Hvernig á að setja upp hlaðborð

Hlaðborð er frábær hugmynd ef þú ert með fullt af gestum í mat. Þessi tegund af máltíð gerir gestum kleift að stilla upp og velja hvaða matvæli þeir vilja fá sér til að borða, þegar þeir fara frá einum enda þjónustustöðvarinnar til hinna. Að setja upp hlaðborð er ekki yfirþyrmandi ef þú tekur það skref fyrir skref og gerir smá skipulagningu. Til að setja upp hlaðborð skaltu undirbúa rýmið, setja upp borðið og setja mat fyrir gestina.

Undirbúningur rýmis

Undirbúningur rýmis
Hugleiddu fjárhagsáætlun þína. Ákveðið hversu mikið þú vilt eyða öllu, þar á meðal mat, silfurbúnað, diskar og drykki. Næst skaltu minnka upphæðina sem þú vilt eyða um 15%. Það sem eftir er 85% er það sem þú þarft að eyða í raun og veru. Aukin 15% leyfa þér aukalega peninga fyrir óvæntan kostnað og hluti eins og skatta, ráð og hugsanlega neyðartilvik. [1]
  • Fylgstu með því sem þú eyðir með því að halda öllum kvittunum sem varið er á hlaðborðið saman.
  • Búðu til fjárhagsáætlunartöflu, annað hvort á blaði eða í tölvuforriti, svo sem Excel eða Microsoft Word.
Undirbúningur rýmis
Byrjaðu að skipuleggja hlaðborð þitt fyrirfram. Safnaðu öllum þjóðarréttum þínum kvöldið fyrir viðburðinn og settu þau á borðið. Hengdu Sticky athugasemdir til að minna þig á hvaða matur fer í hvaða fat. [2]
  • Að raða borði fyrirfram tryggir að þú tekur ekki ákvarðanir og undirbúning á síðustu stundu.
  • Ef þú hefur meiri tíma skaltu íhuga að teikna uppsetninguna á blað. Veldu það sem þér líkar best og endurskapaðu það með borði og réttum.
Undirbúningur rýmis
Veldu herbergi með mikið af mögulegu opnu rými. Tíu fermetra fætur er kjörið magn af plássi til að passa alla gesti með þægilegum plássi til að fá sér mat og blanda saman. Átta fermetra fætur gera ráð fyrir sætum, sjö og hálfur fermetra fætur geta verið þægilegir fyrir minni mannfjölda og sex fermetra fætur ættu að vera lágmarks pláss sem þú tilnefnir fyrir hlaðborðið. [3]
  • Ef staðsetning þín er með mörg herbergi skaltu íhuga að þjóna matnum og drykkjunum í einu herbergi og hafa þá sæti í öðru herbergi.
Undirbúningur rýmis
Settu borðið í miðju herbergisins fyrir besta flæði. Hreinsaðu herbergið sem þú ætlar að nota fyrir viðburðinn þinn, þar með talið allt ringulreið, húsgögn og skreytingar. Settu þjóna borðið í miðju herberginu og settu síðan fleiri borð á hvorri hlið fyrir hluti eins og plötur, silfurbúnað og bolla. Þetta gerir gestum kleift að fá aðgang að matnum frá báðum hliðum hlaðborðsins og mun halda línunni hratt áfram.
  • Átta feta borð mun geyma nægan mat fyrir tuttugu til þrjátíu manns. Þú verður að setja saman margar töflur ef þú ert með fleiri en það yfir.
  • Gakktu úr skugga um að þú hafir sett af þjóðarskeiðum og töngum fyrir hvern rétt - einn fyrir hvora hlið borðsins.
Undirbúningur rýmis
Skipuleggðu sérstaka töflu fyrir drykkjarvörur. Með því að staðsetja drykkjarborðið frá matarborðið gefurðu gestum þínum tækifæri til að velja sér matinn og setja plöturnar niður áður en þú hellir drykknum. [4]
  • Þetta lágmarkar möguleika á leka. Þetta er önnur leið til að tryggja að gestir þínir geti stjórnað línunum auðveldlega.
