Hvernig á að hefja fínlegt vínsafn

Með því að Bordeaux ræktaði sínar bestu vínber síðan 1949 og markaðir í Asíu vaxa, gæti nú verið kjörinn tími til að hefja fínt vínsafn. Allt sem þarf er raunveruleg ástríða fyrir víni.
Drulla niður goðsögnum. Það eru nokkrar goðsagnir sem hægt er að dilla um söfnun á víni. Í fyrsta lagi að það er bara fyrir ofur auðmenn - það er það ekki. Það er einnig hægt að nota sveigjanlega sem lífsstíl, eða bara sem áhugamál, eftir því hve mikinn tíma þú vilt fjárfesta. Í öðru lagi þarftu ekki stóran neðanjarðarkjallara. Og í þriðja lagi þarftu ekki að skilja við stóra fjárfestingu framan af.
Settu þér fjárhagsáætlun. Vínsöfnun er knúin áfram af ástríðu og spennu - og getur fljótt farið úr böndunum. Svo, til að forðast að finna þig að veiða fyrir þá frábær vín og gleymdu áhrifunum á veskið þitt, ákveður hversu mikið af peningunum þínum á að eyða og haltu þig við það.
  • Meðaltalskostnaður $ 10 á flösku getur meðalvíni af víni verið um það bil $ 120. Þannig að með því að kaupa eitt mál á mánuði eyðirðu tæplega $ 1.500 á ári eða, á $ 30, árlegur kostnaður er $ 6.000, og svo framvegis.
  • Tólf tilfelli á ári eru ekki slæm markmið. Þetta myndi veita þér 144 flöskur í heildina, sem jafngildir flösku til að drekka á þriggja daga fresti eða tveimur flöskum á viku.
Skilgreindu stefnu þína. Þú hefur ákveðið heildarútgjöld þín, reiknaðu nú út hvernig og hvar þú ætlar að eyða þeim. Þetta gæti endurspeglað drykkjamynstrið þitt. Til dæmis gætirðu líkað við eitt glas af víni í kvöldmáltíðinni. Með fjórum glösum á flösku þarftu um það bil tvær flöskur á viku eða vín á mánuði.
  • Hugsaðu kannski fjölskyldu þinni og ástvinum í heildina og sérstaka viðburði eða fjölskyldufrí. Gerum ráð fyrir að það séu að meðaltali 12 stórviðburðir á ári. Taktu þátt í 24 "sérstökum flöskum" fyrir þessar.
Spurðu sjálfan þig: get ég efni á þessari stefnu? Tuttugu og fjögur tilfelli af $ 10 fyrir flöskuvín eru um það bil 3.000 $. Önnur tvö tilfelli af „sérgreini“ víni á 20 $ á flösku munu kosta um það bil 500 $. Svo, til að styðja kaupstefnu þína, þá þarftu um $ 3.500.
  • Hvernig ber þetta saman við fjárhagsáætlun þína? Ef þú ert yfir fjárhagsáætlun skaltu kannski íhuga ódýrari vín eða einfaldlega færri mál.
Horfðu á vínið sjálft. Víngeymsla getur verið einfalt og vandræðalaust ... ef þú ætlar að drekka vínið þitt innan sex mánaða. Ef ekki, gætirðu viljað fjárfesta í aldurshæfum vínum sem geymd geta verið í mörg ár.
Þrír mikilvægir þættir sem hafa ber í huga:
  • Ekki eru öll vín búin til að eldast. Reyndar eru flest vín best drukkin á meðan þau eru ung.
  • Óviðeigandi geymsla mun eyðileggja vín þitt auðveldlega og líklega.
  • Verðmæti víns lækkar eftir frumtíma.
Ákveðið hvaða vín er aldurshæft. Vín án mikils „persónuleika“ (þ.e. skortir sterka uppbyggingu og hefur engan karakter að smekk sínum) nýtur alls ekki góðs af öldrun. Reyndar, öldrun röng flösku er svolítið eins og að vökva góða flösku af víni með vatni.
  • Góð, aldurshæf vín eru tannísk, súr, vel uppbyggð og flókin.
  • Tannín, náttúrulegu rotvarnarefnin sem koma frá húð þrúgunnar, mýkjast þegar líður á tímann. Það mun ná saman víninu og draga fram besta vöndinn og jafnvægið.
  • Góð, aldurshæf vín eru meðal annars (frá Frakklandi) Medoc, Graves, St Emilion, Pomerol og Pommard, (frá Bandaríkjunum) Premium California Cabernet Sauvignon og (frá Ástralíu) Penfolds Grange, meðal margra annarra.
Skipuleggðu safnið þitt. Hin fullkomna vínsöfnun ætti að samanstanda af þversnið af vínum, sum til langs aldurs og sum til tilbúinna drykkja. En hvernig er hægt að safna og halda jafnvægi á milli tveggja?
  • Til að byrja með hefur þú þegar ákveðið hversu mikið vín þú ert að leita að neyta á komandi ári, og hversu mikið fé þú getur og ert tilbúinn að eyða.
