Hvernig á að krydda steikt svínakjöt

Hvort sem valinn skera þinn til að nota er svínabrauð eða lendarsteikt, þá er steikt svínakjöt auðveld og ljúffeng máltíð á vikunni. Mild bragð steikt svínakjöt par vel með fjölbreytt úrval af kryddblöndu, svo ekki hika við að gera tilraunir með mismunandi samsetningar af jurtum og kryddi. Í næstum öllum tilvikum þarftu einfaldlega að blanda kryddinu saman, strá þeim jafnt yfir allt ósoðið svínakjöt og nuddaðu síðan svínakjötinu varlega svo kryddið festist. Eftir það skaltu bara skjóta steikinni í ofninn og gera þig kláran fyrir frábæra máltíð!

Svínakjötbragðsteikt með kryddjurtum

Svínakjötbragðsteikt með kryddjurtum
Hitið ofninn við 177 ° C og blandið kryddinu saman við. Eftir að ofninn hefur verið stilltur á að hitna, setjið eftirfarandi innihaldsefni í skál og hrærið þeim saman með gaffli: [1]
  • 1,5 tsk (7,5 g) salt
  • 1,5 tsk (7,5 g) sellerí salt
  • 1 tsk (5 g) laukduft
  • 1 tsk (5 g) hvítlauksduft
  • 1 tsk (5 g) papriku
  • 1 tsk (5 g) pipar
  • 0,5 tsk (2,5 g) dill illgresi
  • 0,5 tsk (2,5 g) þurrkuð rósmarín, mulin
  • 0,5 tsk (2,5 g) nuddað sali
Svínakjötbragðsteikt með kryddjurtum
Nuddið kryddblöndunni á steikina. Stráið kryddblöndunni yfir á alla hliðina á 1,8 kg (3 kg) svínalundinni þannig að hún sé jafnt húðuð. Notaðu hendurnar til að klappa varlega og ýttu á kryddið svo það festist við svínakjötið. [2]
  • Svo lengi sem allt svínakjötið er jafnt húðað með fallegu lagi af kryddi, skaltu ekki hafa áhyggjur af öllu umfram sem fellur af.
Svínakjötbragðsteikt með kryddjurtum
Settu svínakjötið á smurt steikt rekki á grunnri pönnu. Veldu steikingarpönnu sem er nógu stór fyrir svínalínuna og er með færanlegt steikarakki. Úðið rekkanum lauslega með matreiðsluúða, setjið það í steikingarpönnu og leggið síðan svínakjötið á rekki. [3]
  • Notaðu grunnan steikarpönnu, ef hægt er. Þetta mun hjálpa til við að brúna kjötið að utan.
Svínakjötbragðsteikt með kryddjurtum
Steikið svínakjötið í um það bil 1,75 klukkustundir þar til innri hitastigið nær 160 ° F (71 ° C). Settu svínakjötið í 347 ° C ofninn í 1 klukkustund og 45 mínútur. Athugaðu síðan innra hitastigið með rannsakandi hitamæli. Ef það er undir 160 ° F (71 ° C) skaltu setja svínakjötið í ofninn og athuga það aftur eftir 5 mínútur. [4]
  • Það getur tekið svínakjöt af þessari stærð 2 klukkustundir til að ná tilætluðum innri hita.
Svínakjötbragðsteikt með kryddjurtum
Skerið og berið steikina fram eftir að það hvílir í 10 mínútur. Þegar þú hefur tekið steikina úr ofninum skaltu hylja það lauslega með álpappír og láta það hvíla. Eftir 10 mínútur skaltu sneiða svínakjötið eins þunnt eða þykkt og þú vilt og þjóna því fyrir gesti þína. [5]
  • 110 g (4 g) skammtur af þessari steiktu er undir 200 hitaeiningum, 7 g af fitu og 3 g af mettaðri fitu og rúmlega 500 mg af natríum.
  • Kældu afgangana í loftþéttan ílát og notaðu þær innan 3 daga.

Hvítlauks svínakjötssteikt

Hvítlauks svínakjötssteikt
Hitið ofninn við 191 ° C (375 ° F) og fáðu grunna steikingarpönnu. Þegar ofninn hitnar seturðu svínakjötið (með fituhettuna upp) í grunnu steikingarpönnu. [6]
  • Dýpri steikingarpönnu mun virka, en svínakjötið brúnast ekki eins jafnt.
  • Svínakjöt hefur þykkara lag af fitu á annarri hliðinni sem kallast fituhettan. Fituhettan er léttari á litinn en restin af svínalínunni.
Hvítlauks svínakjötssteikt
Dreifið hakkað hvítlauk yfir fituhettuna á svínalundinni. Fínhakkað hvítlaukur nær næstum því eins og klumpur líma. Það þýðir að þú getur skeið það á fituhettuna og dreift því jafnt með fingrunum eða aftan á skeiðinni. [7]
  • Notaðu 1 tsk (5 g) hakkað hvítlauk í 3 lb (1,4 kg) steiktu.
Hvítlauks svínakjötssteikt
Blandið hinum kryddunum saman við og bætið þeim í svínakjötið. Hrærið saman 0,5 tsk (2,5 g) af kosher salti, 0,5 tsk (2,5 g) af grófum maluðum svörtum pipar og 0,25 tsk (1,25 g) papriku í litlu skál. Notaðu fingurna til að strá því á allar hliðar svínakjötsins og klappaðu varlega og ýttu með hendunum svo að það festist vel. Húðaðu hvítlaukinn á fituhettuna og hinar hliðar svínakjötsins steiktu eins jafnt og mögulegt er. [8]
  • Kryddblandan festist auðveldlega við hakkað hvítlauk og yfirborðsraka svínakjötsins hjálpar til við að fylgja því annars staðar.
Hvítlauks svínakjötssteikt
Steikið svínakjötið í klukkutíma eða þar til innri hitastigið nær 150 ° F (66 ° C). Fyrir 3 £ pund (1,4 kg) svínalundsteik við 191 ° C 375 ° F ætti þetta að taka 60-75 mínútur. Eftir 60 mínútur skaltu stinga rannsakandi hitamæli í miðju steiktu til að athuga innra hitastigið. Settu hann aftur í ofninn með 5 mínútna millibili eftir þörfum. [9]
  • Innanhitastig svínakjötsins mun hækka í ráðlagðan 160 ° F (71 ° C) eftir að þú hefur dregið það úr ofninum.
Hvítlauks svínakjötssteikt
Skerið og berið fram svínakjötið eftir að það hvílir í 5-10 mínútur. Þegar þú hefur dregið svínakjötið úr ofninum skaltu hylja það lauslega með álpappír. Leyfðu því að hvíla í að minnsta kosti 5 mínútur, og helst 10 mínútur. Skerið það síðan og berið fram! [10]
  • Ef þú ert hvítlauksaðdáandi skaltu prófa þetta með kartöflumús kartöflumús.
  • Setjið kæli í kæli og notið þær innan 3 daga.

