Hvernig á að þjóna fullri máltíð

Heilréttar máltíð er máltíð sem býður upp á meira en þrjú námskeið. Þessar máltíðir eru venjulega eyðslusamir atburðir til heiðurs einhverjum eða tilteknum atburði. Byrjaðu á því að skipuleggja matseðilinn þinn fyrirfram til að hýsa þína eigin máltíð í heild sinni. Ákveðið hversu mörg námskeið þú vilt bjóða og hvað þau verða. Næst skaltu setja borðið áður en þú byrjar að elda. Þetta mun spara þér tíma og leyfa þér að slaka á með gestunum þínum áður en máltíðin er borin fram. Að lokum, byrjaðu að þjóna hverju námskeiði. Fjarlægðu óhreina plötum áður en þú býður upp á nýtt námskeið og vertu viss um að gestir þínir hafi fullar vatnsbitar og vínglös.

Að byrja

Að byrja
Skipuleggðu matseðilinn þinn fyrirfram. Margfaldir námskeiðskvöldverðir taka mikinn tíma í að elda. Ef þú ráðgerir fram í tímann, þá skilurðu þér nægan tíma til að elda hvert námskeið. Þegar þú býrð til valmyndina skaltu velja einn eða tvo hluti sem verða tilbúnir nýir og elda hina fyrirfram.
  • Súpa, pastasósur, gravies og brauð er hægt að elda og geyma daginn áður fyrir máltíðina.
  • Veldu uppskriftir sem nota mismunandi eldunarbúnað. Til dæmis, ef allar uppskriftirnar þínar eru búnar til í ofninum, gætirðu klárast tíma til að elda allt. [1] X Rannsóknarheimild
Að byrja
Stilltu borðið áður en þú byrjar að elda. Þetta mun gefa þér mikinn tíma til að útbúa matinn án þess að finnast þú flýta þér þegar gestir koma. [2] Hvernig þú setur upp borð þitt fer eftir því hversu mörg námskeið þú áætlaðir. Til dæmis:
  • Settu niður ristara og hleðslutæki á hverjum stól. Hleðslutækið verður á sínum stað þar til eftirréttanámskeiðið er borið fram.
  • Settu eftirréttarréttina lárétt yfir hleðslutæki.
  • Settu áhöldin í þá röð sem þau verða notuð. Silfurbúnaður sem fyrst verður notaður fer að utan og þeir sem verða notaðir síðast eru við hliðina á disknum.
  • Skálar og vínglös eru sett nálægt hægra horni raðarinnar.
  • Eftirréttaplötur og kaffibollar eru venjulega færðir inn eftir að öðrum námskeiðum er lokið. [3] X Rannsóknarheimild
Að byrja
Geymið tilbúinn mat á réttu hitastigi. Kalda rétti eins og salöt eða gazpachos er hægt að hylja í plastfilmu og geyma í ísskápnum þínum. Hægt er að hylja heita rétti með filmu og setja í ofninn til að halda sér heitum. Vertu viss um að ofninn þinn sé stilltur á lægsta hitastig.
  • Flestir ofnar hafa „hlýja“ stillingu. Þessi stilling heldur matnum þínum heitum án þess að brenna hann.
Að byrja
Íhuga að ráða hjálp. Það getur verið dýrt að veitinga fulla máltíð. Hins vegar, ef þú ræður einhvern annan til að elda, þrífa og þjóna máltíðinni, munt þú geta notið kvöldsins með gestum þínum í stað þess að þræla í eldhúsinu. [4]
  • Ef þú hefur ekki efni á að ráða veitingaþjónustu í fullri þjónustu skaltu spyrja veitingasölufyrirtæki hvort þau séu með eingöngu þjónustupakka. Þú eldar matinn en þjónar koma heim til þín og þjóna máltíðinni.

