Hvernig á að raka fennel

Fennel er miðjarðarhafs kryddjurt sem hefur orðið vinsæl vegna sætlegrar anísbragðs. Oft er það selt sem stór pera svipuð lauk og selleríríkur stilkar vaxa úr honum. Áður en þú getur notað það skaltu skera það niður að stærð. Notaðu síðan grænmetisskrærivél eða mandólín til að einfalda leið til að raka fennelinn. Flest eldhús eru með skrældara, svo það er fljótur og hagkvæmur kostur. Ef þú ert með mandólín skaltu nota það á fljótlegari hátt til að útbúa ferskt fennel. Rakað fennel bætir bragði við marga rétti þegar það er soðið og einnig er hægt að nota það hrátt í rétti eins og salöt.

Klippa fennikulauk

Klippa fennikulauk
Settu fennelinn á stöðugt skurðarborð. Fennel-perur eru stórar, fyrirferðarmiklar og erfitt að skera þær á hálum yfirborði. Eftir að þú hefur skolað fennelinn undir rennandi vatn skaltu setja það á kísill eða tréskurðar borð á borðið. Þegar þú ert tilbúinn að skera fennelinn skaltu leggja það á hliðina. Gripið í botn perunnar til að halda henni stöðugum. [1]
  • Ef skurðarbrettið þitt rennur um leið og þú ert að sneiða upp fennikúluna skaltu setja rakt pappírshandklæði undir það.
Klippa fennikulauk
Skerið stilkarnar af efsta hluta perunnar. Hvíta peran mun hafa nokkrar grænar, laufléttar stilkar sem koma út úr henni. Hugsaðu um að klippa hvern stöng um 2,5 cm að ofan þar sem hann festist við peruna. Meðan þú heldur perunni stöðugu skaltu sneiða beint niður í gegnum hverja stilk til að fjarlægja hana. [2]
  • Notaðu beittan hníf til að skera hreinlega í gegnum fennelinn. Veldu einn sem er nógu stór til að skera alla leið í gegnum fennelinn, svo sem hníf á kokk.
  • Stönglarnir og fröndublöðin hafa nóg af bragði, svo íhugaðu að vista þau til annarrar notkunar. Til dæmis væri hægt að nota stilkarnar til að búa til grænmetisstofn. Nota má laufin til te eða salata.
Klippa fennikulauk
Klippið neðst á perunni til að gera hana flata. Snúðu ljósaperunni við svo rótarinn sé aðgengilegur. Stundum eru fennel-perur bitar af brúnum, ströngum rótum sem enn eru festar. Ef fennelinn er með, fjarlægðu þá með því að skera um það bil 1 tommu (2,5 cm) frá lok perunnar. Skerið beint niður í gegnum peruna til að klippa ræturnar. [3]
  • Rótarenda ljósaperunnar gæti þurft að snyrta svolítið til að jafna hana. Skerið smám saman og prófið peruna með því að standa á rótarenda hennar. Ef það heldur sér uppi verður auðveldara að skera það í raksturhæfa bita.
Klippa fennikulauk
Afhýðið öll hörð eða visnuð ytri lög á perunni. Ytri lögin eru svipuð og þú færð með lauk. Ef þeim líður of sterkur eða gúmmískenndur verða þeir ekki notalegir að borða. Dragðu þá af fennikúlunni með höndunum. Haltu áfram að fjarlægja lög þar til þú nærð mjúkum, mjóum hluta perunnar. [4]
  • Í mörgum tilvikum þarftu aðeins að afhýða 1 eða 2 lög til baka. Það er það sama og flísar húðina af lauk, svo það þarf ekki sérstök tæki.
Klippa fennikulauk
Skerið peruna lóðrétt í tvennt eftir að hafa staðið í öðrum endanum. Settu peruna á rótarendann og haltu síðan í hana með höndinni sem ekki er ráðandi. Meðan þú heldur því stöðugu skaltu skera beint niður í gegnum peruna. Vertu viss um að skera alla leið í gegnum miðjuna. [5]
  • Þú endar með u.þ.b. jöfnum helmingum. Hægt er að raka helmingana með mandólíni eða skera aftur til að vera rakað með grænmetiskrennara.
Klippa fennikulauk
Athugaðu fennel helminga fyrir rætur eða annað rusl. Stundum er auðvelt að sakna strangar rætur eða sterk önnur lög þar til þú skerð þig í peruna. Finndu ljósaperurnar helminga til að tryggja að þær finnist mjúkar og fjaðrandi. Ef þú tekur eftir einhverju, þá verður auðvelt að afhýða það frá niðurskornu helmingunum. [6]
  • Þú getur beðið þangað til eftir að hafa skorið peruna í tvennt til að fjarlægja ytra lagið. Fjarlægðu ræturnar fyrirfram til að halda perunni stöðugri meðan þú ert að klippa hana.

