Hvernig á að setja upp verslunarhúsnæði

Skipulag og hönnun viðskiptalegs eldhúss mun hafa veruleg áhrif á virkni og hugsanlegan árangur allra matvælaaðgerða. Nauðsynlegt er að fara varlega í skipulagningu og rannsóknir til að tryggja hagkvæmni og koma í veg fyrir umfram kostnað. Þessi grein veitir alhliða lista yfir búnaðinn sem þarf til að hanna arðbæran rekstur matvælaþjónustu.

Keyptu og settu upp kæli

Keyptu og settu upp kæli
Keyptu og settu upp kælibúnað. Kælibúnaður er kæligeymsla sem er hönnuð til að viðhalda stöðluðu kælihita 28 til 40 gráður (-2 til 4 ℃). Þrátt fyrir að sumar litlar aðgerðir í matvælaþjónustu þurfi ef til vill ekki kæliskáp, mun meirihluti verslunarinnar gera það. Innbyggða kælara er hægt að búa til sérsniðna til að passa við hvaða stað sem er. Ræddu við nokkra loftslagsverktaka og kælissérfræðinga til að fá besta tilboðið. [1]
Keyptu og settu upp kæli
Keyptu iðnaðar frysti. Rekstur eldhúsa í atvinnuskyni þarf venjulega frystihús. Frystieiningar í atvinnuskyni eru venjulega flokkaðar eftir fjölda hurða. Keyptu einn, tvöfaldan eða þriggja dyra frysti, allt eftir stærð og umfangi matarþjónustunnar.
Keyptu og settu upp kæli
Keyptu kæli línustöð og viðbótar kælieiningar. Nægileg kæling er nauðsyn í eldhúsinu í atvinnuskyninu. Starfsmenn matarþjónustunnar þurfa að halda tilbúnum matvælum köldum fyrir undirbúning og þjónustu. Kælilínustöð verður nauðsynleg fyrir meirihluta verslunarrekstrar.

Kaupið og settu upp matreiðslubúnað

Kaupið og settu upp matreiðslubúnað
Kauptu geymslu hillur fyrir matvæli og óhreyfanleg matvæli, þurrgeymslu og geymslu búnaðar.
Kaupið og settu upp matreiðslubúnað
Keyptu og settu upp iðnaðar svið hetta og H-VAC loftræstikerfi. Allar viðskiptaaðgerðir sem útbúa mat yfir opnum loga, svo sem eldavélinni eða sláturhúsinu, þarf að hafa sviðshettu og loftræstikerfi sett upp. Sviðshettan situr yfir toppnum á eldavélartoppum og broilers og notar viftur til að draga krabbameinsvaldandi efni og hita í gegnum kolefnissíur upp og út úr húsinu. Hægt er að smíða úrval af hettu sem hentar hverjum stað. [2]
Kaupið og settu upp matreiðslubúnað
Keyptu eða leigðu broiler, gas svið og ofn og iðnaðar salamander. Broiler eða opinn logi grill er fyrst og fremst notað til að elda grillað kjöt. Auglýsingastöðvunareiningar eru í mörgum stærðum.
  • Leigðu eða keyptu samsett gas svið og ofnareining. Þessar einingar, sem eru staðalbúnaður í meirihluta aðgerða í matvælaþjónustu, eru fáanlegar í mörgum stærðum og eru venjulega flokkaðir eftir fjölda brennara.
  • Hugleiddu að kaupa eða leigja salamander. Salamander situr venjulega yfir sviðsbrennurunum og er fyrst og fremst notaður til að halda disknum matvælum heitum fyrir þjónustu. [3] X Rannsóknarheimild

Keyptu matreiðslustöðvar og smávörur

Keyptu matreiðslustöðvar og smávörur
Keyptu aukabúnað eftir tegund og stærð matarþjónustunnar. Sum eldhús í atvinnuskyni þurfa að kaupa eða leigja viðbótarhluti, svo sem djúp feitan steikibita, flatgrill eða konveksofn.
Keyptu matreiðslustöðvar og smávörur
Keyptu undirbúningstöflur og samþykkt skurðarflöt til matargerðar. Ryðfríu stáli prep borðum [4] koma í nokkrum stærðum og eru nauðsynlegir í verslunar eldhúsinu. Hægt er að skera plastskurðarborð til að passa við hvaða stærð sem er á borði.

