Hvernig á að Shuck Clams

Samloka eru samlokur sem lifa í silti eða sandi. Meira um vert, þau eru bragðgott form sjávarfangs sem er fullkomið í chowder , naut hrás, eða bætt við pastarétt . Samloka má borða hrátt, gufusoðið, soðið, bakað eða steikt. Hvernig sem þú velur að borða samloka, þá hefst undirbúningurinn með því að hrista saman samloka. Ef þú vilt vita hvernig á að hrista saman samloka á öruggan og auðveldan hátt, skoðaðu skref 1 til að byrja.

Undirbúa samloka þinn

Undirbúa samloka þinn
Gakktu úr skugga um að samloka sem þú ert að fara að shuck eru á lífi. Samloka skel sem er opin þegar þú færð hana eða opnast auðveldlega fyrir hönd er venjulega látin. Haltu lifandi samloka og hentu dauðum samloka.
Undirbúa samloka þinn
Hreinsaðu samloka þinn. Skrúfaðu skelina á hverjum muslingi undir köldu, rennandi vatni með stífum bursta. Þetta leysir skelina af salti og sandi sem eftir er.
Undirbúa samloka þinn
Drekkið saman samloka. Þó að þú þurfir ekki að gera þetta, mun það hjálpa til við að losa samloka aðeins áður en þú reynir að hrista þá og mun gera allt ferlið auðveldara. Svona gerir þú það: [1]
  • Hellið 1 lítra (3,8 L) af vatni í stóra skál.
  • Bætið 1/3 bolli (78,86 ml) af salti í lítra af vatni.
  • Hrærið þar til saltið er alveg uppleyst í vatnið.
  • Settu öll hreinsuð samloka í vatni / saltblöndunni. Láttu samloka liggja í bleyti í 20 mínútur.
  • Tappaðu vatn / saltblöndu af.
  • Endurtaktu ferlið við að liggja í bleyti samloka í vatni / saltblöndu 2 sinnum í viðbót.
Undirbúa samloka þinn
Kældu skellinn þinn í kæli. Settu öll samloka á bakka og settu þau í kæli í klukkutíma. Þetta mun hjálpa til við að slaka á samloka og auðvelda opnun skeljanna.

Shucking þinn samloka

Shucking þinn samloka
Fáðu þér rétta hníf. Þú þarft þunnt, 3 "shucking hníf sem er með ávölum þjórfé sem gerir það tilvalið til að hrista saman samloka þinn. Ekki rugla þetta saman með oddhjóli sem er notaður á annan hátt. Ef þú ert ekki með einn af þessum , vertu viss um að nota lítinn, beittan hníf. [2]
Shucking þinn samloka
Gríptu skellinn í hendinni. Notaðu handklæði til að halda samloka í hendinni. Þetta mun vernda hönd þína þegar þú lætur opna skellina með hníf. Ef þér líður virkilega óstöðugur geturðu líka haft hanska.
  • Gakktu úr skugga um að löm samloka skeljanna liggi á svæðinu með lófa þínum næst þumalfingri. Opið er á musterinu innan seilingar. Þú getur einnig ýtt aðeins niður á kollinn til að gefa honum aukinn þrýsting til að auðvelda að prjóna hann með hnífnum.
Shucking þinn samloka
Settu oddinn á ská eða hnífapappír á milli skeljanna. Ýttu inn í samloka, rétt í vöðvann. Að öðrum kosti er hægt að setja hnífinn í löm skeljarins, en þá þarftu að nota miklu meiri þrýsting til að reyna að brjóta opinn á löminni og hrista skellinn á þann hátt. Þú verður að kreista hnífinn á milli skeljanna til að losa leiðaravöðva og löm skeljanna.
Shucking þinn samloka
Snúðu hnífnum þínum. Haltu áfram að snúa hnífnum þar til þú hefur brotið innsigli clamsins og hnífurinn þinn er inni í clam skelinni. Ekki þvinga það of mikið og vertu varkár ekki til að höggva hönd þína. Notaðu hnífinn meira sem skuldsetningu en kraft. Þú notar hnífinn til að prjóna efstu skelina á samloka.
Shucking þinn samloka
Skerið hægt um innsigli clam skeljarinnar. Þetta tryggir að þú hafir klippt löm munnskeljans og sé tilbúinn til að opna kollinn. Skerið efri leiðarana og takið af efstu skelina. Þegar samloka er tilbúin heyrirðu fallegt smellhljóð.
Shucking þinn samloka
Fjarlægðu efstu skelina. Dragðu efstu skel af fingrum saman með fingrum þínum. Reyndu að bjarga musterasafa, sem er ljúffengur hluti af samloka.
Shucking þinn samloka
Skerið skellina úr botnskelinni. Renndu bara hnífnum undir samloka kjötið til að losa þá neðri leiðara í samloka. Settu hverja samloka í efstu skel til að setja saman samloka á hálfri skel eða búðu saman samloka samkvæmt uppskrift. Þú getur sett samloka á ís þar til þú ert tilbúinn að borða eða elda þá.
Shucking þinn samloka
Lokið.
Hve lengi halda kollóttu samloka áfram fersku?
Ekki lengi. Opnuð samloka getur varað klukkutíma eða tvo ef þeim er haldið á ísnum. Lokaðar samloka, sem ekki er ennþá hrist, geta staðið í 24-48 klukkustundir í ísskápnum. Lyktu þau alltaf áður en þú borðar. Kastaðu þeim ef þeir lykta fiskalega. Samloka gengur hratt ef þeir eru látnir. Ef þú ert í vafa, gufuðu þá í staðinn. Allir sem ekki opna eru dauðir og hægt að henda.
Þarf ég að þrífa innan í samloka?
Nei. Skrúðuðu óopnaðu skellina, en þegar samloka er opnuð skaltu ekki skola hana. Safinn sem skilinn er eftir inniheldur mikið af bragði og er ljúffengur. Skolun opinna samloka getur fjarlægt eitthvað af því bragði og skilið þig eftir vatnsrennandi lindý.
Hvernig veit ég hvað er góður hluti samloka og hvað er úrgangur?
Það er enginn úrgangur í samloka. Það samanstendur af skelinni, meginhlutanum, vöðvunum sem halda samlíkingunni við skelina og liðböndin sem opna og loka skelinni. Þegar þvinguð hefur verið opnað skerið þið efri og neðri vöðva sem halda í samloka. Allur hluturinn er ætur og eini úrgangurinn er tóm skel.
Hver er aðferðin við „heitt að dýfa skellinn“ áður en þú hristist?
Að hita þá, svo sem að veiða eða gufa, mun opna þá. Þetta getur tekið frá 2 - 10 mínútur, fer eftir stærð samloka. Sjá wikiHv hvernig á að gufa saman? Til að auðvelda þeim að opna skaltu hafa samloka á ís í að minnsta kosti eina klukkustund áður en þær eru opnaðar.
Er hægt að frysta samloka eftir að hafa hrist sig?
Já, notaðu eins mikið af muslingasafa og þú getur og hyljið þá með vatni og frystið.
Er hægt að opna samloka með því að setja það í örbylgjuofn í nokkrar sekúndur?
Þegar þú skellur á samloka skaltu vinna yfir skál til að tryggja að þú grípi alla safa sem koma út úr skellinni.
Ekki reyna að skera í skeljaskell án þess að vernda handklæði á hendinni. Þú gætir skorið þig ef hnífurinn rennur við þegar þú reynir að opna skellina.
l-groop.com © 2020