Hvernig á að hræra

Hrærið steikja (stundum bandstrikað sem „hrærið-steikja“) er kínverskur matreiðslustíll aftur frá 1500 árum [1] sem felur í sér skyndilega, háhita eldun á kjöti og / eða grænmeti í olíu með sléttri málmpönnu eða skál (venjulega wok). Undanfarin ár hafa vinsældir hræraaldar breiðst út um allan heim vegna þess hve fljótt það er, vellíðan og ljúffengur árangur. Sjá skref 1 hér að neðan til að byrja að bæta þessari einföldu, skemmtilegu tækni við efnisskrána þína!

Að búa til grunn hræriðsteik

Að búa til grunn hræriðsteik
Undirbúðu kjötið eða próteinið með því að skera það í þunna ræmur. Hrærið steikingarréttir þurfa vissulega ekki að vera með kjöt, svo að ef þú ert grænmetisæta skaltu ekki hræra með þér í staðinn eins og tofu eða bara grænmeti. Ef þú eru þ.mt kjöt (eða tofu osfrv.) í uppskriftina þína, byrjaðu á því að skera það í litla, þunna bita svo það eldist fljótt. Hraði er lykillinn að því að elda steikja steikina - þú vilt að innihaldsefnin þín, sérstaklega kjöt, elda eins fljótt og auðið er.
Að búa til grunn hræriðsteik
Búðu til grænmetið þitt eftir þörfum. Flestir hræriðsteikir eru meðal annars grænmeti. Eins og með kjötið þitt, þá viltu að grænmetisbitarnir þínir séu nokkuð litlir og þunnar svo þeir eldist fljótt. Þetta þýðir að allir paprikur ættu að skera í þunnar sneiðar, skera laukinn upp o.s.frv. Hér að neðan eru aðeins nokkur grænmeti sem þú gætir íhugað að bæta við hrærið þitt - ekki hika við að bæta við meira eins og þú vilt!
  • papríka
  • Heitari piparafbrigði (rauð paprika osfrv.)
  • Vatn kastanía
  • Laukur
  • Gulrætur (sneiðar eða skornar)
  • Spergilkál
  • Hvítlaukur
  • Pea fræbelg (sérstaklega þunnar snjó baunir)
Að búa til grunn hræriðsteik
Hitaðu pönnu þína eða wok. Hefð er að hrærið diskar eldaðir í bröttum, hallandi eldunarstíl sem kallast wok. Samt sem áður er mögulegt að nota flatbotna vestrænar stílskálar líka. Það eina sem er mikilvægt er að pönnan er úr sterkri málmi og að hún hefur pláss fyrir öll innihaldsefni þín. Settu pönnu þína (þar sem engin innihaldsefni eru ennþá inni) yfir eldavél brennari á meðalháum hita í um það bil 1 til 2 mínútur.
  • Venjulega er wok við rétt hitastig þegar það byrjar að reykja. Þú getur líka prófað hitann á pönnu þinni með því að henda dropa af vatni í - ef vatnsdropinn snýst um og sjóðar strax eða "dansar" er pöngin þín nógu heit. [2] X Rannsóknarheimild
Að búa til grunn hræriðsteik
Settu lítið magn af olíu (1-2 msk) í wokinn þinn. Þú þarft venjulega ekki mikla olíu - þú ert að hræra við steikingu, ekki djúpsteikingu. Á þessum tímapunkti þarftu líka að bæta við öllum kryddi og / eða kryddi sem þú notar í réttinn þinn. Þú hefur marga möguleika hér. Þú gætir til dæmis valið að sleppa nokkrum rauð paprikuflökum fyrir kryddaða spark eða bæta við striki af fljótandi innihaldsefni eins og sojasósu í olíuna fyrir klassískt bragð. Valið er þitt - hér að neðan eru aðeins nokkrar tillögur í viðbót!
