Hvernig á að reykja svínakjöt

Ef þú notar aðeins grillið þitt til að búa til kjúkling og steik, þá missir þú það. Reykt svínakjöt er svakaleg máltíð sem auðvelt er að útbúa með kolum eða gasgrilli. Reykingarferlið tekur þó nokkrar klukkustundir að ljúka, svo vertu viss um að leggja þér nægan tíma til að elda svínakjötið.

Undirbúningur svínakjöt

Undirbúningur svínakjöt
Búðu til nudda eða marineringu. Fyrir besta bragðið viltu krydda svínakjötið áður en þú reykir það. Þú getur notað þurrt nudda eða marineringu til að gera svínakjötið bragðmeira eftir því hvaða óskir þú vilt. Undirbúin nudda eða marineringur eru góður kostur ef þú ert að flýta þér, en þú getur líka búið til þitt eigið með uppáhalds kryddi og hráefni til að parast við svínakjöt. [1]
  • Til að fá bragðgóður þurrt nudd á svínakjötið þitt skaltu blanda saman 1 ¼ bolli púðursykri, ⅔ bolli sykri, 3 msk svörtum pipar, 2 msk kosher salti, 2 msk maluðum engifer, 4 ½ tsk hvítlauksdufti, 4 ½ tsk lauk salti, 1 matskeið þurr sinnep, 1 ½ tsk cayenne pipar, 1 ½ tsk mulinn rauð paprika, 1 ½ tsk maluð kúmen, 1 ½ tsk papriku og ¾ tsk þurrkaður timjan. [2] X Rannsóknarheimild
  • Til að búa til góða grunnmarinade fyrir svínakjötið skaltu sameina ½ teskeið af hakkað hvítlauk, ¼ bolli af kóki, ¼ bolli af dökkbrúnum sykri, ¼ bolli af sojasósu, ½ teskeið af salti, 1 tsk maluðum pipar, 1 teskeið hakkað lauk og 3 msk af ólífuolíu. [3] X Rannsóknarheimild
Undirbúningur svínakjöt
Skerið svínakjötið. Áður en þú sækir nudda eða marineringu á indrefnið, gætirðu viljað skera það til að tryggja að bitarnir passi á grillið. Ef þú ert að fást við innilofa sem er á bilinu 1 ½ til 3 pund er venjulega nóg að skera það í tvennt. Fyrir stærri svínakjöt, gætirðu þurft að skera í fleiri bita.
  • Svínakjöt hefur venjulega silfurgljáandi himnu sem kallast silverskin efst á henni. Notaðu beittan hníf til að skera silverskin vandlega af áður en þú sækir nudda eða marineringu. Þú getur einnig klippt burt alla fitu eins og þú vilt. [4] X Rannsóknarheimild
Undirbúningur svínakjöt
Kryddið möndluhnetuna. Þegar svínakjötið er rétt skorið er kominn tími til að krydda kjötið. Þú getur borið á þurrt nudda með fingrunum og passið að nota rausnarlegt magn og hylja allar hliðar á marði. Fyrir marineringu getur þú notað sætabrauð bursta til að hylja allt indrauði með blöndunni. [5]
  • Ef þú skorar á mænuna létt áður en þú sækir þurrt nudd getur það hjálpað kryddunum að komast betur inn í svínakjötið.
  • Þegar þú notar marineringu geturðu líka sett það í plast rennilásapoka, bætt svínakjöti við það og fært kjötið að innan til að tryggja að það sé alveg þakið blöndunni.
Undirbúningur svínakjöt
Láttu nudda eða marineringuna sitja. Til að tryggja að bragðtegundirnar hafi raunverulega tíma til að komast inn í svínakjötið skaltu leyfa indrauði að sitja með nudda eða marineringunni í það í nokkurn tíma áður en þú reykir það. Þú getur sett svínakjötið í plastfilmu eða sett það inni í plastpoka og geymt það í kæli þar til þú ert tilbúinn að elda það. Með nudda geturðu leyft því að sitja á kjötinu í 15 mínútur til nokkrar klukkustundir. Þú gætir viljað láta svínakjöt í marineringu sitja í kæli yfir nótt en nokkrar klukkustundir duga venjulega. [6]
  • Gakktu úr skugga um að geyma vanur indifrauð í kæli þar til kominn tími til að reykja það.
  • Ef þú marinaðir er með sítrónu í því skaltu ekki láta það sitja á svínakjöti í meira en tvær til þrjár klukkustundir. [7] X Rannsóknarheimild
  • Gakktu úr skugga um að henda öllum umfram marineringum sem eru enn í pokanum eða fatinu eftir að þú hefur fjarlægt svínakjötið. Það getur mengað annan mat ef þú notar hann aftur.

