Hvernig á að reykja kartöflur

Reyktum kartöflum tekur tíma að undirbúa, en bragðið og eymsli þessara kartöflna gera þær vel þess virði að bíða. Þú þarft aðeins fáein hráefni og þú getur útbúið þau með annað hvort reykingum eða venjulegu grilli.

Aðferð eitt: reykir

Aðferð eitt: reykir
Leggið viðarflís í vatn. Settu 2 bolla (500 ml) af ómeðhöndluðum viðarflögum í stóra skál og hyljið þá með vatni. Leyfið spónunum að liggja í bleyti í 30 mínútur.
  • Mælt er með Mesquite og Alder flísum við þessa uppskrift.
  • Athugaðu að þetta skref þarf ekki að vera gert ef þú ert að nota fyrirfram Liggja í bleyti viðarflísar.
Aðferð eitt: reykir
Eldsneyti reykingamanninum . Fylltu reykingamanninn með viðeigandi eldsneyti. Nákvæm eldsneytisgjöf er breytileg eftir því hvaða reykingamaður þú ert með.
  • Fyrir kolan reykir, fylltu kolabakkann með jöfnu lagi af glóðum.
  • Fyrir gas reykingaraðila skaltu festa viðeigandi propan geymi.
  • Fyrir rafmagnsreykingu skaltu stinga rafmagninu í innstungu.
Aðferð eitt: reykir
Hitið reykingamanninn í 250 gráður á Fahrenheit (130 gráður á Celsíus). [1] Ljósið glóðirnar eða kveiktu á hitagjafa. Eftir að reykingarmaðurinn hefur náð miklum og stöðugum hita skaltu minnka hitann í um 250 gráður á 130 gráður.
  • Opnaðu loftopin þegar þú byrjar að forhita reykingamanninn. Leyfðu reykingamanninum að hitna í 20 til 30 mínútur, á þeim tímapunkti verður það um það bil 400 gráður á Fahrenheit (200 gráður á Celsíus).
  • Snúðu loftopunum þannig að þeir séu næstum alveg lokaðir. Þetta ætti að valda því að hitastigið lækkar. Fylgist með hitamælinum og bíðið þar til hann lækkar milli 250 og 275 gráður á Fahrenheit (130 og 135 gráður á Celsíus).
Aðferð eitt: reykir
Prikið hverja kartöflu. Stingjið hverja kartöflu með málmgaffli 8 til 12 sinnum og dreifið merkjunum jafnt um yfirborð kartöflunnar.
  • Þetta skref ætti að vera á meðan reykirinn er forhitaður.
  • Gat á húð kartöflunnar gerir gufu kleift að flýja úr spudinu meðan á eldunarferlinu stendur. Þótt sjaldgæft sé, geta kartöflur fræðilega sprungið meðan þær eru soðnar ef húðin er ósnortin.
Aðferð eitt: reykir
Kryddið vel. Penslið eða nuddið brædda smjörið jafnt yfir hverja kartöflu. Kryddið vel með salti og pipar.
  • Notaðu nóg smjör til að húða allt yfirborð hverrar kartöflu.
  • Salt og pipar magnið sem hér er veitt eru aðeins áætlanir. Þú getur raunverulega notað eins mikið salt og pipar og þú vilt.
Aðferð eitt: reykir
Settu flísina í reykingamann þinn. Dreifðu bleyti viðarflísunum yfir botninn á reykingunni.
  • Ef þú fjarlægðir rekki þegar þú eldsneyti reykingamanninn skaltu koma rekkanum aftur í viðeigandi stöðu.
  • Þegar þú notar gas reykingarvél er mælt með því að þú setjir viðarflísina í þynnupakkningu í stað þess að leggja þá beint á botninn á tækinu. Notaðu gaffal til að pota götum efst í pakkanum sex til átta sinnum og settu síðan pakkann nálægt hitagjafa.
  • Bíddu þar til viðarflísin byrjar að reykja áður en haldið er áfram.
Aðferð eitt: reykir
Settu kartöflurnar beint á reykingafallið. Þegar reykirinn og kartöflurnar eru allar tilbúnar skaltu raða kartöflunum varlega yfir reykingafallið.
  • Geymið kartöflurnar í einu lagi og reyndu að geyma að minnsta kosti 1 tommu (2,5 cm) pláss á milli þeirra. Betra loftstreymi mun leiða til betri og jafnari eldunar.
Aðferð eitt: reykir
Eldið í 1 klukkustund. Lokaðu reykingamanninum og reyktu kartöflurnar í u.þ.b. 60 mínútur.
  • Ventlana ætti að vera lokað að hluta meðan þú reykir kartöflurnar.
  • Þegar þær eru tilbúnar ættu kartöflurnar að vera með sama mjólkurstyrk og bökuð eða örbylgjuð kartafla. Þeir ættu að "gefa" smá þegar þeir eru pressaðir án þess að detta alveg í sundur.
Aðferð eitt: reykir
Berið fram heitt. Fjarlægðu fullunnu kartöflurnar úr reykingunni og berðu fram á nokkrum mínútum.
  • Njóttu reyktu kartöflunnar á sama hátt og þú myndir njóta bakaðrar kartöflu. Skerið það opið og bætið við smjöri, sýrðum rjóma, osti, graslauk, beikoni eða einhverju öðru áleggi sem óskað er eftir.

