Hvernig á að gufa mjólk

Eitt mikilvægasta skrefið til að búa til gott cappuccino, latte eða espresso er að gufa mjólkina. Þótt þú haldir kannski að bara baristas geti gert það, er gufu mjólk með gufustöng í raun mjög einfalt ferli sem næstum allir aðdáendur af kaffi geta lært hvernig á að gera! Ef þú ert ekki með gufusporð geturðu einnig valið um að hita mjólkina þína upp í 66 ° C (150 ° F) og látið þá skemma með skothylki eða öðrum algengum eldhúsbúnaði. Niðurstöðurnar verða ekki alveg eins, en froðuð mjólk virkar í klípu!

Notkun gufusprota

Notkun gufusprota
Opnaðu lokann á gufustönginni til að hreinsa öll þétting í henni. Gakktu úr skugga um að gufusprotanum sé vísað yfir dropabakkann á vélinni þinni eða í rökum klút áður en þú opnar gufu lokann. Þetta losnar við þétt vatn sem gæti verið í gufusprotanum áður en þú notar það til að lofta mjólkinni. [1]
  • Með því að hreinsa gufusprotann er ekki aðeins tryggt að þú sprautir ekki vatni í mjólkina þína þegar þú gufir henni; það heldur einnig gufusprotanum þínum hreinum til langs tíma og kemur í veg fyrir uppbyggingu á stíflu í götunum á endanum á vendi.
Notkun gufusprota
Helltu mjólkinni í könnuna þína svo hún sé hálfnuð full. Þó að þetta virðist augljóst, er hve mikið af mjólk þú hellir í könnuna í raun mjög mikilvægt; að hafa of mikið eða of lítið af mjólk mun hafa áhrif á hversu góð gufueyðin þín er að lokum. Ef kúlan þín er með tútu, fylltu það með nægri mjólk svo að yfirborð mjólkurinnar sé rétt undir neðri hluta tútunnar. [2]
  • Ef þú notar of litla mjólk mun það gera það mun líklegra fyrir þig að gufa mjólkina þína of mikið og eyðileggja áferð froðu þinn. Aftur á móti, með því að nota of mikið af mjólk mun gera það líklegra fyrir þig að gufa hana ekki nógu lengi til að fá réttan samkvæmni.
  • Að hella bara réttu magni af mjólk í könnuna þína hjálpar þér einnig að forðast að sóa neinni mjólk meðan á gufunni stendur.
Notkun gufusprota
Settu oddinn á gufustönginni rétt undir yfirborði mjólkurinnar. Lyftu könnunni af mjólk upp í áttina að vendi til að renna ofan í toppinn. Settu gufustöngina þannig að aðeins götin á oddinum á gufustönginni séu undir yfirborði mjólkurinnar. [3]
  • Þú ættir aðeins að þurfa að sökkva botninum um 1 til 2 sentímetra (0,39 til 0,79 í) til að setja þessi göt alveg undir mjólkina.
  • Ferlið til að setja oddinn á gufustönginni í mjólkina er það sama hvort sem þú ert að nota espressóvél eða sérstaka gufustöngina út af fyrir sig.
Notkun gufusprota
Opnaðu gufu lokann til að lofta mjólkinni og búa til froðu. Kveiktu gufustöngina á fullri sprengingu með því að opna gufu lokann í „fullan“. Gufusprotinn mun lofta eða þeyta lofti í mjólkina og þar með búa til örflögu. Leyfðu þessu ferli að halda áfram í um það bil 5 sekúndur til að búa til nægilegt magn af froðu. [4]
  • Magn froðu sem myndast eftir 5 sekúndna loftun er nóg fyrir flesta kaffidrykki. Ef þú ert að búa til drykk sem notar mikið af froðu, svo sem cappuccino, loftaðu mjólkina í nær 8-10 sekúndur til að búa til nægilegt magn af froðu.
  • Rúmmál mjólkurinnar í könnunni mun aukast þegar þú býrð til örmagamyndun á henni. Þegar þetta gerist skaltu ganga úr skugga um að lækka könnuna frá gufustönginni eftir þörfum svo að toppurinn á vendi sé alltaf rétt undir yfirborðinu í stað þess að vera djúpt á kafi.
  • Gufusprotinn þinn gefur frá sér hvæsandi eða klikkandi hljóð til að byrja með. Vertu ekki uggandi; þetta er nákvæmlega eins og það á að hljóma!
