Hvernig á að velja og geyma rosenkál

Spíra í Brussel er ljúffengt og vinsælt grænmeti sem hægt er að elda á margvíslegan hátt og geyma í margar vikur í ísskápnum þínum. Nýjustu og bragðríkustu spírurnar frá Brussel eru litlar, fastar og hafa sterkan grænan lit. Ef þú ert að versla á markaði fyrir bændur gætirðu jafnvel fundið spíra sem eru enn á stöng þeirra. Geymið spíra frá Brussel með því að geyma þá í ísskápnum í loftþéttum poka í 3-4 vikur. Eða, ef þú ætlar ekki að nota spíra frá Brussel í nokkrar vikur, kyrja og frysta þeim til að halda þeim góðu mánuðum saman.

Að velja spíra á markaði eða verslun

Að velja spíra á markaði eða verslun
Leitaðu að bragðmiklum spíra um vor-, vetur- og haustmánuðina. Spíra í Brussel er með tiltölulega langt vaxtarskeið og ræktendur munu uppskera þá í um það bil 6- eða 7 mánaða glugga. [1] Svo, ef þú býrð í Norður-Ameríku eða Evrópu, getur þú fundið ferska Brussel-spíra milli september og mars.
  • Helstu matvöruverslanir kunna að geyma spíra í Brussel árið um kring. Hins vegar, ef þú kaupir spíra utan árstíðarinnar (á sumrin), þá eru þær líklegri til að vera bragðlausar.
Að velja spíra á markaði eða verslun
Kauptu spíra frá Brussel enn á stilkinum fyrir langvarandi spíra. Spíra í Brussel vex á löngum stöngli, þó að þeir muni venjulega hafa verið tappaðir af stilknum þegar þeir ná að framleiðsla ganginum þínum. Hins vegar, ef þér tekst að finna stilk með spíra á honum, verða þessi spírur ríkari í bragði og geyma einnig lengur í ísskápnum þínum. [2]
  • Þú ert líklegri til að finna spíra frá Brussel enn á stilkinum á bændamarkaði eða samstarfsmanni.
Að velja spíra á markaði eða verslun
Kaupið spíra sem safnað er eftir fyrsta frostið á bændamarkaði. Spírur sem voru í vínviðinu í að minnsta kosti 1 vetrarfrost verða sætari en þær sem uppskornar voru fyrir frostið. Ef þú ert að kaupa spíra á bændamarkaði og þú getur talað við bóndann sem uppskerði spíra, spurðu á hvaða tímapunkti á tímabilinu sem þeir unnu uppskeruna. [3]
  • Ef þú ert að kaupa spíra frá Brussel í stórri matvöruverslun, þá kunna framleiðslusendurnar ekki að vita hvort spírurnar væru uppskornar eftir frost.
Að velja spíra á markaði eða verslun
Keyptu skærlitaða Brussel spíra. Björt grænn litur gefur til kynna að spírurnar séu ungar, hraustar og hafa nóg af bragði. Forðastu að kaupa spíra með gulum laufum. Ef þú sérð aðallega gulandi spíra, ertu að leita í gegnum hóp af gömlum og ekki lengur ferskum spírum. [4]
  • Það er allt í lagi að nota gulnandi spíra í rétti eins og plokkfisk eða steikarpott. Aldur og áferð spíra skiptir ekki eins miklu máli í þessum réttum, þar sem þeir verða soðnir og blandaðir saman við önnur hráefni.
Að velja spíra á markaði eða verslun
Veldu spíra sem eru fastir og að fullu lokaðir. Þegar spíra í Brussel fer að eldast mun skarast lauf þeirra að losna. Eldri spíra hefur minna bragð og mun fara hraðar í ísskápnum þínum. Svo, keyptu aðeins fastar, vel lokaðar spírur. Prófaðu aldur spíra með því að finna fyrir þeim. Fljótleg tveggja fingra kreista mun segja þér hvort spírurnar séu ungar. [5]
  • Spírur ætti að finnast staðfastur og hafa litla gefningu þegar þú kreistir þá.
Að velja spíra á markaði eða verslun
Veldu minni Brussel spíra fyrir sætari og bragðmeiri spíra. Eins og með meirihluta ávaxta og grænmetis, hafa minni spíra sætt, notalegt bragð. [6] Horfðu í gegnum Brussel spíra ruslið þar til þú finnur nokkur sem eru um 2,5 cm að lengd.
  • Stærri spíra mun hafa erfiðara samræmi og verða að mestu leyti bragðlausir.
Að velja spíra á markaði eða verslun
Finndu spíra af jöfnum stærð án molna eða lýta. Ef þú finnur fyrir kekkóttan, ójafnan spíra frá Brussel skaltu setja hann aftur í matvöruverslunarkassann. Ójafnir spírar elda misjafnlega og skilja eftir þig spíra sem eru soðnir að fullu í hlutum og eru enn hráir í öðrum. Forðastu einnig að velja spíra með svörtum eða brúnum plástrum eða sem skordýr hafa borðað. [7]
  • Spírurnar sem þú velur þurfa ekki að vera alveg samhverfar, en allar hliðar spírunnar ættu að vera í réttu hlutfalli við hinar hliðarnar.