  • Sjerry eða hrísgrjón vín
  • Hakkað hvítlauk eða hvítlauksduft
  • Salt og pipar
  • Engifer (ef þú notar, gætið þess að brenna ekki)
Að búa til grunn hræriðsteik
Bætið kjötinu við, hrærið oft. Ef þú ert með kjöt eða annan próteingjafa, bættu því fyrst við. Ef pönnu þín er nógu heit mun hún sear mjög fljótt. Haldið kjötinu á hreyfingu þegar fyrstu sear er náð og hrærið mjög oft þar til það er bara soðið í gegn. Þetta þarf venjulega um það bil 5 mínútur.
  • Athugaðu að með því að bæta við kjöti lækkar hitastig pönnu tímabundið. Til að vinna á móti þessu gætirðu viljað snúa brennaranum aðeins upp í eina mínútu eða svo.
Að búa til grunn hræriðsteik
Bætið við hægfara matargrænmeti næst. Þegar kjötið þitt er varla búið, þá viltu byrja að bæta við grænmetinu þínu. Byrjaðu á þykkt, fastu grænmeti sem tekur tiltölulega langan tíma að elda - þú vilt gefa þessum forskot í nokkrar mínútur til að mýkjast áður en þú bætir við öðrum grænmetinu. Hér að neðan eru nokkur algeng grænmeti sem getur tekið lengri tíma að elda:
  • Spergilkál
  • Snjó baunir
  • Gulrætur
  • Laukur
Að búa til grunn hræriðsteik
Bætið við hraðskreyttu grænmeti síðast. Bættu næst restinni af grænmetinu þínu við. Þessar grænmeti ættu ekki að taka meira en nokkrar mínútur að mýkjast. Grænmeti sem þú getur bætt við á þessum tímapunkti eru:
  • Baunaspírur
  • Sveppir
  • Allt grænmeti úr fyrirfram soðnum eða tilbúnum pakka
Að búa til grunn hræriðsteik
Bætið við hverri hræriðsósu sem þú notar alveg í lokin. Að lokum skaltu bæta hverri sósu sem þú vilt í hrærið. Þó að þú hafir kannski áður bætt við striki eða svo af fljótandi bragði, þá viltu nú bæta við aðalhlutanum. Hins vegar er best að vera nokkuð íhaldssamur með sósunum þínum. Reyndu að bæta ekki við of mikilli sósu í einu, þar sem það getur gert grænmetið þokukennt auk þess að lækka hitann á wokinu. Hér að neðan eru nokkur dæmi um sósur sem þú vilt bæta við á þessum tímapunkti.
  • Soja sósa
  • Hnetusósu
  • ostru sósa
Að búa til grunn hræriðsteik
Eldið í 3-4 mínútur. Gefðu hrærið steikjunum þínum tækifæri til að elda og minnkaðu lítillega. Haltu áfram að hræra eftir þörfum - ef þú ert öruggur geturðu jafnvel "flett" innihaldsefnum þínum með skjótum úlnliðshreyfingum annað slagið. Eftir nokkrar mínútur ætti að gera grænmetið og sósuna.
Að búa til grunn hræriðsteik
Berið fram. Til hamingju - þú ert nýbúinn að búa til fyrsta hræriðréttinn þinn. Njóttu hrærið þíns á eigin spýtur eða notaðu eina af hugmyndunum sem fylgja hér að neðan til að loka máltíðinni!