  • Hugleiddu að hafa aðskildar töflur fyrir áfenga og óáfenga drykki.
  • Vatn ætti að bera fram við sitt eigið borð. Það fer eftir því hversu margir gestir þú átt, gætirðu viljað hafa marga vellina. Þannig bíða gestir þínir ekki í röð.
Undirbúningur rýmis
Skipuleggðu umferðarflæði. Tilnefnið inngang og útgang að hlaðborði. Þú getur gert þetta með því einfaldlega að láta fólk vita þegar það gengur upp að borðinu eða með því að gera merki fyrir hvern enda borðsins. Skildu nóg pláss fyrir framan og á hliðum borðsins, bara ef fólk ákveður að gera hlé í smá stund. Þetta dregur úr líkunum á fjölgun. [5]
  • Haltu fæðutegundunum eins aðskildum og mögulegt er. Haltu til dæmis eftirrétt langt frá fyrsta rétt máltíðarinnar.
  • Ef þú ert með grænmetisæta og / eða vegan valkosti gæti verið góð hugmynd að halda þeim aðskildum frá töflunum sem ekki eru grænmetisæta.
  • Íhugaðu að hafa minna borð sett til hliðar fyrir forrétti. Þú getur sett þetta nær víni eða kampavínsborði, jafnvel.

Setur upp töfluna

Setur upp töfluna
Mundu eftir erfiðleikum sem þú hefur upplifað með hlaðborð frá fyrri tíma. Hugleiddu hvað var pirrandi eða erfitt síðast þegar þú fórst á hlaðborð. Hugsaðu um hvað þú hefðir viljað hafa á hlaðborði og skipuleggðu borðið í kringum þá hugmynd. Til dæmis: [6]
  • Ef þú vildi að þú hefðir svigrúm til að setja niður disk strax, skaltu skilja eftir nóg pláss á hlaðborðinu til að fólk geti gert það.
  • Ef þú vildi að þú hefðir möguleika á að smakka matinn fyrst skaltu skilja tannstöngla eða litla skeiðar við hliðina á diskunum fyrir gestina þína svo þeir geti prófað matinn.
  • Ef þú lenti í vandræðum með rusl skaltu íhuga að setja upp fleiri ruslakörfur og gera þær meira áberandi svo gestir geti auðveldlega komið auga á þær.
Setur upp töfluna
Vertu með fína kynningu. Hugsaðu um hvaða tegund af diskum, bolla, áhöldum, ílátum og borðdúk þú vilt nota við borðið þitt. Þú þarft ekki að nota fínn kínverska, en borð er meira lystandi ef uppsetningin lítur vel út. Það er allt í lagi að nota silfurbúnað úr plasti, diskar og bolla, svo framarlega sem það er allt nýtt og hreint. Ekki setja matinn út í feitan pappakassa. Notaðu í staðinn plast- eða málmílát. Þú þarft einnig borðdúk. Dýr dúkur verður hugsanlega fyrir skemmdum vegna óreiðunnar, en leitaðu að einum sem bætir fagnaðarlæti við borðið. [7]
  • Ákveðið um lit eða þema þegar þú setur allt á borðið út. Þetta mun koma saman útliti töflunnar og gera máltíðina meira aðlaðandi.
  • Stundum er minna meira þegar kemur að skreytingum. Frekar en að velja fullt af litum og munstri skaltu halda þig við bara einn eða tvo státa liti í staðinn.
  • Margir veitingasalir bjóða upp á hluti eins og diskar, bolla og silfurbúnað. Leigustaðir fyrir borð og stóla munu stundum vera með dúka sem þú getur fengið lánað líka.