Að velja námskeiðin

Að velja námskeiðin
Ákveðið hversu mörg námskeið þú vilt bjóða upp á. Heil námskeiðsmáltíð getur verið frá þremur til tuttugu námskeiðum. Samt sem áður, flestir nútímalegir gestgjafar og gestgjafar takmarka sig við sex námskeið. [5] Ef þú gerir of marga gætirðu ekki haft tíma til að undirbúa allt almennilega eða eyða tíma með gestum þínum. Mundu að á hverju námskeiði þarf sinn eigin disk eða skál og silfurbúnað. Gakktu úr skugga um að þú hafir nóg af hverju til að þjóna námskeiðunum þínum.
  • Þriggja rétta máltíð er venjulega með forrétt, aðalrétt og eftirrétt.
  • Fjögurra rétta máltíð gæti innihaldið súpu, forrétt, aðalrétt og eftirrétt.
  • Fimm rétta máltíð getur innihaldið súpu, forrétt, salat, aðalrétt og eftirrétt.
  • Sex rétta máltíð inniheldur venjulega skemmtikraft, súpu, forrétt, salat, aðalrétt og eftirrétt.
  • Í sjö rétta máltíð er skemmtikraftur, súpa, forréttur, salat, aðalréttur, eftirréttur og mignardise með kaffi eða te.
Að velja námskeiðin
Berið fram skemmta-bouche. Þetta námskeið er venjulega kynnt fyrir súpu eða forrétt og er borið fram á litlum forréttarplötum. Þessir réttir samanstanda af einum eða tveimur bragðmiklum matarbitum sem geta gefið vott af bragði. [6] Vinsælir skemmtanir í Bouche eru:
  • Rjómalöguð deviled egg
  • Jurt-innrennsli rjómaostur dreift á sneið af ristuðu crostini
  • Sneiðar af ristuðum ferskjum á litlum kiljum af rjómalöguðum brie [7] X Rannsóknarheimild
Að velja námskeiðin
Kynntu súpernámskeiðið. Þetta námskeið er venjulega borið fram fyrir forrétt eða í stað forréttar. Þessi réttur er borinn fram í lítilli súpuskál og borðaður með ávölum súper skeið. Val þitt á súpu getur verið mismunandi eftir árstíðum. Til dæmis:
  • Á sumrin skaltu íhuga að bera fram kalda gazpacho súpu.
  • Á veturna skaltu bera fram hlýjan, rjómalöguð humarkex.
Að velja námskeiðin
Dreifðu forréttinum. Þetta námskeið er vísað til forréttinda víða í Evrópu þar sem það kynnir aðalréttina í máltíð. Þessir réttir eru venjulega bornir fram á litlum forréttaplötum og eru með litlum skurði af kjöti, árstíðabundnu grænmeti, sterkju og sósum. [8] Til dæmis:
  • Berið fram nokkur stykki af steiktum ravioli með hliðinni af marinara sósunni.
  • Bakið sveppi í hnappnum fylltan með brauðmylsnunum og kryddað.
  • Gefðu gestum þínum nokkrar litlar krabbakökur með tartarsósu. [9] X Rannsóknarheimild
Að velja námskeiðin
Berið fram salatnámskeiðið. Sums staðar í Evrópu er salatnámskeiðið borið fram eftir aðalrétt. Það verður þó æ algengara að bera salatið fram fyrst. [10] Í salatnámskeiðum er venjulega árstíðabundið grænmeti með bragðmiklum umbúðum. Algengar valkostir fela í sér:
  • Ferskt, einfalt garðasalat með salati, tómötum, lauk og tart vinaigrette
  • Tangy grísk salat með ólífum, salati, rauðlauk og fetaosti
  • Sætt og súrt suðaustur-asískt papaya salat
Að velja námskeiðin
Kynntu aðalréttinn. Aðalrétturinn er borinn fram á kvöldmatarplötu. Þetta námskeið er venjulega sambland af bakaðri, steiktu eða steiktu próteini með árstíðabundinni hliðarrétti og brauði. [11] Ef þú þjónar brauð skaltu gæta þess að láta bjóða þér brauðrétt og smjörhníf efst í vinstra horninu á matargerðinni. Aðalréttir eru:
  • Góðar pastaréttir með kjúklingi, fiski eða kálfakjöt
  • Þykk sneið af blíðu steiktu með kartöflum, gulrótum og lauk
  • Grillaðir svínakjöt meðaljónum með hlið rifins spínats
Að velja námskeiðin
Berið fram eftirréttinn. Eftirréttarnámskeiðið er borið fram á litlum forréttarplötu með sérstökum eftirréttskeið eða gaffli. Þetta námskeið samanstendur venjulega af sneið af köku, baka eða öðrum sætum rétti og glasi af eftirréttarvíni. Sumir kjósa þó að bera fram ost og kex í stað eftirréttar. [12] Til dæmis:
  • Búðu til ostaborð með ýmsum mjúkum og hörðum ostum, svo sem brie, gouda og gráðaosti. Berið fram ostaborðinn með heitum, ristuðum kex. [13] X Rannsóknarheimild
  • Berið fram litla sneið af flauelsmjúkri súkkulaðiköku og glasi af sætu portvíni.
  • Gefðu gestum þínum tart, sætan sítrónubar og glas af þurru hvítvíni.
Að velja námskeiðin
Berið fram nokkrar mignardises. Mignardise er pínulítill, bitastór eftirréttur sem borinn er fram með te eða kaffi. [14] Þetta námskeið táknar lok máltíðarinnar. Algengar mignardises eru:
  • Litlir skreyttir reitir af köku, kallaðir Petit Fours
  • Miniature smjörið madeleine kex
  • Franskar makkar af bitum stærð

