Hvernig á að skinna kjúkling

Þó bakaður, steiktur og steiktur kjúklingur sé venjulega ljúffengur með húðina á getur fituinnihaldið verið mjög hátt og bætt óþarfa hitaeiningum við mataræðið. Þess vegna ákveða margir kokkar að fjarlægja skinnið og búa til hollari kjúklingarétti. Í sumum tilvikum geta uppskriftir í raun kallað á að fjarlægja húðina - eða krafist þess að húðin sé öll. Svo hvort sem þú vilt vera meðvitaðri um heilsuna eða þarft að skinna kjúkling til að útbúa ákveðinn rétt, þá hjálpar það til að þekkja rétta tækni.

Skinn heilan hráan kjúkling

Settu kjúklinginn á hreina skurðarbrett. Áður en þú byrjar að flá kjúklinginn er mikilvægt að tryggja að vinnusvæðið þitt sé tilbúið. Þvoðu skurðarborðið eða annað yfirborð sem þú ætlar að skinna kjúklinginn til að tryggja að þú mengir ekki kjúklinginn. Þegar yfirborðið er hreint seturðu kjúklinginn á skurðarborðið með brjósthliðina niður. [1]
  • Þegar þú ert að vinna með kjúkling og annað kjöt er plastskurðarbretti venjulega besti kosturinn vegna þess að það er auðveldara að hreinsa og fella bakteríur ekki eins auðveldlega. [2] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú ert að þvo plastskurðarbretti, virkar klórbundinn hreinsiefni, svo sem bleiku- og vatnslausn, best. Bættu við matskeið af bleikju á lítra af vatni til að búa til hreinsiefni sem þú getur notað í allt að tvær vikur.
  • Til að þvo tréskurðarbretti er sótthreinsiefni sem byggir á ammóníum á fjórðungi venjulega besti kosturinn. Þynnið fjórðunga ammoníumafurð, svo sem Mr. Clean, með vatni í samræmi við leiðbeiningar til að búa til hreinsiefni fyrir töfluna þína.
  • Vertu viss um að þurrka skurðarborðið alveg áður en þú setur kjúklinginn á hann.
Byrjaðu að skera kjúklingahúðina við hálsinn. Byrjaðu á að skilja húðina frá öðrum vefnum við háls kjúklingsins með löngum, beittum hníf. Þú þarft að renna hnífnum undir skinnið til að skilja hann frá restinni af kjúklingnum. Haltu áfram að vinna þig þar til þú nærð einum vængnum undir húðinni. [3]
  • Best er að nota stuttar, nákvæmar skurðarhreyfingar þegar þú vinnur að því að losa húðina frá kjúklingnum, sérstaklega ef þú vilt halda húðinni ósnortinni.
Skerið vænginn lausan við fyrsta samskeytið. Þegar þú nærð fyrsta lið vængsins skaltu nota hnífinn til að skera hann og losa hann alveg frá húðinni. Fjarlægðu vængjabeinið og kjötið af henni innan frá húðinni og haltu áfram að klippa restina af vængnum lausum við húðina, snúðu því að utan og til að auðvelda það. [4]
  • Þegar þú hefur losað vænginn sem þú ert að vinna í skaltu endurtaka allt ferlið með hinum.