Notkun grænmetisskrúða

Notkun grænmetisskrúða
Skerið helminga fennikulaukans í fjórðungana. Settu fennelhelmingana skorið niður á skurðarborðið. Haltu í fennelinn með hendinni sem ekki er ráðandi og passaðu þig á að halda fingrunum úr vegi. Gerðu síðan skurð að lengd yfir miðju hvers helmings. [7]
  • Ef þú ætlar að nota grænmetisskrærivél er fennel auðveldast að vinna með þegar það er í fjórðungum í stað helminga. Hringlaga lögun og stærð helminganna gerir þeim erfitt að raka við höndina, en þú getur rakað fjórðu með einni hreyfingu.
Notkun grænmetisskrúða
Haltu ósnúnri brún fennilsins í höndinni sem ekki er ráðandi. Haltu þéttu fennikafjórðungi og festu fingurna þannig að þeir komist úr skaða. Reyndu að staðsetja fingurna eins langt frá niðurbrúninni og mögulegt er. Skrælinn getur náð fingrum þínum ef þú ert ekki varkár þegar þú dregur hann yfir skera hluta fenniklsins. [8]
Notkun grænmetisskrúða
Renndu skrælann á lengd niður fennelinn til að raka hann. Byrjaðu efst á fennikafjórðungnum, dragðu skrælann niður í átt að hinum endanum. Haltu stöðugum þrýstingi á það til að tryggja að fennelinn renni ekki úr skrælblaðinu. Þegar skrellarinn nær endanum skaltu færa hann aftur til baka til að halda áfram. Endurtaktu ferlið þar til þú getur ekki lengur haldið og afhýðið fennelstykkið. [9]
  • Athugið að fennikúlan er með sterkan innri kjarna. Það er þríhyrningslaga við botn perunnar. Þegar þú nærð því geturðu hent því ef þú vilt eða vistað það með stilkunum.

Starfa Mandoline

Starfa Mandoline
Settu fennelhelming inni í öryggisverði mandólínsins. Mandolines eru í grundvallaratriðum langar stjórnir með blað í miðjunni. Þar sem blaðið er svo skarpt, notaðu meðfylgjandi öryggishlíf til varnar. Settu fennelinn með skera hliðina niður. Gakktu úr skugga um að það sé vel fest inni í öryggisvörninni áður en þú heldur áfram. [10]
  • Þó að þú getir stjórnað mandolíni án þess að nota öryggisvörn, útrýma öryggisvörðurinn möguleikanum á að skera fingurna á blaðinu. Notaðu alltaf öryggisverði ef þú ert með slíka. Ef þú ert ekki með það skaltu vera með skeraþolna hanska.
Starfa Mandoline
Settu öryggishlífina á efstu brún mandolínsins. Ef þú ert að nota öryggisverði skaltu setja það í miðju borðsins svo það sé fyrir ofan blaðið. Sumar mandolines hafa hækkað brúnir til að halda öryggisgæslunni á sínum stað. Ef þú ert ekki að nota öryggisvernd skaltu fingja fingurna um peruna til að tryggja að þeir komi ekki nálægt blaðinu. [11]
  • Ef þú notar ekki öryggisverði gætirðu þurft að hreyfa fingurna reglulega til að halda þeim upphækkuðum.
Starfa Mandoline
Rennið fennikunni yfir mandolínublaðið til að raka það. Settu þrýsting á öryggisvörnina til að þrýsta fennelinn í blaðið. Ýttu því meðfram töflunni meðan þú gerir þetta. Dragðu það upp aftur og endurtaktu til að raka það. Haltu áfram þangað til þú ert ekki lengur fær um að fá spón. Þegar þú ert búinn, hreinsaðu öryggisgæsluna út og bættu svo við öðrum helmingnum af fennikúlunni ef þú þarft að raka hana líka. [12]
  • Ef þú ert að vinna án öryggisverndar skaltu ekki hreyfa þig of hratt. Það getur verið auðvelt að gleyma því hvar fingurnir eru þegar þú ert kominn nálægt endanum á peruhelmingnum. Haltu áfram að raka það þangað til það verður erfitt að halda.
Fennel er ætlað að vera skorið og rakað þegar þú ert tilbúinn til að nota það. Geymið heilar ljósaperur með því að vefja þeim í rakt handklæði og setja þær í grænmetisskúffuna í ísskápnum í allt að 12 daga
Ef þú þarft að geyma skorið fennel skaltu setja það í lokanlegt ílát í ísskápnum þínum og nota það eins fljótt og þú getur. Það varir ekki lengi, venjulega ekki meira en 5 daga.
Ef þú ætlar að frysta fennel til langs tíma skaltu skera það fyrst í fjórðunga og síðan tálma þeim. Blanching er þegar þú sjóðir eitthvað og dýfir því strax í kalt vatn.
Vertu varkár þegar þú notar hníf eða mandolín. Til að forðast slys skaltu ganga úr skugga um að skurðarborðið þitt sé stöðugt og notaðu mandólín öryggisvörn eða skeraþolna eldhúshansku.
l-groop.com © 2020