Hvernig á að gufa rækju

Þegar rækta rækju er aðalmálið að muna að þetta uppáhald sjávarfangs eldar fljótt og ætti aldrei að vera ofmat. Þú getur gufað rækju á eldavélinni, en þú getur líka gufað það í ofni eða örbylgjuofni. Svona á að gera það á hvern hátt.

Hefðbundin eldavél gufu

Hefðbundin eldavél gufu
Afhýðið og rækjið rækjuna . Hreinsa má tæra skelina með fingrunum og hægt er að fjarlægja dökka æðina sem liggur í gegnum miðju baksins með oddinum á beittum hníf. [1]
  • Ef höfuð og fætur eru enn festir skaltu draga þá af með fingrunum.
  • Notaðu fingurna til að afhýða ytri skelina aftur, byrjaðu frá endaendanum og vinnðu að halanum. Hægt er að fjarlægja halann eða halda honum til skrauts.
  • Skerið miðju baks rækjunnar niður með skurðarhníf. Gerðu grunnan skera sem er bara nógu djúpur til að koma í ljós æð.
  • Grafa æðina út með hnífnum.
Hefðbundin eldavél gufu
Sjóðið lítið magn af vatni í pottinn. Fylltu stóran pott með 2,5 cm til 5 cm af vatni og hitaðu á eldavélinni yfir miklum hita. Settu gufuspennu inni í pottinum þegar vatnið sjóður.
  • Ef þess er óskað gætirðu bætt sítrónusafa og salti í vatnið í staðinn fyrir að bæta því við rækjuna. Með því að gera það mun verða fíngerðara bragð sem gerir það að verkum að meira af náttúrulegum smekk rækjunnar kemst í gegn.
  • Ef þú ert ekki með gufuskýli eða gufuskörfu gætirðu notað málm- eða vír möskufylki í staðinn.
  • Vatnsborðið ætti að vera undir botni gufuskörfunnar. Ekki leyfa vatninu að komast í gegnum gufuskörfuna. Ef þetta gerist gætirðu orðið að því að sjóða rækjuna í stað þess að gufa hana.
Hefðbundin eldavél gufu
Settu rækjuna á gufuskápinn. Raðið rækjunni í eitt lag á gufuskýli og stráið salti, pipar og hvítlauksdufti eða einhverju öðru kryddi sem þú velur.
  • Það er best að hafa rækjuna í einu lagi, en ef þú endar með mörg lög ætti rækjan samt að elda í gegn. Þeir elda kannski ekki alveg eins jafnt en munurinn verður venjulega ekki mjög greinilegur.
  • Þar sem það eru eyður í botni gufuspennu, ættirðu ekki að henda rækjunni eftir að kryddinu hefur verið bætt við, annars tapast stór hluti kryddsins þegar þú snýrð rækjunni.
  • Ef þú notaðir salt í vatnið þarftu ekki að nota salt á rækjuna núna.
Hefðbundin eldavél gufu
Gufaðu rækjurnar þar til þær verða ógagnsæar. Nákvæmur tími er breytilegur eftir stærð rækjunnar. Rækjan í venjulegri stærð mun elda á u.þ.b. 3 mínútum, þakinn, þegar gufan byrjar að smíða inni á pönnunni.
  • Þú þarft að setja pottalokið á pönnuna þegar þú eldar rækjuna. Þetta er eina leiðin sem gufa getur myndast og gufan er nauðsynleg til að elda rækjuna.
  • Bíddu þar til gufan byrjar að sleppa úr lokinu á pottinum áður en þú byrjar að tímasetja. Þetta eitt og sér getur tekið nokkrar mínútur í viðbót.
  • Athugaðu rækjuna eftir fyrstu 2 mínúturnar til að forðast ofmat.
  • Þegar þessu er lokið mun rækjan krulla upp í lögun stafsins C.
  • Bætið við 2 til 3 mínútum til viðbótar fyrir rækju úr jumbo eða kolossal.
Hefðbundin eldavél gufu
Flytjið yfir í ísvatn ef það er kælt. Ef þú ætlar að bera fram rækjuna kalda skaltu strax fjarlægja þá úr gufuskýlinu með rifa skeið og dýfa þeim í skál með ísvatni.
  • Hellið skálinni með ísvatni og kældu rækjunni í gegnum þvo, til að fjarlægja vatnið áður en það er borið fram.
Hefðbundin eldavél gufu
Að öðrum kosti skaltu bera fram heitt. Ef þú ætlar að bera fram rækjuna heita skaltu flytja þá úr gufuhálsnum með því að nota rauða skeið og setja þá í skammtinn.
  • Þú ættir að bera fram rækjurnar strax ef þú ætlar að bera þær fram án þess að kæla þær. Ekki geyma í kæli og hita það aftur. Ef þú gerir þetta geturðu endað að ofmeta rækjuna og samkvæmnin verður gúmmí lík.

