Hvernig á að geyma búrið fyrir asískan matreiðslu

Asísk matargerð inniheldur rétti frá mörgum löndum og svæðum. Þó að mikill munur sé á því, eru mörg grunn innihaldsefna þau sömu. Til að búa til vel búinn asískan búri, leitaðu til Asíu matvöruverslana, matvöruverslana eða á netinu. Þú þarft einstaka olíur, edik, sósur og korn, hrísgrjón og niðursoðinn varning. Fræ, hnetur, krydd og kryddjurtir munu einnig gefa asískum máltíðum einstaka bragði og áferð.

Að safna saman olíum, vínberjum og sósum

Að safna saman olíum, vínberjum og sósum
Keyptu flösku af sojasósu. Veldu uppáhalds tegundina þína af sojasósu þar sem fjölbreytt úrval er í boði. Dökk sojasósur eru venjulega þykkari og saltari en ljósar sojasósur. Japönsk létt sojasósa er svolítið sæt því sætu hrísgrjónavíni er bætt við sósuna. Geymið sojasósuna í dimmum, köldum hluta búrsins. [1]
  • Ef þú vilt glútenlausan valkost skaltu velja tamari. Bragðið er svipað sojasósu, en það er alveg með sojabaunum.
Að safna saman olíum, vínberjum og sósum
Geymið sesamolíu í kæli. Kauptu litla krukku af dökku, ristuðu sesamolíu og notaðu bara nokkra dropa til að bragða á réttinum. Ristað sesam hefur hnetusnauð, næstum reykandi bragð sem þú getur bætt við eldaða matinn þinn. Bætið nokkrum dropum við gufusoðnum spergilkál eða frönskum grænmeti. Vegna þess að það er kryddolía, forðastu að elda mat í olíunni. [2]
  • Þú getur geymt sesamolíu í kæli í um það bil eitt ár. Ef þú geymir olíuna við stofuhita, verður hún harðskeytt.
Að safna saman olíum, vínberjum og sósum
Kauptu flösku af fisksósu. Þú getur notað fisksalt í mikið af tælenskum eða víetnömskum uppskriftum. Fiskisósan er gerð með því að gerja fisk með salti í vatni. Sósan sjálf er dökk, salt og mjög lyktandi, en hún mun bæta mikilvægu bragði við asískar uppskriftir. Þar sem sósan er gerjuð geturðu geymt hana í búri í allt að 2 eða 3 ár. [3]
  • Ostrusósan er önnur sæt og sterkan sósu sem er ekki alveg eins fiskin og fisksósan. Fyrir grænmetisæta ostrusósu, leitaðu að einni sem er búinn til með sveppum í stað ostrur.
Að safna saman olíum, vínberjum og sósum
Fáðu nokkrar tegundir af chilisósu. Hægt er að gera mikið af asískum uppskriftum krydduðum. Hrærið í smá chilisósu til að fá þennan hita. Þú getur keypt hvítlauks-chilisósu, taílenska sætu chilisósu eða sriracha sósu. Ef þú þjónar gestum mat skaltu íhuga að setja út lítinn bakka með mismunandi tegundum af chilisósu svo gestir þínir geti aðlagað eigin bragði. [4]
  • Þú getur geymt chilisósurnar sem geymdar eru við stofuhita ef þú borðar þær innan mánaðar eða tveggja. Geymið þá lengur í geymslu í kæli.
Að safna saman olíum, vínberjum og sósum
Geymið hrísgrjón vín og hrísgrjón edik. Bæði hrísgrjónavín og hrísgrjónedik eru framleidd með því að gerja hrísgrjón í langan tíma. Gætið eftir uppskriftum sem krefjast hrísgrjónavíns eða hrísgrjónediks og notið réttan vökva þar sem þær eru ekki skiptanlegar. Hrísgrjón edik er milt, létt edik sem hefur smá sætleika við það. Það er venjulega tært eða rauðbrúnt. Hrísgrjónavín hefur lítið áfengisinnihald og það veitir matnum svolítið sætt bragð. [5]
  • Sake, mirin og Shaoxing eru allar vinsælar gerðir af rauðvínsediki sem munu bæta dýpt bragðsins við asísku máltíðirnar þínar.