Svínabrauð með kryddaðri nuddi

Svínabrauð með kryddaðri nuddi
Blandið þurru innihaldsefnunum á meðan þú hitar ofninn við 232 ° C. Þegar ofninn er hitaður bætið við þurrkuðum kryddjurtum og kryddi í skál og hrærið þeim saman með gaffli. Notaðu eftirfarandi upphæðir: [11]
  • 1 tsk (5 g) hvítlauksduft
  • 1 tsk (5 g) þurrkað oregano
  • 1 tsk (5 g) malinn kúmen
  • 1 tsk (5 g) malaður kóríander
  • 1 tsk (5 g) þurrkaður timjan
  • 1 tsk (5 g) salt
Svínabrauð með kryddaðri nuddi
Stráið kryddblöndunni yfir allt marinn. Notaðu þumalfingrið og fingurgómana á annarri hendi til að grípa í klípa af kryddi úr skálinni og stráðu þeim þá yfir marfilinn. Notaðu hina höndina til að snúa viðfilkur svo að allar hliðar séu jafnar húðaðar. [12]
  • Haltu „stráandi“ hendinni þurrum, annars mun kryddið klumpast upp á fingurna!
Svínabrauð með kryddaðri nuddi
Klappið á og þrýstið kryddblöndunni í svínakjötið. Gefðu indrauði mjúkt nudd með höndunum til að hjálpa kryddblöndunni að festast við holdið. Þetta klappað og pressað, ásamt raka svínakjötsins, mun vera nóg til að festa kryddið á sinn stað. [13]
  • Þrátt fyrir að kryddi eins og þetta sé kallað „nudda“, þá er betra að nudda þau létt í kjötið en að nudda þeim kröftuglega inn.
Svínabrauð með kryddaðri nuddi
Sætið hakkað hvítlauk í ólífuolíu. Settu stóran steikarpönnu yfir miðlungs-háan hita og hellið í 1 US msk (15 ml) af ólífuolíu. Bætið við 1 tsk (5 g) af hakkað hvítlauk og bætið því í 1 mínútu. Hrærið hvítlaukinn stöðugt til að koma í veg fyrir að hann brenni. [14]
  • Ólífuolían ætti að hafa skimað við það en ekki reykja. Ef það er, skaltu snúa hitanum niður í miðlungs.
  • Gakktu úr skugga um að skilletið sé nógu stórt til að mófilin passi inn.
Svínabrauð með kryddaðri nuddi
Eldið ofsilið á pönnu í 10 mínútur. Notaðu töng til að snúa mænunni á 2-3 mínútna fresti svo að allir hliðar fái tækifæri til að sear. Þú vilt að allur svínakjötið steikt verði brúnað (en ekki svart) í lok 10 mínútna.
  • Svínakjötið verður ekki soðið í gegn ennþá - markmiðið hér er einfaldlega að sverja að utan.
Svínabrauð með kryddaðri nuddi
Steikðu indilínskálina í ofni 450 ° F (232 ° C) í 20 mínútur. Flyttu svínakjötið yfir á steikingarpönnu og settu það í forhitaða ofninn. 20 mínútur ættu að vera nægilegar til að elda 570 g (mjólkursól) 1,25 pund (lund). [15]
  • Eftir 20 mínútur skaltu athuga innra hitastigið með rannsaka hitamæli. Ef það les ekki að minnsta kosti 66 ° C, setjið indilínið aftur í ofninn í nokkrar mínútur í viðbót. [16] X Rannsóknarheimild
Svínabrauð með kryddaðri nuddi
Láttu nautalundina hvíla í 10 mínútur áður en hún er borin fram. Hyljið steikuna lauslega með álpappír og látið liggja á eldavélinni á steikarpönnu í 10 mínútur. Á þessum tíma mun innri hitastigið hækka í ráðlagðan 160 ° F (71 ° C). Á þessum tímapunkti geturðu fjarlægt indrefnið á skurðarborðið til að sneiða og bera fram. [17]
  • Prófaðu að bera fram það með hrísgrjónum og ristuðu grænmeti.
  • Setjið kæli í kæli og notið þær innan 3 daga.
l-groop.com © 2020