Hvernig hægt er að elda rifbein

Þegar það er gert rétt fellur kjötið úr hægu soðnu svínakjöti rifnum af beininu. Svo lengi sem þú hefur nokkrar klukkustundir til að tileinka þér að elda svínakjötið, þá er það mjög einfalt að búa til rólega soðnar rifbein og hægt er að ná mörgum leiðum. Byrjaðu einfaldlega á því að krydda svínakjötið með salti og pipar eða sérstöku þurrefni. Veldu síðan að steikja rifbeinin í ofninum, elda þá í crockpot , eða setja þá á grillið. Þegar þær eru soðnar skaltu bera fram rifbeinin eins og hún er eða húða þau með uppáhalds grillinu þínu.

Undirbúningur rifbeina og krydd

Undirbúningur rifbeina og krydd
Klippið óæskilega fitu úr rifbeini og skerið það í hluta með 2-3 rifjum hvor. Settu 2– lb (0,91–1,13 kg) rif með rifjum á skurðarborði. Notaðu beittan hníf til að klippa burt alla óæskilega fitu eða himnur . Síðan, vandlega klippið rifbeinin í þjóna skammta sem eru 2-3 rifbeiningar hvor. [1]
  • Ef þú vilt ekki klippa og skipta rifbeinunum sjálfum skaltu spyrja slátrara þinn hvort þeir myndu hugsa um að setja rifbeinin fyrir þig.
  • Mundu að þvo hendurnar fyrir og eftir meðhöndlun hrátt kjöts til að forðast krossmengun.
Undirbúningur rifbeina og krydd
Nuddaðu salti og pipar eftir smekk á báðum hliðum rifbeina þinna fyrir einfaldan krydd. Annaðhvort skaltu setja rifbeinin í stóra skál eða láta þau vera á skurðarborðinu þínu. Stráið salti og nýmöluðum svörtum pipar á hvorri hlið rifsins. Notaðu fingurna eftir þörfum til að nudda kryddinu í kjötið svo það festist. [2]
  • Óháð því hvaða matreiðsluaðferð þú notar, það er mikilvægt að krydda rifbeinin að minnsta kosti með salti og pipar. Annars mun kjötið þitt bragðast bragðlaust eftir að því er lokið.
  • Ef þú ætlar að nota þurrefni til að krydda rifbeinin þín skaltu fella saltið og piprið í þurrnímann í staðinn.
Undirbúningur rifbeina og krydd
Berðu uppáhalds þurr nudda þína á rifbeinin fyrir flóknari krydd. Notaðu fingurna til að stökkva þurru nuddinu á báðar hliðar rifbeina. Nuddaðu síðan kryddinu í kjötið og láttu það hvíla í 10 mínútur áður en það er eldað. Í stað þess að nota þurr nudda sem keypt er af verslun, búðu til þitt eigið!
  • Til dæmis, búðu til pipargrill nudda með því að blanda saman 1/4 bolla (28,75 g) af papriku, 1 msk (5,4) af maluðum kúmeni, 1 msk (12,5 g) af púðursykri, pakkað, 1 msk (5,4 g) af chiliduft, 1 msk (5.4) af maluðum svörtum pipar, 1 1/2 tsk (3,15 g) cayenne pipar, og 1/4 tsk (0,5 g) af maluðum negull í skál.
  • Búðu til einfalt kryddað nudda með því að blanda saman 1 msk (5.4) af salti, maluðum svörtum pipar, papriku og chilidufti. [3] X Rannsóknarheimild
Undirbúningur rifbeina og krydd
Veldu uppáhalds grillsósuna þína til að nota á rifbeinin þín eftir að þau eru soðin. Veldu sósur sem eru sætar, kryddaðar eða tangy til að bæta við bragðtegundir svínakjötsins. Ef þú notar þurrt nudda á rifbeinin, hugsaðu þá um hvaða sósu mun bæta við kryddið sem notað er í þurrt nudda. Kaupa annað hvort uppáhalds sósuna þína í matvöruversluninni þinni eða íhuga að búa til heimabakað sósu ef þú hefur tíma. [4]
  • Búðu til dæmis til sætan og sterkan grillsósu með því að setja 1 tsk. Msk (15 ml) af ólífuolíu og 1/4 bolla (37,5 g) hakkaðan lauk í pottinn yfir miðlungs hita. Eldið laukinn þar til þær eru orðnar mjúkar. Hrærið síðan í 1/2 tsk (1,05 g) slípuðum kúmeni, 1⁄2 bolli (120 ml) af tómatsósu, 1 bandarískri tsk (15 ml) af heitu chilisósu, 2 msk (25 g) af ljósbrúnum sykri, 1 Bandarískur msk (15 ml) af eplaediki ediki og salti og maluðum svörtum pipar eftir smekk. Leyfðu þessu að elda í 2 mínútur áður en þú tekur það af hitanum og leggur það til hliðar.
  • Forðastu að bera sósuna á þar til rifin eru að fullu soðin nema að þú eldir rifbeinin í hægum eldavél. Annars brennur sósan á rifnum og eyðileggur það.

