Hvernig á að drekka baunir

Áður en þú getur eldað með þurrkuðum baunum er nauðsynlegt að leggja þær í bleyti. Ítarlegur bleyti mýkir baunirnar og hjálpar þeim að hitna jafnt, en einnig þvo burt sterkju sem getur valdið gasi og öðrum óþægilegum meltingarvandamálum. Allt sem þú þarft er poki af hráum baunum, rúmgóður pottur og fáir bolla af vatni. Þú getur síðan ákveðið að liggja í bleyti á aðferðinni - fljótleg, heit eða hefðbundin á einni nóttu - sem passar best við tímaáætlun þína og þá gerð réttar sem þú ert að útbúa.

Með því að nota hefðbundna bleyti

Með því að nota hefðbundna bleyti
Athugaðu baunirnar fyrir steinum. Hellið baununum á stóra, flata bökunarplötu og dreifið þeim út þar til þær dreifast yfir allt yfirborðið. Sigtið í gegnum baunirnar með höndunum og takið út alla erlenda hluti sem þú finnur. Ekkert magn af liggja í bleyti mýkir klettinn! [1]
  • Þar sem baunir vaxa í jörðu er ekki óalgengt að þær innihaldi litla steina eða annað rusl.
  • Yfirleitt verður auðvelt að koma auga á berg þar sem þeir eru litlausir og hafa tilhneigingu til að vera minni en flestar tegundir af baunum. [2] X Rannsóknarheimild
Með því að nota hefðbundna bleyti
Skolið baunirnar. Flytjið baunirnar yfir í Colander og rennið þeim undir straumi af köldu vatni, kastaði eða hrærið þær með höndunum stundum. Fljótleg ferð undir blöndunartækið mun hjálpa til við að þvo burt öll leifar af óhreinindum sem verða að loða við baunina. Haltu áfram að skola baunirnar þar til vatnið rennur út. [3]
  • Sumir kokkar geta valið að sleppa þessu skrefi þar sem baunirnar liggja í bleyti þjónar líka til að þvo þær, en frumskylling mun leiða til hreinna bauna.
Með því að nota hefðbundna bleyti
Settu baunirnar í stóran pott eða skál og bættu vatni við. Fylltu pottinn þar til baunirnar eru alveg á kafi - það ætti að vera um 3-5 cm af vatni fyrir ofan efsta lagið. Notaðu aðeins kalt eða volgt vatn, ekki kalt. [4]
  • Auðveldast er að bleyja allar baunirnar þínar í einu nema að undirbúa þær í lausu. Það getur verið tímafrekt að brjóta þær upp í margar lotur.
  • Baunir stækka þegar þær taka í sig raka, svo vertu viss um að velja ílát sem er nógu stórt til að gera grein fyrir breytingum á stærð. [5] X Rannsóknarheimild
Með því að nota hefðbundna bleyti
Leggið baunirnar í bleyti yfir nótt. Hyljið baunirnar og látið þær sitja í að minnsta kosti 8 klukkustundir. Fyrir auka mjúkar baunir geturðu látið þær liggja í bleyti í allt að sólarhring. Því lengur sem það liggur í bleyti, því ómeltanlegri sykur mun leka úr baununum. [6]
  • Mýkri tegundir af baunum eins og linsubaunir og kjúklingabaunir þurfa kannski aðeins að verja nokkrum klukkustundum í vatni en harðskeljaðar afbrigði eins og svartar baunir munu njóta góðs af lengri bleyti. [7] X Rannsóknarheimild
  • Ef þú ert að klárast á borðplássinu skaltu búa til pláss fyrir skálina eða pottinn í ísskápnum.
Með því að nota hefðbundna bleyti
Tæmið og skolið baunirnar. Þegar þú ert ánægður með það magn af liggja í bleyti sem baunirnar hafa gert, skaltu afhjúpa þær og hella úr vatninu (þú munt líklega taka eftir því að það hefur orðið smálitlegur litur). Gefðu baununum skyndilega skolun og fylltu síðan pottinn með fersku vatni til að byrja að elda þær. [8]
  • Hefðbundin liggja í bleyti er gagnlegt þegar þú hefur nægan tíma í hendurnar eða ef þú vilt frekar sjá um undirbúningsvinnuna þína fyrirfram og spara tíma í að setja saman fullunna máltíð.
  • Notaðu aldrei sama vatnið til að elda og þú hefur gert í bleyti. Þetta mun bara setja sömu óhreinindi og sterkjulegar aukaafurðir aftur í baunirnar.