Aðskildu skinnið frá kjötinu yfir brjóstsvæðið kalkúnsins. Þegar þú hefur losnað við báða vængi geturðu haldið áfram að losa húðina frá brjóstinu á kjúklingnum. Ef þú þarft ekki húðina fyrir aðra uppskrift og er alveg sama hvort hún haldist óbreytt geturðu notað hnífinn til að sneiða hana lauslega meðfram bringunni, læri og bakinu á kjúklingnum. [5]
  • Ef þú vilt halda kjúklingahúðinni óskertu skaltu nota matskeið í stað hnífs til að skilja húðina frá kjötinu. Renndu handfanginu á skeiðinni á milli húðarinnar og kjötsins til að skipta þeim, en vinnðu vandlega. Þó að skeiðhandfangið sé dauft getur það samt rifið húðina ef þú ert ekki varkár. Skildu svæði sem skilja ekki auðveldlega eftir ein.
Skerið húðina á bakið frítt. Svæðið í miðjum bakinu á kjúklingnum er venjulega sérstaklega erfitt, svo þú þarft að taka tíma til að skera hann lausan með hnífnum vandlega. Vinnið hægt og varlega og dragið húðina til baka eins og farið er til að gera ferlið auðveldara. Gakktu úr skugga um að fara eins hátt og skinnið gerir kleift að skilja það að fullu frá kjötinu á bakinu. [6]
  • Ef þú hefur notað skeið til að aðgreina húðina frá brjóstsvæðinu þarftu að skipta aftur yfir í hníf til að skera burt húðina á miðjum bakinu. Skeiðið er bara ekki nógu sterkt til að losa húðina á þeim stað. Ef þú vilt ekki skemma húðina skaltu hafa skera þína litla til að forðast að klippa hana.
Klippið skinnið um endar læranna. Þegar húðin er alveg laus um brjóstið og aftur svæðið, notaðu hnífinn þinn til að skera húðina sem hylur enda beinsins í hverju læri. Þegar þú hefur klippt húðina í lokin, haltu áfram að nota hnífinn þinn til að skilja hann frá læri kjötinu. [7]
  • Gakktu úr skugga um að skera alveg um beinið í lok læranna til að tryggja að húðin sé laus allan hringinn.
Skerið mjöðm liðanna og smellið lærin. Þegar húðin er aðskilin nóg geturðu fjarlægt læri. Skerið hvern og einn á mjöðmartengilinn til að tryggja að læri séu laus. Notaðu hendina og smelltu hvert læri við samskeytið til að slíta það alveg frá kjúklingnum. Næst skaltu draga læri laus við húðina og setja þau á skurðarborðið. [8]
  • Það er mikilvægt að nota nógu beittan hníf til að skera í gegnum mjaðmaliðina. Þú gætir viljað skerpa þig rétt fyrir þetta skref til að tryggja að það sé fær um að vinna verkið.
Dragðu húðina alveg lausan við kjúklinginn. Þegar læri eru fjarlægð ertu tilbúinn að skilja húðina alveg frá kjúklingnum. Þegar þú ert að vinna það ókeypis skaltu draga það aftur frá hálsinum næstum eins og þú myndir draga upp sokkinn. Ef þú finnur einhver svæði þar sem húðin er enn fest, notaðu hnífinn þinn til að aðgreina hann vandlega og haltu síðan áfram að toga. [9]
  • Ef þú ert að fjarlægja húðina einfaldlega til að gera uppskriftina heilbrigðari, fargaðu henni í ruslið. Ef þú þarft skinnið fyrir ákveðna uppskrift skaltu fylgja leiðbeiningunum um hvað eigi að gera næst.

