Hvernig á að gufa Bammy

Bammy er tegund af Jamaíka flatbrauði úr kassava. Hefð er fyrir því að þetta flatbrauð er gufu-steikt, en þú getur líka undirbúið það með því einfaldlega að gufa það.

1. hluti: Að mynda Bammy

1. hluti: Að mynda Bammy
Afhýðið kassava rótina. [1] Skerið rótina í viðráðanlegan hluta og standið hvern hluta á flata, skera endanum. Notaðu beittan hníf til að skera burt afhýðið í ræmur.
  • Hýði kassavans er mjög þykkt og þakið vaxhúðaðri lag, svo þú munt ekki geta notað grænmetishýði til að fjarlægja það.
  • Þegar þú notar ferska kassava skaltu ganga úr skugga um að þú notir sætu afbrigðið sem venjulega er selt á markaði, en ekki bitur fjölbreytni. Cassava inniheldur eitruð efni. Í sætri kassava eru þessi efni þétt í berki. Í beiskri kassava dreifast þessi efni einnig jafnt um holdið.
  • Eftir að þú hefur meðhöndlað kassava-afhýðið, vertu viss um að þvo hendur þínar með sápu og vatni. Skolið líka afhýddan kassava undir rennandi vatni.
1. hluti: Að mynda Bammy
Rífið rótina í fína tæta. Skafið skera enda hvers kassava klumps á móti kassa raspi til að tæta það í þunna ræmur.
1. hluti: Að mynda Bammy
Vöðva út umfram raka. Settu rifna kassavainn í hreint handklæði. Lokaðu handklæðinu og strikaðu síðan eins mikið af safa og mögulegt er með hendunum.
  • Með því að fjarlægja mestan hluta safans dregur það enn frekar úr eiturefnum í kassava. Magn safans sem þú átt eftir að hafa eftir að hafa þurrkað hann vandlega út ætti ekki að vera ógn.
  • Fargaðu safanum niður í holræsi vasksins. Skolið vaskinn vandlega út á eftir.
1. hluti: Að mynda Bammy
Stráið salti yfir. Opnaðu handklæðið og stráðu kassavunni yfir með salti. Henda rifunum varlega til að hjálpa til við að dreifa saltinu jafnt yfir bitana.
1. hluti: Að mynda Bammy
Skiptu um blönduna. Aðskilið blönduna í 1 bolli (250 ml) skammta. Notaðu hendurnar til að mynda hvern hluta í þéttan, sambyggðan bolta.
  • Venjulega mun þetta magn af kassava skapa fjóra til sex skammta.
1. hluti: Að mynda Bammy
Fletjið hvern bolta af kassava út. Settu hvern bolta á borðið og ýttu létt á hann þar til þú býrð til þykkan disk.
  • Hver diskur ætti að vera um það bil 4 tommur (10 cm) í þvermál og 1/2 tommur (1,25 cm) á þykkt.
  • Ef kassavinn virðist festast, gætirðu þurft að ryka borðið með smá hveiti áður en þú platar diska út.
1. hluti: Að mynda Bammy
Blandið hveiti og salti saman við. Settu kassavamjölið í stóra skál og stráðu saltinu ofan á. Notaðu tréblöndu skeið til að hræra innihaldsefnin tvö vandlega saman.
  • Cassava hveiti hefur verið unnið af fagmennsku, svo það ætti ekki að innihalda sömu eiturefni og hrátt kassava. Sem slíkur gæti þessi valkostur verið öruggari, sérstaklega ef þú hefur aldrei unnið með kassava áður.
1. hluti: Að mynda Bammy
Hrærið í nægu vatni til að búa til deig. [2] Hellið hægt og rólega í vatnið, bætið bara nóg til að búa til stíft, þurrt deig.
  • Þú þarft líklega að minnsta kosti 1,25 bolla (310 ml) af vatni, en þú gætir þurft 1 bolli til viðbótar (250 ml) eftir það.
  • Bætið vatninu í 1/4 bolli (60 ml) hluta þar til deigið heldur saman.
  • Hrærið vel eftir hverja viðbót.
1. hluti: Að mynda Bammy
Settu til hliðar í 30 mínútur. Hyljið skálina með kassava deiginu og setjið það til hliðar. Láttu það hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur.
  • Ef skálin er ekki með loki geturðu hulið það með hreinu, rökum uppþvottasviði eða lausu plastplasti.
1. hluti: Að mynda Bammy
Skiptið deiginu. Skiptu deiginu í 1 bolla (250 ml) hluti. Notaðu hendurnar til að móta hvern hluta í kúlu.
  • Þú gætir þurft að rykka hendurnar með viðbótar kassavahveiti til að koma í veg fyrir að deigið festist.
  • Þetta magn af kassava ætti að gefa þér fjóra til sex skammta.
1. hluti: Að mynda Bammy
Rúllaðu hverjum hluta út á disk. Rykið létt afgreiðsluborðið með kassavahveiti. Settu hvern hluta deigsins á borðið og veltið því út í 1/2 tommu (1,25 cm) þykka skífu.
  • Þú gætir líka þurft að ryka kúlur með cassava hveiti.
  • Hver diskur verður einnig um það bil 4 tommur (10 cm) í þvermál.

