Hvernig á að þjóna vín

Þú þarft ekki að vera sommelier til að vekja hrifningu fólks með vínsrétti. Hvort sem þú átt vínkvöld með vinum eða þjónar gestum á viðburði, þá geturðu litið út eins og vínunnandi með því að fylgja nokkrum einföldum ráðleggingum. Mundu að rauð, hvít og freyðivín eru öll borin fram á annan hátt og þú verður að kæla þau við mismunandi hitastig svo þau smakki rétt. Gakktu einnig úr skugga um að þú notir réttu glerið fyrir þá tegund víns sem þú býður. Ekki gleyma korktaxli!

Opnun vínanna

Opnun vínanna
Skerið þynnuna af vörinni á hverri vínflösku með filmu skútu. Varirnar eru upphækkuð brún efst á flöskunni. Settu álþynnuna þannig að hún hvílir á efri vörinni og kreistu hana til að skera þynnið sem þekur korkinn. [1]
  • Þú getur fundið filmu skútu á netinu eða á staðnum vínbúðinni þinni.
Opnun vínanna
Taktu af vínunum með korkuskri. Settu oddinn á korktaxlinum á korkinn svo hann sé svolítið frá miðju. Ýttu niður og snúðu korkuskrúfunni. Haltu áfram að snúa þangað til þú ert einn snúningur frá því að korktaxinn er alla leið inni í korkinum. Dragðu síðan upp í handfangið á korktaxlinum með fingrunum þar til korkurinn sprettur úr flöskunni. Endurtaktu allar vínflöskurnar sem þú býður upp á. [2]
Opnun vínanna
Korkur opnaði aftur flöskur svo þær haldist ferskar. Settu vínlitaða hlið korkarinnar aftur í flöskuna eftir að þú hefur hellt einhverju af víni í glas. Geymdu vínin í ísskápnum þegar þú ert ekki að drekka þau. Kalt hitastig mun hægja á hraða vínanna. [3]
Opnun vínanna
Decant rauðvín sem eru 5 ára eða eldri. Eftir 5 ár geta flöskur af rauðvíni þróað botnsmekkandi botnfall. Decanting skilur vínið frá botnfallinu. Eftir að þú hefur opnað flösku af rauðvíni skaltu hella víninu hægt í vínpönk. Þegar þú kemst að síðasta víninu í flöskunni skaltu fylgjast vandlega með innanverðum hálsi flöskunnar. Þegar þú sérð að botnfall safnast fyrir á hálsinum skaltu hætta að hella. [4]
  • Hellið gestum víninu með því að nota græðjuna. Þegar ágræðslan er alveg tóm skaltu fylla það með annarri flösku af rauðvíni.

Að velja vínglös

Að velja vínglös
Berið fram hvítvín í litlum skálum. Skálin er sá hluti glersins sem vínið situr í. Berið fram léttbyggð hvítvín, eins og Moscato og Soave, í vínglösum með skálum sem eru há og þunn. Fullburða hvíta, eins og Viognier, ætti að bera fram í vínglösum með styttri, rúnari skálum. [5]
Að velja vínglös
Berið fram rauðvín í stórum skálum. Víðari opnun skálanna í rauðvínsglösum gerir vínið bragðmeira. Fullfyllt rauðvín, eins og Cabernet Sauvignon, ætti að bera fram í háum, stórum rauðvínsglösum. Berið fram lágkolluð rauð, eins og Pinot Noir og Gamay, í styttra glasi með aðeins rúnari skál. [6]
Að velja vínglös
Notaðu hávaxin og þunn glös til freyðivíns. Freyðivínsglös eru með þunna skál með litlum opnun. Þau eru þynnri og spenndari við grunninn en hvítvínsglös. [7]

Hellið vínunum

Hellið vínunum
Berið fram hvítvín fyrst, síðan rauð og sæt vín. Eftir að hafa þjónað þínum léttu hvítu, eins og Pinot Grigio og Asti, skaltu fara til fullburða hvítu, eins og Chardonnay og Viognier. Skiptu síðan yfir í rauðu rauðvínin þín, byrjaðu á léttum rauðvínum, eins og Lambrusco, og klárið með rauðvínsfylltum vínum eins og Barolo. Sparaðu sæt vín, eins og Sauternes og Vintage Port, síðast. [8]
Hellið vínunum
Haltu vínflöskunni svo merkimiðinn snúi út. Þetta er bara kurteisi svo fólk geti séð hverskonar vín þú þjónar þeim. [9]
Hellið vínunum
Haltu flöskunni við líkamann með ráðandi hönd þinni. Líkaminn er breiður botn flöskunnar. Gripið fast í líkamann með fingrunum svo flaskan sé örugg í hendinni. Settu vínglas á sléttan flöt fyrir framan þig. [10]
Hellið vínunum
Snúðu flöskunni lárétt til að byrja að hella. Hálsinn og varir flöskunnar ættu að vera sveima um það bil 1 tommu (2,5 cm) yfir brún vínglassins sem þú hellir víninu í. Ekki hvíla hálsinn á brún glersins. Hlið vínflöskunnar ætti að vera samsíða yfirborðinu sem vínglasið er á. [11]
Hellið vínunum
Hellið með skjótum stöðugri hreyfingu. Ekki hika við eða hella of hægt, annars mun vín dreypast niður á flöskuna. Forðastu að hreyfa eða henda flöskunni þegar þú hellir til að koma í veg fyrir að vín skvetti úr glerinu. [12]
Hellið vínunum
Fylltu glasið með 5-6 aura (148-177 ml) af víni. Fylltu aldrei vínglös alveg upp að brúninni (það er í lagi ef froðan kemur upp að brún glersins þegar þú hella freyðivín). Fylgstu vel með vínstiginu þegar þú hellir svo þú vitir hvenær þú átt að hætta.
  • Ef þú ert ekki viss um hvernig 5-6 aura (148-177 ml) lítur út, lærðu að nota mælibikar. Áður en gestir þínir koma skaltu æfa þig í að fylla mælibolla með réttu magni af víni og færa það síðan yfir í vínglas. Minnið hvar vínið kemur upp á hvers konar vínglas svo þú vitir hvenær á að hætta að hella. [13] X Rannsóknarheimild
Hellið vínunum
Snúðu flöskunni aftur í upprétta stöðu. Vertu skjótur og stöðugur. Ekki lyfta hálsi flöskunnar of hægt eða vín dreypir alls staðar.
  • Haltu servíettu í hendinni á meðan þú hellir svo þú getir gripið hvaða dropa sem er þegar þú lyftir upp flöskunni.
Hellið vínunum
Spjallaðu við gesti þína og vertu með í huga að fylla aftur á glösin sín. Ef þú sérð að gler einhvers er lítið skaltu bjóða að hella þeim meira víni. Láttu gestum þínum vita um vínin sem þú færð þeim. Láttu þá vita hvers konar vín þau eru, hversu gömul hver flaska er og hvaðan þau komu öll.