Sokkar hrísgrjón, korn og niðursoðin vara

Sokkar hrísgrjón, korn og niðursoðin vara
Keyptu nokkrar tegundir af hrísgrjónum. Rice er frábær grunnur fyrir margar klassískar asískar máltíðir. Í stað þess að treysta á sömu tegund aftur og aftur skaltu hafa nokkrar tegundir af hrísgrjónum í búri þínu. Jasmín og basmati hrísgrjón virka vel með flestum máltíðum eða þú gætir notað brúnt hrísgrjón til að bæta við kaldari, hnetukennda áferð í fat. Fyrir japanskar uppskriftir skaltu íhuga að nota sushi hrísgrjón eða japanska stuttkornsris. [6]
  • Berið fram asíska máltíðina með hlið af hrísgrjónum eða hrærið hrísgrjónunum beint í súpuna. Þú getur jafnvel búið til Sticky hrísgrjón til að bera fram með sykraðum ávöxtum.
Sokkar hrísgrjón, korn og niðursoðin vara
Kauptu ýmsar núðlur. Þú munt hafa miklu meiri sveigjanleika í matreiðslu á asískum máltíðum ef þú geymir nokkrar tegundir af núðlum. Þetta er hægt að búa til úr hveiti, bókhveiti eða hrísgrjónum. Sumar af þessum núðlum ber að sjóða og nota í fat á meðan mýkja aðrar í köldu vatni. Gerðu til dæmis Pad Thai með mýktum hrísgrjónanudlum. Prófaðu að kaupa: [7]
  • Ramen núðlur
  • Rice núðlur
  • Soba núðlur
  • Udon núðlur
  • Somen núðlur
Sokkar hrísgrjón, korn og niðursoðin vara
Geymið pakka af panko. Þú hefur sennilega séð panko notað í fjölda uppskrifta, en það er oft notað sem brauð eða toppur í japönskri matreiðslu. Þessir mjög crunchy brauðmolar halda í nokkra mánuði ef þú geymir þá í loftþéttum íláti. [8]
  • Prófaðu að hylja svínakjötssósu í panko og steikja þar til þau verða stökkt. Þú getur borið fram svínakjötið með engifer sojasósu og hrísgrjónum.
Sokkar hrísgrjón, korn og niðursoðin vara
Geymið dósir af kókosmjólk. Ef þú vilt búa til karrý eða bæta kremleika við asískan máltíð skaltu einfaldlega bæta við smá kókosmjólk. Þú getur keypt venjulega kókosmjólk (kókoshnetukrem sem er þynnt með vatni), létt kókosmjólk, kókoshnetukrem eða kókosmjólk í duftformi. [9]
Sokkar hrísgrjón, korn og niðursoðin vara
Fáðu þér nokkrar karrýpasta. Karrýpasta er auðveld leið til að bæta ótrúlegu magni af bragði við karrý, stews, sósur og súpur. Leitaðu að einbeittum karrýpasta sem eru seldar í litlum krukkur í stað sósu. Prófaðu nokkrar af þessum karrýdeigum: [10]
  • Rauður
  • Grænt
  • Gulur
  • Panang
  • Massaman

Geymsla hnetur og bragðefni

Geymsla hnetur og bragðefni
Fáðu þér krukku af hnetum. Margar uppskriftir í Suðaustur-Asíu nota jarðhnetur til að bæta við áferð og smjörið bragð. Stráið söxuðum, ristuðum hnetum yfir karrý, hrærið kartöflur eða salatrúllur. Þú getur einnig malað jarðhneturnar í bragðmiklar dýfa sósur. [11]
  • Prófaðu að skreyta tælenskar núðlur með muldum jarðhnetum. Þú getur líka notað cashews í mörgum kínversk-amerískum réttum, svo sem cashew kjúklingi.
Geymsla hnetur og bragðefni
Geymið sesamfræ í kæli. Sesamfræ eru notuð til að gefa matvælum smá marr eða til að skreyta fat. Þú getur notað hvít eða svört sesamfræ, en þú verður að geyma þau í kæli til að koma í veg fyrir að þau verði ósvikin. [12]
  • Þú gætir búið til hunangsesams kjúkling eða stökkan sesam kjúkling með hrísgrjónum.
Geymsla hnetur og bragðefni
Geymið miso líma í kæli. Fáðu hvítt, rautt eða gult miso í kæli hlutanum á asískum markaði eða matvöruverslun. Miso er þykkt líma úr gerjuðum sojabaunum og það getur bætt bragði af bragði í súpur, steikt grænmeti, marineringur og sósur. [13]
  • Þrátt fyrir að miso líma sé búrhefti verður þú að geyma það í loftþéttu íláti sínu í kæli. Það mun standa í 9 mánuði til 1 ár.
  • Notaðu miso til að búa til klassíska miso súpu eða hrærið skeið í ediki til að búa til marinering fyrir kjöt.
Geymsla hnetur og bragðefni
Geymið þurrkaða sveppi. Þurrkaðir sveppir eru oft notaðir til að bæta umamíbragði við asískan mat. Þú getur þurrkað þurrkaða shiitake sveppi í heitu vatni og eldað með þeim. Uppskriftir gætu einnig kallað á bleyti vökvans til að bæta við auka sveppum bragði í máltíðirnar.
  • Mýkið og eldið sveppina með nautakjötsfrönskum eða með sveppum karrý.
Geymsla hnetur og bragðefni
Geymið og snúið algengum asískum kryddi og kryddjurtum. Reyndu að kaupa nokkrar malaðar, þurrkaðar kryddjurtir og krydd. Merktu kryddin með dagsetningunni sem þú keyptir þau og reyndu að nota þau innan 6 mánaða. Bragðið mun hverfa með tímanum, svo skiptu þeim reglulega út. Algengt asískt krydd og kryddjurtir eru: [14]
  • Jörð engifer
  • Stjörnuanís
  • Negull
  • Kúmen og kóríander
  • Heil piparkorn
  • Tumeric
  • Kanill
  • Þurrkaðir heitar chilies
  • Fimm kryddduft
Hvað get ég skipt út fyrir hrísgrjónavín þannig að það er ekki með neitt áfengi?
Það eru óáfeng vín sem þú getur notað, en að mestu leyti fær litli hluti sem þú notar við matreiðslu venjulega áfengið eldað þegar rétturinn þinn er tilbúinn. Ef þú ert að búa til vínsósu skaltu reyna að kveikja á því á eldinum til að brenna áfengið eftir að þú hefur bætt við víni. Varlega, eldur er hættulegur og ætti aðeins að nota hann með eftirliti fullorðinna.
Ef þú finnur ekki sérstök asísk hráefni í matvöruversluninni þinni, skoðaðu heimamarkað þinn í Asíu eða skoðaðu á netinu.
l-groop.com © 2020