Að þjóna námskeiðunum

Að þjóna námskeiðunum
Hreinsið hverja plötu í burtu áður en annar er borinn fram. Þegar allir gestirnir eru búnir að borða, safnaðu óhreinum diskum, skildu eftir hleðslutækinu og ónotuðu silfurbúnaði. [15] Berið fram næsta námskeið strax með því að setja tilbúna réttinn beint á hleðslutækið.
  • Skipuleggðu smá fyrirfram tíma í eldhúsinu milli námskeiða til að raða matnum á diskana.
  • Hleðslutækið liggur á borðinu þar til eftirrétturinn er borinn fram.
Að þjóna námskeiðunum
Hugleiddu hvernig drykkir verða bornir fram. Þegar borið er fram máltíð á fullri réttu bjóða flestir gestgjafar eða gestgjafar kaffibolla af vatni og glasi af víni. Ef þú hefur pláss skaltu íhuga að þjóna drykkjum í fjölskyldustíl með því að setja vatni og vatnsflöskur á borðið og leyfa gestunum að þjóna sjálfum sér. Þetta mun spara þér tíma og láta þig slaka á hverju námskeiði.
  • Ef þú vilt ekki könnur eða vínflöskur á borðið þarftu sjálfur að fylla á glös gesta.
  • Ef þú hefur ráðið starfsfólk í bið bætir það drykkjum gesta fyrir þig.
Að þjóna námskeiðunum
Hreinsið alla réttina fyrir eftirréttinn. Þegar eftirréttarnámskeiðið er tilbúið, hreinsið brauðplöturnar, aðalréttarplöturnar, silfurbúnaðinn og hleðslutækið. Skildu eftirrétt silfurbúnaðarins efst á borðplatunni á borðinu. [16] Þetta gefur gestum þínum pláss til að teygja sig á meðan þeir njóta eftirréttar og melta máltíðina.
  • Sumum finnst líka gaman að bjóða upp á eftirréttarvín, port, brandy eða scotch á þessu námskeiði.
Hve langan tíma tekur hvert námskeið að þjóna?
Námskeiðinu er lokið þegar síðasti gesturinn er búinn að borða það. Þess vegna getur það verið mismunandi eftir því hve langan tíma gestir taka að borða. Venjulega varir hvert námskeið um tíu mínútur.
Hvernig undirbýrðu tveggja rétta máltíð fyrir fjölskyldu sem felur í sér einstakling sem er í þyngdartapi mataræði?
Berið fram hollt salat fyrst. Borið fram aðalréttinn með próteyríkum rétt, svo sem grilluðum kjúklingi og árstíðabundnu grænmeti.
Hvað er gott þema fyrir sjö rétta máltíð?
Þú gætir farið með veitingahúsunum þínum í matreiðslu um heiminn með rétti sem er innblásinn af hverri af sjö heimsálfum plánetunnar eða haldið fast við matargerðina á einu svæði eða svæði. Þú gætir valið kvikmyndarþema. Berið fram rétti frá einu tímabili, á níunda áratugnum, á fertugsaldri - hvað sem er, eða ferð um tíma þegar máltíðin líður. Þú getur haft kjánalegt, klístrað þema eða verið flottur og fágaður. Vertu viss um að þemað þitt geti veitt gott aðalrétt og unnið restina af námskeiðunum og öðrum þemuþáttum í kringum það; epli gætu verið gott þema, svínakjöt með eplasósu gæti verið aðalrétturinn þinn, en súkkulaði, þó frábært þema, sé erfiðara í aðalrétt. Mundu að huga að fæðiskröfum gesta þinna.
