Hvernig á að geyma eldhúsið þitt til að búa til indverskan mat

Fyrir þá sem eru hrifnir af indverskum mat en vita ekki hvernig þeir eiga að gera eitthvað er þetta meira upphafshandbók. Viðleitnin er að gera víðtæka lista yfir ýmsa hluti sem indverska eldhúsið getur ekki verið án. En það verða alltaf önnur innihaldsefni sem krafist er sem ekki er á þessum lista. Finndu góða indverska matvöruverslun í og ​​við nágrenni þitt. Þú getur annað hvort Google um það, eða bara spurt indverskan vin, hann / hún mun örugglega vita af einum. Byrjaðu síðan á sokknum !!!!
„Krydd“
„Zeera / Jeera“ eða kúmenfræ: Þetta eru fræ sem hafa yndislega lykt og bæta matnum einstakt bragð. Það er einn af „sterkum“ þáttunum. Síeru er venjulega bætt við „tadka“, (mildandi) smá heita olíu, með ýmsum kryddi. Þessi Tadka myndar grunninn að flestum indverskum réttum. Zeera er notað í heild eða í duftformi. Hægt er að blanda duftforminu með jógúrt til að gera góða raita eða salt lassi.
„Haldi“ eða túrmerik: Þessi guli rót er aðallega notuð í duftforminu. Það bætir við litinn á matnum. Túrmerik er einnig vel þekkt fyrir lyfja eiginleika þess. Það er hægt að nota til að lækna ýmsar húðsjúkdóma.
„Sarson / Saasvi“ eða sinnep: Þetta krydd er notað aðallega í öllu forminu. Bætt venjulega í heita olíu, svo að það glitri. Sumar uppskriftir kalla á mala sinnep, reyndu ekki hvenær sem er að nota sinnepsmauk sem er fáanlegt. Það hentar ekki indverskri matreiðslu og eyðileggur bragðið.
„Mirchi“ eða chillies: Þetta er líka það sem er hluti af Tadka. Þetta er auðvitað ákaflega sterkur hlutur. Ef þú ert ekki vanur sterkum mat skaltu nota hann sparlega. Rauðu chillies eru einnig notuð í duftforminu. Nenni ekki að búa til það heima; keyptu það í búðinni. Það virkar best þannig. Suður-Indverjar eru með annars konar þurr rauðan chili, sem er mjög kryddaður og mjög lítill. Samt sem áður er hægt að velja duft á grundvelli styrkleika (kryddlegra því betra), litur (rauðari er betri) og áferð (fínt duftform).
„Methi“ eða fuglafræ: Þessi fræ eru örlítið beisk en þau skipta meginhlutverki við matreiðslu Suður-Indlands og Bengali. Þeir eru einnig hluti af tarka. Duftformi meti er stundum bætt við dosa (indverskt salt pönnukökur) deigið þannig að dósan kemur stökkt út.
Ajwain eða Carom fræ eða fræ biskups: Þetta krydd er yfirleitt steikt og duftformað og notað masala. Það er einnig notað til að framleiða garam masala. Það hefur beina lykt og bragðast aðeins vel eftir að það er steikt.
Saunf eða fennel fræ: Þessi fræ líta næstum út eins og jeera, en eru ekki eins sterk. Þeir smakka virkilega fínt og eru notaðir sem munnfrískiefni á Indlandi. Þeir eru einnig þekktir fyrir meltingargæði og getu til að hreinsa blóð. Saunf er einnig notað til að búa til fræga bengalska blöndu af kryddi sem kallast „panch phoron“.
"FATS"
Olía: Nokkur afbrigði af olíum eru notuð á Indlandi, allt eftir svæðinu. Á sumum svæðum í Kerala er kókosolía notuð. Í Bengal er sinnepsolía notuð. Þessar olíur eru alveg strangar og gefa matinn sinn eigin smekk. Ef þér líkar ekki lykt þeirra eða bragð, þá geturðu alltaf notað jurtaolíu, sólblómaolíufræ eða hnetuolíu. Því léttari sem olían er, því betra er bragðið.
Ghee eða skýrara smjör. Ghee er einnig í boði. Hins vegar er valinn ghee alltaf heimagerður. Þú getur fundið aðferðina til að búa til ghee hér .
Garam Masala: Blandan af mörgum kryddi er kölluð garam masala.
Kóríanderduft: Fullkomið krydd til að gefa smekk og ilm.
Krem: Rjómi er helst notaður í Norður-indverskum eldunarstíl. Þú getur aftur fundið þetta án afgreiðslu. Þú getur fundið það í hvaða búð sem er, ekki bara í indverskri matvöruverslun.
