Hvernig á að reykja pylsu

Pylsur eru ljúffengir, en þeir smakka enn betur ef þeir hafa verið reyktir. Þegar þú brennir viðarflís flyturðu reykingarnar yfir í kjötið til að auka bragðið. Hægt er að reykja annað hvort í reykingamanni eða á grilli og þú munt geta notið pylsanna innan nokkurra klukkustunda!

Að nota reykingamann

Að nota reykingamann
Leggið viðarflís í vatn í 30 mínútur. Keyptu hvers konar viðarflís sem þú vilt nota til að reykja kjötið. Fylltu flísbakkann í reykingamann þinn svo hann sé jafnvel með toppinn áður en þú hellir viðarflísunum í ílát með vatni. Láttu vatnið taka í sig flögurnar svo þær brenni ekki eins hratt í reykingamanninum þínum. [1]
  • Hægt er að kaupa viðarflís til reykinga í hverri verslun sem selur grillbúnað.
  • Prófaðu mismunandi trétegundir til að prófa ný reykt bragð á pylsuna þína.
Að nota reykingamann
Hitaðu reykingamanninn í 93 ° C. Ef þú ert með rafmagnsreykingu skaltu stilla hitastigið með því að nota stjórntækin á vélinni. [2] Fyrir kol reykir byrjaðu glóðirnar í strompinn og láttu þær hitna í 15 mínútur áður en þú hellir kolunum í botninn á reykingamanninum þínum. Notaðu innbyggða hitamæli eða leysir hitamæli til að athuga hitastigið. [3]
  • Haltu reykingamanninum þínum lokuðum meðan hann hitnar svo hitinn sleppur ekki.
Að nota reykingamann
Flyttu viðarflísina yfir á flísbakkann. Tappaðu umfram vatnið úr viðarflísunum og helltu flögunum aftur í flísbakkann. Renndu flísbakkanum í raufina neðst í reykingamanninum þínum. Ef reykingarmaður þinn er ekki með flísbakka skaltu setja tréflísina beint á heitu kolin til að framleiða reyk. [4]
  • Þar sem viðarflísar eru vatnsfelldir ná þeir ekki eld. Í staðinn munu þeir bleikja og framleiða meiri reyk þegar þeir hitna upp.
Að nota reykingamann
Settu pylsurnar þínar inn í reykingamann þinn. Settu pylsurnar á rekki sem er 2,5 cm í sundur hver frá annarri svo að reykja bragðið dreifist jafnt. Renndu rekki í reykingamanninn og lokaðu hurðinni fljótt. Ekki opna dyrnar aftur fyrr en pylsurnar eru búnar, annars mun hiti sleppa reykingamanninum og lengja eldunartímann. [5]
  • Þú getur reykt keyptar eða heimabakaðar pylsur í búðum.
  • Prófaðu að reykja forréttar pylsur til að bæta við enn meira af reyktu bragði.
Að nota reykingamann
Láttu stíflugeppinn vera opinn fjórðung af leiðinni. Finndu litlu málmskífuna nálægt toppi reykingamannsins. Snúðu skífunni til að opna dempara svo að hluti reyks og hita geti sloppið. Ekki opna hann meira en 25%, annars missir þú mestan reyk. [6]
  • Með því að opna spjöldin fyrir dempara veitir einnig ferskt loft loga inni í kolum reykir svo þeir haldi sig.
Að nota reykingamann
Láttu pylsurnar elda í reykingunni í 2 klukkustundir. Athugaðu pylsurnar þínar eftir um það bil 2 klukkustundir til að sjá hvort þær hafa breyst í lit. Notaðu kjöthitamæli til að ganga úr skugga um að innra hitastigið sé 165 ° F (74 ° C). Þegar pylsan er búin að elda geturðu annað hvort borið þær fram heitar eða sett þær í kæli í allt að 4 daga. [7]
  • Notaðu ofnvettling þegar þú dregur pylsurnar þínar úr reykingamanninum þar sem þær verða mjög heitar.
  • Þú mátt frysta soðnar pylsur í allt að 3 mánuði í loftþéttu íláti.

