Hvernig á að reykja Tyrkland á Weber kolagrillinu

Hver sem er getur kastað kalkún í ofninn og látið hann líta ágætlega út og stundum bragðað líka vel. Að bæta reyk við grillaðan kalkún fyrir þakkargjörðina (eða hvenær sem er) sparkar upp bragðið, vekur hrifningu vina jafnt sem þessara ógeðslegu ættingja og er tiltölulega auðvelt með eftirfarandi aðferð.
Veldu kalkún undir 20 pund til að tryggja að hann passi undir grillhettuna. Hágæða, helst ferskur kalkúnn sem er búinn að rækta (fjölbreytt mataræði eykur bragðið) og leyft að hlaupa um skilar almennt besta bragðið. Kauptu eða hafðu góðan hitamæli tilbúinn til að tryggja að hann nái til 74 ° C þar sem reykingarnar munu gefa kalkúnnum bleikan lit (þetta er eðlilegt, þýðir ekki að hann sé ekki soðinn - notaðu hitastigið fyrir nákvæmni) .
Sameina hráefni kalkúnnanna saman. Láttu sitja í að minnsta kosti 15 mínútur til að láta smekkirnir koma saman. Ef þú ert með stærri fugl skaltu auka hvert innihaldsefni í samræmi við það.
Taktu kalkúninn úr ísskápnum klukkutíma fyrir tíma og þvoðu hann vandlega að innan og út, klappaðu síðan þurrum með pappírshandklæði. Nuddaðu innihaldsefnum út um allan kjúklinginn og sérstaklega undir brjósthúðina (vertu viss um að komast að framan brjóstinu, ekki bara að aftan). Húðaðu einnig innan kalkúnsins. Láttu það sitja í klukkutíma til að komast upp í stofuhita.
Settu viðarflís þína á pönnu og bættu eplasafiediki, skoti af koníaki eða viskíi og vatni við. Gakktu úr skugga um að trjáflögurnar séu á kafi en ekki synda í vatninu. Þeir þurfa að liggja í bleyti í að minnsta kosti 30 mínútur, helst lengur fyrir notkun.
Settu ál dropapönnu þína á miðju grillinu og bættu við um það bil 8 kolakubba á hvorri hlið dreypipönnunnar. Notaðu kolagrind til að koma kolunum í gang (notaðu aldrei léttara vökva). Eftir að kolin eru tilbúin skaltu setja helminginn á hvorri hlið dreypipönnunnar til að vinna að því að fá fleiri kol á hliðar grillsins frekar en við hliðina á dreypipönnunni til að draga úr mögulegri brennslu kalkúnsins.
Settu álpappír lauslega yfir vængjartippina til að koma í veg fyrir bruna. Húðaðu miðjan grillristina létt með olíu og settu grillið þannig að þú getir bætt viðarflögum á hvora hlið (þú getur notað Weber með grillrist sem opnast á öðrum endanum í þessum tilgangi - ef þú átt ekki þetta þarftu að setja viðarflís á glóðirnar áður en þú setur grillhlið / kalkún á).
Settu kalkúninn þinn nákvæmlega í miðjuna, bættu 1/2 bolla eða svo viðarflísunum þínum hvorum megin og lokaðu lokinu. Gakktu úr skugga um að toppventilinn þinn sé um 1/3 opinn og að botnopið sé 3/4 opið. Horfðu í nokkrar mínútur til að tryggja að viðarflísar reyki almennilega.
Athugaðu aftur og bættu við nýjum viðarflísum um það bil 20 mínútum eftir að kalkúnninn var settur fyrst á grillið og athugaðu hvort vökvi lendi í dreypipönnu en ekki á glóðum. Fyrstu 2 eða 3 skipti sem þú bætir viðarflísum skiptir sköpum fyrir að fá það djúpa ríku reykbragð og lit. Eftir fyrsta klukkutímann geturðu bætt við viðarflögum háð því hversu reyk þú vilt. Þú verður einnig að bæta við kolakubba nokkrum sinnum í einu, í hvert skipti sem þú bætir við viðarflögum.
Þegar þessu er lokið skaltu athuga með hitamælinn þinn til að tryggja að hann sé soðinn. Dragðu það af grillinu (tjaldið það létt með álpappír) og láttu það sitja í 15 mínútur áður en það er skorið til að láta safana renna aftur í kjötið.
Ef kalkúninn þinn virðist vera að þorna upp geturðu notað pönnudropana til að basa kalkúninn meðan þú grillar.
Þú gætir viljað prófa þessa aðferð á minni fugli fyrir þakkargjörðardaginn til að tryggja að þú fáir öll skref niður, tímasetningu og brellur til að tryggja slétt eldunarupplifun á stóra deginum.
Gakktu úr skugga um að hreinsa vandlega alla fleti sem kalkúninn hefur komist í snertingu við að undirbúa kalkúninn.
Pönnudroparnir eru frábær viðbót við kjötsósuna þína. Ef þú vilt að þú getir tappað af umfram fitu áður en þú bætir því í kjötsósuna. Reyktu bragðið kemur oft í sósuna og í Tyrklandi.
Þessi aðferð virkar jafn vel með gæs, önd eða hvaða fugli sem er með hæfilegt fituinnihald sem hentar til grilla samanborið við bakstur.
l-groop.com © 2020