Ofn gufandi

Ofn gufandi
Hitið ofninn í 450 gráður á Fahrenheit (230 gráður á Celsíus). [2] Undirbúðu grunnan, litla bökunarpönnu með því að úða henni fljótt með matarspreyi sem ekki er fest.
  • Þú gætir strikað pönnu með álpappír eða pergamentpappír, sem er ekki fastur, ef þörf krefur, en æskilegt er að elda úða eða stytta.
Ofn gufandi
Devein rækjuna. Fyrir ofn-gufandi , ætti að vera eftir rækju í skeljum sínum, svo þú þarft ekki að afhýða þær. Í staðinn skaltu skera upp lítinn glugga aftan á skelina og fjarlægja æðina í gegnum hana.
  • Notaðu par af eldhússkæri til að skera í skelina og bara varla í hold húðarinnar rétt fyrir ofan rækju.
  • Grafa æðina út með oddinn á hnoðunarhnífnum.
Ofn gufandi
Skolið og tæmið rækjuna. Settu rækjuna í þvo og skolaðu létt undir köldu, rennandi vatni. Tappaðu umfram vatnið yfir vaskinn.
  • Settu grímuna á nokkur lög af hreinu, þurru pappírshandklæði eftir að meirihluti umfram vatnsins hefur tæmst út. Með því að gera þetta mun allt vatn sem eftir er tæmast líka án þess að gera sóðaskap á borðið.
Ofn gufandi
Raðið rækjunum í tilbúna pönnu. Settu rækjuna á bökunarpönnuna þína í einu, jöfnu lagi.
  • Eitt lag er æskilegt þar sem það stuðlar að jafnari matreiðslu, en strangt til tekið er það ekki alveg nauðsynlegt. Gakktu bara úr skugga um að rækjan sé í jöfnum lögum og forðastu að búa til meira en tvö full lög af rækju á pönnunni.
Ofn gufandi
Úði með bræddu smjöri eða ólífuolíu. Bætið einnig við salti, svörtum pipar, hvítlauksdufti og öllum öðrum krydd krydduðum rækjum ef þess er óskað.
  • Henda létt með skeið eða spaða til að húða hvert stykki af rækju jafnt og vel.
Lokið og eldið þar til bleikur. Hyljið lauslega með álpappír og ofn gufu í samtals 7 til 8 mínútur og snúið einu sinni eftir 5 mínútna merkið. Athugaðu að stærri rækju getur tekið lengri tíma að elda.
  • Ef þú vinnur með rækju eða jaxlrækju skal gufa-elda í 2 til 4 mínútur í viðbót.
  • Snúðu við eða hrærið rækjuna með rifnum skeið, spaða eða töngum eftir fyrstu 5 mínúturnar.
  • Hyljið pönnuna með lausu lagi af álpappír til að ná meira af gufunni að innan. [3] X Rannsóknarheimild
Berið fram heitt. Tappaðu frá umfram vökva og flytðu rækjuna yfir á skammtinn.