Með því að nota snöggan bleyti

Með því að nota snöggan bleyti
Settu baunirnar í stóran pott. Þú munt nota beinan hita til að leggja baunirnar í bleyti með þessari aðferð, svo slepptu skálunum og öðrum ílátum og farðu beint í rúmgott stykki af eldhúsáhöldum sem er öruggt fyrir eldavélina. Hlutabréfapottur virkar best í flestum tilvikum. Þú gætir líka notað minni pott ef þú ert bara að undirbúa nóg fyrir einn skammt. [9]
  • Ekki gleyma að flokka og skola baunirnar áður en þú byrjar.
  • Það ætti að vera nóg pláss í hvaða potti sem þú velur til að sjóða nokkra bolla af vatni.
Með því að nota snöggan bleyti
Bætið við nægu vatni til að hylja baunirnar. Vatnið ætti að sitja nokkrar tommur fyrir ofan baunirnar efst á hrúgunni. Það er góð hugmynd að nota aðeins meira vatn en þú myndir nota í köldu bleyti þar sem eitthvað af því gufar upp við suðuferlið. [10]
  • Til að fá nákvæmari mælingar er góð þumalputtaregla að nota um það bil 6 bolla af vatni fyrir hverja 2 bolla af baunum sem þú þjónar.
Með því að nota snöggan bleyti
Láttu baunirnar sjóða í 1-2 mínútur. Stilltu borðplötuna á miðlungs háan hita og hitaðu pottinn afhjúpa þar til vatnið byrjar bara að kúla. Eftir að nokkrar mínútur eru liðnar skaltu slökkva á borðplötunni og fjarlægja baunirnar af hitanum. [11]
  • Hrærið baunirnar reglulega þegar þær sjóða til að halda þeim í blóðrás.
  • Þessi fyrsta fljótlega sjóða byrjar að brjóta niður vaxkennda skel baunanna sem getur dregið verulega úr þeim tíma sem það tekur að elda þær.
Með því að nota snöggan bleyti
Látið baunirnar liggja í bleyti í eina klukkustund. Geymið baunirnar þakinn meðan þær sitja til að læsa hitanum. Stilla tímamælir til að hjálpa þér að muna að kíkja á baunirnar þegar tími þeirra er liðinn. [12]
  • Settu pottinn á einn af aftari brennurunum þar sem hann verður ekki sleginn í eða sleginn óvart.
  • Fljótleg liggja í bleyti er fljótlegasta leiðin til að útbúa þurrkaðar baunir frá grunni og getur komið sér vel þegar þú pískar kvöldmatinn í klípu.
Með því að nota snöggan bleyti
Fylltu á pottinn með fersku vatni. Þegar potturinn hefur kólnað, tæmið í bleyti vatnið og bætið hreinu vatni við matreiðsluna. Þú getur síðan eldað baunirnar að óskum eymslum og notað þær í eftirlætisuppskriftunum þínum eða geymt þær til að hitna seinna. [13]
  • Með því að bæta við skvettu af mildri sýru eins og ediki eða ferskpressuðum sítrónusafa getur það hjálpað stórum og sterkum baunum að elda meira jafnt. [14] X Rannsóknarheimild

Notkun heitu bleyti

Notkun heitu bleyti
Hellið baununum í pott. Þegar þú hefur tippað í gegnum baunirnar og skolað þær af skaltu færa þær í djúpan glerspott. Gakktu úr skugga um að það sé nóg pláss fyrir það magn af baunum sem þú ert að útbúa og vatnið til að drekka þær í ásamt smá auka plássi fyrir vatnið að rísa þegar það hitnar.
  • Eins og með fljótlegan bleyti aðferð, munt þú gera bæði bleyti og elda í sama stykki af eldhúsáhöldunum.
Notkun heitu bleyti
Fylltu pottinn með vatni. Notaðu um það bil 10 bolla fyrir hverja 2 bolla af baunum. Til að fá heita bleyti þarftu að bæta við aðeins meira vatni en fljótt eða hefðbundið. Þetta kemur í veg fyrir að of mikill raki sleppi á meðan baunirnar eru hitaðar. [15]
  • Forðastu að fylla pottinn of mikið, eða það getur kúlað yfir þegar hann byrjar að sjóða.
Notkun heitu bleyti
Sjóðið baunirnar í 2-3 mínútur. Láttu baunirnar vera afhjúpaðar og vertu viss um að hræra þær reglulega til að koma í veg fyrir að þær festist. Þú skalt taka eftir því að þykkur froða myndast yfir sjóðandi baunum - þetta er sönnun þess að sterku sterkjurnar eru að elda út. [16]
  • Ef vatnsborðið í baununum lítur lítið út þegar þeim lýkur að sjóða, geturðu bætt við fleiri hálfum bolla í einu.
Notkun heitu bleyti
Látið baunirnar liggja í bleyti í 2-4 klukkustundir. Settu til hliðar pláss á borðplötunni eða eldhúsborðið til að skilja pottinn eftir. Með heitu bleyti stendur þú til að bæta upp viðbótartímann sem baunirnar eyða í bleyti með mun hraðari eldunartíma. [17]
  • Heitt liggja í bleyti er árangursríkasta undirbúningsaðferðin fyrir fólk sem vill stöðugt mjó baunir.
  • Lengri bleyti í heitu vatni getur skorið niður aukaafurðir uppskerunnar í baununum um allt að 80%.
Notkun heitu bleyti
Búðu baunirnar til að elda. Fleygðu óhreinu vatni í bleyti og settu það í staðinn fyrir jafn mikið af hreinu vatni. Bætið við salti, svörtum pipar, oregano, teningum lauk eða einhverju öðru kryddi sem valið er og látið malla baunirnar þar til þær ná tilætluðum áferð. [18]
  • Heitar liggja í bleyti baunir sem eru ætlaðar súpur og salöt til að tryggja að þær reynist flottar og mjúkar.
  • Fullkomin soðin baun ætti að vera þétt að utan og dúnkennd í miðjunni, með húðina ósnortna. [19] X Rannsóknarheimild
Liggja í bleyti baunir í saltvatni er góð leið til að krydda þær (þó sumir kokkar fullyrði að þetta geti valdið því að þeir elda hægar).
Eftir smá stund geta þurrkaðar baunir tapað litlum raka sem er í þeim og orðið harður og bragðlaus. Ætlaðu að nota baunirnar þínar ekki nema sex mánuðum eftir að þú kaupir þær.
Ef þú þjáist af háum blóðþrýstingi eða ert á sérstöku mataræði, með því að elda baunir frá grunni gerir þér kleift að takmarka magn natríums sem þú neytir.
Baunir eru fullar af nytsamlegum næringarefnum og eru í mörgum mismunandi afbrigðum, sem gerir þau fullkomin fyrir fjölda af plokkfiskum, sósum, salötum og hliðum.
l-groop.com © 2020