Hvernig á að þjóna Kavíar

Kavíar er lúxus matur sem kemur frá steypufiskum sem finnast í Kaspíahafi. Það er alltaf borið fram ferskt, kælt og með málmi sem er ekki úr málmi. Kavíar er annað hvort borinn fram eingöngu eða notaður með öðrum matvælum eins og blinis, ristuðu brauði, venjulegu brauði eða kexi, eða með drykkjum eins og kampavíni eða vodka. Njóttu alls bragðs kavíarsins með því að lykta ilminn áður en þú smakkar hann og notaðu síðan tunguna til að springa hrognin.

Borið fram kavíar einn

Borið fram kavíar einn
Veldu milli 3 afbrigða venjulegs kavíar. Beluga er dýrasta gerðin og hún er með smjörsmjúk, stálgrá egg. Ossetra er aðeins ódýrari fjölbreytni og hefur sterkari smekk en minni egg. Þriðja gerðin er Sevruga, sem er ódýrust, og hún hefur lítil, crunchy egg og mjög fullt bragð. [1]
  • Venjulegur kavíar er frá stýrisfiski í Kaspíahafi. Aðrar tegundir af eggjum af fiski eru einnig seldar sem kavíar, svo sem baugfiskur, rauðfiskur og lax; þessi afbrigði verða þó merkt sem svo.
  • Amerískur bogfínkavíar er tiltölulega ódýr og vinsæl gerð sem hefur áþreifanlegt bragð.
  • Laxakavíar eru stór, appelsínugul eða ferskulituð egg. Þessi tegund er almennt að finna í Kanada, Bandaríkjunum og Rússlandi.
Borið fram kavíar einn
Keyptu nóg kavíar fyrir ½ - 1 únsu (14,2 - 28,4 g) á mann. Magn kavíar sem þú velur að kaupa fer eftir því hversu margir gestir þú verður að þjóna, fjárhagsáætlun og hvernig þú ætlar að bera fram kavíarinn. Almenn viðmiðun er að ½ - 1 oz (14,2 - 28,4 g) á mann sé staðlað þegar kavíar einn er borinn fram. [2]
  • Ef þú þjónar kavíar ásamt öðrum matvælum þarftu ekki eins mikið á mann.
  • Kavíar er oft seldur í 56,8 g tappa sem þjónar 2-4 manns ef kavíarinn er borinn fram einn.
  • Þú getur keypt kavíar frá sumum matvöruverslunum, mörkuðum, á netinu eða beint frá kavíarbúi.
  • Kostnaður við kavíar er að miklu leyti mismunandi og fer það eftir fisktegundum og hvaðan þú kaupir hann. Ódýrar gerðir kosta upp á $ 30 USD á tini en dýrari tegundir eru venjulega frá um það bil $ 350 USD upp í nokkur þúsund dollarar á tini.
Borið fram kavíar einn
Fáðu kavíarinn ekki meira en 3 daga áður en hann verður borinn fram. Kavíar er bestur þegar hann er eins ferskur og mögulegt er. Ef mögulegt er skaltu kaupa kavíar þann dag sem þú ætlar að nota hann. [3]
Borið fram kavíar einn
Geymið kavíarinn við -2–0 ° C í kæli. Settu kavíarinn í kaldasta hluta ísskápsins. Þetta er venjulega á kjöthilla. [4]
  • Í staðinn fyrir að setja kavíarinn á kjöthilla skal setja kavíarinn í skál og umkringja skálina með muldum ís. Athugaðu ísinn á nokkurra klukkustunda fresti og breyttu um leið og hann bráðnar.
  • Ekki er mælt með frystikavíar, þar sem það mun breyta áferð og bragði þessa góðgæti.
Borið fram kavíar einn
Settu litla kristalsskál og litla hliðarplötu í kæli. Láttu skálina og diskinn vera í kæli þar til þú þjónar kavíarnum. Þetta mun hjálpa til við að halda kavíarnum ferskum. Gakktu úr skugga um að hliðarplata sé með vör. [5]
  • Venjulega er kavíar borinn fram í kristalsskál; Hins vegar, ef þú átt ekki slíka, þá er glerskál einnig viðeigandi. [6] X Rannsóknarheimild
  • Hliðarplata þarf að vera með vör því þetta kemur í veg fyrir að ísinn sem bætist við síðar renni af. Efni hliðarplötunnar skiptir ekki máli.
Borið fram kavíar einn
Taktu kavíarinn úr kæli 10 mínútum áður en hann er borinn fram. Geymið kavíarinn órofinn þar til þú þjónar honum. Skildu það eftir á eldhúsdisknum svo það verði sem bestur hiti þegar það er neytt. [7]
  • Kavíar verður alltaf að bera fram kælt. [8] X Rannsóknarheimild
  • Notaðu alla krukkuna í einu, þar sem kavíar heldur ekki.
  • Opnaðu aldrei kavíarinn fyrr en strax áður en þú þjónar því hann getur auðveldlega eyðilagt. [9] X Rannsóknarheimild
Borið fram kavíar einn
Flytðu kavíarinn í kæli skálina með málm skeið. Opnaðu tappann af kavíarnum og ausið það varlega út í skálina. Notaðu perlu, bein eða plast skeið til að flytja kavíarinn. [10]
  • Þrátt fyrir að kavíar sé seldur í blikka hafa þessir innri lag úr plasti til að verja kavíarinn úr málminum.
  • Ef þú notar silfri eða ryðfríu stáli skeið mun það menga kavíarinn með málmbragði. [11] X Rannsóknarheimild
  • Vertu varkár ekki til að mylja kavíarinn þegar þú flytur hann úr tini og í skálina. Lyftu því varlega. [12] X Rannsóknarheimild
Borið fram kavíar einn
Berið fram skál kavíarins á kældu plötunni umkringd ís. Taktu plötuna úr kæli og settu skálina í miðjuna. Umkringdu skálina varlega með mulinni ís til að hjálpa til við að halda kavíarnum svölu meðan hann er borinn fram. [13]
Borið fram kavíar einn
Láttu gestina skeið kavíarnum beint upp úr skálinni. Gefðu hverjum gesti ómálmaða skeið til að bera fram kavíar með. Síðan geta þeir flutt skeið af kavíar yfir á eigin þjóðarplötu til að njóta. [14]

