Hvernig á að velja gæðahnífa

Ekki eru allir eldhúshnífar jafnir - oft er hægt að finna smart vörumerki sem selja léleg hnífa á háu verði en það er mögulegt að finna betri gæðasett fyrir ódýrari með minna þekktu vörumerki. Þar sem eldhúshnífar verða fjárfesting sem notuð er daglega alla matreiðsludagana þína, þá er val á góðum gæðum sem hefur endingu, styrk, góða meðhöndlun og þrek. Í þessari grein munt þú læra hvað þú átt að leita þegar þú verslar fyrir góða eldhúshnífa.
Áður en þú ferð að kaupa hnífa skaltu íhuga þá tegund hnífs sem þú þarft í eldhúsinu þínu. Fáanlegir í fjölmörgum stærðum og gerðum, eldhúshnífar geta mætt mikilli fjölbreytni þarfa og umfang hnífa sem þarf er háð eldunarstíl þínum og venjum. [1]
  • Góð grunnbúnað fyrir venjulegt eldhús innanlands myndi fela í sér: Allsnotkunarhníf (13 cm / 5 tommur) - notaður til margs matar; oft val fyrir fyrsta hnífinn þar sem það getur gert margt. Hníf matreiðslumanns (20-23 cm / 7,8–9 tommur) - notaður til að saxa, skera, hakka og skera. Grænmetis- eða paringhnífur (8cm / 3 ") - notaður til að flögna, klippa og snyrta litla matvöru sem þú hefur í hendi (svo sem að snyrta litlar kartöflur). Brauðhníf (serrated) - notaður fyrir brauð, köku , ávöxtum og tómötum. Klyfjari - notaður fyrir kjöt og minni útgáfu til að saxa kryddjurtir o.s.frv. Kauptu aðeins ef þú þarft að saxa alvarlegan kjötstykki. Flökunarhníf - hjálpar til við flökun á fiski. Kauptu aðeins ef þú ætlar flökun; flestir nenna ekki lengur en kaupa mat tilbúna flökun. Útskurðarhníf - notaður til að fá þunna og jafna sneið af kjöti úr steiktu, fullu steiktu alifugli osfrv.
  • Oft er hægt að kaupa hnífasett sem getur innihaldið mikið eða allt þetta svið; oft verða þetta ódýrari en að kaupa þá hver fyrir sig, en sömu reglur og lýst er í eftirfarandi skrefum ættu samt að gilda um að velja gott safn af eldhúshnífum. Einnig er hættan við að kaupa ódýrt eða forpakkað kassasett að þú gætir ekki líkað tilfinningu hvers hnífs í settinu, eða vaxið að þér líkar ekki við vörumerkið, en ef þú hefir reynt einfaldlega einn hníf fyrst geturðu fljótt skipt yfir í annan vörumerki ef þessi virkar ekki fyrir þig.
Þegar þú kaupir hnífa skaltu hafa hvern hníf í hendinni. Ef þú ætlar að nota þetta tól ætti gripið að vera þægilegt og sitja vel í hendinni. Vertu meðvituð um að það sem einum finnst þægilegt þýðir ekki endilega að það verði þér þægilegt, svo að meðan ráð eru gagnleg skaltu gera fyrstu hönnunarpróf fyrir sjálfan þig. [2]
Horfðu á hversu mikið stál er í hnífnum sem og hvar það er staðsett. Leitaðu að einhverjum merkjum um tengingu eða suðu, sérstaklega í hníf hlerans. Þetta er veikur punktur í hnífnum og ætti að forðast þar sem veikari hnífar eru líklegri til að beygja eða brotna á þessum tengipunkti. Bestu hnífarnir eru búnir til úr einu stáli, handsmíðaðir (þó að þetta séu sjaldgæfir og kostar oft kostnaðarsamt), á meðan ódýrir hnífar hafa tilhneigingu til að vera þunnir með óverulegum hælum og handföngum þakið þykkt í plasti.
Finndu þyngd hnífsins. [3] Léttur saxari er góður fyrir hraða og nákvæmni en þungur hníf krefst mun meiri vinnu við að nota hann til að saxa mikið af léttum efnum. Hið gagnstæða á þó við þar sem verið er að saxa fastan mat eins og hnetur, ferskan engifer, pálmasykur og önnur erfiðari hráefni; fyrir þetta er þungur hníf kjörið.
Skoðaðu jafnvægi hnífsins. [4] Gæðahnífar hafa tilhneigingu til að hafa mjög gott jafnvægi með ekki of mikla þyngd heldur í blað eða handfangið. Gamla gamaldags leiðin til að prófa er að setja fingurinn við fingurgripina við hjalt eða blaðenda handfangsins, halda hnífnum lárétt með skurðarbrúninni niðri. Góður, jafnvægi hnífur mun koma jafnvægi á þeim tímapunkti og falla ekki af fingrinum.
