Hvernig á að skinna og hreinsa steinbít

Steinbítur er með harða, leðurhúð sem er erfitt að borða ef það er eftir á kjötinu. Hvort sem þú ert að útbúa fisk sem þú veiddir eða keyptir úr búðinni geturðu húðað og hreinsað hann heima með nokkrum algengum heimilistækjum. Eftir að þú hefur hreinsað steinbítinn þinn geturðu skorið hann í filets svo þeir séu tilbúnir til að borða!

Flýja fiskinn

Flýja fiskinn
Gerðu grunnar, hallandi skurðir á bak við tálknin á hvorri hlið sem mætast í maganum. Notaðu filethnífinn þinn til að skera rétt á eftir tálkunum í 45 gráðu sjónarhorni í átt að höfðinu. Aðeins skorið á milli - tommur (3,2–6,4 mm) djúpur eða annars verður erfiðara að fjarlægja húðina. Skerið um botn höfuðsins til að tengja niðurskurðana tvo. [1]
  • Gakktu úr skugga um að filethnífurinn sem þú notar sé skarpur. Daufur hnífur skera ekki eins auðveldlega og er hættulegri en beittur hníf.
Flýja fiskinn
Skerið meðfram hrygg fisksins frá höfði hans að hala. Byrjaðu skurðinn við botn höfuðsins og togaðu hnífinn niður á líkama fisksins. Notaðu grunnan skera bara til að brjótast í gegnum húðina, eða þar um bil - tommur (3,2–6,4 mm) djúpur. Þegar þú kemst að efstu ugganum, eða hrossafíflinum, skaltu prjóna hnífinn í kringum hann frekar en beint í gegnum hann. Endið skurðinn rétt við skottið. [2]
  • Verið varkár með skörpum barbi í lok riddarofunnar. Það gæti stungið húðina og eftir tegundum steinbítsins getur það innihaldið eitur eða eiturefni.
Flýja fiskinn
Sneiðið skinnið niður í miðju maga fisksins. Búðu til annað - tommur (3,2–6,4 mm) djúpur skurður meðfram maganum og byrjaði við skurðinn sem þú gerðir um höfuðið. Prjónið hnífinn að halanum og endið á skurðinn rétt þegar uggurinn byrjar. [3]
  • Ekki skera of djúpt, annars muntu stinga innri líffæri fisksins.
Flýja fiskinn
Búðu til lóðrétta rifa á hvorri hlið halans. Leitaðu að svæðinu á hala fisksins þar sem vogin stöðvast og uggurinn byrjar. Notaðu filethnífinn þinn til að búa til - tommu (3,2–6,4 mm) djúpt skorið frá hryggnum að maganum. Þessi niðurskurður ætti að skerast við hina tvo niðurskurðana sem þú hefur gert. [4]
Flýja fiskinn
Klemmið tanginn á húðina undir tálkunum. Afhýðið lítinn hluta húðarinnar aftur með fingrinum áður en það er gripið í hann með tangi. Gríptu nógu stóran húðstykki svo þú notir allt yfirborð svæðisins. [5]
  • Til að ná betra gripi eða losa meira af húðinni skaltu snúa tanganum.
Flýja fiskinn
Afhýðið húðina aftur að halanum í einni vökvahreyfingu. Haltu höfði steinbítsins með hendinni til að halda því inni á skurðarborðið. Dragðu húðina hægt frá höfðinu svo hún rífi ekki eða brotni. Þegar þú nærð halanum ætti húðin auðveldlega að draga af sér fiskinn. Endurtaktu ferlið hinum megin. [6]
  • Notaðu hanska þegar þú heldur niðri höfðinu á steinbítnum þar sem þeytiskjól þeirra gæti skaðað hönd þína.

Fjarlægi innards

Fjarlægi innards
Snúðu höfðinu af rétt undir tálknunum. Beygðu fyrst höfuðið aftur að hryggnum til að smella á háls fisksins. Settu höfuð fisksins aftur á sinn stað og snúðu honum. Þegar þú snýrð höfðinu skaltu draga það frá líkamanum til að fjarlægja það alveg. [7]
  • Ef þér finnst ekki þægilegt að snúa höfðinu frá líkamanum skaltu nota slátrarhníf til að saxa höfuðið af bakvið tálknin.
Fjarlægi innards
Fjarlægðu halann og alla fins. Notaðu par af eldhússkæri eða filethníf til að skera burt alla fins, þar með talið halann. Skerið eins nálægt botni uggsins og þið getið til að fjarlægja hann að öllu leyti. [8]
  • Til að fjarlægja riddarofann alveg skaltu skera í kringum hann með filethnífnum þínum um 1,3 cm að dýpi. Notaðu tangina þína til að draga ufinn úr líkamanum.
Fjarlægi innards
Búðu til rifu gegnum maga fisksins og dragðu fóðrana út með fingrinum. Notaðu filethnífinn þinn til að skera alveg í gegnum maga fisksins. Renndu fingrinum í gegnum fiskinn að innan við hliðina næst halanum. Hakaðu út öll innri líffæri og henda þeim. [9]
  • Notaðu nitrílhanska ef þú vilt ekki snerta fiskinn.
  • Settu fisklíffærin í sérstakan sorp poka og kastaðu utan að eldhússorpið þitt stinki ekki.
Fjarlægi innards
Þvoðu líkamann út með köldu vatni. Renndu kjötinu af fiskinum undir blöndunartækið til að hreinsa út blóð eða leifar úr líkamanum. Þegar þú ert búinn skaltu klappa fisknum þurrum með pappírshandklæði og setja hann aftur á skurðarborðið. [10]
  • Notaðu aðeins kalt vatn þar sem heitt vatn gæti byrjað að elda fiskinn.

