Hvernig á að sneiða kjöt

Að læra hvernig á að sneiða kjöt mun tryggja að kjötið þitt haldi lögun sinni og líði lystandi á diskinn.

Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti

Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Settu stóran kjötskurð, eins og indrauðrauð eða steikt, á skurðarborðið.
Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Finndu korn af kjötinu þínu. Kornið er mengi línanna sem eru búin til af lögum af vöðvaþræðum.
Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Settu kjötið þannig að kornið sé samsíða skurðarborðið þitt.
Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Settu hníf blaðsins í 45 gráðu sjónarhorni við hlið kjötsins lengst frá þér. Þú munt sneiða í horn niður og niður í gegnum kornið. Gakktu úr skugga um að þú hafir hreinan hvassa hníf. Bunt hníf gerir skurðinn verri.
Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Dragðu hnífinn yfir kjötið. Beittu þrýstingi niður á við þegar þú dregur hnífinn yfir til að byrja að skera sneiðina þína úr afganginum af kjötsnittinu.
Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Ýttu hnífnum aftur yfir kjötið meðan þú beitir þrýstingi niður á við.
Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Haltu áfram að toga og ýttu hnífnum niður í gegnum kjöt kjötsins þar til þú hefur klippt af viðkomandi sneið.
Skurði stórar sneiðar af hráu kjöti
Geymið kjötið eða notið það samkvæmt leiðbeiningum um uppskrift.

Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry

Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Settu þynnri kjötskor, svo sem steik, kjúklingabringur eða sneið af svínakjöti á skurðarborðið þitt.
Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Finndu kjöt kjötsins.
Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Settu hnífinn þannig að hann sé hornrétt á stefnu trefjarinnar.
Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Dragðu hnífinn yfir kjötið og beittu þrýstingi niður á við til að skera. Gakktu úr skugga um að sneiðarnar þínar séu ekki nema 1/4 ”(6 mm) þykkar.
Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Ýttu hnífnum aftur yfir kjötið þegar þú beitir þrýstingi niður á við. Þú verður að búa til stutta ræmur af holdi, sem bæði stytta eldunartímann og framleiða mýkri bita af soðnu kjöti.
Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Haltu áfram að toga og ýttu hnífnum þínum gegn korninu þar til þú hefur fjarlægt langan, þröngan kjötstrimil úr restinni af skorninu.
Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Settu hnífinn samsíða korninu og skerðu langa ræmuna í 1 “(2,5 sentimetra) bita.
Skorið litlar sneiðar af hráu kjöti fyrir hrært fry
Geymið kjötið eða notið það samkvæmt leiðbeiningum um uppskrift.

Skurði sneiðar af ristuðu kjöti

Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Taktu steiktu kjötið þitt úr ofninum. Settu pönnuna á svið efst eða á borði sem hefur verið varinn með heitum púðum.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Dragðu sneið af álpappír af rúllunni. Settu þynnið lauslega yfir kjötið þitt og búðu til „tjald“ yfir kjötið þitt. Leyfið steikinni að hvíla í 15 til 20 mínútur áður en það er skorið.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Fjarlægðu filmu tjaldið. Ef þú vilt, þá skaltu færa kjötið þitt á þjóðarfat. Ef kvöldmaturinn þinn er óformlegri, þá geturðu skorið hann rétt í steikingarpönnu.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Spjótið kjötinu með gaffli um það bil 1/2 ”(12 mm) frá oddinum. Þetta mun koma á stöðugleika í kjötinu án þess að þurfa að snerta það með höndunum. Notaðu hönd þína sem ekki er ráðandi til að halda í gafflinum meðan þú sker þig.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Settu hnífinn á hlið kjötsins í 45 gráðu sjónarhorni með ráðandi hendi þinni.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Dragðu hnífinn í átt að þér meðan þú beitir þrýstingi niður á við.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Ýttu hnífnum frá þér og beittu þrýstingi niður á við svo þú skerir þig í gegnum kornið.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Haltu áfram að ýta og toga í hnífinn þangað til þú skilur kjötsneiðina frá restinni af skorinu.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Leggið kjötið flatt með brún sinni á brún fatans.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Haltu áfram að sneiða þar til kjötið þitt er að fullu skorið. Leggið hverja sneið ofan á fyrri sneiðina þannig að 1 “(2,5 sentimetrar) af toppnum á fyrri sneiðinni verði afhjúpuð. Þetta mun skapa aðlaðandi lagskipta kynningu.
Skurði sneiðar af ristuðu kjöti
Geymið eða berið fram kjötsneiðarnar.
Hver er rétta leiðin til að sneiða soðið kornað nautakjöt?
Þú ættir að sneiða kornfisk á móti korninu svo það haldi blíðu áferð sinni.
Hvernig skera ég upp heilan hressing?
Settu útskorið gaffal í toppinn á nautakjötinu steiktu um það bil miðju steikarinnar. Byrjaðu að skera sneiðar af steiktu, skera yfir kjöt kjötsins. Gerðu sneiðarnar eins þunnar og þú getur, þar sem 1/4 tommur er ákjósanleg þykkt. Hrúta steikt mun smakka mest mýkt þegar sneiðarnar eru mjög þunnar.
Þegar þú hrærið við steikingu skaltu aðeins elda allt að 6 aura (170 grömm) af kjöti í einu í pönnu þinni eða wok. Að elda meira mun fjölmenna á pönnuna og skila þokukenndum árangri.
Þegar kjöt eldar, leysist bandvef og kollagen upp og verður gelatín. Með því að láta kjötið hvíla gerir bandvefurinn kleift að endurstilla, sem mun auðvelda sneiðina. Resting dreifir líka safanum í gegnum kjötið, sem gerir hann blíður.
Veistu rétt hitastig til að elda kjötið þitt á öruggan hátt. Nautalund eða steikt ætti að hafa innri hita 135 gráður á Fahrenheit (55 C); svínakjöt ætti að hafa innri hita 145 gráður á Fahrenheit (63 C); og alifuglar ættu að hafa innri hita 165 gráður á Fahrenheit (74 C).
Þvoðu hendurnar sem og alla fleti sem komast í snertingu við hrátt kjöt. Þetta mun koma í veg fyrir útbreiðslu matarsjúkdóma.
l-groop.com © 2020