  • Lykilástæðan til að huga að jafnvægi er sú að vel jafnvægi hnífur auðveldar allar skurðaraðgerðir og þurfa minni vinnu. Það er í meginatriðum skiptimyntin - eins og jafnvægi í saga - og það verður að vera á ákveðnum tímapunkti eða það er ójafnvægi. Ef þú notar hnífinn mikið fyrir mikið magn af innihaldsefnum býður jafnvægi hnífur mun minna álag á handlegginn.
Horfðu á hjalt hnífsins. [5] Það ætti að vera solid, auðvelt að þrífa og vera vel saman. Hjá flestum hnífum er það fasti hluti hnífsins þar sem hann er eins og leiðsla þar sem álagið á að ýta á handfangið fer í blað inn. Ef það er þunnt, er ekki augljóst (svo sem þakið plasti), eða það eru vísbendingar um suðu eða lið, þá er það ekki gott merki. Ef þú sérð eitthvert skarð, mun þetta ekki aðeins auka veikleika hnífsins heldur getur það líka gripið mínútu hluta af mat og kynbakteríum.
Hugleiddu efnið sem handfangið er úr. Handfangið er oft úr tré, plasti, hertu kvoða og öðrum sterkum efnum. Gamaldags hnífar með beinhöndlun eru ekki gott val þar sem bein verður brothætt eftir tíma. Nokkur tilvik hafa verið um að bein eða tréhandfang fornhnífs hafi brotnað saman í hendi notandans og valdið meiðslum. Ekki er mælt með lítilli þéttleika eða mjúkum viði eða öðrum efnum með lágum þéttleika fyrir hnífahandföng.
Hugleiddu blaðið sjálft og hvað það er búið til. Að öllum líkindum er besta hnífarblaðið keramik þar sem hægt er að skerpa það til þess að kvarða gæði, halda skerpu sinni í langan tíma og ryðgar ekki. Lykil gallinn er að þessi tegund hnífa er afar brothætt og getur brotnað auðveldlega - og góðir eru oft ódýrt. Ódýra keramikhnífa ætti að skoða með mikilli varúð.
  • Góðir hnífar eru oft gerðir úr ryðfríu stáli (kolefnisstáli), sem gefur góða brún nokkuð fljótt, en gæta skal þess að þeir ryðgi ekki. Auðvelt er að skerpa kolmálstálna heima en þurfa árvekni til að koma í veg fyrir ryð.
  • Ryðfrítt stál er það sem mörg ódýr nútíma hnífablöð eru úr, en þau hafa oft tilhneigingu til að fara af stað hratt og taka mjög langan tíma að skerpa aftur. Markmiðið er að kaupa háum kolefni ryðfríu stáli hnífa; þau þurfa að skerpa en þau ryðga ekki. Með minna kolefnisinnihald en eldri hnífum úr kolefnisstáli með ryð, halda þeir brún sinni betur og eru erfiðari. [6] X Rannsóknarheimild Cheryl Mendelson, þægindi í heimahúsum: Listin og vísindin við að halda hús , bls. 95, (2001), ISBN 0 = 304-35624-7
  • Ef þú ert á fjárhagsáætlun er ódýr ryðfrítt stál góður kostur þar til þú hefur efni á háum kolefnis ryðfríu stáli hníf.
  • Svikin blað eru betri en stimplað vegna þess að járnsmíðar gera málminn sterkari.
  • Forðastu hnífa sem segjast aldrei þurfa að skerpa. Til að byrja með eru þeir ekki mjög beittir og ekki er hægt að skerpa þær, sem þýðir að þegar þeir missa brúnina (og þeir vilja) verður að farga þeim.
Horfðu á breidd skurðarbrúnarinnar. Eins og þykkt og slétt blað. Bestu hnífarnir eru sléttir eins og fáðir án þess að merki séu um að hann komi í málminn. Skurðbrúnin ætti að ganga í fullri lengd frá þjórfé til hjalla. Myndin til hægri sýnir síðustu 1,5 cm (0,59 ") eða svo hefur alls ekki skorið í brún, svo væri gagnslaust fyrir mikinn skurð eins og t.d. gulrætur , sem er það sem stærri hnífarnir eru oft þörf fyrir. [7]
  • Forðast skal að nota hnífa með köflum til almennra nota svo sem grænmetis- og kjötskera þar sem þeir geta verið mjög óöruggir, líklegri til að renna en skera. Ekki er hægt að skerpa á þeim og þeir sáu frekar en sneiða, nema þú beiti beinum þrýstingi niður á við (eins og þegar verið er að skera blokk af harða osti) sem er hættulegt. Það hljómar eins og góður samningur og er oft pakkað eða auglýst sem allt í hníf sem bæði saxar grænmeti o.s.frv., Og skar brauð, en þeir eru ekki peninganna virði. Þú sérð þá næstum aldrei í hnífasett frá gæðaframleiðanda, svo það getur verið mjög til marks um að framleiðandinn miðar við viðskiptavini sem er að leita að því sem virðist hagkvæmasti kosturinn. Serrat hnífar ættu að vera með í settinu en aðeins til að skera brauð eða bökaðar vörur.