Að lesa á grillið

Að lesa á grillið
Veldu rétta viðinn. Fyrir besta reykingarárangurinn skiptir viðurinn sem þú notar miklu máli. Hickory, epli, kirsuber og eik eru öll áhrifarík til að hjálpa til við að veita svínakjöti þínu dýrindis reykandi smekk. Þú ert líka betri með að nota viðar klumpur í stað flísar vegna þess að klumpur eru ólíklegri til að valda eldsvoða. [8]
  • Ef þú ert að nota viðarflís skaltu drekka þá í vatni í að minnsta kosti klukkutíma áður en þú setur þá á grillið.
  • Notaðu aldrei SAP-skóg, svo sem furu til að reykja. Þeir munu ekki aðeins eyðileggja smekk svínakjötsins, þeir geta verið eitraðir.
Að lesa á grillið
Settu grillið upp fyrir óbeina grillun. Til að reykja svínakjöt á áhrifaríkan hátt þarftu að nota grillið þitt til óbeinnar eldunar. Við reykingar virkar kolagrill best. Byrjaðu á því að fjarlægja ristina og opna botnspjall grillsins. Settu glóðar sem kveikt er með strompaþrjótinum ofan á það og vertu viss um að þeir séu allir stafaðir á annarri hlið grillsins. [9]
  • Ef þú notar gasgrill skaltu byrja reykingaferlið með því að forhita það yfir í miðlungs. [10] X Rannsóknarheimild
Að lesa á grillið
Bætið viðnum við þegar grillið nær 250 gráður. Það er mikilvægt að bæta viðarbitum eða flögum við grillið þegar það er kominn í 250 gráður hita (121 gráður á Celsíus). Þú getur fengið grillið á réttan hitastig með því að bæta við glóðum smám saman til að halda áfram að byggja upp hitann. Þegar grillið er komið á réttan hitastig skaltu setja viðinn beint ofan á glóurnar. [11]
  • Ef grillið þitt er ekki með hitamæli geturðu prófað hitastigið með því að halda hendinni yfir kolunum. Ef þú getur gert það í þrjár sekúndur eða meira, þarf grillið viðbótar glóðir. Ef það er of heitt til að halda hendinni yfir kolunum í meira en tvær sekúndur er það nógu heitt
  • Ef þú ert að nota gasgrill skaltu setja viðinn í reykingapoka eða kassa inni í grillinu, stilla það hátt þar til þú sérð reyk og minnkaðu síðan hitann á grillinu í miðlungs. [12] X Rannsóknarheimild

Að reykja svínakjötið

Að reykja svínakjötið
Settu indrauði á grindina. Þegar þú hefur bætt viðnum við grillið ertu tilbúinn að reykja svínakjötið. Settu grillið aftur á og settu móðirnar á gagnstæða hlið frá kolunum. Gakktu úr skugga um að loka lokinu og opna dempara beint fyrir ofan kjötið. [13]
  • Ef þú ert að nota bensíngrill skaltu setja indrauði á ristina beint fyrir ofan reykingapokann eða kassann.
Að reykja svínakjötið
Láttu svínakjötið reykja í nokkrar klukkustundir. Að reykja er hægt eldunarferli, svo þú verður að vera þolinmóður við loðinn og forðast að opna grillið. Það tekur venjulega tvær og hálfa til þrjá tíma að reykja indrauði sem eru u.þ.b. 1 ½ til 2 pund. Gakktu úr skugga um að innri hiti svínakjötsins sé að minnsta kosti 145 gráður á Fahrenheit (63 gráður á Celsíus) áður en þú tekur það af grillinu. [14]
  • Sem þumalputtaregla tekur það um 1 klukkustund og 30 mínútur á hvert pund að reykja svínakjöt.
  • Þar sem þú eldar með óbeinum hita er engin þörf á að snerta eða hreyfa kjötið meðan á hitunarferlinu stendur. [15] X Rannsóknarheimild
  • Með kolagrilli þarftu að opna lokið til að bæta við ferskum kveiktum glóðum við reykingarferlið til að tryggja að hitastigið haldist í 250 gráður. Notaðu ofnvettlinga til að fjarlægja indrefla og ristina, bættu við meira heitu kolum og settu síðan aftur í grindina og svínakjötið svo þú getir lokað lokinu eins fljótt og auðið er.
  • Stafrænn kjöthitamælir gerir það auðvelt að reikna út hvort svínakjötið sé fulleldað.
Að reykja svínakjötið
Leyfðu svínakjötinu að kólna áður en það er skorið. Þegar svínakjötið er búið að reykja og þú hefur tekið það af grillinu skaltu vefja því í filmu og láta það hvíla í um það bil fimm til tíu mínútur. Það mun halda kjötinu ávaxtaríkt og bragðmikið. Eftir að það er svolítið kælt, sneið það til að bera fram. [16]
  • Ef þú vilt gefa indrauði þínu auka bragð geturðu sótt grillsósu eða meira af marineringunni sem þú notaðir strax eftir að það hefur farið af grillinu og það er samt heitt. Ef þú notar marineringu, vertu þá bara viss um að hún er fersk og hefur ekki snert hráa svínakjötið.
Að reykja svínakjötið
Lokið.
Er tréflís liggja í bleyti fyrir notkun í reykingakjöti?
Þú getur lagt viðinn í bleyti ef þú notar flís svo þau brenni ekki eins hratt upp. Vertu bara viss um að tæma frá þér umfram vatn áður en þú setur það á glóðir.
Hvernig gerirðu þetta í rafmagnsreykingum (þurr nudda)? Hvaða upphafshitastig og hversu lengi?
Besta leiðin til að reykja svínakjöt í rafmagnsreykingum væri sú sama og fyrir kol eða gasgrill, 1 1/2 klukkustund á pund við 250 ° F (121 ° C).
Ef þú vilt ekki nota nudda eða marineringu á svínakjötinu skaltu bara krydda það með einhverju kosher salti og svörtum pipar áður en þú reykir það.
Vertu þolinmóður þegar þú reykir svínakjöt. Það er auðveld máltíð að útbúa en það tekur verulegan tíma að elda.
Þú getur borið fram reykt svínakjöt heitt, kalt eða við stofuhita.
l-groop.com © 2020