Hvernig á að bera fram ost sem forrétt

Osti fati er einfaldur réttur sem þú getur þjónað sem forréttur fyrir næstum hvaða tilefni sem er. Til þess að skapa ánægjulegan forrétt þarftu að gefa gestum þínum margs konar osta og para þá rétt við réttan mat og drykk. Það er einnig mikilvægt að undirbúa og þjóna ostunum þínum á þann hátt sem ekki skerðir bragð þeirra og gerir gestum þínum greiðan aðgang. Með smá fyrirhugsun og réttum pörunum geturðu búið til dýrindis ostaplötu sem heilla gesti þína.

Að velja ostana þína

Að velja ostana þína
Berið fram léttan osta fyrir kvöldmatinn. Fyrir forrétt, þá viltu bera fram léttan ost sem er ekki þungur og fyllir ekki gesti þína. Þú vilt koma lyst gesta þinna, ekki sefa þá. Hugleiddu að bera fram léttan osta eins og ferskan mozzarella og geitaost. [1]
  • Þú gætir líka haft í huga léttan ost sem passar vel við aðalmáltíðina sem þú færð fram. Til dæmis er geitaostur hrós fyrir Miðjarðarhafsrétti eða Miðausturlanda rétti.
Að velja ostana þína
Veldu margs konar osta. Til að meta raunverulega flókna bragðtegundina af osti, er besta stefnan að velja um ýmsar mismunandi ostategundir. Berið fram mjúka og harða osta með greinilega mismunandi bragði. Blandið ostum frá mismunandi dýrum og frá mörgum landfræðilegum stöðum. [2]
  • Helst viltu bera fram þrjá til fimm osta. Meira en það getur orðið svolítið yfirþyrmandi og fjölmennt á þjónustusvæðið þitt.
  • Til dæmis gætirðu viljað bjóða gestum þínum disk sem inniheldur Comte, camembert, Manchego og gorgonzola.
Að velja ostana þína
Þróa svæðisbundið þema. Ein aðferð til að ákvarða hvaða osta á að bera fram er að velja ost frá tilteknu landsvæði. Einbeittu þér að osti frá ákveðnu landi eða ákveðnu ostaframleiðandi svæði. Til dæmis gætirðu ákveðið að þú viljir bera fram ítalska osta eða velja þjónaosti eingöngu við Loire-dal Frakklands.
  • Þú getur líka gert hið gagnstæða við þetta og þjónað ýmsum ostum víðsvegar að úr heiminum.
Að velja ostana þína
Notaðu osta úr mismunandi gerðum mjólkur. Þú getur líka valið ostana þína út frá dýrinu sem framleiddi það. Berið fram osta sem koma frá geit, sauðfé og kúamjólk. Þetta mun veita þér margs konar bragði og einstakt pörun. [3]
Að velja ostana þína
Vertu í sömu fjölskyldunni. Ef þú vilt fá lexíu um hvernig koma auga á muninn á ostum sömu fjölskyldu skaltu íhuga einsleitari ostaplötu. Til dæmis, þjónaðu þremur eða fjórum mismunandi gerðum af brie og camembert. Leyfðu gestum þínum að meta líkt osta meðan þeir kanna fíngerðan mun á þeim. [4]

Að finna réttu pörunina

Að finna réttu pörunina
Berið fram bragðmikla undirleik. Þegar þú þjónar osti sem forrétt, reyndu að para hann við bragðmikinn mat. Þetta getur falið í sér læknað kjöt, eins og prosciutto og salami, hnetur, ristaða rauð papriku og sósur eins og sinnep og chutneys. Þú gætir líka íhugað að bera fram karamelliseraðan lauk eða þistilhjörtuhjörtu. [5]
  • Reyndu að forðast sterkan hlut. Hiti þessara matvæla getur gagntekið bragðið af osti þínum.
  • Ólífur gera einnig gott undirleik.
Að finna réttu pörunina
Veldu látlaus eða hlutlaus bragðefni og brauð. Forðastu öll sterkbragð brauð eða kex sem mun gagntaka bragðið af ostunum þínum. Slepptu öllum hlutum sem hafa bragðefni hvítlauk eða jurt. Veldu í staðinn súrdeig eða frönsk brauð og hlutlausan kex. [6]
Að finna réttu pörunina
Slepptu flestu hráu grænmeti. Þrátt fyrir að ekki sé allt grænmeti slæmt til að parast við ost, reyndu að forðast þá sem eru með sterka bragði. Gulrætur, spergilkál og blómkál eru ekki náttúruleg pör við flesta osta. Ef þú ætlar að bera fram grænmeti skaltu standa við hluti eins og skorið fennel og endive spjót. [7]
Að finna réttu pörunina
Veldu sætan ávexti sem eru ekki of súrir. Berið fram gesti ávexti eins og epli, perur, vínber og fíkjur. Þú gætir líka viljað bera fram þurrkaða ávexti og rúsínur. Þessi atriði munu bæta við bragðið af ostunum þínum og ekki afvegaleiða það eða gagntaka þau. [8]
  • Forðist ávexti eins og appelsínugul, greipaldin, kiwi og ananas. Þessir ávextir hafa tilhneigingu til að láta ostana bragðast bitur í munninum.
Að finna réttu pörunina
Paraðu ostinn þinn við vínið þitt. Almennt ættir þú að reyna að para mildari ost við léttara, mildara vín og sterkari bragðbættan ost með öflugri og djarfari vínum. Ef þú ert í vafa hjálpar það einnig að muna gamla orðtakið, „það sem vex saman fer saman.“ Ostar frá sérstökum svæðum hafa tilhneigingu til að parast vel við vín frá sama svæði. [9]
  • Til dæmis geitaostur frá Loire-pörunum vel með Loire Sancerre.
  • Ef þú ert í erfiðleikum með að ákvarða góð pörun skaltu ræða við sommelier eða ostasmíðameistara.
Að finna réttu pörunina
Passaðu ostinn þinn við réttan bjór. Reglurnar um að para osta og bjór eru mjög líkar þeim sem fyrirskipa vín. Léttari ostar fara vel með léttari bjórum og sterkari ostar parast vel við dekkri, þyngri bjóra. Þú ættir líka að leita að landafræði og reyna að búa til par frá sama svæði. [10]
  • Hugleiddu að hafa fjölbreyttan bjór í boði fyrir gestina þína sem parast vel við osta í boði.