Kauptu og settu eld, öryggis- og hreinlætisbúnað

Kauptu og settu eld, öryggis- og hreinlætisbúnað
Kaupið sérbúnað eftir þörfum. Sér búnaður getur verið kjötsneiðar, matvinnsluvélar eða blöndunartæki í iðnaðarstærð.
Kauptu og settu eld, öryggis- og hreinlætisbúnað
Settu upp úðakerfi og slökkvitæki eins og krafist er í reglugerðum slökkviliðsins. Athugaðu hjá staðbundnum uppsetningarbúnaði fyrir eldvarnir gegn iðnaðar slökkvibúnaði fyrir verðtilboð.
Fyrir heima matreiðslunámskeið, þarf ég úðakerfi eða eldlengingu?
Að auki verður eldvarnir ráðist af staðbundnum brunakóða þínum. Almennt séð hafa þeir staðla fyrir umsókn þína, umráð og fermetra myndefni. Ef umsókn þín hefur að geyma opinn eld, flugljós eða steikingar, muntu líklega þurfa loftræstikerfi með hettu sem og aftur lofti. Leitaðu hjá slökkviliðinu á staðnum og fáðu hjálp frá verktökum eldvarna. Þeir munu almennt hafa samráð og meta kostnað ókeypis.
Ef ég þjóna heitum máltíð fyrir fjölda fólks, hvernig get ég tryggt að hún sé borin fram heit?
Til að tryggja að maturinn sem þú þjónar fyrir stórum hópi fólks sé heitur, reyndu að bíða þar til allt er tilbúið til að fara áður en þú matar matinn. Settu síðan málmkúlu yfir plöturnar eða aðra rétti til að halda hitanum inni.
Get ég haft þrjá vaski til að tæma í sama blöndunartæki? eldhús heima klassa 4 þarf úðakerfi eða eldviðbyggingu
Þvotta- / hreinlætiskerfisbúnaðurinn þinn þrír getur verið aðskilinn vaskur eða festur með einum sameiginlegum blöndunartæki. Allir þurfa að hafa beinan aðgang að bæði heitu og köldu rennandi vatni. Heilbrigðisnúmer, ríki, provenian eða á annan hátt eru mismunandi á þessu svæði.
Hvar er besti staðurinn fyrir handþvottavask? Getur það verið staðsett á matvöruframleiðslusvæði eða við hliðina á matarframleiðslu?
Öll svæði þar sem verið er að meðhöndla mat verða að hafa þægilegan aðgang að sérstökum handvaski. Í flestum tilvikum þýðir það margþvotta handvaski.
Get ég notað heimilið mitt sem eldhús í atvinnuskyni?
Ekki í flestum sveitarfélögum. Hafðu samband við yfirvöld sveitarfélaga.
Hvers konar vegg og loft ætti ég að nota þegar ég set inn í eldhús?
Byggingarkóði kveður á um að allir veggir innan ákveðinnar fjarlægðar frá ofni eða eldavél (lágmarksfjarlægðin er mismunandi eftir staðbundnum reglugerðum) þarf að vera múrsteinn eða annað viðurkennt eldþolið efni. Aðrir veggir eru yfirleitt annað hvort flísalagt með gljáðum keramikflísum (æskilegt) eða þakið FRP, sem stendur fyrir eldþolinn pappír. FRP er áferð, pressuð pappírs vara með hálfglansandi yfirborði sem gerir það auðveldara að þrífa. Algengasta loftmeðferðin er venjulegur T-bar með hljóðeinangrun.
Þegar þú kaupir búnað skaltu kanna staðbundna veitingastaðabúnaðafyrirtæki og bera saman verð eða möguleika á leigu.
Sum yfirvöld á heilbrigðissviði sveitarfélaga krefjast þess að gólf frárennsli séu sett upp í matvöruverslunarhúsnæði. Hafðu samband við pípu- og upphitunarverktaka sveitarfélaga fyrir verðtilboð á uppsetningu gólfdreifna.
Sum öryggisyfirvöld sveitarfélaga þurfa gólfmottur á öllum vinnustöðvum. Gólfmottur úr gúmmíi draga úr hættu á meiðslum frá falli og draga einnig úr tilteknum meiðslum af völdum endurtekinna álags.
Ef þú ert enn ekki viss um hvort þú getur stjórnað því, hafðu samband við sérfræðing til að hjálpa þér. Þú getur fundið þá viðskiptabanka eldhúsráðgjafa hjá öllum söluaðilum á veitingahúsabúnaði og oftast er það ókeypis þjónusta!
l-groop.com © 2020