Notkun gufusprota
Vippið á könnuna og setjið ofan á vendi toppsins til að snúast og hita mjólkina. Vippa skal könnunni á svolítið sjónarhorni þannig að oddinn á gufustönginni sé staðsettur meðfram hliðinni á könnunni. Þetta er nauðsynlegt til að búa til nuddpottaráhrif sem munu valda því að mjólkin snýst og mun tryggja að mjólkin verði jöfn. [5]
  • Ekki sökkva gufusprotanum þínum alla leið í botn könnunnar. Þú þarft aðeins að sökkva um það bil 0,5 til 1 tommu (1,3 til 2,5 cm) vendi í mjólkinni.
  • Gakktu úr skugga um að spólan snerti ekki málminn á könnunni meðan á þessu stendur, þar sem það mun valda því að það hitnar könnuna í staðinn fyrir bara mjólkina.
Notkun gufusprota
Haltu áfram að hita mjólkina þar til hún er komin í 135 til 150 ° F (57 til 66 ° C). Notaðu hitamæli til að meta sérstaka hitastig mjólkurinnar. Einnig geturðu einfaldlega sett hönd þína á hlið könnunnar og hitað mjólkina þar til könnan er aðeins of heit til að snerta hana. [6]
  • Flestir eru sammála um að þetta sé hitastigssviðið þar sem gufa mjólk bragðast best.
  • Gakktu úr skugga um að hita ekki hitastigið yfir 71 ° C; ofhitnun mjólkurinnar á þennan hátt getur eyðilagt áferð gufuðu mjólkarinnar.
Notkun gufusprota
Fjarlægðu og hreinsaðu gufustöngina og hreinsaðu alla mjólk sem eftir er af henni. Taktu gufusprotann upp úr mjólkinni þegar hún hefur náð tilætluðum hita og hreinsaðu vöndinn með blautum klút. Gakktu úr skugga um að hreinsa gufusprotann eftir að þú hefur notað hann svo að þú skiljir ekki eftir neinu mjólkurskoti inni í honum. [7]
  • Ekki setja hreinsunina af vendi fyrr en seinna. Að þrífa það um leið og þú ert búinn að nota það er besta leiðin til að koma í veg fyrir uppbyggingu á lengd þegar til langs tíma er litið.
Notkun gufusprota
Bankaðu á könnuna á borðið til að losna við stórar loftbólur í mjólkinni. Gefðu könnunni nógu harða tappa svo að loftbólurnar sem eru ofan á mjólkinni séu sprungnar en ekki lemja það svo hart að mjólk flýgur úr henni. Ef einhverjar loftbólur eru enn í mjólkinni eftir að þú hefur látið það sitja í nokkrar sekúndur, bankaðu á könnuna aftur til að losna við þær. [8]
  • Ef slá á könnuna tvisvar losnar ekki allar loftbólur í mjólkinni, notaðu gaffal eða tannstöngli til að skjóta þær handvirkt.
  • Að losna við loftbólurnar í gufuðu mjólkinni þinni mun gefa henni mun sléttari áferð sem bæði lítur út og líður betur þegar þú drekkur hana.
Notkun gufusprota
Hringið í könnuna til að blanda mjólkinni og froðu jafnt og hella síðan. Að þurrka könnuna mun tryggja að allur froðan sem þú hefur nýlega búið til er felld inn í mjólkina í stað þess að hvíla aðeins ofan á henni. Þegar froðunni hefur verið blandað saman í mjólkina og hún hefur slétt og gljáandi útlit, hellið henni í kaffið og berið fram. [9]
  • Helst að gufusoðnu mjólkin þín ætti að líta út eins og fersk málning eftir að þú hefur snúið henni við.
  • Ekki hringsóla mjólkina of hart! Þetta mun aðeins búa til nýjar loftbólur sem þú þarft að takast á við.
  • Hellið mjólkinni stöðugt meðfram bikarnum í stað þess að fara beint í miðju kaffisins. Þetta gefur kaffinu meira listrænt og glæsilegt yfirbragð!

