutton krydd
Brúnið kjötið í pönnu og látið malla þar til það er blátt. Þegar þú ert tilbúinn að elda kindakjötið skaltu hita 2 msk (30 ml) af jurtaolíu í stórum pönnu yfir miklum hita. Bætið við hluta af krydduðu kjötinu og steikið það á alla kanta þar til það hefur brúnast. Haltu áfram að bruna kjötið í lotum og settu það í pott til að láta malla yfir lágum hita. Bætið síðan við uppáhalds plokkfiskum hráefninu og eldið kindakjötið þar til það er mjúkt. [9]
  • Bættu til dæmis hakkaðan lauk, tinnuðum tómötum eða kartöflum til að hringa út úr réttinum.

Marinade fyrir Mutton Curry

Marinade fyrir Mutton Curry
Þeytið allt maríneringuefnið í stórum skál. Mældu 1 tsk (5 g) af engiferpasta og settu það í skálina ásamt 4 teskeiðum (20 g) af venjulegri jógúrt. Bætið við 2 tsk (9,9 ml) sinnepsolíu, 1 tsk (3 g) af hvítlaukspasta og 1 tsk (5,5 g) af salti. Þeytið síðan marineringunni þar til blandan er saman. [10]
  • Þú getur smakkað marineringuna áður en þú bætir við kindakjöti og stillir kryddin ef þú vilt.
Marinade fyrir Mutton Curry
Klappið um 2 pund (0,91 kg) af kindakubbum þurrt með pappírshandklæði. Taktu út kindakjöt þitt og pappírshandklæði. Þrýstu fast á kjötið með handklæðinu svo það raki upp rakann. Þetta hjálpar marineringunni að halda sig við kjötið. [11]
  • Skerið kindakjötið í teninga sem eru um 5,1 cm að stærð.
Marinade fyrir Mutton Curry
Bætið kindakjöti við marineringuna og hent því svo að það sé húðuð. Þú getur notað hreinar hendur eða stóra skeið til að blanda kjötinu við marineringuna. Haltu áfram að blanda þar til allt kjötið er þakið einhverju krydduðu marineringunni. [12]
Marinade fyrir Mutton Curry
Hyljið skálina með loki og geymið kæli í allt að 2 klukkustundir. Kjúklingurinn verður bragðmeiri því lengur sem hann marinerast og jógúrtin mun einnig gera kjötið mjólkandi. [13]
Marinade fyrir Mutton Curry
Eldið marineraða kindakjötið í karrý eða kastaði því á grillið. Fyrir karrý , hitaðu krydd og lauk í olíu á meðan kjötið marinerast. Bætið síðan klumpum af sauðfé við pönnu þína og látið malla við kjötið þar til það er mýkt. Til að búa til boti kebab skaltu ýta sauðakjötunum á bleyti úr tréspjótum og elda þá á heitu grilli þar til kjötið nær 63 ° C. [14]
  • Berið fram kindakjötið með hrísgrjónum, chapatis eða laukhringjum með chutney.
Eldið það við lágan hita í langan tíma til að fá mjótakjöt. Steing, braising og steiktu eru frábær tækni til að búa til kindakjöt sem bráðnar í munninum.
l-groop.com © 2020