"FLAVORS"
Indverskur matur í mörgum hlutum (Gujarat, Bengal, Karnataka, Andhra, Tamil Nadu, Kerala og Maharashtra) er blanda af öllum bragði, sætu, súru, kryddi og salti. Indverskur matur hefur sérstöðu vegna þessarar blöndu.
Imli / Hunshehannu eða Tamarind: Þetta er "súr" þátturinn í matnum okkar. Í suðri er það notað til að búa til sambhars / sambars, rasams og nokkur daals. Það er ákaflega munnvatn og er í uppáhaldi hjá mörgum barnshafandi konum !!!
Amchur eða þurrt mangóduft: Þetta er reyndar nákvæmlega það. Það er þurrkað mangó í duftformi áður en það þroskast. Það er nokkuð súrt og hefur snertingu við það. Hins vegar hefur það sætubréfið líka.
Sítrónur: Hér er átt við pínulitla græna hluti sem í Ameríku kallast Lime. Svo þegar í indverskum uppskriftum segjum við nota 1 sítrónu, þá erum við í raun að vísa til um það bil 2 tsk af sítrónusafa. Við notum þetta sem „súra“ í matnum okkar. Aftur er hægt að finna þetta hvar sem er.
Kaala Namak eða Black Salt: Þetta pungent salt er einn af helstu einkennum flestra chaat muna. Það er notað til að búa til "chaat masala" og churans. Ef þér finnst lyktin móðgandi geturðu notað venjulegt salt, en bragðið af þessu salti er allt annað.
Rock Salt: Mörg hús í Suður-Indlandi nota ennþá steinsalt við matreiðslu. Það gefur lúmskur bragð og er minna salt en unnin salt. Þú þarft ekki að kaupa þetta.
Guð eða jaggery: Þetta er í raun aukaafurð sjóðandi sykurreyrasafa til að búa til sykur. Hér er einnig átt við aukaafurð dagpálmasykurs. Þetta er „sætleikurinn“ í indverskum mat og oft notaður til að búa til mörg afbrigði af sælgæti.
Sykur: Indverskur sykur er úr reyrarsafa og er því í raun mjög sætur miðað við sykur úr rauðrófusafa eða einhverri annarri uppsprettu. Ef þú finnur sykur í indverskum verslunum skaltu kaupa hann einu sinni og prófa hann. Þú getur því breytt magni af staðbundnum sykri upp í sætleik indversks sykurs.
„HÁSKRÁ“
Veltipinnar: Indverskir veltipinnar eru þynnri, með gott grip. Ef þú ert sáttur við að nota eigin veltibolta skaltu halda áfram. Ef þú átt ekki slíka, þá fáðu þá frá indversku versluninni.
Kadai / Wok: Indversk kadais, eru næstum eins og kínverska wokinn. Woks er hinsvegar með vondari stöð en kadais okkar. Hins vegar er óhætt að kaupa kadai.
Tawa eða Skillet: Þetta getur verið flata eggjakökupöngin þín, lögunin skiptir sjaldnast máli nema þegar þú ert að búa til dosas. Reyndu að fara í pönnu án brúnir.
Þrýstingur eldavél: Sérhver indverskt heimili sver við þennan hlut. Dálítið hávær en hagkvæmustu og vistvænu hlutirnir (það tekur minni tíma að hita og elda hluti). Þrýstingseldavélin er í ýmsum stærðum og stærðirnar eru 1 lítra (0,3 bandarísk gal) og upp í 10 lítra (2,6 bandarískar gal). Þú getur soðið kartöflur, kjöt, grænmeti, dals osfrv á nokkrum mínútum. Stundum tala indverskar uppskriftir um fjölda flauta til að elda mat. Þetta er þegar þyngdin er sett á lokið og þrýstingurinn byggist upp. Eldavélin „flautar“ hátt, eins og í sleppir gufu í einu. Til að elda hrísgrjón þarftu þrjá flautur, eins fyrir kartöflur. Svo og svo framvegis. Ef þú kaupir þetta frá indverskri verslun fylgir það stundum bæklingur sem inniheldur uppskriftir. Þú getur líka notað þær til að venjast þrýstingselduninni.
Idli standa: Þessi gagnlega hlutur er notaður til að gufa idlis, momos, modaks og er hægt að nota til að gufa idiappams osfrv. Útfærslur sem ekki eru stafar og ryðfríu stáli eru fáanlegar. Þeir koma einnig í ýmsum stærðum. Það fer eftir stærð þrýstikökunnar.
Þú getur lesið uppskriftir á Netinu, og auðvitað Wikihow, sem þú getur notað til að stofna þitt eigið indverska eldhús.
Þessi listi er ekki tæmandi !!!
l-groop.com © 2020