Hvernig á að skerpa hníf með steini

Ef sljóir hnífarnir þínir fá ekki lengur verkið eða þú hefur áhyggjur af því að þú skirðir þig, ættirðu að skerpa hnífana með steini. Skerpasteinar, einnig kallaðir hvítsteinar, eru gerðir úr náttúrulegum eða tilbúnum efnum og þeir geta verið notaðir þurrir, með olíu eða með vatni. Þegar þú hefur valið stein skaltu einfaldlega keyra daufu blaðin yfir steininn þar til þau eru skörp aftur. Ef þú hefur notað jafna hönd mun hnífunum líða eins og nýtt!

Val á skerpu steini

Val á skerpu steini
Skoðaðu hnífana þína. Taktu fram hnífana sem þú vilt skerpa á. Ákveðið hversu sljór blaðin eru svo að þú vitir hvaða skurðstærð þú þarft á skerpusteini. Til að prófa blaðið skaltu sneiða í gegnum tómata eða ávaxtabita. Finndu hversu mikla mótstöðu þú færð þegar þú sker þig. Því meiri mótspyrna, því þyngri eru hnífarnir þínir. [1]
  • Þú ættir líka að hugsa um hversu oft þú notar hnífa þína. Ef þú notar þær á hverjum degi, eru þær líklega þyngri en ef þú notar þær aðeins annað slagið.
Val á skerpu steini
Veldu stíl steins. Þú þarft að velja náttúrulegan eða tilbúinn stein sem hægt er að nota blautur (liggja í bleyti í vatni), með olíu eða þurr. Það eru líka demantasteinar sem eru í raun mjög litlir demantar festir við málmflöt. Steinar sem liggja í bleyti í vatni eru mýkri steinar sem þýðir að þú getur fljótt skerpt hnífana. Því miður munu steinarnir slitna hraðar en aðrir. Olíusteinar eru ódýrastar og þær eru gerðar úr erfiðara efni. [2]
  • Olíusteinar eru svolítið sóðalegri að nota og hreinsa upp þó að steinninn muni endast lengi.
  • Demantsteinar eru dýrastir en þeir endast lengst.
Val á skerpu steini
Veldu grit steinsins. Skerpasteinar eru fáanlegar með mismunandi gritstærðum. Til dæmis getur þú valið fína, miðlungs og grófa steina. Þú ættir að nota grófan stein á eftir með fínu grit ef hnífarnir þínir eru daufir. Ef hnífarnir þínir hafa verið skerptir að undanförnu eða þeir eru ekki of daufir, skaltu íhuga að nota miðlungs grit. Prófaðu að nota kornstig á bilinu 325 (fyrir gróft) til 1200 (fyrir auka fínn). [3]
  • Þú gætir verið fær um að velja stein sem hefur mismunandi kornastig beggja vegna.

Undirbúningur að skerpa

Undirbúningur að skerpa
Fylgdu leiðbeiningunum sem fylgdu steini þínum. Vegna þess að það er svo fjölbreytni í skerpu steinum er mikilvægt að lesa leiðbeiningarhandbókina sem fylgdi steini þínum. Leiðbeiningarnar segja þér hvort þú ættir að leggja steininn í bleyti í vatni eða hvort hann þurfi að smyrja með olíu meðan þú skerpar.
  • Venjulega má nota tígulsteina þurrt eða smurt með vatni.
Undirbúningur að skerpa
Æfðu þig í að halda hnífnum í 20 gráðu sjónarhorni. Skerpa þarf flest beinar blað í 20 gráðu sjónarhorni. Til að finna hornið skaltu halda beint fyrir framan þig svo það sé beint upp og niður. Þetta er 90 gráður. Hallið hnífinn hálfa leið í átt að borðinu svo hann sé í 45 gráðu sjónarhorni. Hallaðu hnífnum hálfa leið aftur svo hann sé um það bil tommur (2,5 cm) fyrir ofan borðið. Þetta ætti að vera 20 gráðu horn. [4]
  • Hnífurinn þinn gæti þurft stærra skerpuhorn ef blaðið er mjög stórt eða þykkt.
  • Ef þú ert að nota mjög grófan stein gætirðu viljað hafa enn grynnra (lægra) horn svo þú skerðir ekki of mikið af blaðinu.
Undirbúningur að skerpa
Leggið vatnssteininn í bleyti í 45 mínútur. Ef þú ert að nota vatnsstein skaltu setja hann í bakka og hella vatni yfir steininn svo hann sé alveg þakinn. Láttu steininn liggja í bleyti í að minnsta kosti 45 mínútur áður en þú byrjar að skerpa hnífana. [5]
  • Ef steinninn þinn er of þurr getur hann rispað eða klírað hnífblöðin þín.
  • Forðist að setja olíusteinn í vatn því það getur skemmt hann.
Undirbúningur að skerpa
Settu steininn á rakan klút. Renndu vatni yfir þvottadúk og snúðu það út. Leggðu rakan klútinn á vinnufletinn þinn og settu steininn á hann. Klútinn mun halda steininum á sínum stað meðan þú skerpar hnífana. Settu hvaða stíl sem er (blautur, olía eða demantur) á klútinn.
  • Ef þú notar stein með mismunandi grits á báðum hliðum skaltu setja grófari hliðina upp. Þannig geturðu skerpt hnífana fljótt áður en þú snýrð steininum til að pússa upp.
  • Þú gætir viljað nota gamlan klút til þess þar sem þú getur ekki þvegið gritið úr honum.
Undirbúningur að skerpa
Smyrjið olíusteini. Ef þú notar stein sem þarf að smyrja á, geturðu úðað steininum með olíu eða hellið smá beint á steininn. Notaðu fingurna til að nudda olíuna í steininn. Vertu viss um að steinninn sé alveg húðaður í olíunni. [6]
  • Þú getur notað olíu sem sérstaklega er seld sem skerpu- eða malunarolía. Þetta eru venjulega úr steinefnaolíum eða unnin úr vörum sem ekki eru bensíni. Þau innihalda aukefni sem vernda málm blaðanna.
  • Forðist að nota matarolíur (eins og jurta- eða rauðolíuolíu) til að smyrja steininn.

