Hvernig á að þjóna í kvöldverðarboði

Hvaða leið ættir þú að fara framhjá plötunum? Hvernig ættirðu að hreinsa borðið? Að þjóna í matarboði er ekki alveg eins auðvelt og baka. Hér eru nokkrar grunnleiðbeiningar til að hjálpa þér í næsta matarboði.
Settu auðvelda, almenna rétti á borðið fyrir gesti til að hjálpa sér. Gufusoðið eða steikt grænmeti, hrísgrjón, salat, kartöflur og krydd eru nokkrir hlutir sem þú getur venjulega skilið eftir á miðju borði fyrir gesti til að hjálpa sér. Þetta er þó ekki stranglega nauðsynlegt. Ef þú kýst að halda hlutunum einföldum þarftu ekki að skilja neitt meira eftir en salt og pipar á borðinu. [1]
Settu flókinn, viðkvæman og listrænan mat á diskana í eldhúsinu. Þetta er þekkt sem „plating-up“. Ekki búast við því að gestir aðstoði sig við mat sem krefst samkomu eða erfitt sé að stjórna. Eina leiðin til að fá að sjá sköpunargáfu þína er ef þú setur það út á diskinn fyrir þá áður en þú ferð jafnvel að matarborðið. Haltu brún plötunnar laus við sósur, leka, hvað sem er; það rammar inn í matinn.
Ákveðið framreiðslupöntunina. Hefð var fyrir því að þjóna konum fyrst (elstu til yngstu), síðan körlunum (sömu röð). Þú getur gert þetta ef þú vilt halda í hefðina og tilefnið er nokkuð formlegt. Annars skaltu velja annan endann á töflunni og fara um það réttsælis, óháð kynjum gesta þinna.
Framhjá öllum réttum frá vinstri. Gestir og netþjónar ættu að fara framhjá réttum frá vinstri. Röksemdafærslan að baki þessu er sú að flestir eru hægri hönd og þetta gerir þeim kleift að bera sig fram úr réttinum meðan það er haldið af vegfarandanum. Nú á dögum er ólíklegra að vegfarandi haldi áfram að halda upp á réttinn en ætlast til að þú takir hann, þannig að ef þú ert vinstri hönd mun það ekki vera vandamál. Settu réttinn niður á hliðarplötuna þína til að bera fram úr henni. [2]
Haltu námskeiðunum áfram. Það er ekki góð hugmynd að láta gesti bíða of lengi á milli námskeiða. Þeir verða óánægðir, kvíða og slúðra yfir því sem þú ert að gera. [3]
Komdu gestum á óvart með þekkingu þinni. Ekki hika við að segja þeim athyglisverðar og stuttar upplýsingar um þá gömlu uppskrift sem þú hefur notað og hvers vegna vínið bætir máltíðina svona vel. Aftur á móti skaltu aldrei fara nánar út í hvernig kjöthluti máltíðarinnar var veiddur / drepinn. Þetta er slæmur smekkur og gerir sumum gestum mjög hugarfar. Láttu það vera til umræðu í kringum arininn með eins sinnandi vini eftir matinn.
Hreinsaðu aðeins tvær plötur í einu, frá hægri. Gestgjafinn eða ráðinn aðstoð ættu að hreinsa ekki nema tvær plötur í einu til að forðast að berja gesti og trufla át sitt. Það er ekkert meira pirrandi en olnbogar netþjónsins í andlitinu þegar þú ert að fara að taka næsta bit.
Hreinsið plöturnar úr augsýn. Staðurinn til að skafa afganginn er eldhúsið, ekki borðstofuborðið. Helst ætti hávaði ekki að ná til gesta en þetta er óraunhæft fyrir flest heimili. Gerðu það bara eins hljóðlega og mögulegt er og reyndu að klófesta, sprunga, brjóta eða sleppa diskunum. Það síðasta sem þú þarft ofan á allt annað er felld plata til að hreinsa upp.
Fjarlægðu aðalréttina áður en þú færir eftirréttinn út. Þetta þýðir alla réttina á borðinu, kryddi og hliðarplöturnar. Ef þú hefur ekki nú þegar sett fram eftirréttarskeiðarnar, þá er þetta tíminn til að gera það.
