Hvernig á að hrista ostrur

Að hrista ostrur úr ferskum ostrum er viðkvæmt ferli við að fara inn í skelina og fjarlægja kjötið án þess að týna nektar ostrunnar, yndislegan safann að innan. Að brjótast inn í harðri skelina til að komast í safaríka hlutina þarfnast fastrar hendi og réttra birgða. Lærðu hvernig á að velja ostrur til að hrista, rétta tækni til að hrista þær og hvernig á að slípa þær þegar þær eru lausar við skeljarnar.

Undirbúningur að Shuck ostrur

Undirbúningur að Shuck ostrur
Veldu ferskar ostrur. Ostrur ættu enn að vera á lífi þegar þú shuck þá; ef þeir eru þegar farnir út er þeim ekki óhætt að borða. Veldu ostrur með eftirfarandi eiginleika: [1]
  • Lokaðar skeljar. Ef skel ostrunnar er opin er líklegt að það sé þegar dautt. Bankaðu létt á skelina, bara ef; ef það slokknar strax er ostran enn á lífi og fín að borða.
  • Ferskt lykt af sjó. Ferskir ostrur lykta bæði sætt og salt, eins og loftið við hliðina á sjónum. Ef ostrur lyktar fisk eða „slökkt“ er það líklega ekki ferskt.
  • Þung tilfinning. Settu ostruna í lófann. Ef þyngslin eru með þunga þyngd þýðir það að það er enn fullt af sjó og var líklega uppskorið nokkuð nýlega. Ef það er óvænt létt hefur sjórinn þornað upp og hann er ekki lengur ferskur.
Undirbúningur að Shuck ostrur
Hafa réttar birgðir til staðar. Að auki fallegur poki af ferskum ostrur þarftu eftirfarandi vistir:
  • Stífur-burstaður bursti
  • Þungir hanskar
  • Ostrasnífur, eða annar hnífur með þungt blað sem ekki festist
  • Ísbúð til að halda ostrunum ferskum þar til þær eru bornar fram
Undirbúningur að Shuck ostrur
Skilja ostrus líffærafræði. Áður en þú byrjar að hrista þig skaltu kíkja vel á ostruna svo þú vitir réttu leiðina til að takast á við það meðan þú hristir þig. [2]
  • Lömið er vöðvinn sem tengir efri og neðri skelina á oddhvönu enda ostrunnar.
  • Gagnstætt frá lömum er ávöl framhlið ostrunnar.
  • Efsti hluti ostrunnar er flatari skel.
  • Neðsta skelið er bollaform.

Hristandi ostrur

Hristandi ostrur
Settu í hanska. Oyster skeljar eru beittir, og þú munt örugglega skera þig ef þú ert ekki með par af sterku gúmmíi eða striga hanska þegar þú ert að hrista þá. Gleymum ekki þessum einfalda öryggisráðstöfunum.
Hristandi ostrur
Skrúbaðu ostrurnar hreint. Notaðu stífan burstaða bursta til að skrúbba hafseggjann frá ostrunum. [3]
  • Skolið hreinsuðu ostrurnar í köldu rennandi vatni.
  • Þegar þú höndlar hvern og einn, vertu tvöfalt viss um að ostrurnar eru á lífi og ferskar.
Hristandi ostrur
Gríptu ostrur í annarri hendi, bikarhlið niður. Boginn hlið ostrunnar ætti að vera á lófa þínum. Punkturinn, eða lömin, ætti að snúa að þér. [4]
Hristandi ostrur
Settu ostrusnífinn í lömin. Beindu því niður í bikarinn á ostrinum. Notaðu snúningshreyfingu til að aðskilja efri og neðri skelina. Þú ættir að finna fyrir því að lömin springa þegar þú snýrð hnífnum. [5]
Hristandi ostrur
Hlaupa blaðinu meðfram toppi skeljarinnar. Vinnið blaðið eins nálægt toppi skeljarinnar og mögulegt er og gangið það frá lömunum umhverfis hinum megin við ostruna. Haltu áfram að nota snúningshreyfingu til að aðskilja efri og neðri skelina. [6]
  • Skelin verður mjög þétt lokuð, svo vertu varkár ekki að láta hnífinn renna þegar þú gerir þetta.
  • Gerðu þitt besta til að brjóta skelina í sundur. Nokkrir villastir bitar geta farið inni en skelin ætti að vera að mestu leyti ósnortin.
  • Veltið ekki skelin frá hlið til hliðar eða snúið henni við, annars mun ljúffengi safinn að innan hella úr sér.
Hristandi ostrur
Opnaðu ostruna . Þegar efri og neðri skeljar eru aðskildir skaltu opna ostruna og gæta þess að halda henni jafna. Keyrið hnífinn meðfram efstu skelinni til að aðgreina allt kjöt sem eftir er. [7]
  • Athugaðu ostruna fyrir skeljum eða grit.
  • Ef þú vilt, aðskildu ostrukjötið vandlega frá neðri skelinni, svo að þú eða gesturinn þinn þurfi ekki að gera það áður en þú borðar ostruna. Settu það aftur í neðri skelina áður en þú þjónar.
Hristandi ostrur
Berið fram ostrur. Settu ruddar ostrur á ísbúð og syntu enn í safunum.