Pöruðu kavíar við mat og drykk

Pöruðu kavíar við mat og drykk
Berið fram kavíar á blinis fyrir hefðbundinn rétt. Þeytið 7/8 bolli (100 g) af venjulegu hveiti, 1 eggjarauða og 3 msk (75 ml) af mjólk saman þar til blandan er orðin slétt. Brettið síðan 1 barinn eggjahvítan, 3 msk (75 ml) mjólk til viðbótar og 1 3/4 msk (25 g) af bræddu smjöri út í blönduna. Steikið skeiðar af blöndunni yfir miðlungs hita á pönnu, í 2-3 mínútur á hvorri hlið. Þegar hver blini byrjar að kúla, flettu henni yfir til að elda hina hliðina. [15]
  • Blinis eru hefðbundnar rússneskar pönnukökur sem eru vinsæll grunnur fyrir kavíar. [16] X Rannsóknarheimild
  • Til að þjóna bliníunum, setjið dúkkuna af sýrðum rjóma í miðju hvers blini og toppið þetta með skeið af kavíar.
  • Crème fraiche er frábær valkostur við rjóma og það parast mjög vel við kavíar.
Pöruðu kavíar við mat og drykk
Borðaðu kavíarinn á ristuðu brauði fyrir fjölhæfan grunn. Fjarlægðu jarðskorpuna af hverri sneið af hvítu brauði og skerið brauðið í þríhyrningslaga bita. Smjör brauðið og ristað brauðrist í brauðristinni þar til það er orðið gullbrúnt sem tekur um það bil 2-3 mínútur. [17]
  • Berið fram súkkulaði af sýrðum rjóma, stráið af fínt teningum grænum lauk og skeið af kavíar á hverjum ristuðu brauði. [18] X Rannsóknarheimild
Pöruðu kavíar við mat og drykk
Settu kavíarinn fram með venjulegu brauði til að gera fyllingarréttinn. Skerið brauð af hvítu brauði. Berið fram brauðið með lífrænu smjöri og látið gestina bera fram skeið af kavíar á brauðsneið. [19]
  • Þetta er kjörin leið til að þjappa út kavíarnum og teygja hann frekar meðal gesta þinna. [20] X Rannsóknarheimild
Pöruðu kavíar við mat og drykk
Berið fram kavíarinn með kexum eða stökkbrauði til að auðvelda forréttina. Kavíar gengur vel með fíngerðum matvælum svo að þú getir notið fulls bragðs góðrar kræsingar. Prófaðu margs konar sælkera kex, hrökkbrauð eða smákökusprey. [21]
  • Þrátt fyrir að úrval af kexum virki vel með kavíar, reyndu að halda sig við léttari gerðirnar þar sem þetta gefur góða andstæða við áferð kavíarins. X Rannsóknarheimild
  • Sléttu og ósöltu vatni eða hrísgrjónaukstri parast best við kavíar. [23] X Rannsóknarheimild
Pöruðu kavíar við mat og drykk
Berið fram kavíarinn með kampavíni fyrir glæsilegt par. Kavíar hefur hátt salt- og fituinnihald sem þýðir að það passar vel við létt, þurrt kampavín. Kampavínið endurnærir góminn og hjálpar til við að snúa kavíarnum í eitthvað enn meira sérstakt. [24]
  • Forðastu að para sætar kampavín með kavíar, því þurrkari, því betra.
Pöruðu kavíar við mat og drykk
Hafa kavíar með vodka fyrir hefðbundna samsetningu. Berið fram vodka kældan og snyrtilegur. Notaðu annaðhvort skotglös eða kokteilglös fyrir vodkann. [25]
  • Ekki nota hrærivélar eða ís þegar parað er saman vodka og kavíar.
  • Slétt, hreint bragð af vodka gerir það tilvalið gómhreinsiefni fyrir kavíar.

