Hvernig á að bera fram kampavín

Kampavín er yfirlátssemi oft tengd hátíðarstundum eða víðfeðmum tilefni. Að bera fram kampavín er listform, frá því að velja kampavínið til að hella því og para það með mat. Hvort sem það er kallað kampavín eða freyðivín, loftbólurnar í þessum vínstíl hreinsa munninn, meðan há sýrustig þess veitir hressandi smekk. Til að fá sem mest út úr reynslu af kampavíni eða freyðivíni skaltu læra listina á bak við að þjóna því vel.

Að velja kampavínið

Að velja kampavínið
Veldu á milli kampavíns og freyðivíns. Í langan tíma var allt freyðivín kallað „kampavín“ þar til mörg lönd kusu að beita „reglunum um vísan.“ Þetta endurheimti tæknilega útnefningu kampavíns þannig að það vísaði aðeins til freyðivínanna sem ræktað var og gerð á Champagne svæðinu í Norðaustur-Frakklandi.
  • Kampavín frá Champagne svæðinu er áfram „gullstaðall“ freyðivíns því loftslagið er svalt og sameinast krítandi jarðvegi til að framleiða mjög súr vínber, tilvalið til að búa til freyðivín. Að auki hefur kampavín frá þessu svæði tilhneigingu til að eldast í mörg ár frekar en öldrunarmánuðir sem flestar aðrar tegundir leyfa. [1] X Rannsóknarheimild Jennifer Tung, InStyle Parties , bls. 23, (2005), ISBN 1-932994-11-4
  • Á öðrum svæðum þar sem freyðivín er framleitt hefur það tilhneigingu til að vera vísað til: Cava á Spáni; Sekt í Þýskalandi; Spumante eða Prosecco á Ítalíu; og freyðivín í Ástralíu, Bandaríkjunum, Nýja-Sjálandi og Suður-Afríku.
Að velja kampavínið
Notaðu verð sem leiðbeiningar fyrir val þitt. Flaska gerjuð kampavín og freyðivín hafa meiri vinnuaflsframleiðslu og verðið ætti að endurspegla þetta, á meðan kolsýrt stíl ætti að vera miklu ódýrara. Aðallega færðu það sem þú borgar fyrir með kampavíni og freyðivíni - svo því meira sem þú borgar, því betri reynsla.
Að velja kampavínið
Veldu tegund kampavíns sem þú vilt byggja á framleiðslu. Hægt er að nota mismunandi aðferðir til að búa til kampavín, þar á meðal , , eða , sem krefjast mismunandi lengdar gerjunartíma í flöskunni. [2]
  • Minni tíma- og vinnuaflsfrek aðferð er sú að kolsýra kyrrvín (þekkt sums staðar sem „kolsýrð poppvín“), sem getur samt framleitt skemmtilegt freyðivín.
Að velja kampavínið
Veldu út frá smekk. Flest, en ekki allt, freyðivín er hvítt og þurrt ( ) eftir frönskum kampavínsstíl en aðrir eru sætir í ítalska Asti Spumante stílnum. Þú getur líka prófað prosecco, sem er freyðivín, framleitt á Veneto svæðinu á Ítalíu. Ef þú hefur gaman af smá lit fyrir matarboðið þitt, þá eru líka nokkur freyðivín úr rósu (bleikleit til rautt sólgleraugu), auk nokkurra rautt freyðivíns frá slíkum stöðum eins og Ástralíu og Argentínu. [3] Þó að það sé mikið úrval sem hægt er að velja um, eru meðal annars góðir kostir:
  • Kampavín: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne og Krug Grande Cuvée.
  • Spumante: Asti, Franciacorta og Trento.
  • Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca og Zonin.
  • Freyðivín: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, Tasmanísk freyðivín og freyðivín frá Marlborough svæðinu.