Setur upp töfluna
Settu plöturnar í byrjun línunnar. Gestir þínir geta ekki nálgast matinn vel án þess að hafa plöturnar í boði fyrst. Ef þú ert að skipuleggja viðburð með fullt af fólki er það góð hugmynd að setja upp hlaðborð með tveimur eða þremur stafla af plötum með um tíu plötum hver. Þú vilt samt ekki hrúga plötunum of hátt, eða þá er hætta á að þær velti. [8]
  • Vertu viss um að setja krydd nálægt tegundinni fæðu sem þeir tilheyra.
  • Ef þú ert með aðskildar töflur fyrir hluti eins og forrétti og eftirrétti, þá þarftu líka að bæta við borðum fyrir plötur nálægt þeim.
Setur upp töfluna
Settu silfurbúnað í lok borðsins. Ljúktu við borðið með áhöldum og servíettum. Algeng mistök margra gestgjafa við skipulagningu viðburðar eru að setja áhöld og servíettur framan á borðið. Það getur verið fyrirferðarmikið að reyna að halda í hnífa, gaffla, skeiðar og rúmföt ásamt diski meðan gestir þínir reyna að þjóna sjálfum sér. [9]
  • Gakktu úr skugga um að setja út allar gerðir af silfurbúnaði sem þarf. Til dæmis, ekki gleyma skeiðar ef það verður súpa.
Setur upp töfluna
Búðu til merkimiða. Búðu til merkimiða fyrir hvern rétt fyrirfram. Þetta getur verið á litlum pappírsbitum, límmiða eða pappa. Settu miðana við hliðina á hverjum rétti þegar allur maturinn er kominn út á borðið. Þetta gerir gestum kleift að vita hver rétturinn er áður en þeir setja hann á diskinn, sem hjálpar til við að útrýma miklum ósóttum og hentum mat. [10]
  • Gakktu úr skugga um að merkimiðin séu skrifuð með feitletruðum, stórum og skýrum skrifum sem allir gestir geta lesið með auðveldum hætti. Venjuleg merkimiða verða læsilegri en handskrifuð merkimiða.
  • Ef matur inniheldur algengt ofnæmisvaka, svo sem jarðhnetur, væri góð hugmynd að bæta við viðvörunarmerki líka, svo sem: Inniheldur jarðhnetur.
  • Ef þú veist að sumir af gestum þínum eru grænmetisæta eða vegan, þá væri gaman að nefna hvaða réttir innihalda kjöt eða mjólkurvörur.

Að setja út mat

Að setja út mat
Bjóddu jafnvægi máltíðar. Skipuleggðu máltíð með salati, próteini, grænmeti, sterkju, kolvetni og eftirrétt, nema þú hafir kastað kokteilveislu. Hlaðborðsmáltíðir geta verið dreifðar og misjafnar. Stundum eru of margir forréttir, meðlæti eða aðalplötur. Að skipuleggja yfirvegaða máltíð hjálpar þér að forðast þetta vandamál. Ef þú ert með kokteilveislu er allt í lagi að þjóna aðeins ýmsum forréttum og eftirréttum. [11]
  • Þú getur sjaldan farið úrskeiðis með því að láta grænmeti og ávaxtabakka fylgja með.
  • Gakktu úr skugga um að setja út grænmetisæta eða vegan valkost.
Að setja út mat
Skipuleggðu matinn eftir árstíðinni. Gerð matar sem við borðum í máltíðum breytist oft með árstíðum. Á sumrin finnst það þreytandi að borða þunga máltíð fyllt með kartöflum og kjöti. Á veturna getur létt salat og grannur fiskur verið of létt. [12]
  • Ávextir sem innihalda mikið vatn eru frábærir fyrir sumarhlaðborð, eins og vatnsmelóna.
  • Ríkur matur, eins og ostaðar kartöflumús, er góður fyrir vetrarmáltíðir.