Haltu hnífunum þínum í góðu, skarpu ástandi. Fyrir gott gæðasett skaltu einnig fjárfesta í stáli og skerpa steini. Stálið viðheldur fallegu skurðbrún, en mun ekki gefa hnífnum einn ef hann hefur gengið barefli án mikillar vinnu. Steinar endurheimta brún eða bæta núverandi skurðbrún. [8]
  • Tígulstál getur kostað mikið meira en mun gefa mjög fínan brún. Þeir klæðast hnífnum einnig hraðar niður svo hnífar geta byrjað að taka bogadregið eða sigðform ef ekki er gætt við skerpingu. Mjög oft skerpa menn á miðju blaðsins á stáli, sem gerist einnig oftast þegar þú skerper það með miklum hraða (þar sem það getur virst glæsilegt að skerpa hnífa þannig). Taktu það hægt og jafnt alla lengd blaðsins, svo það klæðist og skerðist jafnt.
  • Ekki nota hnífinn á stein, gler, stál eða keramik skurðarborð eða yfirborð; þetta getur skemmt hnífinn og sett fínar flísar í matinn þinn auk þess sem líklegra er að það renni og valdi meiðslum. Tré eða stíft (ekki sveigjanlegt) plast er samt besta skurðarborðið. Hreinsa skal töfluna reglulega og ef plast liggur í bleyti í 10: 1 vatns- og bleikjalausn einu sinni í viku í mikilli notkun umhverfi ofan á reglulega hreinsun.
  • Flest meiðsla á hnífum eru af völdum barefluðra hnífa frekar en beittra þar sem meiri þrýstingur er beittur á að skera og hnífurinn er líklegri til að renna.
Einbeittu þér frekar að gæðum en ekki vörumerki. Auðvitað er markmið þitt að fá góða vöru á ódýrari afslætti. Hvort sem það er frá háu vörumerki eða lágu vörumerki, eftir allt saman þarftu að greiða.
  • Reyndu að láta ekki neinn annan nota hnífana þína ef þeir eru þitt eigið. Að lokum mestu hnífsmeiðslin þar sem hispursleysi var ekki orsökin var einhver sem notaði hníf sem þeir voru ekki kunnir með.
Geymið hnífana vandlega. Hnífakubbur er fínn, svo er líka hnífarollur sem er klútpoki eins og rúlla af skrúfum eða skiptilyklum. Sumir hnífar koma í eigin geymsluboxi en margir matreiðslumenn vefjaðu einfaldlega hnífana í gömlu svuntu (tryggir að enginn hnífur snerti annan) til geymslu, með svuntu strengjunum er pakkað á öruggan hátt svo hann falli ekki opinn. Segulhnífabönd eru ekki eins tilvalin, en eru fín í umhverfi þar sem engin börn eru og ætti að setja þau þar sem þeim verður ekki slegið og dettur af. [9]
  • Ekki er mælt með því að geyma þau laus í verkfærakassa eða áhöldskúffu.
Verslaðu fyrir hnífana þína. Netið getur verið frábært til að finna gott verð frá vönduð vörumerki og mörg heildsalar í gestrisni eru með beinar beinar vefsíður til að fá öfluga hnífa á mjög góðu verði. Vertu samt viss um að hafa að minnsta kosti heimsótt verslun til að fá tilfinningu fyrir hnífunum sem þú vilt kaupa á netinu, eða vertu viss um að það sé góð stefna um ávöxtun ef þér líkar ekki hnífurinn við móttöku. Hnífar eru fjárfesting þar sem gott sett getur varað í mörg ár (20 til 30 ár eða meira) svo það er best að velja einn mun endast og vinna vel fyrir þig ásamt því að gera matreiðslu mun auðveldari og skemmtilegri.
Af hverju þurfa kokkar svona mikið af hnífum að velja?
Kokkar þurfa á ýmsum hnífum að velja þar sem þeir elda mismunandi tegundir af mat. Brauðhníf virkar best við að sneiða brauð, en það sker ekki mest kjöt mjög vel, og það er þar sem önnur tegund hnífa (eins og steikhnífur eða flökhníf) myndi nýtast. Sumir kjöthnífar eru ekki bestir við að skera upp ávexti og grænmeti. Allir hnífar eru ætlaðir mismunandi hlutum.