Um það hversu langan tíma tekur það að undirbúa sig fyrir fullan réttar máltíð?
Það fer eftir því hversu mörg námskeið þú þjónar og hvað þú ætlar að elda. Ef þú býður aðeins upp á þrjú námskeið með þremur réttum sem auðvelt er að útbúa muntu ekki eyða miklum tíma í eldhúsinu. Hins vegar, ef þú þjónar sjö óhóflegum námskeiðum, muntu eyða miklum tíma í að elda.
Í Afríku er pöntun okkar venjulega salat, súpa, sjávarréttir, aðalréttur, eftirréttur, drykkur. Er þetta rétt röð fyrir að bjóða námskeiðin?
Það er gott nema drykkirnir ættu að vera bornir fram áður en eitthvað er. Og kannski er hægt að bera fram súpu og salat saman eftir áætlun þinni.
Hver er rétturinn sem borinn er fram sem síðasti réttur máltíðar?
Það fer eftir því hversu mörg námskeið þú þjónar. Eftirréttur er venjulega síðastur ef það eru minna en fjórir réttir, en ostur og mignardísar geta fylgt eftirrétti ef það eru fimm eða fleiri námskeið.
Hve stórir hlutar ættu að vera í máltíð með 6 námskeiðum?
Almennt munu skammtar þínir verða litlir, en skammtarnir þínir eru breytilegir eftir námskeiðinu og geta að hluta til ráðast af flatbúnaðinum sem þú býrð og lyst gesta þinna. Skemmta-bouche er aðeins par bítur samkvæmt skilgreiningu. Súpunámskeiðið ætti að vera 6-8 aura. Hugsaðu um að grípa í forrétt þinn með annarri hendi; það ætti að vera hægt en ekki auðvelt. Salatið ætti að vera svipað og forrétturinn ef það er dúnkenndur (salatbasaður) og aðeins minna ef hann er sterkari. Forrétturinn ætti að bera fram með hlið eða sterkju og hlið og þetta ætti að taka upp hálft eða svo af 8 "kvöldmatarplötu. Eftirrétturinn getur verið lítill ef hann er ríkur, kannski 1,5" sneið af köku sem byrjar í 8 "þvermál.
Er eftirréttur alltaf borinn fram sem fyrsta rétt?
Venjulega ekki. Sykur getur dregið úr matarlyst einstaklingsins og þeir njóta ekki eftirfarandi námskeiða eins mikið og þeir gætu.
Hvenær þjóna ég smáfé?
Þetta ætti að bera fram á lokanámskeiði sjö rétta máltíðar. Ef þú þjónar færri námskeiðum geta þeir farið í stað eftirréttarnámskeiðsins þíns.
Get ég borið fram ís í eftirrétt?
Auðvitað! Gakktu bara úr skugga um að gestir þínir hafi ekki takmarkanir á mataræði.
Hversu mörg námskeið ætti að bera fram í máltíð á 5 stjörnu hóteli?
Hversu mörg grömm eiga að vera í fimm rétta matseðli?
l-groop.com © 2020