Gufu örbylgjuofn

Raðið rækjum í örbylgjuofnfat. Geymið rækjuna í einu lagi og halarendurnar vísa inn á við.
  • Mælt er með 12 tommu (30,5 cm) grunnum, kringlóttum, glerpotti með gleri, sérstaklega ef það er með örbylgjuofna öruggt lok. Hægt væri að nota hvaða fat sem er sem passar við rækjuna í einu lagi.
  • Ef þú ert með einn er kísillofninn ákjósanlegur kostur en þetta getur verið erfitt að finna. Þessir gufuskiparar búa til tómarúm sem gerir gufu kleift að smíða úr eigin safa matarins. [4] X Rannsóknarheimild
  • Forðist að nota fat sem krefst þess að þú stafli rækjunni í mörgum lögum. Ef þetta gerist er hugsanlegt að rækjan eldist ekki jafnt.
Gufu örbylgjuofn
Bætið við vatni, sítrónusafa, olíu og kryddi. Dreypið með fljótandi innihaldsefnunum. Stráið létt yfir salti og pipar eða öðrum kryddi, aðlagið magnið eftir óskum eftir eigin smekk.
  • Þú ættir aðeins að hafa lítið magn af vökva í réttinum, svo að halda áfram á öðrum fljótandi kryddum en þeim sem nefndir eru hér. Ef þú ert með of mikið af vökva, skal rækjan sjóða í stað gufu.
  • Kastaðu rækjunni varlega með formi til að húða hvern og einn í blandan af bragði. Þegar þú ert búinn að ganga úr skugga um að rækjan fari aftur í upprunalega stöðu með halarendunum vísandi inn á við.
Gufu örbylgjuofn
Lokaðu og örbylgjuofni þar til rækjan er bleik og ógagnsæ. Hyljið diskinn með örbylgjuofni, öruggri plastfilmu og látið elda ofarlega þar til lokið. Þegar þessu er lokið ætti rækjan einnig að krulla í C-lögun. Athugið að nákvæmur tími er breytilegur eftir stærð rækjunnar. [5]
  • Smá og smá rækja þarf 2 1/2 til 3 mínútur.
  • Miðlungs eða venjuleg rækja þarf 3 til 5 mínútur.
  • Stór eða jumbo rækja mun þurfa 6 til 8 mínútur.
  • Rækta rækju þarf 8 til 10 mínútur.
  • Athugaðu hvort það sé heppilegt eftir lágmarks eldunartíma.
  • Loftaðu plastfilmu með því að pota einu sinni með ráðum á gafflinum.
  • Að öðrum kosti, ef fatið er með örbylgjuofnaörðu loki, hyljið það með því í staðinn. Gakktu úr skugga um að lofta lokið með því að setja það á fatið svolítið aska eða með því að opna allar innbyggðar loftop.
  • Það þarf að þétta réttinn að mestu leyti til að gufa geti smíðast inni en ekki geyma hann alveg. Það gæti valdið of miklum þrýstingi að smíða inni.
Gufu örbylgjuofn
Láttu standa og þjóna strax. Leyfið rækjunni að standa í 1 til 2 mínútur áður en tæmd vökvi er tæmdur úr fatinu. Berið fram meðan heitt er.
  • Smá- til meðalstór rækja mun aðeins þurfa að standa í 1 mínúta en rækju af jumbo og ristli þarfnast 2 mínútur.
  • Tappaðu rækjuna með því að hella úr umfram vökva eða með því að fjarlægja þá með rauf skeið og setja þá á þjóðarrétt.
  • Þar sem rækjan hefur ekki verið hugsuð, þá ættir þú að útvega kvöldverðargestum þínum hníf sem þeir geta notað til að fiska æð úr soðnu rækjunni þegar þeir neyta þess, ef þeir óska ​​þess. Enginn skaði verður þó af því að borða bláæðina, svo þetta er aðallega til þess að fagurfræði og áferð er notuð.
  • Að öðrum kosti skaltu slaka á og bera fram kalt. Ef þú vilt bera fram rækjuna kalt skaltu flytja soðnu rækjuna í skál af ísvatni til að stöðva eldunarferlið strax. Settu það síðan í kæli í að minnsta kosti 30 til 60 mínútur.
Er betra að sjóða eða gufa rækju?
Hvort sem er virkar, en það er auðvelt að ofmeta rækju þegar þú sjóðir þær. Til að koma í veg fyrir þetta skaltu draga vatnið niður í látið malla áður en rækjan er sett í. Athugaðu þá oft og taktu þá út um leið og þær verða bleikar og ógagnsæjar. Það ætti aðeins að taka nokkrar mínútur!
Hve lengi gufir þú frosna rækju?
Ef þær eru hráar getur það tekið 10-20 mínútur, fer eftir stærð rækjunnar og hversu margar þú ert að elda. Byrjaðu að kíkja í um það bil 10 mínútur til að sjá hvort þær eru eldaðar ennþá.
Geturðu gufað rækju án skeljarins?
Alveg. Stóri kosturinn við að láta skelina vera á er að það mun koma í veg fyrir að rækjan brúnni eða bleikir - sem er venjulega ekki vandamál með gufusoðna rækju samt.
Hvað gerir rækju gúmmíkennda?
Venjulega ofmat. Þú vilt bara sjóða ósoðna rækju þar til þær verða bleikar.
Þarf ég að þíða rækjurnar áður en þær gufa eða sjóða þær?
Ég myndi örugglega þíða rækju í kæli (ekki á búðarborði) áður en ég elda þær. Það tekur svo stuttan tíma að elda rækju að fullu og það er einn auðveldasti hlutinn að ofmeta.
l-groop.com © 2020