Kæla vínin

Kæla vínin
Kældu rauðvín niður í 12-21 ° C (53-69 ° F). Borið alltaf fram rauðvín undir stofuhita. Berið fram rík rauðvín, eins og Cabernet Sauvignon og Shiraz, við hlýrra hitastig en ljós rauðvín, eins og Pinot Noir og Zinfandel. Rík vín bragðast mýkri þegar þú þjónar þeim aðeins hlýrri. [14]
  • Ef þú ert ekki með vínkælir, kældu rauðvínið í kæli í 30 mínútur áður en þú þjónar. Kældu aðeins rík rauðvín, eins og Merlot og Rioja, í 15-20 mínútur í ísskápnum þar sem þau smakka betur hlýrra.
  • Ef þú kælir vín í ísskápnum skaltu snúa hitaskífunni upp 1 eða 2 þrep svo að vínið verði ekki of kalt. Ekki gleyma að snúa því aftur eftir að þú ert búinn að kæla vínið. [15] X Rannsóknarheimild
Kæla vínin
Berið fram hvítvín þegar það er 44-57 ° F (7-14 ° C). Berið fram létt, glæsileg hvítvín, eins og Chablis og Grenache Blanc, í neðri enda hitastigsins - 50 ° F (10 ° C) eða kaldara - og eikaraldra hvítvín í efri endanum. Notaðu ísskáp til að kæla hvítvín ef þú ert ekki með vínkælara. Settu vínið í ísskáp nokkrum klukkustundum áður en það er borið fram. [16]
  • Snúðu hitaskífunni upp 1 eða 2 þrep í ísskápnum þegar þú kælir vín. Venjulegur ísskápshiti getur gert vín of köld. [17] X Rannsóknarheimild
Kæla vínin
Kældu freyðivín í frysti. Settu það í frystinn eina klukkustund áður en það er borið fram svo það nái hitastigi á bilinu 38-50 ° F (5-10 ° C). Dýr freyðivín má bera fram við 10 - 13 ° C 50 - 55 ° F. Kældu þessi vín í kæli í nokkrar klukkustundir áður en þau eru borin fram, eins og þú myndir gera með hvítvín. [18]
Ætti maður að hella víni handa dömu?
Já, nema hún vildi helst hella sér.
Hvaða hönd ætti ég að nota til að halda flöskunni?
Notaðu hægri hönd þína alltaf.
Er Maury borinn fram kældur eða við stofuhita?
Berið það fram við hóflega herbergistíma.
Hvernig þjóna ég körlum og konum vín?
Yfirleitt myndirðu þjóna konunum fyrst og körlunum í öðru lagi, en þú þarft ekki að fylgja neinni sérstakri röð ef þú vilt það ekki.
Eftir að ég hella fólki víni, af hverju hrista þeir vínglasið sitt?
Þeir snúa víninu í glösin sín til að hjálpa við að losa náttúrulegan ilm vínsins. Vínið þyrlast í loftið og gerir það auðveldara að greina ilmin.
Hversu mörg vín þarftu að hafa á vínlista fyrir borð af fjórum?
Reyndu að hafa að minnsta kosti 2 valkosti fyrir hverja tegund af víni. Bjóddu upp á tvö léttbyggð hvít og rauð vín og tvö fullbúin hvít og rauð vín. Láttu bæði þurr og sæt vín fylgja svo gestir þínir geti valið. Þú gætir líka viljað láta eftirréttarvín fylgja með á listanum.
Helli ég víni fyrst fyrir gestgjafann, eða gestunum?
Þú býður gestgjafanum fyrst smekk með því að hella litlu magni í glasið þeirra. Bíddu eftir að þeir segðu að vínið sé í lagi (það sem þeir pöntuðu, bragðast vel, osfrv.). Hellið síðan víni fyrir gestina og gestgjafann síðast.
Hvaða upphæð ætti að hella til að smakka?
l-groop.com © 2020