  • Meðal unnendur fíns víns er ekki óeðlilegt að drykkjumenn þrói þriggja vertíð góm. Á sumrin förum við í léttar, hressandi vín og á veturna í meira fyllingu rauðra.
  • Svo af hverju ekki að kaupa vínið þitt til að passa árstíðirnar? Um það bil átta tilfelli af léttum flöskum fyrir sumarið og 10 tilfelli af fullum vínum fyrir veturinn og afgangurinn einhvers staðar á milli tveggja?
Geymir vínið þitt. Margir myndu ráðleggja að geymsla sé fyrir bestu fyrir fagfólkið fyrir byrjendur sem safnari. Hér eru samt nokkur ráð um að geyma það sjálf. Vín, eins og öll viðkvæm matvæli, er viðkvæm fyrir umhverfi sínu. Sem betur fer virkar áfengið í víni sem rotvarnarefni. En hiti og loft og náttúrulegir óvinir víns. Gæði geymslu víns þíns hafa áhrif á gildi þess.
Víngeymslu svæðið þitt ætti að hafa eftirfarandi eiginleika:
  • Flottur, stöðugur hiti: helst á bilinu 50-55 gráður á Fahrenheit (eða 10-16 gráður á Celsíus) með lágmarks sveiflum. Reyndu að vera undir 68 gráður á Fahrenheit. Því hlýrra sem hitastigið er, því hraðar eldist vín þitt. Sveiflur í hitastigi geta valdið „ullage“, sem þýðir að vín tapast þegar vökvinn stækkar og dregst saman við mismunandi hitastig.
  • Hóflegur raki: helst 65-75%. Korkurinn í flöskunni krefst þess að þetta haldi innsigli sínu og haldist rakt. Hafðu flöskurnar þínar við hliðina og forðastu að snúa þeim við.
  • Engin titringur: titringur mun brjóta upp áfengi og súr efnasambönd - eða Esterar - sem gefa aldrinum vínum „flöskuvöndinn“.
  • Ekkert ljós: vín hefur áhrif á UV-geislana (þetta er fyrst og fremst ástæða þess að vínflöskur eru litaðar annað hvort grænar eða brúnar, til að vernda lítillega). Geymdu því vín þitt í myrkrinu.
Vita hvenær á að drekka eða selja safnið þitt. Verðmæti víns lækkar eftir kjörþroska þess, sem er mismunandi fyrir hverja þrúgu og hefur áhrif á svæði vínsins eða uppskerutímann.
  • Td getur tekið 15 ár að hámarka Bordeaux (eða „opnað“) en úrvals Burgundy (byggt á þunnhúðuðu Pinot Noir þrúgum) getur náð hámarki á átta árum.
  • Þú getur fundið út ráðlagðan öldrunartímabil frá ýmsum auðlindum á netinu eins og Wine Spectators og Robert Parker.
  • Ef þú ætlar að selja vínið þitt færðu besta verðið eitt til þrjú ár fyrir ráðlagðan þjónustutíma.
Prófaðu áður en þú kaupir tugi eða skoðaðu smekkbréf á netinu. Og kaupa aðeins frá stöðum sem gera sérstakar varúðarreglur við að geyma vín sín.
Önnur geymsluábending: láttu vínið þitt í friði! Þegar þú hefur sett vínið niður fyrir öldrun ættirðu að skilja það eftir án frekari snertingar eða hreyfingar þar til þú ert tilbúinn að drekka það.
Vín undir $ 25 eru best drukkin á 3-5 árum. Ef þú vilt halda safni í 3-5 ár skaltu fjárfesta í vínum í flokknum 25-35 $. Ef þú vilt halda safni í fimm eða fleiri ár skaltu fjárfesta í vínum yfir $ 40.
Ef þú kaupir vín en primeur - í kistunni, áður en það er flöktað, skaltu rannsaka sögu og orðspor kaupmannsins rækilega. Veldu valkostinn fyrir greiðslu við afhendingu.
Að rétt geyma vín þýðir ekki endilega að koma smiðunum inn. Það fer eftir stærð fyrirhugaðs safns, þú getur keypt vínskáp, breytt núverandi kjallara eða varaherbergi í vínkjallara eða leigt víngeymslu (eins og hitastýrð vínbúð). Hvað sem þú velur, vertu viss um að stilla og hafa eftirlit með hitastiginu, raki , og öldrunartímabil. Tölvuhugbúnaðarpakkar og tæknibúnaður eru til staðar til að hjálpa þér.
Leitaðu að vínum með þriggja til fimm ára þroskaglugga sem hægt er að njóta á hámarki á ákveðnum tímum á komandi árum.
Leitaðu að afslætti. Venjulega geturðu fengið 10-20% afslátt þegar þú kaupir 12 flöskur af vínum. Kaupið frá heildsölum, í gegnum veitingastaði, eða farið í víngarða og farið í vínklúbba þeirra.
l-groop.com © 2020