Að setja út mat
Veldu sex til átta hluti. Þú vilt ekki hafa of fáa eða of marga hluti til að velja úr. Of fá hlutir geta skilið suma gesti eftir án matar eða vali ef þeim líkar ekki allt sem þú hefur borið fram. Of margir kostir geta valdið þynnri línu með of miklum afgangs mat. Sex til átta hlutir eru góð upphæð til að gefa öllum næga val. Þjónustustærð fer eftir því magni fólks sem þú býst við. [13]
  • Þú getur sent út lista yfir hugmyndir að réttum og beðið um endurgjöf viku eða tvær fyrir hlaðborðið.
  • Vertu viss um að hafa fjölbreyttan mat. Ekki vera með sex eða átta hluti af öllu kjöti. Láttu líka diskar með grænmeti og korni fylgja með.
  • Ef þú færð að þjóna kjöti, reyndu að hafa tvo mismunandi valkosti, svo sem kjúkling og fisk, frekar en tvo kjúklingarétti.
Að setja út mat
Settu matinn upp eftir hitastigi. Fyrsta stopp á matarlínunni ætti að vera heita maturinn. Þú vilt að gestirnir komist fyrst að þessu áður en þeir kólna of mikið. Þannig borða gestir þínir ekki á köldum aðalréttum þegar þeir finna sæti sitt. Kalda maturinn ætti að vera í lok borðsins. Ef mögulegt er er best að velja stofuhita. [14]
  • Settu út skaftausa til að halda matnum heitum, og ísplötum til að halda matnum köldum.
Að setja út mat
Raðaðu matnum beitt. Settu ódýrasta og matinn sem þú hefur mest af í byrjun töflunnar. Settu dýrasta og af skornum skammti í lok borðsins. Það er góð hugmynd að setja það upp með þessum hætti vegna þess að maturinn í upphafi töflunnar gengur venjulega hraðast. [15]
  • Hugleiddu að skipta um mat meðan á hlaðborðinu stendur. Ef gulræturnar eru ekki borðaðar nóg skaltu skipta þeim út með mat sem gengur hratt.
  • Sum matvæli verða óþægileg því lengur sem þau sitja. Til dæmis, ef salatið er farið að líta út fyrir að vera slímugt eða gryfjan er að versla, skaltu skipta um það!
Að setja út mat
Bættu við skreytingum. Þegar borðið er sett upp skaltu bæta við skreytingum til að auka áfrýjun borðsins. Ekki velja neitt sem mun koma í veg fyrir eða loka fyrir fólk. Stór kerti á kertastjökum eru kannski ekki góð hugmynd, en að setja litla borði eða boga um borðið kemst ekki í veg fyrir að allir nái til matar. [16]
  • Ef þú ert með hlaðborð í fríinu skaltu velja skreytingar sem samsvara því fríi. Skreyting Saint Patrick's Day gæti verið græn, hvít og gull. Hægt er að skreyta fjórða júlí hlaðborð með rauðu, hvítu og bláu.
  • Ef þú vilt virkilega kerti skaltu íhuga LED eða rafhlöðu rekin kerti í staðinn. Þeir endast lengur og þú þarft ekki að hafa áhyggjur af eldhættu.
  • Ekki láta fara í burtu með skreytingarnar. Dreifing konfetti er betri en stór skraut og tölur sem taka of mikið pláss.
  • Ef þú vilt hafa yfirlýsingaskreytingu skaltu íhuga að setja það á borð sem ekki verður tíðkað, svo sem kökuborð eða drykkjarborðið.
Hvar er ávöxturinn og brauðið sett á hlaðborðsborðið? Ég hugsaði um að setja ávextina á eftirréttarborðið.
Ávextina ætti að setja í lok borðsins með köldum réttum, þó að þú getir borið hann fram með eftirrétti ef þú vilt. Hægt er að bera fram brauð í lok borðsins, eða meðfram aðalréttum og forréttum.
Hvernig get ég sett saman áhöld í servíettu og bundið það af?