Gerð ofnsteikt rifbein

Gerð ofnsteikt rifbein
Hitið ofninn í 107 ° C. Fjarlægðu allar bökunarplötur sem þú hefur geymt inni í ofni. Settu síðan ofnskúffuna á miðstöngina áður en þú setur ofninn á forhitun. [5]
Gerð ofnsteikt rifbein
Settu rifbeinin, kjöthliðina niður, í stóra steikingarpönnu og hyljið það með filmu. Raðaðu krydduðu rifbeinunum þínum þannig að þau skarist ekki og passi vel inni í stórum steikingarpönnu. Taktu síðan efst á steikingarpönnu með stykki af álpappír. [6]
  • Ef þú ert ekki með ristupönnu sem er nógu stór til að styðja við fjölda rifja sem þú ert með skaltu skipta rifunum upp í 2 smærri steikingarpönnur eða setja þær á bökunarplötu með vör.
Gerð ofnsteikt rifbein
Bakið rifbeinin í ofninum við 107 ° C í 225 ° F í 3-4 klukkustundir. Settu þakið steikingarpönnu á miðju hringinn í ofninum. Leyfðu rifbeinunum að elda hægt í 3-4 tíma. Þegar þessu er lokið fellur kjötið auðveldlega af beininu þegar það er stungið með gaffli. [7]
  • Athugaðu kjötið eftir að hafa látið það elda í 3 klukkustundir. Notaðu gaffal til að stinga kjötið á rifbeinin. Ef kjötið dettur af beininu, þá er það búið að elda. Ef kjötið er ekki murt, leyfðu því að elda það sem eftir er.
Gerð ofnsteikt rifbein
Taktu steikingarpönnu úr ofninum og hyljið rifbeinin með sósunni. Notaðu potholders til að fjarlægja steikipönnu vandlega úr ofninum. Settu pönnuna á eldavélina þína og fargaðu þynnunni. Notaðu hitaþolna skeið til að beita valinu þínu í grillsósu á báðar hliðar rifanna. [8]
  • Notaðu par af hitaþolnum töng til að fletta rifbeinunum til að auðvelda að nota sósuna.
  • Berið eins mikið eða eins lítið af sósunni og þið viljið á rifbeinin. Vistið afgangssósu til að dýfa kjötinu seinna.
Gerð ofnsteikt rifbein
Eldið afhjúpa rifbeinin í 20-30 mínútur til að karamellisera sósuna. Notaðu potholders til að setja afhjúpa steikipönnu vandlega aftur inn í ofninn. Láttu rifbeinin halda áfram að elda í 20-30 mínútur eða þar til sósan byrjar að kúla og karamellisera. [9]
  • Athugaðu rifbeinin á 10 mínútna fresti til að ganga úr skugga um að sósan brenni ekki. Ef þú tekur eftir því að sósan þín er farin að brenna eða lítur út fyrir að vera karamelliseruð áður en tímamælirinn er upp kominn skaltu taka steiktu pönnuna úr ofninum.
Gerð ofnsteikt rifbein
Taktu rifbeinin úr ofninum og láttu þau hvíla í 1-2 mínútur áður en þau eru borin fram. Notaðu potholders til að taka steikipönnu úr ofninum. Settu það á eldavélina þína eða á heitan disk og láttu rifbeinin hvíla í safunum sínum í 1-2 mínútur. Síðan skaltu bera fram rifbeinin ein eða para þau við nokkrar af uppáhalds hliðunum þínum, eins og kartöflusalati eða makkarónusalati. [10]
  • Settu afgangana í þéttan ílát og geymdu það í allt að viku í kæli.

