Hvernig á að velja flösku af víni

Að velja flösku af víni kann að virðast nær ómögulegt þegar þú ert í áfengisversluninni, í matvöruversluninni eða á veitingastað. Það eru svo margir kostir, eins og að tína rautt eða hvítt, velja víngerðina, velja árið og para vínið við matinn. Til allrar hamingju eru nokkrar grunnreglur sem geta hjálpað þér að velja flösku af víni fyrir hvaða tilefni sem er, í hvaða tilgangi sem er og til að fara með hvaða mat sem er.

Að para rauðvín með mat

Að para rauðvín með mat
Paraðu ljósrauða með léttu kjöti og fiski. Létt rauðvín eru almennt með áfengisinnihald undir 12,5 prósent. Þeir finnast léttir í munninum, öfugt við þunga og þykka. [1] Ljósrauð vín eru með pinot noir, schiava og gamay. Þetta parast vel við hvítt kjöt, kolvetni, steikt grænmeti og ríkan fiskrétti, þar á meðal:
  • Kjúklingur
  • Lax
  • Brauð
Að para rauðvín með mat
Farðu í miðlungs rauða þegar þú borðar kjöt og ost. Miðlungs rauðrauðir líða aðeins meira í munninum og hafa venjulega áfengisinnihald á milli 12,5 og 13,5 prósent. Meðal rauðir eru merlot, cabernet, cabernet Franc og sangiovese. Þessar tegundir vína fara vel með ýmsum kjöti, ostum og kolvetnum, þar á meðal: [2]
  • Brauð
  • Sprungur
  • Rauð kjöt
  • Svínakjöt
  • Harðir ostar
  • Ræktað og reykt kjöt
Að para rauðvín með mat
Veldu rauðrauð fyrir kjöt og osta. Fylltir rauðir finnast fullir og þykkir í munninum og hafa venjulega áfengisinnihald yfir 13,5 prósent. Rauðir sem falla í þennan flokk eru cabernet sauvignon, rioja, zinfandel og shiraz. Þessi vín bæta við fjölda matvæla, þar á meðal: [3]
  • Lamb og steik
  • Harðir ostar
  • Stews
  • Villibráð
Að para rauðvín með mat
Paraðu þurrrauða með bleikum mat. Þurrt vín er það sem á engan sykur eftir, sem þýðir að það hefur enga sætleika. Þurrt rauðvín, svo sem merlot, pinot noir og cabernets, parast vel við mat sem hefur bleikan lit, svo sem: [4]
  • Lax
  • Rækjur eða rækjur
  • Túnfiskur

Pörun hvítvíns með mat

Pörun hvítvíns með mat
Kauptu létta hvítu fyrir grænmeti og fisk. Líkt og ljósrauð eru ljós hvítvín að jafnaði með alkóhólinnihald undir 12,5 prósent. Þessi vín eru með sauvignon, pinot grigio og pinot blanc. Þeir eru bestir paraðir við léttari mat, svo sem: [5]
  • Salöt
  • Hrátt og soðið grænt grænmeti
  • Léttur fiskur
  • Sjávarréttir
  • Kjúklingur
Pörun hvítvíns með mat
Paraðu saman ljúfa hvíta hvíta með sætum, saltum og reyktum mat. Sæt vín eru með meira afgangs sykur sem eftir er frá gerjuninni. Sætt vín er öfugt við þurrt vín. Sæt hvítvín eru meðal annars Riesling, moscato og Gewurztraminer. Þetta eru tilvalin með: [6]
  • Mjúkir ostar eins og brie
  • Reykt kjöt
  • Ræktað kjöt
  • Eftirréttir
  • Kolvetni
  • Kjúklingur og svínakjöt
Pörun hvítvíns með mat
Bættu fyllingu hvítra hvíta við ríkan mat. Algóðir hvítir eru almennt með áfengisinnihald yfir 13,5 prósent. Vín í þessum flokki eru chardonnay, white rioja og marsanne. Djarft bragð vínsins og hátt áfengisinnihald gengur vel með ríkum mat, þar á meðal: [7]
  • Lax
  • Humar
  • Kjúklingur og svínakjöt
  • Kartöflur
  • Brauð
  • Ristað grænmeti
Pörun hvítvíns með mat
Kjósaðu freyðivín fyrir léttan mat og ost. Freyðivín hefur mikið koltvísýringsinnihald og þetta gas gerir vínið loðið. Sem dæmi um freyðivín má nefna Prosecco, brut og Champagne. Þessar tegundir af vínum eru frábært hrós fyrir mat eins og: [8]
  • Harðir og mjúkir ostar
  • Salöt
  • Hráar og soðnar grænu
  • Léttur fiskur og sjávarréttir
Pörun hvítvíns með mat
Veldu ávaxtaríkt, sætt og létt hvítvín fyrir sterkan mat. Áskorunin þegar parað er vín við sterkan mat er að vínið getur hreint hitann frekar en að bæta við bragðið. Besta pörunin fyrir sterkan mat er hvítvín sem er sætara en það er þurrt, létt og minna áfengisinnihald og með ávaxtalyktum ábendingum. Góð vín fyrir sterkan mat eru meðal annars: [9]
  • Riesling
  • Gewurztraminer
  • Viognier
  • Stuðningsmaður

Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang

Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Fáðu flösku af cabernet sauvignon fyrir fjárhagsáætlun rautt. Cabernet sauvignon vínber eru tiltölulega auðvelt að vinna með, svo jafnvel ódýrari rauðvín af þessu afbrigði eru líklega góð. Góðir tímar til að velja cabernet sauvignon eru meðal annars þegar: [10]
  • Vínlisti veitingastaðar er takmarkaður
  • Þú ert í flugvél
  • Þú ert að leita að ódýrri gjöf fyrir unnanda rauðvíns.
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Veldu chardonnay fyrir fjárhagsáætlun hvítt. Chardonnay er fullt og bragðgott vín, svo jafnvel fjárhagsáætlun chardonnays ætla að vera ásættanleg miðað við vín sem ættu að hafa fíngerðari ilm. [11]
  • Ódýrari chardonnays eru frábærir til að ferðast og eru frábærar húsagjafir eða hýsingargjafir. Fjölhæfni þeirra gerir þau líka góð fyrir matarboð.
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Veldu yngri vín þegar þú kaupir á kostnaðarhámarki. Fín vín verða betri með aldrinum, en ódýrari, léttari og ávaxtaríkari vín hafa tilhneigingu til að missa smekkinn þegar þau eldast. Þegar þú ert að kaupa lágmarksvín eða meðalstór vín skaltu velja flöskur sem eru á milli tveggja og þriggja ára. [12]
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Veldu flösku af sauvignon blanc til matreiðslu. Hátt sýrustig sauvignon blanc-vína gera þau tilvalin til matreiðslu, þar með talin í salatbúningum, í hvítum sósum og í stað sítrónu- eða límónusafa.
  • Sauvignon blanc hefur líka smá piparmark, sem er önnur ástæða þess að það er frábært að elda. [13] X Rannsóknarheimild
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Gerðu nokkrar rannsóknir áður en þú kaupir vintage flösku. Það eru nokkrir umhverfisþættir sem geta haft áhrif á bragð víns, þar með talið hitastig, frost og sjúkdómar. Vegna þess að vintage vín voru ekki framleidd undanfarin ár er engin leið að vita hver þessara þátta kann að hafa haft áhrif á bragðið af vintage flösku nema að fletta því upp. [14]
  • Það er mikið af auðlindum á netinu til að leita að árgöngum, þar með talin uppskerutilkynningar, kaupa ráð fyrir uppskerutöskur, umsagnir og einkunnir
  • Áður en þú kaupir vintage flösku skaltu leita að árinu og afbrigðinu til að leita að upplýsingum um vínið.
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Veldu flösku af styrktu víni sem meltingarefni. Melting er drykkur sem þú drekkur eftir máltíð til að hjálpa við meltinguna og styrkt vín eru oft neytt sem meltingarfæra. [15] Styrkt vín er vín sem hefur sterkari brennivín, eins og brennivín, bætt við það. Algengt styrkt vín eru:
  • Höfn
  • Vermouth
  • Sherry
  • Madeira
  • Marsala
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Biddu um hjálp þegar þú velur flösku af víni. Þegar allt annað bregst geturðu alltaf beðið um hjálp til að velja rétta flösku. Á veitingastöðum er hægt að spyrja starfsfólkið sem bíður eða barþjónn. Í áfengisversluninni skaltu biðja félaga um verslunina að vísa þér í átt að víni sem þú gætir viljað út frá nokkrum forsendum:
  • Ákveðið hvort þú vilt fá rauðvín eða hvítvín
  • Veldu milli sætt vín og þurrt vín
  • Nefndu ef þú ert að para vínið við mat
  • Nefndu tiltekin vín sem þú veist að þér líkar
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Veldu sérstakt afbrigði. Varietal er leið til að lýsa víni sem byggist á vínberafbrigðinu sem notað er til að búa til það. Það er mikill fjöldi afbrigða og hver hefur sína sérstöku einkenni og ilma. Vinsæl afbrigði eru: [16]
  • Cabernet sauvignon, rauðvínsfyllt rauðvín með vísbendingum um kirsuber og rifsber
  • Pinot noir, miðlungs rauð rauð sem er slétt og rík
  • Merlot, miðlungs- eða fullbyggt rautt með vísbendingum um svart kirsuber
  • Rosé, bleikt vín gert með blöndu af þrúgum
  • Chardonnay, flókin hvít með vísbendingum um vanillu
  • Riesling, sæt hvít með blóma ilm
  • Sauvignon blanc, hvítvín með vísbendingum af kryddjurtum
Að velja flösku af víni í sérstakan tilgang
Veldu vín miðað við svæði. Svæði er önnur leið til að flokka vín og þessi aðferð beinist að því hvar vínberin voru ræktað frekar en sú tegund vínberja sem notuð er. Merkingarvín byggð á svæðum eru vinsælli í Evrópu en í Norður-Ameríku. Svæðisvín sem þú getur skoðað eru: [17]
  • Bordeaux, svæði Frakklands sem er þekkt fyrir aldar gömul rauðvín
  • Port er styrkt vín sem kemur frá Porto og Douro dalnum í Portúgal
  • La Rioja, svæði á Spáni sem er þekkt fyrir rauðleika í fullri líkama
  • Kampavín, svæði Frakklands sem er þekktast fyrir freyðivín
Hvaða afbrigði af hvítvíni eru sæt?
Almennt hafa vín sem eru merkt „demi-sec“ hærra sykurinnihald og verða sætari. Aftur á móti eru „brut“ (eða þurr) vín miklu minna sæt, ef yfirleitt.
Hvernig met ég vín?
Vínseinkunnir skora vín út frá framleiðslugæðum og hversu dæmigerð vín er frá svæðinu og frá því. Einkunnir eru á bilinu 50 til 59, sem þýðir gölluð og ekki vert að drekka, alla leið til 95 til 100, sem þýðir að vínið er gott dæmi um það hvernig vín af þeirri gerð ættu að vera. Þegar þú smakkar vín til að ákvarða hvað þér líkar, geturðu byggt það á þáttum eins og sætleika eða þurrki, sýrustig, ávaxtaríkt, líkami og tannín.
l-groop.com © 2020