Hvernig á að reykja rifbein

Fólk byrjaði að reykja kjöt þegar þeir uppgötvuðu að reykurinn hindraði að eitthvað kjöt spilltist. Í dag reykir fólk enn kjöt aðallega vegna bragðsins sem þetta ferli skilar. Reyktan nautakjötsribba þarf að elda við lágan hita í langan tíma. Þetta bráðnar fitu og vefja sem tengja saman, sem gerir matinn þreytandi og bætir við hin elskuðu reykingar.

Að kaupa rifbein

Að kaupa rifbein
Verslaðu í dagvöruversluninni þinni eða slátrunarverslun.
Að kaupa rifbein
Leitaðu að rifjum sem eru með nóg af fitu. Þegar nautakjötsribbabuxur eru hægar, því feitara sem kjötið hefur, því betra verður bragðið.
Að kaupa rifbein
Veldu rifbein sem eru með mikið bandvef. Þegar reykja kjöt bráðnar kollagenið eða bandvefinn og bætir við áferð rifbeina.

Undirbúningur rifbeina

Undirbúningur rifbeina
Fjarlægðu fellið eða himnuna sem hylur beinhlið rifsins. Þú vilt að reyktu nautakjötsbeinarnar þínar séu blíður og fellan er sterk og sinnandi.
  • Renndu hníf undir fellið svo þú getir flett hann af.
  • Gríptu í lausa hlutinn sem féll með pappírshandklæði.
  • Dragðu fellinn af.
Undirbúningur rifbeina
Kryddið kjötið áður en hægt er að elda nautakjötsribba. Þú gætir nuddað rifbeinin með þurrum kryddum eða marinað þau í uppáhalds sósunni þinni.
  • Búðu til þurrt nudd af sykri, salti, kryddi og / eða kryddjurtum.
  • Leggið rifbeinið í bleyti í marineringu. Þegar reykja kjöt mun súr marinering starfa sem bjóðandi. Súrar sósur eru sítrónuávöxtur eða edik.
  • Láttu rifbeinin setja sig á einni nóttu svo þau dragi upp kryddið.

Undirbúa reykingamann þinn

Undirbúa reykingamann þinn
Byrjaðu að reykja. Það eru reykingarmenn viðar, rafmagns, própan og kol. Lestu leiðbeiningar framleiðandans áður en þú byrjar.
Undirbúa reykingamann þinn
Bættu vatni í vatnskálina, ef reykingamaðurinn þinn er með það.
Undirbúa reykingamann þinn
Finndu reykjandi viða í bakgarðinum þínum, í staðbundinni verslun eða á netinu. Þegar hægt er að elda nautakjötsribba geturðu notað viðarflís eða tréblokk.
Undirbúa reykingamann þinn
Bætið öl, kirsuber, sedrusviði, plómu, hlyn eða hickory blokkum eða flögum í vatnið eða setjið þau á kolin. Þú þarft að minnsta kosti 4 bolla (946,35 ml) viðarflís og 5 til 6 viðarblokkir þegar þú reykir nautakjöt.
Undirbúa reykingamann þinn
Athugaðu hitastigið með hitamæli. Þegar hægt er að elda kjöt er brýnt að þú hafir hitamæli til að fylgjast með hitastiginu sem reykir. Þegar hitastigið er 225 gráður á Fahrenheit (107,22 C) gætirðu byrjað að elda rifbeinin þín.

Að reykja rifbeinin

Að reykja rifbeinin
Settu rifbeinin í reykingamanninn og festu lokið. Þegar þú reykir kjöt þarftu loftþétt kerfi svo reykurinn muni komast í matinn.
Að reykja rifbeinin
Athugaðu hitastig reykingarinnar og stilltu loftop og hitastýringu til að viðhalda reykinganum við 225 gráður á Fahrenheit (107,22 C). Bætið reykingamanninum við ef þörf krefur.
Að reykja rifbeinin
Styttið reykingartímann með því að hylja rifbeinin með álpappír eftir að þau hafa eldað í 2 klukkustundir. Reyktar nautakjötsribba getur tekið 6 til 8 klukkustundir að undirbúa, og ef þú ert að flýta þér, þá mun stytting á rifunum stytta eldunartímann.
Að reykja rifbeinin
Prófaðu rifbeinin eftir að hafa reykt þau í 3 klukkustundir til viðbótar. Skerið kjötstykki af með hníf og ef reyktu rifin eru mjúg eru þau búin. Ef þeir eru ennþá erfiðir skaltu setja þá aftur í reykingafólkið í 30 mínútur til 1 klukkustund í viðbót.
Ætti rifbeinin að snúa upp eða niður til að grilla þá?
Báðir aðilar ættu að grilla jafnt. Ef þeir eru vel gerðir og snúa niður, flettu þá og gerðu þá vel gerðir hinum megin.
Hvaða temp ætti öxar nautakjöt að elda á?
Þeir ættu að vera hægt-soðnir fyrir besta árangur. Eldið við 225 - 250 gráður í 6 - 10 klukkustundir (fer eftir þykkt) þar til innri hiti er um 203 gráður. Þetta er hitastigið sem kollagen og fita í rifbeinunum bráðna og þau verða vægast sagt blíð.
Kirsuberjaviður er góður kostur fyrir reyktan nautakjötsribba.
Prófaðu að nota bjór, vín eða eplasafa í vatnsílát reykingarinnar til að bæta við sætum bragði.
l-groop.com © 2020