Settu áhöldin í miðja servíettuna. Annaðhvort rúllaðu servíettunni þar til hún er þétt um áhöldin, eða brettu einfaldlega brúnirnar umhverfis áhöldin og brjóttu þau í. Þú getur bundið það með borði.
Hvar ætti ég að setja eftirrétti með hlaðborðinu?
Settu eftirrétti í lok hlaðborðsins eða á sérstakt borð en restin af matnum. Eftirréttur verður líklega síðasti kosturinn sem matsölumenn velja, svo það er skynsamlegt að setja þá í lokin.
Hvar ætti ég að setja grænmetið á hlaðborðsborðið?
Í byrjun matarlínunnar, ef framreiddir eru kaldarréttir; salat ætti að vera með þeim. Ef gufusoðið grænmeti ættu þau að vera með aðalréttinum.
Er hrísgrjón eða aðalrétturinn borinn fram fyrst á hlaðborði?
Þetta er þitt val. Þú getur borið fram hrísgrjónin samhliða aðalréttinum, eða þar á undan.
Ef þú borið fram garðasalat, ættirðu alltaf að hafa salatplötur á hlaðborðinu?
Þú þarft ekki alltaf að hafa salatplötur, en það er snjöll hugmynd. Með því að setja salatplötur á hlaðborðið mun gestum gefast kostur á að borða salatið sitt og fara síðan aftur í meiri mat á sérstakri disk.
Hvar ætti að setja kjötfatið?
Kjötið ætti að vera fyrst, rétt á eftir plötunum.
Hvað þjónar þú fyrst á skólahlaðborði?
Þetta fer eftir tegund matar sem borinn er fram á svæðinu og framboð matar í skólanum. Salat er algengt og heilbrigt val til að byrja með.
Hvernig set ég fram samlokur?
Flestar samlokur eru settar fram á bakka með tannstönglum í þeim til að auðvelda þær að taka upp / borða.
Hvernig set ég saman kalt hlaðborð með ávöxtum, grænmeti, kjöti, alifuglum og fiski?
Settu alltaf prótein þín fyrst - alifugla, fisk, annað kjöt - síðan grænmeti, síðan ávexti þinn. Skipulag verður venjulega heitt -> kalt.
Ég er að hugsa um að hafa skinku, kjúkling, kartöflur, maís, græna baunapott, pastasalat, ferskt salat og rúllur á hlaðborðinu mínu. Hversu mikið af báðum kjötunum þarf ég fyrir 160 manns? Hvaða röð ætti ég að setja þau á hlaðborðsborðið?
Skipuleggðu matseðilinn með gestum þínum í huga, veldu mat sem auðvelt er að þjóna og auðvelt er að borða annað hvort að standa upp eða setjast og þarfnast ekki mikillar vinnu.
Settu áhöldin upp í servíettu svo að gestir þínir sleppi ekki silfurbúnaðinum. Til að bæta við skreytingarlegu snertingu skaltu binda servíettuna með litríku borði.
Settu út kerti til að hrekja galla fyrir utanhlaðborð. Settu hlífina yfir borðið eða matinn ef þörf krefur.
Geymið skarpa hluti þar sem börn ná ekki til. Ekki láta hnífa vera nálægt brún borðsins þar sem fólk kann að skera sjálft af sér.
Ef mögulegt er skaltu hafa samband við gestina áður en þú velur matseðilinn. Sumir gestir geta haft alvarlegt ofnæmi fyrir ákveðnum matvælum. Ef þú ert ekki fær um að athuga skaltu vara gesti við hugsanlegu ofnæmi og spyrja hvort einhver hafi ofnæmi áður en þú byrjar máltíðina. Geymið matvæli sem eru algeng í ofnæmi, eins og hnetum, mjólkurafurðum og skelfiski, sett á hluta borðsins fjarri aðalréttunum. Eða hafðu lítið borð við hliðina á aðalborði með þessum matvælum geymdum í aðskildum, lokuðum ílátum. [17]
l-groop.com © 2020