Kæli spírur

Kæli spírur
Brotið spíra frá Brussel af stilkanum áður en geymd er. Það væri óframkvæmanlegt að vista stilkinn í ísskápnum þínum, vegna stærðar hans og dreifðar spíra eftir lengd stilkans. Svo skaltu brjóta af sér spírurnar áður en þú geymir þær. Kastaðu eða setja rotmassa af stilknum.
  • Ef þú keyptir Brussel spíra eftir að þeir höfðu þegar verið fjarlægðir úr stilknum geturðu sleppt þessu skrefi.
Kæli spírur
Innsiglið spíra frá Brussel í loftþéttum umbúðum eða plastpoka. Ef þú notar poka, kreistu eins mikið loft og þú getur úr pokanum áður en þú lokar rennilásnum. Því minna loft sem þú skilur eftir í pokanum, því hægar munu spírurnar fara illa. Ef þú ert að nota ílát þarftu bara að setja lokið á og loka því lokað. [8]
  • Þú getur keypt loftþétta plastpoka í hverri stórmarkað og í flestum lyfjabúðum.
Kæli spírur
Settu pokann af spírunum í kaldasta hluta ísskápsins. Svo lengi sem þeir frjósa, mun spíra frá Brussel halda lengst í köldum hluta ísskápsins þíns. Fyrir flesta ísskáp er toppur aftari hillu kaldasti hlutinn. [9] Eða prófaðu að setja þau í skúffukökuna þína.
  • Ef þú hefur áhyggjur af því að frjóspírurnar frysti skaltu skoða þá á 1-2 daga fresti til að ganga úr skugga um að þær séu enn mjúkar.
Kæli spírur
Notaðu Brussel spíra innan 3-4 vikna frá kaupdegi. Þegar spíra eldist, missa þeir ferskleika sína og þróa sterkt, svolítið pungent bragð. Eftir 4 vikur munu Brussel-spírurnar missa stinnan og þeir gætu byrjað að mótast. [10]
  • Ef þú keyptir spíra enn á stilknum, þá endast þeir í um það bil 5 vikur áður en þú byrjar að verða slæmur.

Blanching og frysting Brussel spírur

Blanching og frysting Brussel spírur
Skolið óhreinindi og ryk af spírunum. Ef þú vilt geturðu skolað spíra með því að halda 4-5 í einu undir rennandi vatni. Eða settu alla spírana þína út í stóra þvo og skolaðu þá allt í einu. [11]
  • Meðan spírurnar eru undir krananum, nuddaðu ytri laufin með fingrunum til að fjarlægja óhreinindi sem eftir eru.
Blanching og frysting Brussel spírur
Blansaðu spíra í pott með sjóðandi vatni í 3-5 mínútur. Sjóðið um 3 bolla (0,71 L) af vatni í stórum potti. Þegar vatnið er í veltandi sjóði skaltu sleppa spírunum þínum. Láttu þá elda í 3-5 mínútur, fer eftir stærð spíranna. Stórt spíra verður að kyrfa í heilar 5 mínútur en minni spíra verður gert eftir 3. [12]
  • Ef þú frystir spíra frá Brussel án þess að kemba þá fyrst glata spírurnar litnum og bragðinu í frystinum.
Blanching og frysting Brussel spírur
Dýfið útblástur spírurnar í skál með ísvatni. Fylltu stóra skál með vatni og ís og, þegar 3–5 mínútna grenjun er lokið, slepptu spírunum í ísvatnið. Láttu þá vera í vatninu í 3-5 mínútur til viðbótar til að kæla spíra og koma í veg fyrir að þær eldist frekar. [13]
  • Ef þú skilur spíra í sjóðandi vatni í of langan tíma, þá kekja þeir yfir og verða sveppir.
Blanching og frysting Brussel spírur
Settu blautu spírurnar á hreint handklæði til að þorna. Ef þú frystir spíra meðan þeir eru enn blautir, verða þeir ískaltir og fá frystikrem. Spírurnar þurfa aðeins um 15–20 mínútur til að þorna að fullu ofan á þurru handklæði. [14]
  • Ef þú vilt flýta fyrir þurrkunarferlinu skaltu nota annað þurrt handklæði til að klappa varlega á toppana á spírunum.
Blanching og frysting Brussel spírur
Dreifðu spírunum yfir á smákökublaði og frystu þá á einni nóttu. Aðgreindu spírurnar að minnsta kosti tommur (1,3 cm) svo þeir frystu ekki saman. Þeir munu þurfa heilar 8 klukkustundir til að frysta, svo það er best að skilja þá eftir í frysti yfir nótt. [15]
  • Ef þú ert með fleiri spíra en passar á eitt smákökublað skaltu prófa að setja 2 eða 3 blöð af spírum hlið við hlið í frystinum.
Settu frosna spírurnar í frystihús sem er ílát eða þéttanleg poka. Settu síðan pokana með frosnum spírum í frystinn. Þeir ættu að vara í að minnsta kosti 6 mánuði ef þeir eru rétt útblástur og innsiglaðir. Tíðið bara spíra áður en borið er fram, og þeir verða tilbúnir til að elda eða borða. [16]
  • Stærð frystipokanna eða gámanna sem þú notar er undir þér komið. Þú gætir notað stóra lítra töskur ef fjölskyldan þín borðar mikið magn af spírum í einu, eða minni töskur ef þú ert aðeins að frysta einstaka skammta.
Eru fjólublátt fjólubláir spírar í kæli / geymd / klofinn / frosinn á sama hátt og hér að ofan?
Einfalda svarið er já. Margir grænmeti er hægt að geyma í kæli, geyma, kemba eða frysta á sama hátt.
Þarf að kæla spíra frá Brussel á stilknum?
Best er að geyma í kæli allar viðkvæmar afurðir. Settu það í plastpoka og athugaðu hvort hann vaxi ekki mold.
Það eru margar leiðir til útbúið Brussel spíra . Þeir geta verið gufaðir eða soðnir sem hliðargrænmeti, skorið og hrært, steiktir eða borðaðir hráir í salati. [17]
Spíra í Brussel er meðlimur í kálfjölskyldunni. [18]
l-groop.com © 2020