Hvernig á að krydda hörpuskel

Hörpuskel er yndislegt sjávarfang með sætu, mildu bragði. [1] Oft er heftavalmyndaratriðið á fínum sjávarréttastöðum, hörpuskel gæti virst ógnvekjandi að undirbúa þig. En það er reyndar mjög auðvelt að elda eða baka og árstíð hörpuskel. Með nokkrum einföldum aðferðum og innihaldsefnum geturðu borið fram fullkomlega vanur hörpuskel til að jafna sköpun kokksins, rétt í þínu eigin heimili.

Sítrónu og hvítlaukur með hörpuskel

Sítrónu og hvítlaukur með hörpuskel
Fjarlægðu hliðarvöðvana og þvoðu og þurrkaðu hörpuskelina þína. Notaðu þumalfingrið og vísifingurinn til að klípa og draga öll smámerki af vöðvavef sem eftir eru á hliðum hörpuskelanna. Skolið hörpuskelina í köldu vatni og klappið þeim þurrlega með pappírshandklæði.
  • Ekki hafa áhyggjur ef þú saknar sumra hliðarvöðva. Þeir eru erfiðir við að tyggja en eru ætir. [2] X Rannsóknarheimild
Sítrónu og hvítlaukur með hörpuskel
Hitið ólífuolíuna í stórum steikarpönnu yfir miðlungs-háum hita. Kryddið hörpuskelina ríkulega með salti og pipar. Þegar pönnu er nógu heitt skaltu setja hörpuskelina í hana í einu lagi. Skildu eftir u.þ.b. 2,5 cm aðskilnað frá öðrum.
  • Pönnan er nógu heit þegar nokkrir dropar af vatni gufa upp við snertingu. Fyrsta hörpudiskurinn ætti að gera snarkandi hljóð þegar þú setur hann á pönnuna. Ef það gerist ekki skaltu bíða í nokkrar sekúndur áður en þú setur meira inn.
  • Eldið hörpuskelina í lotum ef pönnu er of þétt. [3] X Rannsóknarheimild
Sítrónu og hvítlaukur með hörpuskel
Settu hörpuskelina í 2 mínútur á annarri hliðinni og flettu þeim síðan yfir. Settu þær í 2-3 mínútur til viðbótar hinum megin. Þeir ættu að vera gullbrúnir og ógegnsæir. Fjarlægðu þá af pönnunni á disk.
  • Ef hörpuskelin festist svolítið á pönnunni þegar þú reynir að snúa þeim, láttu þá elda í nokkrar sekúndur og reyndu síðan að fletta. [4] X Rannsóknarheimild
Sítrónu og hvítlaukur með hörpuskel
Sætið hvítlaukinn í smjöri. Bræddu 2 msk (30 ml) af smjöri á sömu pönnu og þú eldaðir hörpuskelina í. Skafðu alla brúnu bita sem eftir eru af hörpuskelinu og hrærið þeim í smjörið. Bætið hakkað hvítlauksrifum yfir og eldið í 1 mínútu þar til þær eru ilmandi. [5]
Sítrónu og hvítlaukur með hörpuskel
Hellið víni í og ​​látið malla. Láttu vínið elda í um það bil 2 mínútur, eða þar til vökvinn minnkar um helming. Hrærið síðan í 1 msk (15 ml) af smjöri og sítrónusafa. [6]
Sítrónu og hvítlaukur með hörpuskel
Taktu pönnuna af hitanum og settu hörpuskel í það. Leyfðu þeim að hitna aðeins. Skreytið með saxaðri steinselju og berið fram strax. [7]
  • Soðin hörpuskel mun geyma í kæli í 1-2 daga, ef þau eru innsigluð í loftþéttum umbúðum eða vafin varlega í álpappír. [8] X Rannsóknarheimild