Borðar Kavíar

Borðar Kavíar
Lyktaðu kavíarinn áður en þú smakkar hann. Áður en þú byrjar að borða kavíarinn skaltu taka skeið og halda henni undir nefinu. Andaðu að þér djúpt til að taka ilminn inn. Reyndu að sjá hvort þú getur greint mismunandi ilmin ef þú ert að smakka fleiri en eina tegund. [26]
  • Bragðkavíar er mjög svipaður vínsmökkun. Notaðu skynfærin þín til að kanna káfíarinn, bragð, áferð, lykt og lit.
Borðar Kavíar
Notaðu skeiðina til að setja kavíarinn á tunguna. Taktu litla skeið af kavíar, settu skeiðina í munninn og snúðu skeiðinni á hvolf. Taktu fyrstu bragðtegundirnar sem þú skynjar þegar kavíarinn slær fyrst í tunguna. [27]
  • Til að draga úr öllu bragði kavíarsins skaltu anda smávegis út um munninn á meðan kavíarinn er á tungunni, þar sem það hjálpar þér að fá allt svið bragða og ilms.
Borðar Kavíar
Sprengið kavíarinn varlega með tungunni. Notaðu tunguna til að ýta á kavíarinn á þakið á munninum. Þegar þú hefur sprungið kavíarinn skaltu tyggja það varlega nokkrum sinnum áður en þú kyngir. Vertu viss um að smakka bragðið og áferðina á hverju biti. [28]
  • Ef þú ert að prófa mismunandi afbrigði af kavíar skaltu greina mismunandi áferð og bragði á milli þeirra. Hreinsaðu litatöflu milli hverrar tegundar með því að drekka vatn eða vodka eða borða venjulegan kex.
Hvað er creme fraiche?
Creme fraiche er tegund sýrður rjómi með hærra fituinnihald og engin þykkingarefni bætt við. Það er þykkara, ríkara og hefur minna tang en sýrður rjómi, en ef þú ert ekki með creme fraiche geturðu notað sýrðan rjóma.
Fer hakkað egg og laukur vel með kavíar?
Já; vertu viss um að aðskilja eggjarauða og hvíta og saxaðu allt. Hakkað rauðlauk gengur líka vel með þessum rétti.
Blínurnar mínar eru frosnar. Ætti að fara með þau í herbergishitastig og borið fram, eða hlýja ??
Frostið og ristað brauð.
Hvaða stærð skeið ætti ég að nota?
Þrátt fyrir að kavíar gangi vel með öðrum matvælum halda margir því fram að hann sé best borinn einn til að nýta sem mest úr öllu bragðinu. [29]
Ef þú ert að prófa kavíar í fyrsta skipti skaltu borða það mjög hægt og í örsmáum bitum. Þetta mun hjálpa þér að upplifa kavíarinn á réttan hátt án þess að finnast þú vera ofviða af bragði eða áferð.
l-groop.com © 2020