Gerð Crockpot rifbein

Gerð Crockpot rifbein
Hellið 1⁄2 bolli (120 ml) af vatni í crockpotinn þinn. Meðan á matreiðslunni stendur, skilur rifbeinin mikið af safa, en vatnið kemur í veg fyrir að þau festist þegar safarnir eldast. Gakktu bara úr skugga um að crockpot þinn styðji stærð rifsins. Vertu með crockpot sem getur geymt að minnsta kosti 6 bandaríska fjórðu (5.700 ml). [11]
  • Íhugaðu að krydda vatnið með 1/2 af sneiddum lauk og 1 hakkaðri hvítlauksrifi. Ef þú valdir að nota ekki þurra nudda áður, mun þetta fá kjötið aukið bragð.
  • Skiptu um vatnið með jafn miklu magni af kjúklingasoði til að auka náttúrulega svínakjötsbragðið.
  • Notaðu 2 bolla (470 ml) af sósunni sem þú valdir til að elda rifbeinin í. Safarnir úr rifbeinunum vökva sósuna, en kryddið úr sósunni mun bragða kjötið mjög.
Gerð Crockpot rifbein
Stattu rifbeinin inni í crockpotinu, svo að kjötið sé á móti pottinum. Raðdu rifbeinunum þínum þannig að þau séu lóðrétt í crockpot þínum. Hvíldu alla þykka, kjötmikla enda með botninum. Ef rétt er komið fyrir, þá er kjöthlið rifsins á móti pottinum og beinhliðin snýr að inná. [12]
  • Ef rifbein þín passa ekki lóðrétt í crockpotinn skaltu einfaldlega leggja hluta í pottinn og setja þykkari meðfram botninum. [13] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú hellti sósu í pottinn, flettu rifjunum varlega í sósuna um leið og þú setur þær svo þær séu að fullu húðaðar.
Gerð Crockpot rifbein
Settu hlífina á crockpotinn og eldaðu á lágu í 7-8 klukkustundir. Láttu crockpotið vera í friði meðan það er að elda rifbeinin. Með því að fjarlægja lokið stöðugt eykst eldunartíminn. Athugaðu rifbeinin eftir 7 klukkustundir og potaðu kjötinu með gaffli til að sjá hvort það er soðið og mýkt. Ef ekki, haltu áfram að elda það í þá klukkustund sem eftir er.
  • Að öðrum kosti skaltu elda rifbeinin í háum stillingum í 4 klukkustundir. Þetta er tilvalið fyrir máltíðir sem áætlaðar voru á síðustu stundu.
Gerð Crockpot rifbein
Fjarlægðu rifbeinin úr crockpotinu og settu þau á þjóðarfat. Notaðu par af hitaþolnum töng til að taka rifbeinin úr crockpotinu. Vertu varkár þegar þú gerir þetta þar sem kjötið getur fallið af beinunum mjög auðvelt ef það steypist saman. Hvíldu rifbeinin á þjóðarfatinu og njóttu! [14]
  • Ef þú eldaðir rifbeinin þín í sósu, skeiððu þunnu sósuna á rifbeinin eða þjónaðu henni til hliðar til að dýfa kjötinu í.
  • Ef þú eldaðir ekki rifbeinin þín í sósu, þá skaltu taka nokkurn tíma áður en þú færð að borða rifbeinin til að húða þau að þínu vali af sósunni. Gakktu úr skugga um að húða báðar hliðar jafnt.
  • Mundu að slökkva og aftengja crockpotinn þinn þegar þú ert búinn að nota hann. Láttu tímann kólna áður en þú geymir það í burtu.
  • Geymið afgangana í þéttan ílát og geymið í kæli í um það bil viku.

Gerð grilluð rifbein

Gerð grilluð rifbein
Hitaðu gas- eða kolagrillið þitt að 163 ° C. Hitaðu gas- eða kolagrillið þitt eins og venjulega. Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda, ef þörf krefur, um hvernig á að forhita tiltekið grill. [15]
  • Ef þú ert með reykingarkassa fyrir grillið þitt skaltu íhuga að undirbúa þetta með nokkrum viðarflögum til að bragða kjötið þitt frekar. Til dæmis, epli tré flís bæta mjög náttúrulega bragði svínakjötsins.
Gerð grilluð rifbein
Settu kryddaða, skammtaða rifbein með hliðinni niður á grillið. Notaðu par af hitaþolnum töng til að setja rifbeinin á grillpallinn. Ekki setja rifbeinin beint yfir logann, þar sem þetta eldar kjötið fljótt. Í staðinn er aðeins kveikt á helmingi brennaranna þinna og eldið rifbeinin hlið grillgrindarinnar þar sem slökkt er á brennaranum. Ef grillið þitt er með topprekki skaltu setja rifbeinin þar í staðinn. [16]
Gerð grilluð rifbein
Eldið rifbeinin yfir óbeinum hita í 2-3 klukkustundir við 163 ° C (325 ° F). Lokaðu lokinu á grillinu og leyfðu rifbeinunum að elda. Athugaðu rifbeinin á klukkutíma fresti til að ganga úr skugga um að þau brenni ekki og eldi almennilega. Þegar þessu er lokið verður innri hiti kjötsins um það bil 190–200 ° F (88–93 ° C) og kjötið verður mýkt. [17]
  • Ekki ganga frá grillinu þínu í langan tíma, þar sem þetta er talið eldhætta.
Gerð grilluð rifbein
Húðaðu rifbeinin í valda sósunni á síðustu 20 mínútum eldunarinnar. Notaðu sósuþurrkuna til að bera sósuna á aðra hlið rifsins og láttu hana síðan elda í 5 mínútur til að fylgja. Flettið rifbeinunum yfir með því að nota par af hitaþolnum töngum og setjið sósuna á aðra hliðina. Láttu rifbeinin elda í 5 mínútur í viðbót og endurtaktu ferlið í annað sinn til að steypa rifbeinin frekar.
  • Ef þú vilt ekki bera sósu á rifbeinin þín skaltu bara halda áfram að elda rifbeinin venjulega.
Gerð grilluð rifbein
Taktu rifbeinin af grillinu og láttu þau hvíla á fati í 10 mínútur. Notaðu hitaþolnar töngur þínar til að taka rifbeinin af grillinu og setja þau á þjóðarfat. Láttu rifbeinin hvíla í safunum sínum í 10 mínútur áður en þú skera þau eða bera fram. [18]
  • Berið viðbótarsósu á rifin áður en hún er borin fram ef þess er óskað eða berið fram sósuna á hliðinni til að dýfa kjötinu í.
  • Geymið afgangana í þéttan ílát og geymið í kæli í um það bil viku.
l-groop.com © 2020