Grillaðar greipaldin, appelsínur og hörpuskel

Grillaðar greipaldin, appelsínur og hörpuskel
Rífið appelsínuberkið til að búa til plástur. Taktu afhýðið af einni af appelsínunum í gegnum raspi til að búa til haug af spón. Settu þetta til hliðar. [9]
Grillaðar greipaldin, appelsínur og hörpuskel
Skerið appelsínur og greipaldin. Skerið eina af appelsínunum og einum af greipaldin í tvennt. Kreistu safann úr þeim og leggðu hana til hliðar. Skerið appelsínuna sem eftir er og greipaldin sem eftir er í kili og skiljið þau eftir. Settu fleyjurnar til hliðar. [10]
Grillaðar greipaldin, appelsínur og hörpuskel
Búðu til marineringu með ólífuolíu, estragon, appelsínuskel og safa. Þeytið þessi hráefni saman í meðalstóra skál. Setjið hörpuskelina í skálina og hyljið þau vandlega með marineringunni. Hyljið skálina og látið hörpuskel standa í 10 mínútur og tappið síðan frá.
  • Þegar þú tæmir hörpuskelina skaltu vista afgangs marineringuna. [11] X Rannsóknarheimild
Grillaðar greipaldin, appelsínur og hörpuskel
Geggjaðu hörpuskelina á teini. Notaðu teppi sem eru 2,5 tommur (6,4 cm), úr málmi eða tré. Skiptu með hörpuskelnum með bitum af appelsínu og greipaldin.
  • Ef þú ert að nota viðarviður skaltu drekka þá fyrst í klukkutíma í grunnu fati fyllt með nægu vatni til að hylja þau. X Rannsóknarheimild
Grillaðar greipaldin, appelsínur og hörpuskel
Settu spjótin á innanhúss grill á hæstu stillingu. Grillið kabobana þar til hörpuskelin er ógagnsæ. Penslið þær einu sinni með marineringunni sem eftir er.
  • Það ætti að taka 4-7 mínútur að grilla hörpuskelina á yfirbyggðu grilli og 8-10 mínútur á afhjúpuðu grilli. Snúðu hörpuskelnum einu sinni ef grillið er afhjúpað. [13] X Rannsóknarheimild
  • Afganga má geyma í ísskáp í að hámarki 1-2 daga, ef þeir eru settir í loftþéttan ílát eða pakkaðir vandlega í álpappír. [14] X Rannsóknarheimild

Ostur og smjör bakaðar hörpuskel

Ostur og smjör bakaðar hörpuskel
Hellið bræddu smjöri í steikarskál. Settu hörpuskelina inni. Gakktu úr skugga um að hörpuskelin sé jafnt dreifð og húðuð í smjörið. [15]
Ostur og smjör bakaðar hörpuskel
Búðu til gratínskorpuna. Í skál skaltu sameina brauðmola, laukduft, hvítlauksduft, papriku, steinselju, hakkað hvítlauk og parmesanost. Stráið þessari blöndu jafnt yfir toppur hörpudiskanna. [16]
  • Hyljið eldfast mótið með álpappír. [17] X Rannsóknarheimild
Ostur og smjör bakaðar hörpuskel
Bakið við 204 ° C í um það bil 20 mínútur. Setjið steikarskálina í forhitaðan ofn og bakið þar til hörpuskelin er stíf. Skorpan ætti að vera gullbrún. Berið fram strax. [18]
  • Settu ofnskúffuna þína í næst efstu sætið.
  • Til að fá skörpari álegg skaltu fjarlægja álpappírinn eftir bökunina og láta ofninn vera á broil. Látið diskinn brúnast með ofnhurðinni í um það bil 2-3 mínútur og fylgstu stöðugt með honum til að ganga úr skugga um að hann brenni ekki. [19] X Rannsóknarheimild
  • Geymið leifar í kæli, með álpappír þétt yfir skálina, í að hámarki 1-2 daga. [20] X Rannsóknarheimild
l-groop.com © 2020