Geymir Kampavínið

Geymir Kampavínið
Geymið kampavínið á köldum stað. Áður en þú ert tilbúinn að bera fram það skaltu geyma kampavínið þitt (og allt vín) í köldum en ekki köldu ástandi með litlu beinu ljósi og mjög litlum breytileika á hitastigi. Kjallarar sem haldast á milli 40ºC og 60ºF (4ºC-15ºC) eru fullkomnir. [4]
Geymir Kampavínið
Geymið kampavínið lárétt. Lárétt geymsla hjálpar til við að koma í veg fyrir að vínið spillist og gerir korkinum kleift að vera rakur, sem hjálpar til við að halda loftinu út og halda gasinu inni. Þetta er mikilvægur þáttur í að viðhalda bragðið og loftbólunum í kampavíninu þínu. [5]
Geymir Kampavínið
Kældu kampavínið áður en þú þjónar. Kaldara kampavín bragðast betur, en það er líka ólíklegt að það kúki yfir þig þegar þú opnar það. Kjörinn drykkjarhiti er á bilinu 45 ° F og 48 ° F (7 ° C-9 ° C). Ef þú hefur tíma, dugar 4 klukkustundir eða lengur í ísskáp til að setja kampavínið þitt í rétt svið. [6]
  • Klassísk leið til að slappa af kampavíni er í ís fötu. Kampavínsbútar eru oft stærri en aðrir kældir vínbúðir til að gera ráð fyrir meira vatni og ís. Þú ættir að fylla fötu með hálfu vatni og hálfum ís og láta það kólna í 15-20 mínútur áður en það er borið fram. [7] X Rannsóknarheimild