Skurður filets

Skurður filets
Skerið niður meðfram hryggnum í átt að rifbeinunum. Prjónaðu rólega oddinn af filethnífnum þínum niður að hryggnum til að skilja kjötið frá beinum. Notaðu stutt högg til að skera um rifbeinið til að halda beinunum út úr filetinu þínu. Prjónið niður alla lengd rifbeinsins frá höfðinu að halanum. [11]
  • Ef þú ert með minni steinbít sem er um það bil 14–16 tommur (36–41 cm) skaltu íhuga að elda steinbítinn þinn í heilu lagi.
Skurður filets
Stingið hnífnum í gegnum maga fisksins og skerið í átt að halanum. Haltu fiskinum áfram með hönd þína sem ekki er ráðandi. Settu hnífinn á milli hryggsins og filetinn og ýttu honum í gegnum fiskinn þar til blaðið kemur út úr maganum. Þegar þú hefur séð toppinn af hnífnum í gegnum magann, skera hægt filetinn að halanum. [12]
  • Ekki setja fingurna þar sem þú ætlar að pota í gegnum fiskinn eða annars skerðir þú sjálfur.
Skurður filets
Skerið aftur að framan á fiskinn til að fjarlægja filetið. Lyftu halahlutanum af filetinu frá rifbeðinu með hönd þína sem ekki er ráðandi. Skerið í gegnum botn fisksins sem enn er tengdur við filetið. Þegar þú hefur fjarlægt fyrsta filetið skaltu setja það til hliðar. [13]
Skurður filets
Fjarlægðu filet frá hinni hliðinni. Fletjið fiskinum yfir og endurtakið ferlið hinum megin. Vinna rólega til að tryggja að þú fáir allt kjöt af beinunum. Settu seinni filetinn til hliðar þegar hann er fjarlægður. Eftir að fiskurinn hefur verið hreinsaður alveg skaltu henda beinunum eða gera lager frá þeim. [14]
  • Steinbítfilets má steikja, grilla eða baka.
Get ég eldað steinbít með skinninu á?
Með því að láta húðina liggja eftir að elda getur það í raun bætt við bragðið og haldið flökunum fallegu og safaríku. Sumir hafa gaman af því að borða húðina, aðrir ekki. Hver sem þú vilt.
Get ég eldað og borðað steinbít rétt eftir að ég veiddi hann?
Já, en vertu viss um að þrífa það almennilega fyrst. Borða ætti villtan fisk eins ferskan og mögulegt er.
Eldarðu með rifbeinunum á fiskinum?
Já. Hins vegar, ef þú eða aðrir eru ekki vanir að borða fisk með beinum (margir eru það ekki, og það myndi skapa vandamál ef þú eldar fyrir annað fólk), fjarlægðu þá beinin.
Af hverju skellir þú steinbít - er húðin skaðleg?
Nei húðin er ekki skaðleg, hún er bara ekki borðað oftast fyrir flesta fiska. Þú vilt venjulega aðeins kjötið inni þar sem húðin er ekki svo skemmtileg fyrir flesta.
Af hverju er mikilvægt að stinga ekki líffærin?
Innri líffæri innihalda viðbjóðslegt efni sem mun spilla kjötið, eða almennt gera allt sóðaskap sem þú getur bara forðast með því að stinga ekki líffærunum.
Hvernig elda ég fisk egg?
Það fer eftir tegundinni og það eru til ýmsar aðferðir. Sum fiskegg eru etin hrá, svo sem laxegg, og önnur egg í pokum eru steikt og skorin og borin fram á mörgum réttum. Ég myndi gera nokkrar rannsóknir áður en ég borða eggin þar sem sum eru ekki til manneldis.
Get ég frysta steinbítinn eftir hreinsun?
Já, en það er alltaf betri hugmynd að elda það á meðan það er ferskt þar sem bragðið er annað.
Geturðu húðað steinbít eftir að það hefur verið frosið?
Já. Þegar við náum steinbít leggjum við þá strax í ís og bíðum síðan þar til þeir frjósa og deyja. Eftir 3-4 tíma deyja þeir venjulega og eru tilbúnir til að flá / klippa.
Hversu lengi get ég haldið steinbítnum á ísnum áður en ég hreinsi?
Ég hef haldið silung á ís í þrjá daga áður, þá flökin í ísskápnum í heila viku, og það lyktaði samt ferskt á þeim tímapunkti.
Gera ég fiskinn eftir að ég húðaði hann?
Þú getur þarmað það fyrir eða eftir. Þú getur jafnvel fjarlægt húðina eftir að það hefur verið flísað.
Forðist að snerta gaddana á endum brjóstsefanna (á hliðum fisksins) eða riddarofanum (ofan á fiskinum). Þeir gætu stungið húðina og geta innihaldið eiturefni eftir því hvaða tegund þú ert. [15]
Skerið alltaf frá líkamanum þegar notaðir eru hnífar.
l-groop.com © 2020