Berjandi mjólk án gufusprota

Berjandi mjólk án gufusprota
Skum hitað mjólk með mjólkurskummara fyrir hágæða froðu. Ef þú ert ekki með gufusprota er það að nota mjólkurskemma næstbesta leiðin til að búa til vönduð mjólkur froða. Hitaðu mjólkina þína á réttan hitastig í örbylgjuofni sem er öruggur í ílát eða í pott, stingdu síðan froðunni í mjólkina og kveiktu á henni. Skammið mjólkina þar til hún hefur náð æskilegu samræmi. [10]
  • Notaðu hitamæli til að athuga og ganga úr skugga um að mjólkin þín hafi verið hituð að 66 ° C áður en þú byrjar að freyða hana. Ef þú ert ekki viss um hve lengi þú ættir að örbylgja mjólkinni til að ná þessu hitastigi, hitaðu hana í 30 sekúndur og athugaðu síðan hitastigið. Ef það er ekki nógu heitt, hitaðu það í 30 sekúndur til viðbótar. Endurtaktu þetta ferli þar til það er náð 66 ° C.
  • Ef þú ert ekki viss um hversu lengi þú ættir að skemma mjólkina, þá tekur skothríð venjulega um það bil 15-30 sekúndur að búa til hágæða froðu.
  • Til að ná sem bestum árangri skaltu færa froðuna upp og niður í mjólkinni þegar þú ert að steypa hana. Forðist samt að koma froðunni alveg upp á yfirborðið á mjólkinni; þetta mun valda því að það flýgur úr gámnum!
  • Þú getur keypt rafhlöðudrifna mjólkurfroska á netinu eða í flestum matvöruverslunum.
  • Þegar mjólkin er froðuð, helltu henni í kaffið þitt meðfram hliðinni á bollanum frekar en í miðju hennar. Hellið mjólkinni á jöfnum og jöfnum hraða.
Berjandi mjólk án gufusprota
Hristið mjólk í krukku og örbylgjuofni til að auðveldlega búa til skummjólk. Hellið magninu af mjólk sem þú vilt nota í krukku og passaðu þig að fylla ekki krukkuna meira en hálfa leið. Skrúfaðu lokið á krukkuna og hristu það eins mikið og þú getur í 30 til 60 sekúndur eða þar til mjólkin hefur tvöfaldast að magni. Fjarlægðu lokið og örbylgjuðu krukkuna í 30 sekúndur til að froða rísi upp á topp mjólkurinnar. [11]
  • Vertu viss um að örbylgja mjólkinni að hitastiginu 150 ° F (66 ° C) áður en þú notar hana.
  • Ef þú fyllir krukkuna meira en hálfa leið fullan áður en þú hristir hana, verður ekki nóg tómt pláss til að froðan stækki eftir að þú hefur hrist það.
  • Gakktu úr skugga um að þú notir froðuna strax eftir að þú hefur örbylgjuð mjólkina, þar sem hún mun byrja að leysast næstum því strax. Hellið mjólkinni í kaffið þitt á jöfnum hraða meðfram bollanum.
Berjandi mjólk án gufusprota
Notaðu handblöndunartæki ef þú ert ekki með mjólkurskemma. Hellið hituðu mjólkinni þinni í háa skál. Stingdu slagarunum í mjólkina og þeyttu hana á miðlungs lágum hraða. Blandið mjólkinni saman þar til hún verður froðug, sem ætti að taka um það bil 1 mínúta. [12]
  • Hitaðu mjólkina þína í pottinum eða í örbylgjuofninum og notaðu hitamæli til að ganga úr skugga um að það sé 150 ° F (66 ° C) áður en þú byrjar að þeyta henni.
  • Færðu barátturnar rólega upp og niður í mjólkinni þegar þú þeytir henni til að ganga úr skugga um að það sé jafnt blandað. Færið þó ekki slátrunina alla leið upp á yfirborðið á mjólkinni til að forðast að skvetta henni úr skálinni.
  • Þegar þú notar mjólkina skaltu hella því í kaffið þitt með stöðugu skeiði meðfram bikarhliðinni í stað miðjunnar. Þetta mun framleiða mest fagurfræðilega ánægjulega drykkinn fyrir drykkinn þinn.
Berjandi mjólk án gufusprota
Þeytið mjólkina þína með höndunum ef þú ert ekki með rafmagns handblöndunartæki. Notaðu örbylgjuofn eða pott til að hita mjólkina þína á réttan hita. Settu síðan þeytuna í mjólkina og blandaðu henni kröftuglega með hreyfingu fram og til baka. Þeytið mjólkina þangað til hún nær óskemmdum skothæfni, eða um það bil 30 sekúndur. [13]
  • Settu hitamæli í mjólkina til að vera viss um að það sé 150 ° F (66 ° C) áður en þú byrjar að þeyta henni.