Hluti tvö: Gufa Bammy

Hluti tvö: Gufa Bammy
Hitið seyði og kókosmjólk í pönnu. Sameina seyði og kókoshnetumjólk í stórum skillet. Hitið innihaldsefnin tvö saman yfir miklum hita þar til þau ná að sjóða og minnkaðu síðan hitann í lágan.
  • Gakktu úr skugga um að hitinn dragist hægt niður áður en haldið er áfram.
  • Vökvinn ætti aðeins að vera um það bil 3/8 tommur (1 cm) hár, ef hann er ekki lægri. Ef það er of hátt gætirðu sjóðið bambuna óvart. Þú þarft aðeins nægan vökva til að búa til gott, stöðugt magn af gufu.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Bætið bamminu við og gufið. Settu bammy patties í malandi vökvann í pönnu. Hyljið pönnuna, eldið síðan bammyið í 3 til 4 mínútur á hlið.
  • Þú verður að hylja pönnuna til að loka gufunni inni.
  • Aðeins skal afhjúpa skilletið þegar flett er á bammy diskana. Að opna lokið of oft kemur í veg fyrir að gufan byggist upp, sem gæti leitt til undirkökunar á bammy.
  • Þegar þessu lýkur mun bammy líta út eins og föl brauð í stað deigs. Fjarlægðu það úr pönnu á þeim tímapunkti.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Hitið sláturhúsið, ef þess er óskað. Ef þú vilt brúna bammyið þarftu að forhita hitakápuna á meðan bammy eldar.
  • Ef slöngubáturinn þinn er með aðskildar „lágar“ og „háar“ stillingar, hitaðu hann í „lága“.
  • Að gufa eingöngu mun ekki brúna þessa flatbrauð. Ef þú vilt brúna það þarftu að gera það með því að nota slöngubát.
  • Browning er ekki stranglega nauðsynleg en mælt er með því.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Sæktu báðar hliðar bammins, ef þess er óskað. Fjarlægðu bammyið úr pönnu og flytjið hvern disk á brauðpönnu. Settu ristilpönnu í upphitaða ristil í nokkrar mínútur, eða þar til báðar hliðar eru léttar ristaðar.
  • Þú verður að snúa bammyinu á miðri leið í brauðferlinu.
  • Hver hlið þarf um það bil 2 mínútur til að brúnast.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Berið fram heitt. Fjarlægðu bammyið úr pönnu eða broiler pönnu og njóttu þess meðan það er enn ferskt og heitt.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Hitið olíuna í pönnu. Hellið olíunni í stóra pönnu og hitið á miðlungs hátt í eina mínútu eða tvær.
  • Olían ætti að verða gljáandi og þunn. Snúðu pönnunni varlega til að ganga úr skugga um að allur botninn sé húðaður í olíu.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Steikið hvert bammy yfir miðlungs hita. [3] Draga úr hitanum í miðlungs, og bættu síðan hverri bammy á pönnuna. Steikið smákökurnar í olíunni og snúið einu sinni hálfa leið í gegn.
  • Báðar hliðar ættu að vera léttar ristaðar.
  • Brúnir bammy patties ættu einnig að byrja að minnka inn á við.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Leggið bambýið í bleyti í kókosmjólk. Fjarlægðu hvern bammy úr heitu olíunni og flyttu þær á grunnan bökunarpönnu. Hellið kókosmjólkinni yfir bammy patties og látið þær liggja í bleyti í 5 til 10 mínútur.
  • Hver bammy ætti að vera vandlega mettuð með kókosmjólk frá toppi til botns.
  • Kókosmjólkin bætir bragðið í bamminu. Það bætir líka smá auka raka, og þessi raki er það sem mun framleiða gufuna sem þarf til að klára að elda bammyið.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Settu bammyið aftur í pönnu og gufaðu yfir miðlungs hita. Settu bammy aftur í pönnu og hyljið pönnuna. Eldið í 3 til 5 mínútur í viðbót.
  • Geymið lokið á pönnu til að gildra gufuna inni.
  • Bamminn verður aðeins dýpri á litinn eftir þetta skref. Þeir ættu samt að vera léttir brúnir skuggar. Fylgstu með þeim til að ganga úr skugga um að þau brenni ekki eða verði djúpbrún að lit.
Hluti tvö: Gufa Bammy
Berið fram heitt. Fjarlægðu bammyið úr pönnu og njóttu þess meðan það er enn ferskt og heitt.
Ef þú ert með Jamaíka-markað í nágrenninu gætirðu fundið verslunarbúskap. Þú verður samt að gufa eða gufa-steikja það, en með því að nota tilbúinn bammy mun það samt spara þér vandræðin við að undirbúa þitt eigið.
Hrá kassava inniheldur eiturefni og getur verið eitruð. Ekki neyta kassava án þess að undirbúa það og elda það fyrst.
l-groop.com © 2020