Hvernig á að tæta kjöt

Tæta kjöt, hvort sem það er svínakjöt, nautakjöt eða alifuglar, veitir fjölhæfan hátt til að bera fram rétt. Tæta kjöt bætir áferðina og gerir því kleift að henda kjötinu í sósu og auðveldlega brjóta upp smekkinn. Að læra að tæta kjöt mun leyfa þér að nota þennan undirbúning fyrir margs konar samlokur, súpur og plokkfisk.
Eldið kjötið alla leið í gegn. Óunnið eða að hluta til soðið kjöt mun ekki tæta niður. Gerð undirbúnings sem þú ættir að nota er breytileg eftir tegund kjöts og viðeigandi notkun.
  • Alifugla er nóg til að tæta vel eftir næstum allan matreiðsluundirbúning. Með því að sjóða kjötið í vatni verður bragðið eins hlutlaust og mögulegt er, sem er tilvalið til að henda því í sósu. Aðferðir við lágan hita eins og braising og reykingar gera þér kleift að tæta kjötið auðveldlega.
  • Elda skal nautakjöt af nautakjöti eða svínakjöti, eins og svuntu, með háhitaaðferð eins og að grilla eða sauð. Eldið kjötið alla leið í gegn til að ná sem bestum árangri.
  • Erfiðar kjötskurðar, svo sem pilssteik eða brisket, þurfa hæga, lága hitastig eldunaraðferð eins og brauð eða reykingar. Þessi skurður er með mikið magn af bandvef og mun ekki draga sig í sundur nema soðinn í langan tíma.
Láttu kjötið hvíla eftir matreiðslu. Þegar kjötið er að fullu soðið, láttu það hvíla áður en það er rifið niður; ef það er skorið í strax eftir matreiðslu, mun kjötið þorna. Í flestum tilfellum ætti að fjarlægja kjötið frá hitagjafa og setja það undir lausu tjaldi af álpappír. Braised kjöt er betra að hvíla í braising vökvanum.
Settu kjötið í stóra, grunna skál eða fati. Notaðu 2 gaffla til að toga kjötið í sundur; settu fyrsta gaffalinn í kjötið og haltu honum stöðugu, og settu síðan seinni gaffalinn í kjötið og dragðu hann frá fyrsta gafflinum. Endurtaktu þetta ferli þar til öllu kjötinu hefur verið rifið í litla bita. Auðveldast er að tæta það þegar gaffaljárnin eru í takt við kjöt kjötsins en dregið er á móti korninu.
Haltu áfram að elda rifið kjöt ef vill. Þegar það er rifið er kjötið hægt að bera fram eins og er, eða þú getur haldið áfram að elda það. Rifið kjöt fyrir tacos eða samlokur, til dæmis, má láta það malla í mjög kryddaðri sósu áður en hún er borin fram.
Berið fram kjötið eins og óskað er. Eftir að þú hefur eldað kjötið og rifið það skaltu bera fram það eftir því sem við á.
Lokið.
Hvaða sósu ætti ég að malla dreginn svínakjöt í eftir að hafa eldað það í þurru taco kryddblöndu?
Einföld svínakjöt - þú vilt ekki prófa að blanda saman bragði. Þó að ef þú sérð einhverjar mexíkóskar sósur í versluninni, þá myndu þær líklega virka vel.
Fyrir hægt soðið kjöt geturðu oft tætt kjötið með fingrunum en með gafflunum.
Einnig er hægt að tæta stóran kjötskurð með því að nota paddle viðhengið á standblöndunartæki.
l-groop.com © 2020