Reykingar pylsur á kolagrilli

Reykingar pylsur á kolagrilli
Settu bakka með 2 c (470 ml) af volgu vatni á botni grillsins. Fylltu einnota bökunarplötu með volgu vatni. Settu það á annarri hliðinni á botni grillsins svo þú hafir nóg pláss til að bæta við kolum. Vatnið hjálpar til við að halda pylsunum þínum raka meðan þær elda. [8]
  • Prófaðu mismunandi vökva, svo sem bjór, vín eða eplasafa, til að bæta kjötinu við mismunandi bragði.
  • Gakktu úr skugga um að vatnið sé að minnsta kosti stofuhita svo það kólni ekki heitu kolin þín of mikið.
Reykingar pylsur á kolagrilli
Byrjaðu að brenna kolunum þínum í strompinn. Fylltu málmkolstrompinn með ósléttu kolunum. Notaðu hjálpartæki til að kveikja á glóðum á botni strompans og setja það á grillristina. Látið kolinn hitna í um það bil 15 mínútur. [9]
  • Hægt er að kaupa kolakolstein hvar sem er að finna vistir á grillum.
Reykingar pylsur á kolagrilli
Fylltu hinni hlið grillsins með heitum kolum. Hellið kolunum að utan á vatnskúffuna neðst á grillinu. Leyfðu grillinu að hitna upp í um það bil 275 ° F (135 ° C) áður en þú byrjar að reykja pylsurnar þínar. [10]
  • Með því að halda kolunum á annarri hliðinni skapast kalt svæði á grillinu þínu og heitt svæði yfir kolunum.
Reykingar pylsur á kolagrilli
Settu blautan viðarflís eða kögglar beint á glóðirnar. Notaðu það harðvið sem þú vilt reykja kjötið þitt. Gakktu úr skugga um að viðurinn liggi í bleyti í vatni áður en þú bætir því við grillið eða annars brennur hann auðveldlega. Stráið handfylli af viðarflögum yfir kolin og setjið grillristina yfir. [11]
  • Notaðu hlyn ef þú vilt bæta smá sætleik í pylsurnar þínar.
  • Epli og kirsuberjaviður bæta við nokkrum lúmskur sætum og mildum bragði.
  • Prófaðu hickory eða pecan tré fyrir sterkt, pungent bragð.
Reykingar pylsur á kolagrilli
Settu pylsurnar yfir vatnsbrettið til að elda þær yfir óbeinum hita. Geymið pylsurnar þínar um það bil 1 tommu (2,5 cm) hver frá annarri svo að reykingarnar geti húðað allt yfirborðið. Þegar þú hefur sett pylsurnar þínar á grillið skaltu setja lokið aftur á eins hratt og þú getur svo þær geti byrjað að elda. [12]
  • Ekki gata pylsurnar þínar áður en þú setur þær á grillið. Venjulega er þetta gert svo að hlífin skiptist ekki, en þú munt missa alla safa inni í pylsunni.
  • Gakktu úr skugga um að dempunarskrúfur grillsins séu að hluta til opnar til að hleypa hluta af reyknum út úr grillinu og halda kolunum loga.
Reykingar pylsur á kolagrilli
Láttu pylsuna elda í 1 klukkustund. Opnaðu lokið á grillinu þínu til að sjá hvort pylsurnar þínar hafa orðið bjartari að lit. Athugaðu hvort pylsurnar þínar eru við innra hitastigið (74 ° C) með kjöthitamæli. Ef þær eru tilbúnar skaltu bera þær fram heitar eða geyma þær í ísskápnum í 3-4 daga.
  • Ef þú vilt grillmerki á báðum hliðum skaltu snúa pylsunum yfir eftir 45 mínútur.
  • Ef þú vilt geyma pylsurnar þínar lengur skaltu setja þær í loftþéttan ílát í frysti í allt að 3 mánuði.

Elda á gasgrilli

Elda á gasgrilli
Ljós 1 brennari á grillinu þínu og láttu það hitast í 121 ° C. Kveiktu á einum af brennaranum þínum hvorum megin við grillið þitt og lokaðu lokinu. Notaðu innbyggða hitamæli á grillinu eða notaðu leysir hitamæli til að athuga hitastigið. [13]
  • Skildu aðra hlið grillsins af svo að pylsurnar þínar eldist af óbeinum hita.
Elda á gasgrilli
Fylltu bakka eða álpappír með blautum viðarflögum eða kögglum. Blautu viðarflísina svo þeir kvikni ekki þegar þeir eru í grillinu. Renndu eldunarskúffunni við handfylli af flögunum og settu þau í grillið þitt yfir brennaranum. Að öðrum kosti skaltu vefja handfylli af viðarflísum í álpappír og pota 5-6 holur að ofan svo að reykur geti sloppið. [14]
  • Þú getur líka keypt reykrör fyrir grillið þitt. Fylltu slönguna með viðarflísum eða kögglum og kveiktu endann á eldinum svo hann brenni í gegn svo það myndi reyk.
Elda á gasgrilli
Settu pylsurnar þínar á kalda hlið grillsins. Geymið pylsurnar sem eru um það bil 1 tommu (2,5 cm) hver frá annarri svo þær geti eldað jafnt. Settu þá á hliðina á móti brennaranum sem kveikt er á svo þeir kekki ekki of mikið. Lokaðu lokinu eins fljótt og þú getur þegar pylsurnar þínar eru komnar á grillið. [15]
  • Haltu dempara ofan á grillinu þínu fjórðung af leiðinni opnum svo að einhver reykurinn geti sloppið.
Elda á gasgrilli
Eldið pylsurnar í 45-60 mínútur. Geymið lokið lokað á grillinu þínu þar til þú skoðar pylsurnar þínar. Notaðu kjöthitamæli til að athuga hvort þeir séu innan við 74 ° C. Þegar pylsurnar þínar eru fulleldaðar skaltu taka þær af grillinu og bera þær fram heitar. [16]
  • Geymið afgangspylsur í ísskápnum í 4 daga eða í frysti í allt að 3 mánuði.
Get ég reykt pylsur í skinnunum?
Já, skinnið er ætur og þú getur reykt pylsuna í skinnunum.
Af hverju þarf sumarpylsa að ná innri hita 156 gráður á F þegar það er reykt?
Það þarf ekki að gera það, en ef það nær ekki þeim hita, þá gæti það samt haft skaðlegar bakteríur í sér.
Hversu lengi ætti ég venjulega að reykja steikarpylsu?
Hitið reykingamann þinn eða grillið (notaðu 2-svæði eða óbeina skipulag) í um það bil 225 ° F. Settu pylsurnar á óbeina hlið, bættu viði við hitann strax eftir að kjötið hefur gengið á og reyktu aðeins 30 til 60 mínútur í byrjun meðan kjötið er kalt. Ekki of reykja.
Prófaðu mismunandi trjátegundir í hvert skipti sem þú reykir pylsu. Þú veist aldrei hvaða bragði þú ert að fara að!
Athugaðu alltaf innri hita pylsunnar til að ganga úr skugga um að hún sé að minnsta kosti 74 ° C (74 ° C) til að koma í veg fyrir að sjúkdómar berist með mat.
Notaðu ofnvettling þegar þú meðhöndlar heita mat eða elda rétti.
l-groop.com © 2020