Aðferð tvö: kolagrill

Aðferð tvö: kolagrill
Leggið tréflögurnar í bleyti. Hyljið 2 bolla (500 ml) af ómeðhöndluðum viðarflísum með vatni. Haltu spónunum í kafi í 30 mínútur.
  • Mesquite franskar virka vel með kartöflum, en eldis viðarflísar eru annar góður kostur.
  • Þetta skref er aðeins nauðsynlegt ef þú ert að nota þurrflís. Ekki þarf að liggja í bleyti fyrirfram bleyti franskar í annað sinn.
Aðferð tvö: kolagrill
Aðskiljið glóðirnar. Búðu til tvær jafnar hrúgur af kolum hvorum megin við grillið. Aðskiljið þessar tvær hrúgur með því að setja þynnupönnu úr þynnu í miðju grillsins.
  • Þú verður líklega að fjarlægja grillristina á meðan grillið er fyllt með kolum. Eftir að hafa komið öllu á sinn stað skaltu skila ristinni í rétta stöðu.
Aðferð tvö: kolagrill
Ljós eld. Notaðu kveikjara til að ræsa báðar hrúgur af kolum á eldinn. Leyfðu kolunum að brenna þar til það er hulið hvítum ösku. [2]
  • Þú gætir þurft að strá glóðum yfir með léttari vökva áður en þú setur þá eld.
  • Það getur tekið 10 til 20 mínútur fyrir glóðirnar að brenna nægilega verulega. Búðu til kartöflurnar meðan þú bíður.
Aðferð tvö: kolagrill
Prikið hverri kartöflu með gaffli. Notaðu málmgaffli til að gata húðina á hverri kartöflu 8 til 12 sinnum. Geymið götin jafnt um alla kartöfluna.
  • Þú ættir að gera þetta skref á meðan eldurinn logar.
  • Göt á húð hverrar kartöflu gerir gufu kleift að flýja úr kartöflunum meðan á matreiðslu stendur.
Aðferð tvö: kolagrill
Kryddið með smjöri, salti og pipar. Penslið húðina á hverri kartöflu með nægu bræddu smjöri til að húða yfirborðið alveg. Kryddið ríkulega með salti og pipar, ef þess er óskað.
  • Hægt er að breyta saltinu og piparnum eftir eigin smekk.
Aðferð tvö: kolagrill
Bætið viðarflögum við glóðirnar. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar og glóðirnar hafa brennt nóg til að ösku myndist, dreifiððu bleyti tréflögurnar jafnt yfir yfirborð kolaholanna þinna.
  • Þú þarft að dreifa um það bil 1 bolli (250 ml) af viðarflögum yfir hverja sérstaka haug.
  • Þú þarft ekki að dreifa neinum viðarflísum yfir dreypibakkann.
Aðferð tvö: kolagrill
Settu kartöflurnar á grillristina. Settu kartöflurnar yfir miðju grillristarinnar. Geymið hverja kartöflu yfir dreypibakkann og ekki yfir hvora bunkann af glóðum.
  • Kartöflunum verður einnig að raða í eitt lag með að minnsta kosti 1 tommu (2,5 cm) rými sem aðskilur þær. Báðar varúðarreglur gera ráð fyrir jafnari matreiðslu.
Aðferð tvö: kolagrill
Reykið kartöflurnar þar til þær eru mjúkar. Hyljið grillið og reykjið kartöflurnar án þess að snúa í 60 til 75 mínútur.
  • Athugaðu kartöflurnar eftir fyrsta klukkutímann. Ef þær eru ekki nægilega mýrar, bætið við 12 ferskum glóðum og 1/2 bolli (125 ml) fyrirfram Liggja í bleyti viðarflísum á hliðina, haltu síðan áfram við eldunina. X Rannsóknarheimild
  • Þegar þær eru tilbúnar ættu kartöflurnar að vera nógu mjúkar til að kreista og gata með málmsteini. Samkvæmnin ætti að vera svipuð og bakaðri kartöflu.
Aðferð tvö: kolagrill
Berið fram heitt. Taktu soðnu kartöflurnar af grillinu og berðu þær fram á nokkrum mínútum.
  • Reyktar kartöflur má bera fram á sama hátt og bakaðar kartöflur. Skiptu hverri kartöflu upp og hyljið með álegginu að eigin vali. Vinsælir valkostir eru smjör, sýrður rjómi, ostur, beikon og grænn laukur.

