Hvernig á að krydda grænmeti í suðrænum stíl

Brauð og djúpsteikt grænmeti er ástsæl sumarhefð á Suðurlandi. Liberal krydd gerir þessar suðurríku kræsingarnar í safaríkt meðlæti.

Búðu til grænmetið

Búðu til grænmetið
Þvoið ytra grænmetið undir köldu rennandi vatni.
Búðu til grænmetið
Settu grænmetið á skurðarborðið þitt og skerðu stilkarnar af. Þú ættir að fjarlægja ekki meira en 1/4 ”(6 millimetra) af holdi grænmetisins á hvorri hlið.
Búðu til grænmetið
Settu hnífinn ofan á grænmetið nálægt grunni og skerið niður í 90 gráðu horn við skurðarborðið. Þetta mun búa til þunna sneið.
Búðu til grænmetið
Haltu áfram að sneiða grænmetið í þunna, kringlótta bita. Gakktu úr skugga um að þeir séu allir líkir að stærð þar sem þeir elda á sama tíma. Ekki sneiða grænmetisstykkin þykkari en 1/4 ”(6 mm).
Búðu til grænmetið
Settu skorið grænmeti á stóran disk þar til þú ert tilbúinn til að nota það aftur.

Settu upp krydd- og steikingarstöð

Settu upp krydd- og steikingarstöð
Sameina kornmjöl, hveiti, salt og pipar. Sigtið innihaldsefnunum saman yfir stóra, grunna skál. Rausnarleg hjálp salts og pipar er nauðsynleg til að krydda batterið.
Settu upp krydd- og steikingarstöð
Settu skálina með þurru hráefnunum á búðarborðið við hliðina á eldavélinni.
Settu upp krydd- og steikingarstöð
Blandið eggjunum og mjólkinni saman í stóra skál og berjið þau saman þar til þau eru vel saman með gaffli eða þeytara.
Settu upp krydd- og steikingarstöð
Settu skálina sem inniheldur eggjablönduna vinstra megin eða hægri við þurrefnisskálina.
Settu upp krydd- og steikingarstöð
Settu plötuna með sneiðu grænmeti við hliðina á skálinni sem inniheldur eggjablönduna á hliðina á móti þurrum efnum. Þú dýfir grænmetinu í eggjablönduna, veltir þeim í þurru hráefnunum og sleppir því beint í heitu matarolíuna þína.

Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti

Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti
Hitið hnetu- eða rauðolíuolíu í stóra, djúpa pönnu á eldavélinni þinni þar til hún er 350 gráður á Fahrenheit (177 C). Hellið nægilegri kanolaolíu til að tryggja að olían sé 2 til 3 “(5 til 8 sentimetrar) djúpt í pönnunni þinni.
Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti
Dýfðu einni sneiddri grænmeti í eggjablönduna með hendunum. Snúðu sneiðinni þar til hún er vel húðuð.
Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti
Dýfðu grænmetið í þurru innihaldsefnin. Veltið grænmetissneiðinni í þurra blönduna þar til grænmetissneiðin er alveg þakin deiginu.
Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti
Sendu grænmetið í heita olíuna með töngum.
Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti
Steikið grænmetið í litlum lotum. Ef þú fjölgar á pönnuna brúnast grænmetið ekki.
Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti
Settu steiktu grænmetið á disk sem hefur verið þakinn með 2 til 3 pappírshandklæði. Pappírshandklæðin taka upp umfram fitu úr grænmetinu svo þau haldist skörpari.
Rafhlöður og steikja stórt kryddað grænmeti
Endurtaktu ferlið þar til allt grænmetið er batter og steikt. Þegar grænmetið er brúnað og fljótandi ofan á heitu olíunni veistu að það er búið.

Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti

Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti
Bætið öllu saxuðu okrainu við eggjablönduna og hrærið okra þar til þau eru alveg húðuð.
Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti
Flyttu húðuðu okraina í þurra blöndu skálina. Henda okrainu í þurra blönduna með hendunum þar til grænmetið er hulið í deiginu.
Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti
Settu okra á málmskerpu eða netteinn úr ryðfríu stáli. Slepptu síunni í olíuna og snúðu henni til að setja okra á pönnuna.
Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti
Steikið okra í litlum lotum. Gætið þess að fjölmenna ekki á pönnuna, annars brúnast okra þín ekki jafnt.
Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti
Fjarlægðu okra af pönnunni með rifa úr málmi eða möskvafasli úr ryðfríu stáli.
Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti
Settu steiktu okra á disk sem hefur verið þakinn með 2 til 3 pappírshandklæði. Pappírshandklæðin taka upp umfram fitu.
Rafhlöður og steikja smá kryddað grænmeti
Endurtaktu ferlið þar til öll okrain er batter og steikt. Þú munt vita að okrainn er búinn þegar hann er orðinn gullbrúnn og flýtur ofan á heitu olíunni.
Notaðu nammi hitamæli til að sannreyna hitastig eldunarolíu þinnar. Sælgæti hitamælar eru búnir til að standast hátt hitastig eins og það sem þarf til djúpsteikingar.
Prófaðu lítil afbrigði af kryddunum þínum. Í stað þess að nota salt og svartan pipar, notaðu laukarsalt og strik af cayenne pipar. Þú getur líka keypt kryddblöndur í matvörubúðinni þinni. Sigtið kryddið með kornmjöli og hveiti til að fá bragðmikið og einstakt batter.
Til að geyma steikt grænmeti, leyfðu grænmetinu að komast í stofuhita. Settu lak vaxpappír yfir smákökublað og leggðu grænmetið ofan í eitt lag. Settu síðan smákökublaðið í frystinn. Þegar grænmetið er frosið á föstu formi skaltu flytja það í lokanlegt plast frystipoka.
Þvoðu hendurnar alltaf eftir að þær hafa komist í snertingu við hrátt egg til að forðast að dreifa matarsjúkdómum.
l-groop.com © 2020