Slurping ostrur

Slurping ostrur
Dreifðu sósu niður á ferska ostruna. Notaðu heita sósu, edikssósu eða sítrónusafa.
Slurping ostrur
Haltu ostrunni við varirnar og renndu þig. Sogið allan ostrukjötið í einn gulp.
Slurping ostrur
Drekkið ostrusafa. Ferska saltvatnið gerir hið fullkomna elta.
Getur þú þjónað þeim með salti og lime?
Þú getur þjónað ostrum þínum með hverju sem þú vilt. Hins vegar er klassíska leiðin til að borða hráa ostrur með sítrónu og kokteilsósu, bæði á hliðinni svo gestir geta bætt við eins mikið eða lítið sem þeir vilja.
Hversu lengi geta þeir dvalið á ísnum áður en þeir eru borðaðir?
Ef skeljarnar eru lokaðar geymast þær í nokkra daga. Ef þau eru opin, „á hálfri skelinni“, borðuðu þá innan nokkurra klukkustunda.
Geturðu eldað ostrur án þess að opna þær?
Já, þú getur það, en nema þú sérð þá opna, verður erfitt að segja til um hvenær þeim er lokið. Það er betra að gufa, grilla steikt eða steikja þá. Sjáðu hvernig á að elda ostrur.
Get ég byrjað að opna ostrur í örbylgjuofni?
Ég er enginn sérfræðingur í þessu en ég held að örbylgjuofn muni opna ostruna. Þú ert líklega betri með að hrista þá með hníf eða finna stað þar sem þú getur borðað þær sem þegar hafa verið hristar (eða keypt þér eina af þessum plast öskjum af ostrukjöti).
Get ég fryst ostrur?
Þú getur fryst þær, en vertu viss um að leita að viðeigandi frysti- og geymsluupplýsingum til að tryggja að þú veikist ekki af þeim eða geri það ekki á réttan hátt.
Ostrur má borða árið um kring; þó er hold ostrunnar ekki eins ferskt yfir sumarmánuðina þegar veður hitnar upp.
Ef ostrur eru settar í frysti í 15 til 20 mínútur getur það auðveldað að hrista þá, en eitthvað af ferskleikanum glatast.
Lifandi ostrur ættu að geyma í kæli í allt að eina viku. Hristar ostrur, þaknar vökva sínum, geta geymst í allt að 2 daga.
Hestar radís er andstæðingur ör gerla og er frábært úrvalsefni til að bæta við.
Eftir að hnífnum hefur verið rennt í ostruna til að opna hann er mikilvægt að nota rétta hornið, snúa hreyfingu og þétt magn af krafti til að opna ostruna án þess að skemma kjötið.
Ekki nota berar hendur til að halda í ostruna. Hryggirnir á skelinni eru beittir og ef margir af þeim opna getur tekið toll af hendi þinni.
l-groop.com © 2020