Borið fram kampavínið

Borið fram kampavínið
Ákveðið hvað þú munt þjóna kampavíninu í. Hefðbundna kampavínsflautan - hátt, þröngt gler - mun varðveita kolsýringuna best. Vínglas með smá magabungu neðst mun leyfa meira af nefi vínsins að safnast saman án þess að það skapi of mikið tap á kolsýru. [8]
  • Champagne coupe er breitt munngler sem oftast sést í kampavínsglampýramídunum í brúðkaupum. Þetta eru ekki tilvalin fyrir þurru kampavínin sem eru vinsæl í dag, þar sem þau gefa frá sér mikið af kolsýringunni og viðhalda ekki gufunum eins vel fyrir reiða ilmhlutann af upplifuninni.
  • Til að fá auka sérstaka kynningu skaltu búa til kampavínspýramída með kampavínsgleraugum. Það er best að velja ódýrari tegund af kampavíni fyrir þessa kynningu.
Borið fram kampavínið
Poppaðu korkinn. Til að skjóta korknum af kampavínsflösku hljóðlega og örugglega, fyrst þarftu að losa vöðvavöðvann (vírbúrið sem passar utan á korkinum) en ekki fjarlægja það alveg. Haltu síðan kampavínsflöskunni í 45̊ horni og byrjaðu að snúa botni kampavínsflöskunnar. Haltu áfram að gera þetta þar til korkurinn losnar og birtist. [9]
Borið fram kampavínið
Kynntu kampavínið. Ef þú þjónar kampavíni á veitingastað er það algengt að kynna flöskuna fyrir gestgjafa þess aðila sem þú þjónar með merkimiðann sem snýr að þeim svo þeir geti lesið skoðað og lesið flöskuna. [10] Þú gætir líka þjónað litlu sýnishorni fyrir gestgjafann til að fá samþykki sitt áður en þú gefur úthlutað kampavíninu til annarra gesta.
  • Þjónaðu viðskiptavinum þínum réttsælis.
Borið fram kampavínið
Veit hvernig á að hella kampavíni. Hældaþátturinn er mjög mikilvægur því ef kampavíninu er hellt rangt, getur það tapað áberandi freyðandi bragði. Til að hella kampavíni á réttan hátt, ættirðu að halda flöskunni með annarri hendi þétt við grunninn með þumalfingri í botni (þunglyndið) og dreifa fingrunum út eftir bolnum á flöskunni. [11]
  • Hellið kampavíninu á hlið glersins frekar en beint í botninn. Þetta mun hjálpa kampavíninu að halda meira af loftbólunum sínum. [12] X Rannsóknarheimild
  • Mundu auk þess að margar flöskur af kampavíni eru geymdar í kældum kjöllurum sem eru minna en flekklaus að því er varðar hreinar geymsluaðstæður. Af þessum sökum ættir þú aldrei að láta flöskuna snerta glasið á nokkurn hátt þegar þú hellir.
Borið fram kampavínið
Paraðu kampavínið með góðum árangri. Almennt finnurðu að kampavínsafbrigði parast vel við osta, skelfisk, humar, rækju, krabba (í léttum sósum), ostrur, sashimi, laxahrognum, fiskakökum, tempura, alifuglum, asískum mat, réttum sem innihalda basil og kóríander , soja, wasabi og eftirréttir, þar með talið að sjálfsögðu brúðarkaka. [13]
  • Hægt er að nota þurra kampavínsstíl sem gómhreinsunar fordrykk, svo sem eftir að hafa borðað salt snarl eða sushi. Eða, kláraðu máltíð með kampavíni til að hreinsa góminn frekar en að hafa eftirrétt.
  • Kampavín og freyðivín eru góð samsetning með ríkum og rjómalöguðum mat vegna sterkrar sýrustigs vínsins, sérstaklega þurrra kampavínsstíla.
  • Mid-sæt og mjög sæt sæt freyðivínsstíll (kolsýrt poppvín og mjög sætir spumantes) eru bestir til að drekka sér til skemmtunar, bæta við kýla og njóta með sætum eftirréttum eins og ís eða gelato. Þeir parast líka vel við sterkan mat þar sem það getur hjálpað til við að halda jafnvægi á réttinum.
  • Rosé stílar innihalda tannín og eru góðir til að passa við ríkan fiskrétt, svo sem sjóbirting eða lax. Alvarlegir rauðir kampavínstílar (flösku-gerjaðir, ekki kolsýrt poppvínstíll) passa vel við rautt kjöt, villibráð og kalkúnarrétti.
Borið fram kampavínið
Berið fram kampavín sem hluti af öðrum drykk eða mat. Einnig er hægt að búa til kampavín að kampavíns kokteilum, parað við ýmsar líkjör og brennivín sem leiða til blandaðs drykkjar eða jafnvel notað í matreiðslu eða bakstur. Það er bara annað snúa á leið til að bera fram kampavínið þitt, þó það sé líklega best að panta þessa þjóðarnotkun fyrir minna álitnar kampavín!
  • Til dæmis, til að búa til mjög einfaldan kampavíns kokteil, setjið 1 sykurstening í kampavínsglas, bætið við 5 dropum af Angostura bitum og fylltu síðan glasið tvo þriðju fulla með kældu kampavíni. Skreytið með sneið af appelsínu eða jarðarberja helmingi. Ef þú notar aðeins minna en tvo þriðju glas af kampavíni, þá ættirðu að fá um það bil 5 kokteila úr einni venjulegri kampavínsflösku. [14] X Rannsóknarheimild
  • Búðu til kampavínssorbet í eftirrétt. [15] X Rannsóknarheimild
  • Og ef þú ert með kampavín skaltu ekki láta það hverfa! Prófaðu að búa til kampavínsköku, snilldar lausn til að nota afgangs kampavín á bragðgóður hátt. [16] X Rannsóknarheimild
Bragðast kampavín eða vín eða lifa betur borið fram í silfrihúðaðri skál?
Nei, það gengur ekki betur í silfurhúðaðum bollum. Gler er best vegna þess að það tekur ekki á sig aðrar bragðtegundir.
Er rétt að bera fram kampavín með forréttum fyrir kvöldmat og nota síðan kvöldvín?
Já auðvitað! Þetta er mjög algeng og vinsæl leið til að bera fram kampavín.
Hvernig geymi ég kampavín?
Annaðhvort neðst eða á hliðinni - það skiptir ekki máli. Ef þú þjónar gestum, þá er hugmyndin að hafa merkimiðann alltaf á móti sér þegar þú hellir úr glerinu.
Get ég geymt hálfa flösku af kampavíni?
Já, en notaðu kampavínstopp. Vínið ætti að vera kolsýrt í 2-3 daga eftir að það hefur verið opnað.
Hvernig ber ég fram kampavín með ferskum jarðarberjum?
Berið fram þá sérstaklega. Skiptist síðan á milli þess að sippa kampavínið og borða jarðarberin. Þessar bragðtegundir sameinast girnilega!
Fer kampavín flatt þegar það er notað í kýli?
Já. Skiptu kýlinum í lotur og sameinaðu freyðivíninu rétt áður en þú hefur borið fram.
Hvernig býð ég til kampavín? Hvaða gler eða bolla ætti ég að nota?
Notaðu gler kampavínsflautu. Skreytið með litlum sítrónu eða kirsuber.
Er það í lagi að vista og drekka innihald kampavínsflösku daginn eftir?
Þú gætir haft það, en ef það er opið, mun það missa yfirbragðið.
Þjóna ég sætu og síðan þurru?
Nei, fyrst berið fram þurrt og síðan sætt.
„Vintage“ vísar til kampavíns sem kemur frá öllu einu ári, á meðan „non-vintage“ vísar til kampavíns sem búið er til úr árblöndu sem myndar „hússtíl.“
Ef þú sérð ekki kampavín á þínu verðsviði skaltu prófa prosecco eða lambrusco, bæði ítölsk freyðivín með minna „skyndiminni“ en alla bóluna.
Ekki þjóna áfengi til fólks yngri en 21 árs í Bandaríkjunum.
Drekkið alltaf á ábyrgan hátt! Ekki drekka ef þú verður að keyra og gera áætlanir um að komast öruggur heim!
l-groop.com © 2020