Berið fram rjóma, eftirrétti og sykur frá vinstri. Súkkulaði mun hafa sína eigin aðferð til að komast um borðið; Grunur leikur á að þeir séu með fætur ...
Sem kokkur eða gestgjafi, þjónaðu þér alltaf síðast. Þetta er kurteis og einnig skynsamlegt, þar sem þú munt líklega vera upptekinn hvort sem er við skyldur hýsingaraðila.
Ekki vera hræddur við að biðja um hjálp. Fyrir utan formlegustu tilefni er ekki einsdæmi að biðja náinn vin í veislunni um að hjálpa þér að þjóna. Ekki nýta þér aðstæður vegna þess að sá gestur er þar til að skemmta sér líka en ekki hika við að biðja um skjótt hönd með einföldu verkefni sem mun ekki hætta á að leka á fötin sín.
Er elsti einstaklingurinn við borðið borinn fram fyrst?
Það sýnir manneskju virðingu, sérstaklega ef það er eldri kona.
Ætti ég að bíða þangað til allir gestir hafa lokið námskeiðinu sínu áður en ég fjarlægi plöturnar?
Já, þú ættir að bíða þangað til allir gestir hafa lokið matnum sínum, eða þeir sem eru enn að borða munu finnast þeir verða hraðskreiðir og reyna að flýta sér. Þetta getur leitt til meltingarvandamála seinna meir.
Ætti að setja matarplöturnar áður en blessunin er gefin?
Jæja já, en vertu viss um að gestirnir viti að það verði blessun og að snerta ekki matinn fyrr en eftir að því er lokið.
Ætti að bera fram ávexti fyrir eftirrétt á formlegum kvöldverði?
Ef þú ert með kaffi námskeið, venjulega borið fram með kökum, sætabrauði eða súkkulaði, auk ávaxta námskeiðs, þá já, ávöxturinn kemur fyrst.
Hvenær á að bera fram ost og kalt skorið bakki?
„Byrjað“ kjöt til að bera fram með ólífum og antipasto grænmeti yrði sett út rétt fyrir máltíðina til að halda gestinum glatt á hjalla meðan þú leggur lokahönd á aðalréttinn. Reyndar, þetta gæti líka verið aðalrétturinn og þú gætir þjónað máltíðinni um leið og þú ert tilbúinn. Að því er varðar osthlutann af spurningunni er það venjulega borið fram með úrvali af ávöxtum, eftir sætu eða í staðinn, eins og við gerum á Ítalíu, til að hreinsa góminn.
Hefur einhver heyrt um að hreinsa salt og piparhristara eftir að borðplötunum hefur verið hreinsað?
Já, þú getur gert það vegna þess að þú þarft ekki salt og pipar í eftirrétt.
Verða vínglös að passa við kokteilveislu?
Það fer eftir gestum þínum og stíl flokks þíns. Það getur verið raflítil, þar sem ekkert samsvarar, sem mun gefa því sinn eigin stíl. Fyrir formlegri stillingar er samsvörun best.
Ætti að bera fram kvöldmat fyrir salat?
Venjulega er salatið borið fram fyrir kvöldmatinn.
Ætti gestir og gestgjafi að biðja áður en þeir byrja að borða?
Ef gestgjafarnir eru trúarlegir og finnst þeir hafa tilhneigingu til að gera það geta þeir vissulega boðið gestum sínum að beygja höfuðið og segja stutta bænagjörð.
Hvenær ætti ég að segja gestum mínum hvað ég þjóna í matinn?
Þú getur gert það hvenær sem þú vilt. Sumum finnst gaman að láta gesti vita þegar þeir bjóða þeim en öðrum finnst gaman að koma gestum sínum á óvart og bíða fram á nótt í partýinu til að gefa þeim matseðilinn.
Ætti ég að þjóna vatni eða einhverju öðru fyrst?