Meðal hnífaframleiðenda virðist vera gæðaflokkur á bilinu frá hár til lágur. Hvernig geturðu greint muninn á einni bekk og annarri?
Þú getur greint muninn á lítilli og hágæða eldhúshníf með því að skoða endurgjöf hans eða athugasemdir. Þú getur líka séð gæði þess með því að skoða hvar það er gert. Japan og Þýskaland búa yfirleitt hágæða hnífa.
Hvað eru bestu hnífarnir til að kaupa? Ég elda frá grunni oftast.
Kauptu það besta sem þú hefur efni á. Það eru margir að velja úr og allir hafa sína hugmynd um hvað best er. Góð ryðfríu stáli hnífur mun vara alla ævi og þar um ef rétt er sinnt. Kauptu hnífana þína fyrir sig til sérstakra nota frekar en sem hluti af settinu. Og keyptu aðeins hnífana sem þú munt raunverulega nota.
Eru hnífar sem eru framleiddir í Kína eða Hong Kong í góðum gæðum?
Það fer eftir tilteknu vörumerki og hnífum. Þú getur athugað umsagnir og endurgjöf neytenda áður en þú kaupir til að ákvarða nákvæmara hvort þau eru í góðum gæðum.
Flest ódýr blað, sérstaklega innflutt blað, eru úr lágum gæðum ryðfríu stáli. Það eru margar tegundir af ryðfríu stáli, og hver hefur sína eigin notkun. Skurðaðgerð ryðfríu stáli mun gera frábæra skalal, en það mun aldrei gera viðeigandi eldhúshníf. Þeir hafa oft tilhneigingu til að fara skjótt út og taka mjög langan tíma til að skerpa aftur. Því meira sem þú skerpar þá, því erfiðara er að halda skörpum. Þeir hafa tilhneigingu til að ýta upp burðar meðfram blaðinu sem stífla hvatsteinn. Margir af þessum örsmáu örvarða úr málmi geta orðið þreyttir og unnið sig inn í matinn þinn. Margir segjast vera 440 ryðfríu, en þeir eru venjulega mun mýkri.
Ef þú kaupir hnífa með maka þínum eða fjölskyldu getur það verið erfiðara að velja gott sett. Í fullkomnum heimi ættu allir að hafa sitt eigið sett en þar sem það er ekki alltaf hagkvæmt, veldu svo hnífa sem mæta miðju fyrir góða málamiðlun.
Þó að í nútímanum komi mikið af matnum okkar þegar til fyrirframskorinna, en þörfin fyrir margs konar hnífa er í raun minni nú um stundir en áður var. En á sama tíma er mikil aukning hjá fólki sem hefur áhuga á að þróa fullkomnari matreiðsluhæfileika svo það er mælt með því að kaupa gæði þar sem verkefnið verður mun auðveldara.
Forðist að nota eldhúshnífa til annarra heimilaverkefna svo sem að klippa garn eða opna pakkninga. Geymið vasahníf eða skæri í þeim tilgangi, svo að forðast beri blaðin.
Daufur hníf er hættulegasta tegund hnífsins. Það þarf mikinn kraft til að komast í gegnum hlutinn sem er skorinn og einn miði fer venjulega miklu dýpra og er tíðari.
Alltaf skal höndla hnífa af alúð og vísað frá líkama þínum og líkama annarra í nágrenni þínu. Aldrei flýta þér eða hlaupa þegar þú heldur á hníf.
Þegar þú ert með hnífa er mælt með því að vefja blaðið þétt í klút (eins og tehandklæði) og bera það við handfangið við hliðina með því að hnífurinn vísi niður og beittu brúnina sem snýr að þér. Annars í rófunni eða hnífapoka líka við hliðina á þér. Þannig ef það lækkar eða einhver lemur þig þá ver það fólk og hnífinn, sérstaklega ef hnífurinn getur hoppað af flísunum. Forðastu þó að láta hnífinn vera í klútnum þegar þú ert í eldhúsinu með öðru fólki og þú ert ekki á vinnustöðinni ef einhver sækir klútinn án þess að vita það. Í sumum eldhúsum þegar þú ert með hníf er það góð stefna að gera öllum í vegi fyrir því að vera meðvitaðir þar til þú hefur sett hann niður aftur.
Þvoðu aldrei hnífana þína í uppþvottavél þar sem dufthreinsiefnið getur verið slípandi og sljór hnífinn og tærið hnoðin í sumum tilvikum. Það getur einnig brotið niður tréhandföng svo líklegra er að þau verði brothætt. Þvoið ávallt eldhúshnífa strax eftir notkun, þurrkaðu og settu þá aftur í hnífablokkina. [10]
l-groop.com © 2020