Undirbúningur ostsins

Undirbúningur ostsins
Ákveðið hversu mikið á að þjóna. Þú vilt forðast að þjóna gestum þínum á meðan á forrétt stendur. Til þess að ná þessu, ættir þú að skipuleggja að þjóna um 1 til 2 aura (28 til 57 grömm) af osti á gest. Á endanum fer magn ostanna sem þú færð fram að fara eftir því hve marga gesti þú býður. [11]
  • Til dæmis, ef kvöldmatarveislan inniheldur átta manns, þá viltu sjá til þess að þú fáir að minnsta kosti 16 aura (454 grömm) af osti.
Undirbúningur ostsins
Sæktu harða, hálfhörða og hálfmjúka osta í fleyga eða teninga. Þú ættir að sneiða fastari osta áður en þú þjónar þeim gestum þínum. Með harðari ostinum sérstaklega, viltu ekki að gestir þínir eigi í erfiðleikum með að skera af sér sneiðar á bakkanum. Gerðu hlutina auðvelda fyrir gestina þína með því að sneiða eða brjóta niður bitana af ostinum fyrirfram. [12]
  • Harðir og hálfhærðir ostar eru meðal annars gouda, cheddar, svissneskur og parmesan.
  • Hálfmjúkir ostar eru meðal annars bleuostur, Monterey Jack og Havarti.
  • Útsetning fyrir loftið getur virkilega bætt bragðið af tilteknum hálfhörðum ostum.
Undirbúningur ostsins
Núverandi mjúkir ostar heilar. Skildu eftir mjúka osta í skorpunni og ekki skera í þá áður en þú þjónar þeim. Vegna þess að gestir þínir vilja dreifa þessum ostum á kex og brauð ættirðu að þjóna þeim heilum með hníf. Innréttingin í sumum þessara osta er rennandi svo þú vilt halda henni heilum þar til þú þjónar gestum þínum. [13]
  • Mjúkir ostar eru með brie og camembert.
  • Skorpan er þétt utan á ostinum. Með mörgum mjúkum ostum er skorpan ætur.
Undirbúningur ostsins
Berið fram ostinn við stofuhita. Vegna þess að kalt stökkbreytt bragðið, þá viltu tryggja að þú framreiddir ostana þína við stofuhita. Vertu viss um að taka ostana úr ísskápnum að minnsta kosti klukkutíma áður en þú þjónar. Sumir harðari ostar geta þurft tvær klukkustundir til að hita upp og lofta á réttan hátt. [14]
  • Gakktu úr skugga um að þú setjir ekki ostana í heitt herbergi. Þetta getur valdið því að þeir bráðna.

Borið fram ostinn

Borið fram ostinn
Gefðu ostunum svigrúm. Þegar þú kynnir ostana þína skaltu ganga úr skugga um að þeir séu ekki of nálægt saman. Sterkari lyktandi ostar geta gagntekið léttari osta. Ef þú setur vægari osta nálægt stinky osti, þá geta þeir allir endað bragðað eins og pungent ostur. Að dreifa ostunum þínum auðveldar gestum þínum einnig að komast til þeirra. [15]
  • Ef þú vilt virkilega gefa ostunum þínum svolítið pláss skaltu íhuga að setja þá á eigin disk eða fat.
Borið fram ostinn
Haltu ostinum aðskildum frá öðrum matvælum. Þú ættir einnig að forðast að setja osta í nálægð við matinn sem þú hefur parað þá við. Þetta kemur í veg fyrir að sterkari lyktandi hlutir yfirgnæfi léttari osta þína. Þrátt fyrir að það sé ánægjulegra að hafa allt saman saman, mun það með því að dreifa hlutunum varðveita bragðið af ostinum og koma í veg fyrir umferðarteppu við borðið á hors d'oeuvres.
Borið fram ostinn
Notaðu annan hníf fyrir hvern ost. Gættu þess að gefa hverjum osti sinn hníf fyrir mýkri osta. Þetta kemur í veg fyrir krossmengun á bragði. Sama er að segja um erfiðari ostana þína ef þú ákveður að forðast þá. [16]
  • Smjörhníf mun virka vel fyrir mýkri osta. Þú gætir þurft að para hníf fyrir harðari osta.
Borið fram ostinn
Búðu til rétt fyrirkomulag. Til að hjálpa þér við að leiðbeina gestum þínum gætirðu viljað íhuga að raða ostunum þínum réttsælis frá vægustu til grínustu. Þú gætir líka viljað merkja ostana og taka stuttlega eftir einkennum þeirra. Settu ostana á hringfat eða Lazy Susan til að auðvelda aðgengi og skyggni.
l-groop.com © 2020