Kaffi er hægt að bera fram með eftirrétt (Norður-Ameríku stíl) eða eftir eftirrétt (evrópskum stíl). Síðarnefndu gerir þér kleift að bæta við súkkulaði, skífum og sælgæti sem gómhreinsiefni. Þó að á þessu stigi muni margir biðja um ekki meira!
Ef þér líður ekki á því að púsla með matarkröfurnar sem og vínið og þú ert ekki með meðhýsandi skaltu biðja gestinn að taka að sér hlutverk vínbeitingarinnar. Þeir sem ást vín mun falla yfir sjálfum sér til aðstoðar.
Ef þú ert einhvern tíma í vafa um þjónunarröðina ætti framreiðslan að halda áfram til hliðar, manneskju fyrir mann. Diskur, könnu eða annar hlutur ætti aldrei að hoppa yfir borðið en ætti að fara alveg framhjá. Því miður þýðir það bara að sá sem bíður handan borðsins verður að bíða aðeins lengur.
Vertu alltaf með auka kvöldmatarplöturnar á hendi. Það mun aldrei duga af einni eða annarri ástæðu (brot, notað af matreiðslumanni í öðrum tilgangi, gestur vill annað hjálpa en fyrsti diskurinn þegar þeyttur í burtu o.s.frv.). Hafðu þetta í huga þegar þú verslar í matarboð.
Settu diskinn á borðið fyrir framan gestina með kjötinu eða aðalréttinum „klukkan 6“. Þetta undirstrikar aðalréttinn og er auðvelt að missa af snertingu sem gerir máltíðarkynningu þína gallalaus. Það hjálpar einnig „expo“ ferlinu því þú veist hvernig gesturinn mun skoða diskinn.
Hreinsaðu baðherbergið og salernið áður en gestir koma, bara ef einhver þarf að nota það í matarboðinu.
Skipuleggðu kvöldmatinn fyrirfram til að ganga úr skugga um að þú hafir í huga mataræði takmarkana. Gagnrýnir gyðingar og múslimar hafa lög sem stjórna ekki aðeins hvað þeir geta borðað, heldur einnig hvað þeir geta borðað úr og með [4] . Veganætur og grænmetisætur munu ekki borða kjöt eða hluti sem tengjast nýtingu dýra. Gakktu úr skugga um að þú vitir hvers konar mat gestir þínir forðast fyrirfram og vertu viss um að allt sem þú eldar í kvöldmat er í samræmi við trúarleg og siðferðileg viðmið gesta.
  • Ef þú ert ekki í vafa um stytturnar í Kosher, Haram eða Vegan af einhverju skaltu ekki vera hræddur við að spyrja fyrirfram, en vertu viss um að spyrja einkaaðila um að skammast ekki fyrir neinn.
  • Ef þú ert ekki í vafa um Haram eða Kosher stytturnar af matargerðarbúnaðinum þínum gæti verið góð hugmynd að fá smá sniðugt einnota matarbúnað - með þessum hætti forðastu að meiða trúarlegar tilfinningar gesta þinna.
Verið varkár líka með heita drykki, tepottar og kaffikönnu og upphitaða sósur.
Ekki gefa gestum hitaplötur nema óhjákvæmilegt sé. Ef þú verður að gera það skaltu vara þá mjög skýrt við því að það er heitt áður en þú byrjar að fara það við hliðina á þeim. Gesturinn gat hreyft sig án vitneskju og annað hvort komist í snertingu við hitann og ýtt honum aftur á netþjóninn, eða verra, brennt sig alvarlega / mildilega. Kvöldmaturinn myndi á endanum verða minnst af öllum röngum ástæðum ef taka þurfti gest upp á spítala með bruna.
Ekki gera ráð fyrir að hver gestur drekki áfengi eða líki víni. Hafa valkosti við höndina og gerðu aldrei léttvægar athugasemdir eða brandara um val sitt. Það eru trúarlegar, siðferðilegar, persónulegar og félagslegar ástæður fyrir því að fólk kýs að neyta ekki áfengis og ef gestgjafinn er ekki varkár gæti hann / hún endað með því að móðga einn af gestum sínum, sem gæti endað með að yfirgefa flokkinn vegna brotsins olli.
l-groop.com © 2020