Fjarlægir húðina úr einstökum hráum kjúklingabita

Dragðu húðina frá annarri hlið brjóstsins. Þegar þú vilt fjarlægja skinnið úr kjúklingabringu skaltu setja brjóstið á hreina skurðarbretti svo að skinnhliðin snúi upp. Veldu aðra hlið brjóstsins og haltu í húðina til að draga hana vandlega frá kjötinu. [10]
  • Ekki hafa áhyggjur ef skinnið dregur ekki úr sér í einu lagi. Gripið bara í það sem eftir er og dragið þar til öll húðin er fjarlægð frá brjóstinu.
Gríptu í húðina við liðlegginn á lærinu. Til að skinna kjúklingalæri er mikilvægt að byrja á samskeyti þar sem húðin er oftast fest. Gríptu í húðina rétt þar sem hún tengist við samskeytið og dragðu hana af í einu lagi. Ef þú mætir einhverri mótspyrnu á leiðinni skaltu nota beittan hníf til að skera húðina lausan. [11]
  • Ef þér líður eins og fingur þínir glími á klókri húð geturðu notað pappírshandklæði til að grípa það og fá betri grip. Að dýfa fingrunum í salti getur líka hjálpað, en vertu viss um að hella saltinu í lítinn fat og henda afganginum eftir notkun svo að þú mengir ekki saltið þitt með bakteríum úr hráum kjúklingnum.
Dragðu skinnið frá kjötkenndum enda trommustikksins. Þegar þú ert að fjarlægja skinnið úr kjúklingatrommu ættirðu að taka á kjötnum en ekki beininu. Dragðu niður í átt að beininu þar til það kemur af enda. Það ætti að koma af í einu lagi, en ef húðin rifnar, skaltu bara grípa það sem eftir er og draga það af endanum. [12]
  • Ef einhverjir litlir húðbitar festast meðfram beininu og þú vilt fjarlægja þá skaltu nota lítinn hníf til að skafa þær vandlega af.

Að taka húðina af soðnum kjúklingi

Leyfið kjúklingnum að kólna. Þú getur venjulega auðveldlega fjarlægt húðina úr soðnum kjúklingi með höndunum, en það þýðir að það er mikilvægt að tryggja að það sé ekki of heitt til að meðhöndla. Þannig brennir þú þig ekki. Eftir að þú hefur lokið við að elda kjúklinginn skaltu láta hann sitja í um það bil 10 mínútur. [13]
  • Þú munt vita að kjúklingurinn er nógu kaldur þegar þú getur snert hann án óþæginda.
  • Til að tryggja að kjúklingurinn haldi nægum hita til að borða gætirðu viljað setja álpappír yfir hann þegar hann kólnar.
Notaðu hníf til að losa brún húðarinnar. Að elda kjúklinginn hjálpar reyndar við að losa húðina frá kjötinu, svo að það getur verið brún sem þú getur auðveldlega náð í þig án mikillar fyrirhafnar. Í sumum tilvikum er hugsanlegt að húðin sé ekki nógu laus til að þú getir náð því að þú þarft að taka hníf og renna varlega á milli húðar og kjöts. Þegar húðin lyftir upp skaltu grípa það á milli fingranna. [14]
  • Venjulega er best að skera soðna kjúklinginn í bita áður en byrjað er að fjarlægja skinnið.
Afhýðið húðina. Kjúklingahúð verður yfirleitt stökk þegar þú eldar það, svo í flestum tilvikum er auðveldara að afhýða hana eftir að hún er soðin. Dragðu húðina frá einni hlið kjúklingsins til hinnar til að fjarlægja hana. Það mun líklega ekki afhýða sig í einu hreinu stykki, svo þú gætir þurft að endurtaka ferlið nokkrum sinnum til að fjarlægja alla húðina. [15]
  • Með því að skilja húðina eftir á kjúklingnum á meðan það eldar getur það í raun hjálpað til við að halda kjötinu blíður og safaríkur. Að fjarlægja húðina áður en þú borðar, gefur þér þó mikið af sama heilsufarslegum ávinningi og flá kjúklinginn áður en þú eldar hann.
Ef þú ert að flýta þér er venjulega betra að kaupa kjúklingabita sem þegar hafa verið horaðir.
Ef þú ert að pæla í að meðhöndla hráan kjúkling skaltu íhuga að nota latex hanska þegar þú ert að fjarlægja húðina. Vertu bara viss um að taka þá af og farga þeim áður en þú meðhöndlar eitthvað annað í eldhúsinu þínu.
Kjúklingavængir eru alrangt erfiðar í húðina því yfirleitt er mjög lítið kjöt undir húðinni. Ef þú vilt gera vængi þína heilbrigðari, þá er betra að reyna að fjarlægja húðina eftir að þú hefur eldað þá.
l-groop.com © 2020