  • Þrátt fyrir að steypa mjólk á þennan hátt gerir froðu sem er aðeins lægri í gæðum en mjólk sem er froðuð með handblöndunartæki, er það að öllum líkindum ein auðveldasta leiðin til að skemma mjólk án mjólkurskothæfis eða gufusprota.
  • Helltu mjólkinni meðfram hliðinni á kaffibollanum þegar þú ferð að nota hana og passaðu að hella mjólkinni á jöfnum hraða til að ná sem bestum áhrifum.
Berjandi mjólk án gufusprota
Blandið hitaðri mjólk í blandara til að fá litlar og jafnar froðubólur. Notaðu hitamæli til að ganga úr skugga um að mjólkin þín hafi verið hituð að 66 ° C. Hellið því síðan í blandara og passið að fylla ekki blandarann ​​meira en á miðri leið svo mjólkin fái pláss til að þenjast út. Blandið mjólkinni á meðalhraða þar til hún er froðug. Þú þarft líklega aðeins að blanda henni í u.þ.b. eina mínútu til að mjólkin verði nógu frothy til að nota. [14]
  • Notaðu örbylgjuofn eða pott til að hita upp mjólkina þína áður en þú blandar henni saman.
  • Ef það er mikilvægast fyrir þig að hafa fallegt froðu með litlum og jafnt dreifðum loftbólum, þá verður þér líklega best borgið með því að steypa mjólkina þína með blandara. Gakktu úr skugga um að þú hella mjólkinni meðfram hliðinni á bikarnum í stað þess að vera í miðju hans til að láta froðuna líta út eins fagurfræðilega ánægjulegan og mögulegt er.
  • Gakktu úr skugga um að lokið sé tryggilega á blandaranum áður en þú smellir á „blandan“ hnappinn.
Berjandi mjólk án gufusprota
Dælaðu hitaðri mjólk í frönskri pressu ef þú vilt gera latte-list með því. Hitaðu mjólkina þína í örbylgjuofninum eða í pottinum að 66 ° C. Hellið því síðan í frönsku pressuna og pumpið kröftuglega upp og niður í um það bil 10 sekúndur. Leyfið mjólkinni að sitja í 1 mínútu, hellið síðan. [15]
  • Mjólk sem er froðuð í frönskri pressu nær sléttri áferð sem er mjög góð til að búa til latte-list. Ennfremur er tútan á frönskri pressu tiltölulega þröng, sem gerir það að verkum að hella latte listinni þinni enn auðveldara!
  • Vertu viss um að þú skiljir eftir nóg pláss í frönsku pressunni til að mjólkur froðan stækki þegar þú dælir henni. Forðastu að fylla pressuna meira en hálfa leið fullan af mjólk.
  • Notaðu stöðugt og jafnt skeið þegar þú hellir mjólkinni yfir lattuna þína. Hellið því meðfram bikarnum í stað þess að vera í miðju hans til að skapa sem best list.
Hversu mikið af mjólk þarf ég að gufa fyrir latte, cappuccino eða annars konar espressó?
Það er í raun spurning um persónulegan val og hversu mikið þú vilt. Venjulega með latte er meiri mjólk en kaffi, og með espressó er engin mjólk.
Þú getur notað hvers konar mjólk þegar gufandi mjólk er, hvort sem það er nýmjólk, undanrennu eða jafnvel sojamjólk. Eina skilyrðið er að mjólkin þín sé köld og fersk!
Þegar það kemur að því að gufa mjólk í kaffidrykk skaltu taka tíma þinn. Ef þú hleypur vinnu þinni við kaffivélina getur það leitt til lélegs drykkjar í lok ferlisins.
Notaðu alltaf ferska mjólk þegar gufa mjólk í kaffi. Notkun afgangs eða leifamjólkur getur spillt smekk drykkjarins þíns.
Reyndu aldrei að gufa sömu mjólkina tvisvar! Þegar mjólk hefur verið gufuð bregst próteinin í mjólkinni við gufuhitann á þann hátt sem breytir uppbyggingu og áferð mjólkurinnar sjálfrar. Ef þú ferð að gufa þessa mjólk í annað sinn, mun gufuhitinn einfaldlega valda því að mjólkin kokkar of mikið og þar sem próteinin í henni hafa þegar verið umbreytt.
Ofhituð mjólk mun hafa venjulega lykt af vanilum og bragðast illa. Ef þú byrjar að lykta þennan lykt hefurðu hitað mjólkina þína of langt og verður að hefja gufuna.
l-groop.com © 2020