Hvernig á að velja og geyma Kohlrabi

Meðlimur í kálfjölskyldunni, kohlrabi á þýsku þýðir „hvítkál næpa“. Þó að það lítur út eins og fyndin blanda af báðum grænmetinu, er smekkurinn sætari og mildari, meira eins og kross milli agúrku og spergilkál. Kohlrabi nýtur vaxandi vinsælda vegna næringarfræðilegs ávinnings: fitulaust, lítið natríum, lítið kaloríum, mikið af C-vítamíni og trefjum. Lærðu hvernig á að velja og geyma kohlrabi svo þú getir bætt þessu heilbrigða evrópska grænmeti við næstu máltíð.

Val á Kohlrabi

Val á Kohlrabi
Leitaðu að kohlrabi þegar það er á vertíð. Kohlrabi er í hámarki frá miðju vori fram á miðjan haust. [1]
Val á Kohlrabi
Veldu litla stærð. Leitaðu að kúlrabíukúlum sem eru um það bil 3 ”í þvermál, um það bil að stærð af tennisbolta. Minni perurnar eru sætari og blíðari. Smekkur þeirra er svipaður og skrældar spergilkálar stilkar. [2]
  • Forðist stærri perur þar sem smekkur þeirra verður skarpari og trjálegri. Þeir eru líka með þykkari hýði.
Val á Kohlrabi
Veldu slétt húð. Leitaðu að kohlrabi peru sem er með jafna húð án sprungna eða marbletti. [3]
Val á Kohlrabi
Veldu fast græn lauf. Ef þú kaupir heilan kálrabí, með laufin fest, skaltu velja blöð sem eru dökkgræn að lit og stétt við snertingu. Kohlrabi plöntur með laufunum festar eru oft ferskari en perurnar sem blöðin voru fjarlægð. [4]
  • Forðastu gul eða visna lauf.
Val á Kohlrabi
Hunsa lit perunnar. Þó það sé mikilvægt að huga að lit laufanna er litur perunnar minna mikilvægur. Kohlrabi perur geta verið hvítar, grænar, rauðir eða fjólubláir. Þegar búið er að skrælda þá er innan í khlrabí alltaf fölgult. [5]
Val á Kohlrabi
Veldu þunga peru. Hin fullkomna kohlrabi pera ætti að vera þung og þétt. [6]

Geymir Kohlrabi í ísskápnum

Geymir Kohlrabi í ísskápnum
Fjarlægðu laufin. Ef þú hefur keypt heila khlrabi með laufunum og stilkunum, fjarlægðu laufin úr perunni. Blöðin eru ætar. [7]
  • Blöðin eru svipuð að bragði og hægt er að nota þau eins og grænkál eða spínat.
  • Nota skal laufin nokkrum dögum eftir að þau eru tekin úr perunni annars gengur illa.
Geymir Kohlrabi í ísskápnum
Fleygðu stilkunum. Stilkarnir af kohlrabi, þó þeir séu ætir, eru venjulega ekki borðaðir og ætti að fjarlægja hann áður en hann er geymdur. Aðeins skal geyma peruna og laufin og nota þau við matreiðslu eða njóta hrás. [8]
Geymir Kohlrabi í ísskápnum
Hreinsaðu peruna. Skrúfaðu kohlrabi peruna með heitu vatni og fjarlægðu óhreinindi eða aðrar leifar.
Geymir Kohlrabi í ísskápnum
Vefðu kohlrabi perunni í plastpoka. Þegar pakkningunni er pakkað geturðu sett kohlrabi í ísskápinn þinn til notkunar síðar. [9]
  • Perur sem hafa verið fjarlægðar úr stilkum sínum, skrúbbaðar og pakkaðar í plast geta haldið sig ferskar í ísskápnum í allt að tvær vikur.

Geymir Kohlrabi í frysti

Geymir Kohlrabi í frysti
Fjarlægðu lauf og rætur. Aðeins skal geyma perur kórabrabílsins í frystinum.
Geymir Kohlrabi í frysti
Þvoið og afhýðið kohlrabi peruna. Eins og að geyma kohlrabi í ísskápnum er mikilvægt að þvo peruna áður en hún er geymd til notkunar síðar.
  • Fjarlægja skal berki kúlrabíukúlunnar áður en hægt er að borða peruna. Ef geymt er í frystinum verður þú að fjarlægja berkið áður en þú frystir peruna.
Geymir Kohlrabi í frysti
Skerið kohlrabi peruna eða látið hana vera í heilu lagi. Það fer eftir vali þínum og fyrirhugaðri notkun, þú gætir skilið khlrabíukúluna þína í heilu lagi eða skorið hana í ½ ”teninga. [10]
Geymir Kohlrabi í frysti
Sökkva perunni í sjóðandi vatn. Með því að gera þetta stöðvarðu vöxt ensíma í kohlrabi perunni sem myndi valda því að peran tapar lit, bragði og næringarefnum. [11]
  • Fyrir heilar kúlrabíukúlur, láttu það liggja í sjóðandi vatni í 3 ½ mínútur.
  • Fyrir ½ ”teninga, láttu það liggja í sjóðandi vatni í 1 ½ mínúta.
Geymir Kohlrabi í frysti
Kældu peruna í ísvatni. Fjarlægðu peruna úr sjóðandi vatni og settu hana strax í ísvatn.
Geymir Kohlrabi í frysti
Tappaðu og pakkaðu kohlrabi til geymslu. Fjarlægðu umfram vökva úr perunni þinni eða teningunum. Settu þá í loftþéttan, frystikassa. Fryst strax. [12]
  • Kohlrabi perur geymdar á þennan hátt í frysti geta geymst í 10-12 mánuði.
Ég ætla að setja það á bakka af grænmeti í veislu en ég hef áhyggjur af því að það verði brúnt áður en það er borið fram. Er hægt að verða fyrir kohlrabi í loftinu í klukkutíma eða tvo án þess að glata fallegu hvítu sínu?
Ef þú hefur áhyggjur af súrefnisnotkun skaltu drekka kohlrabi í blöndu af vatni og sítrónusafa. Sítrónusafinn ætti að hjálpa til við að tefja ferlið í nokkrar klukkustundir út úr ísskápnum.
Get ég fryst kohlrabi?
Já, hægt er að frysta kohlrabi til lengri geymslu.
Matreiðsluaðferðir geta falið í sér gufu, hrærið, steikt og soðið. Hefðbundið er það borið fram sem mauk en einnig er hægt að baka, stappa, steikja og bæta við súpur eða stews.
Stóra kálrabíra ætti að vera skorinn áður en það er eldað.
Hægt er að útbúa Kohlrabi á sama hátt og næpur. Skerið grunninn af og snyrtið stilkarnar. Láttu húðina vera á meðan þú eldar til að viðhalda fullu bragði kohlrabisins.
Hráa kohlrabi er hægt að tæta, rifna eða þunnt sneiða til að nota sem viðbót við salat.
Kohlrabi má borða hrátt. Afhýðið húðina og njótið þess sem crunchy snarl með dýfu.
l-groop.com © 2020