Aðferð þrjú: Gasgrill

Aðferð þrjú: Gasgrill
Drekkið viðarflísina, ef við á. Ef þú ætlar að nota viðarflís með gasgrillinu þínu skaltu sökkva 2 bolla (500 ml) í skál af vatni. Láttu flísina liggja í bleyti í 30 mínútur.
  • Notaðu aðeins viðarflís ef grillið þitt er með sérstakan reykingakassa eða reykingapoka. Ekki hafa áhyggjur af viðarflísum ef grillið þitt er ekki með reykingarfestingu.
  • Notaðu aðeins ómeðhöndlaða viðarflís.
  • Ef þú notar fyrirfram liggja í bleyti viðarflís í stað þurrra, geturðu sleppt þessu skrefi.
  • Mesquite og alar viðarflísar eru báðir góðir kostir fyrir reyktar kartöflur.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Hitið brennarana ofarlega. Kveiktu á öllum brennurum grillsins og stilltu þá á mikinn hita. Bíðið þar til brennararnir eru að fullu forhitaðir áður en haldið er áfram.
  • Ef það er ekkert ljós eða vísir til að láta þig vita hvenær brennararnir hafa hitast fyrir, skaltu bíða í að minnsta kosti 10 mínútur áður en þú ferð í næsta skref.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Slökktu á miðjubrennurunum. Slökktu á miðbrennaranum og settu síðan æðapönnu í miðju grillinu yfir brennarana sem þú slökktir á.
  • Ef grillið þitt hefur aðeins tvo brennara skaltu slökkva á einum og setja æðapönnu yfir þann brennara.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Lækkaðu hitastig brennarans. Draga úr hitanum á þeim brennurum sem eftir eru í miðlungs eða meðallítill. Bíðið í um það bil 10 mínútur þar til hitastigið inni í grillinu lækkar.
  • Ef grillið er með hitamæli inni eða á lokinu skaltu bíða eftir að innri hitastigið lesi 250 gráður á 130 ° C áður en haldið er áfram.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Settu viðarflís í reykingakassa, ef við á. Ef grillið þitt er með reykingarfestingu skaltu fylla það með bleyti viðarflísunum þínum núna.
  • Haltu áfram að forhita grillið þar til þú sérð reyk frá viðhenginu.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Búðu til kartöflurnar. Götið hverja kartöflu nokkrum sinnum með málmgaffli, kryddið með bræddu smjöri, salti og pipar.
  • Geggaðu hverja kartöflu 8 til 12 sinnum og dreifðu götunum jafnt um yfirborðið. Með því að gera þetta getur gufa og þrýstingur sloppið úr kartöflunni meðan á elduninni stendur.
  • Penslið nóg af bræddu smjöri yfir hverja kartöflu til að húða yfirborðið alveg.
  • Notaðu eins mikið salt og pipar og þú vilt til að fullnægja þínum eigin smekk.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Settu kartöflurnar á grillið. Raðið tilbúnum kartöflum yfir dreypibakkann sem er settur í tilbúið grillið og haldið þeim í einu lagi.
  • Reyndu að geyma 2,5 cm af plássinu á milli, ef ekki meira. Góð loftrás mun leiða til betri eldunar.
  • Kartöflurnar verða að vera yfir dreypibakkanum óháð því hvort sá bakki er í miðju grillsins eða meðfram annarri hliðinni.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Lokið og reykjið þar til það er mýkt. Lokið á grillinu og reykjið kartöflurnar í 1 klukkustund til 1 klukkustund og 15 mínútur.
  • Þú þarft ekki að snúa kartöflunum um leið og þær elda.
  • Þegar þær eru tilbúnar ættu kartöflurnar að vera u.þ.b. sama samræmi og bakaðar kartöflur. Þú ættir að geta pressað miðjuna með fingrunum, en kartöflan ætti ekki að falla alveg í sundur þegar þú gerir það. Þú ættir líka að geta stungið kartöfluna auðveldlega með málmspípu.
Aðferð þrjú: Gasgrill
Berið fram heitt. Fjarlægðu reyktu kartöflurnar af grillinu þínu. Láttu þau kólna aðeins í 2 til 5 mínútur, berðu síðan fram og njóttu.
  • Berðu fram reyktar kartöflur eins og þú myndir bera fram bakaðar kartöflur. Skerið hverja kartöflu opna og bætið við smjöri, sýrðum rjóma, osti, beikoni, grænu lauk eða einhverju öðru áleggi sem þú vilt.
l-groop.com © 2020