Að búa til fullan hrærið steikt máltíð

Að búa til fullan hrærið steikt máltíð
Prófaðu að bera fram með hrísgrjónum . Hvaða notkun myndi þessi grein hafa án þess að minnast á þennan alls staðar nálæga asíska heftamat? Hrísgrjón veitir hlutlausan, fyllanlegan kolvetnisgrunn fyrir grænmetið, kjötið og sósuna í hrærið. Hrærið steikja og hrísgrjón geta búið til mikla, fulla máltíð á eigin spýtur eða þjónað sem aðalréttur stærri matreiðsluupplifunar.
  • Þú hefur marga möguleika þegar kemur að hrísgrjónum - ekki aðeins eru margar mismunandi tegundir af hrísgrjónum að velja úr (brúnt, rautt, jasmín, basmati og svo framvegis), heldur eru líka margar mismunandi leiðir til að útbúa hrísgrjón. Prófaðu til dæmis steikt hrísgrjón fyrir góðar skemmtun eða veldu venjulegt brúnt hrísgrjón fyrir hámarks næringarefni.
Að búa til fullan hrærið steikt máltíð
Prófaðu að bera fram yfir asískum núðlum . Annað frábært kolvetni til að fara í ásamt hrærið er núðlur. Hefð er að sjálfsögðu að hrærið kartöflur paraðar við asísk afbrigði af núðlum, en það er engin regla sem kemur í veg fyrir að þú notir aðrar tegundir af núðlum. Ef þú ert ævintýralegur geturðu jafnvel beitt hræriðsteikjatækni á ítalska pastarétti - þú ert aðeins takmarkaður af eigin ímyndunarafli!
Að búa til fullan hrærið steikt máltíð
Prófaðu að hrærið á kjúklinginn fyrir að velja heilsusamlegt val . Aðferðin hér að ofan greinir frá „almennri“ hræriðsteik - í sannleika sagt eru til ótal réttir sem eru útbúnir í þessum stíl, hver með sitt einstaka bragð. Einn frægasti þessara er bok choy, réttur úr kínakáli. Þessi réttur er ekki aðeins pakkaður með ljúffengu bragði - hann er líka frekar nærandi og lítið af kaloríum. Prófaðu hrærið steikjuþekkingu þína með því að steikja upp þennan frábæra rétt sem hlið eða snarl!
Hvenær set ég hrísgrjón í hrærið?
Forþykkið hrísgrjónin þar til hún er mjúk og dúnkennd á annarri pönnu og bætið því síðan út á síðustu fimm mínútum eldunartímans.
Get ég sett pastinak í einfaldan hræksu?
Já örugglega. Prófaðu að bæta við Oriental kryddi eins og túrmerik og kúmen. Þú verður hissa á hversu góðir þessir fara saman með rauðum rósum. Bætið einnig nokkrum linsubaunum og kreista af lime fyrir ferskan smekk.
Þegar þú bætir við sósum eða vökva, hringsnúðu þá niður á hliðar woksins frekar en að varpa í miðjuna. Þetta mun halda wokinu heitu.
Bætið kjöti jafnt við wokið og látið það standa í 20 sekúndur. Þetta gerir kjötið kleift að sear. Hrærið steikinu í nokkrar sekúndur, searið síðan í 20 sekúndur í viðbót og hrærið áfram.
Vertu viss um að þurrka af grænmeti áður en þú bætir því í wokið. Blautt grænmeti hrærist ekki almennilega, sem leiðir til braise. Þetta kemur einnig í veg fyrir þokukennda hrærið.
Grænmeti ætti að vera jafnt skorið til að tryggja jafna matreiðslu.
Hrærið steikur virkar vel yfir kalkúnsteikjum. Því heitari loginn því betra.
Hnetuolía og safflaolía þolir meiri hita en aðrar jurtaolíur.
Reyndu að elda ekki of lengi eftir að grænmetinu hefur verið bætt við og ekki bæta við of mikilli sósu í einu. Þannig verður grænmetið soðið en samt stökkt.
Ekki vera hræddur við að bæta við kryddjurtum eins og korítró eða jafnvel basilíku.
Það yndislegasta við wok er að það gerir þér kleift að færa innihaldsefnin út úr matreiðslusvæðinu (mjög miðjunni) svo að þau haldist hlý, en ofkökur ekki. Eftir að kjötið er soðið skaltu færa það upp á brúnir woksins.
Gakktu úr skugga um að wokið sé að fullu hituð, fjarlægðu það síðan fljótt af hita og hvolf í olíu til að koma í veg fyrir reykingar.
Þú getur líka marinerað grænmetið. Sveppir taka í sig hrísgrjónavínedik fyrir góða bragðsamsetningu.
Gætið þess að bæta ekki of miklu kjöti. Þetta mun lækka hitastig woksins, sem leiðir til gufu, ekki hrærið.
Prófaðu að marinera kjötið áður en þú eldar (margar marineringar eru fáanlegar í matvöruverslunum).
Veistu hvað ég á að gera ef þú verður brenndur.
l-groop.com © 2020