Skerpa hnífinn

Skerpa hnífinn
Haltu hnífnum við steininn. Notaðu aðra höndina til að halda hnífnum svo að blaðið sé í 20 gráðu sjónarhorni. Brún blaðsins ætti að snúa frá þér. Settu fingurgómana í hinni hendinni á sléttan hluta blaðsins nálægt skarpa enda. [7]
  • Seilingar þínir á blaðinu geta stjórnað þrýstingi og stefnu blaðsins þegar þú skerpar það.
Skerpa hnífinn
Sópaðu annarri hlið blaðsins yfir steininn. Renndu blaðið hægt niður á steininn og strjúktu því í boga þegar það hreyfist. Þú ættir að teikna allan brún blaðsins frá hælnum og þjórfé yfir steininn svo að hann verði skarpari. Haltu áfram að keyra fyrstu hlið blaðsins gegn steininum þar til hann er beittur. [8]
  • Mundu að bleyta eða olíu niður steininn um leið og hann byrjar að verða þurr.
Skerpa hnífinn
Snúðu hnífnum við og skerptu hina hliðina. Snúðu hnífnum við og færðu blaðið frá hælnum og þjórfé yfir skerpa steininn þar til blaðið finnst hvass þegar þú snertir það með fingurgómunum. [9]
  • Vertu mjög varkár þegar þú snertir einhverja hnífbrún við húðina.
Skerpa hnífinn
Skerptu steininn á fínni grit. Ef hnífarnir þínir höfðu verið mjög daufir og þú notaðir gróft grit til að skerpa brúnina gætirðu viljað nota stein með fínu korni til að fægja brúnina. Hlaupið blaðinu á móti fínum sandsteini frá hælnum að enda blaðsins. Snúðu hnífnum við og skerptu einnig hina hlið blaðsins. [10]
  • Skerið ávallt hnífana jafnt svo að blaðið haldist í jafnvægi. Til dæmis, ef þú notaðir 6 högg til að skerpa fyrstu hlið blaðsins, ættirðu einnig að nota 6 högg til að skerpa hina hlið blaðsins.
Skerpa hnífinn
Prófaðu skerpu hnífsins. Þegar þú heldur að þú hafir skerpt hnífinn þinn skaltu þvo hann og þurrka hann. Haltu pappír upp og reyndu að sneiða niður í gegnum hann með hnífnum. Ef hnífurinn er nógu beittur ætti hann auðveldlega að skera í gegnum pappírinn. Ef ekki, verður þú að skerpa það aðeins meira.
Skerpa hnífinn
Hreinsið hnífana og steininn. Um leið og þú hefur lokið við að skerpa hnífana skaltu þvo og þurrka blaðin. Þú ættir einnig að þrífa steininn í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda. Til dæmis, ef þú ert með olíusteinn, gætirðu þurft að skrúbba hann af og til með stífum trefjuborsta og drekka hann í olíu. Fyrir vatnsstein skaltu þvo af einhverjum af leifunum og geyma það í þurrum klút þar til þú þarft að nota hann aftur. [11]
  • Til að koma í veg fyrir að hnífarnir deyfist hraðar skaltu geyma þá í hnífablokk, á segulrönd eða með hlífðarhlífum hnífsins.
Ég er að gera allt það en ég held áfram að missa brúnina. Af hverju?
Þó að þú gætir verið að skerpa hnífinn rétt, gætirðu þurft að vinna að því hvernig þú höndlar hnífinn. Til dæmis, gættu þess að nota réttan hníf fyrir rétt verkefni og forðastu að nota hnífinn á gler- eða steinskurðarborð. Þú gætir jafnvel þurft að fjárfesta í hágæða stálhnífum.
Ég á eldri steina sem tilheyrðu föður mínum og hann notaði olíu og vatn á þessa steina. En ég er ekki viss um hvað er fyrir vatn og hvað er fyrir olíu þar sem ég hef engar leiðbeiningar eða veit ekki hvers konar steinar þeir eru. Það eru dökkgráir steinar, ljósari brúnir steinar og rauðir steinar. Einn er hvítur.
Ef þú ert ekki viss um hvað þú átt og vilt ekki hreinsa það með röngum efnum skaltu taka steinana á staðbundinn hníf og skerpara. Þeir ættu að geta sagt þér nákvæmlega hvað þú hefur og hvernig á að sjá um steinana.
Gættu alltaf varúðar við meðhöndlun hnífa. Jafnvel daufir hnífar geta skaðað þig ef þú höndlar þá rangt.
l-groop.com © 2020