Hvernig geyma á eggaldin

Eggaldin, einnig þekkt sem eggaldin eða brinjal, er vinsælt en viðkvæmt grænmeti í mörgum mismunandi tegundum matargerðar. Þar sem eggaldin gengur ekki vel við heitt eða kalt hitastig er það besta leiðin til að varðveita ferskleika þess að geyma það í loftslagsstýrðu herbergi. Ef þig vantar geymslupláss skaltu setja eggaldin upp áður en þú setur það í kæli. Blanch eggaldin til að frysta það til langtímageymslu. Með því að fylgja öruggum geymsluaðferðum geturðu lengt geymsluþol eggaldis.

Haldið eggaldin við stofuhita

Haldið eggaldin við stofuhita
Vefjið eggaldinið í pappírspoka. Settu allt eggaldinið í pokann. Ekki klippa það áður en það er geymt, þar sem skera eggaldin spillir mjög hratt. Í staðinn skaltu vefja grænmetinu lauslega á pappír. Þú þarft ekki að binda pokann lokaða eða gera eitthvað annað við hann.
  • Pappírspokinn gleypir raka. Af þeim sökum er ekki mælt með því að geyma eggaldin í lokuðu plasti. Lokaðar töskur valda því að eggaldin skemmast hraðar vegna lélegrar loftrásar.
  • Ef þú átt ekki pappírspoka skaltu prófa eggaldinið í pappírshandklæði og setja það í óinnsigna plastpoka eða loftræstiskál.
  • Þú getur geymt margar eggaldin saman. Reyndu að koma í veg fyrir að þau snerti til að leyfa raka að flýja. Ef þú ert að nota pappírshandklæði skaltu vefja hverri eggaldin sérstaklega.
Haldið eggaldin við stofuhita
Geymið eggaldinið í herbergi sem er 50 til 54 ° F (10 til 12 ° C) við hitastig. Eggaldin er mun viðkvæmara en flestir búast við. Það gengur ekki vel við mikinn hita, þar á meðal bæði hitinn og kuldinn. Geymið eggaldinið þitt úr beinu sólarljósi og á tiltölulega köldum stað, svo sem í eldhússkáp eða búri. [1]
  • Kæliskápar eru of kaldir og valda því að eggaldin skemmast of snemma. Aftur á móti verða mörg eldhús of heit yfir sumarmánuðina.
  • Ef eldhúsið þitt er heitt skaltu prófa að geyma eggaldinið þitt í þurrum, vel loftræstum bílskúr, kjallara eða kjallara.
Haldið eggaldin við stofuhita
Geymið eggaldinið sérstaklega frá framleiðslu etýlena. Etýlen er ósýnilegt gas gefið af mörgum ávöxtum, þar með talið banana, tómata og melóna. Eggaldin eru mjög viðkvæm fyrir gasinu. Það fær þau til að spilla jafnvel þegar þau eru geymd á réttan hátt. Færðu eggaldinið frá ávaxtaskálinni, borðplötunni eða öðrum blettum þar sem þú heldur venjulega afurðinni. [2]
  • Því meira sem þú ert fær um að aðgreina eggaldin frá öðrum ávöxtum, því betra verður það. Ef þú geymir eggaldin nálægt ávöxtum eins og banana, getur það þroskað næstum því strax. Notaðu það strax ef þetta gerist.
Haldið eggaldin við stofuhita
Notaðu geymt eggaldin innan þriggja daga. Því miður endist ferskt eggaldin ekki lengi, jafnvel með réttri geymslu við stofuhita. Besti tíminn til að nota eggaldin er þegar það er þroskað að snerta. Þrýstu niður á húðina með þumalfingri. Ef þumalfingurinn skilur eftir er eggaldin ekki þroskað ennþá og þú hefur enn tíma til að geyma það. [3]
  • Notaðu eggaldin til að fá bestu áferð og bragð innan 24 klukkustunda frá því að þú keyptir það. Hafðu í huga að eggaldin byrja að spillast um leið og það er tekið úr vínviðinu. Sérhvert eggaldin sem þú kaupir þarf að fara í gegnum daga í flutningi og geymslu á hillum, þess vegna varir það aðeins 3 daga að meðaltali í eldhúsinu þínu.
  • Ný eggaldin hefur slétt, glansandi húð og skærgrænan stilk. Kastað eggaldininu þegar það byrjar að verða mjúkt, brúnt eða slímugt.
  • Marblettir og aðrir skemmdir blettir þýða oft að hold eggaldinsins er byrjað að rotna. Notaðu það eins fljótt og auðið er ef þú tekur eftir mislitum.

Eggaldin í kæli

Eggaldin í kæli
Settu eggaldinið í pappírshandklæði eða óinnsigna poka. Vefjið því lauslega upp í nokkrar pappírshandklæði til að draga úr magni raka sem nær því. Geymið eggaldinið allt þar til þú ert tilbúinn til að nota það. Ef þú vilt ekki nota pappírshandklæði skaltu geyma það í opnum pappír eða plastpoka. Gataðir plastpokar og opnir plastílát eru einnig kostur. [4]
  • Að þétta eggaldin í poka eða ílát takmarkar loftstreymi við það og veldur því að það tapar ferskleika á hraðari hraða en venjulega.
Eggaldin í kæli
Geymið eggaldinið í skörpuskúffu ef ísskápurinn þinn er með. Nýttu geymsluskúffurnar til að halda eggaldin frá raka og öðru. Skörpum skúffum er með rakastýringu sem heldur framleiðslunni ferskari lengur. Settu einfaldlega eggja- eða pokaplöntuna í skúffunni og renndu henni síðan lokuðum. [5]
  • Ef þú getur ekki passað eggaldinið í skörpuskúffu skaltu ekki þvinga það inn. Settu það í staðinn á hillu inni í ísskápnum þínum. Hafðu í huga að það gæti ekki endast eins lengi og það myndi verða í skorpu.
Eggaldin í kæli
Fjarlægðu önnur afurð sem framleiðir etýlen úr skúffunni. Ef þú ert með aðra hluti í skúffunni skaltu íhuga að færa þá einhvers staðar annars staðar þar til þú notar eggaldinið. Ávöxtur er algengur sökudólgur á bak við eggaldin sem þroskast ótímabært. Ósýnilega gasið, sem flestir ávextir losa, veldur því að önnur framleiðsla þroskast hraðar. [6]
  • Sumir þungir etýlenframleiðendur innihalda ferskjur, plómur og perur. Jafnvel framleiða eins og vínber, okra og ber losa lítið magn af gasinu.
Eggaldin í kæli
Notaðu eggaldin í 7 daga frá geymslu fyrir hámarks gæði. Þetta fer eftir því hvernig þú geymdir eggaldinið og hversu mikill tími hefur liðið síðan það var valið. Nýpikið eggaldin getur varað lengur en í viku, en venjulega verður brúnn og mýkjandi mjög áberandi áður en þá. Ef þú getur, skaltu nota eggaldin innan 3 til 5 daga frá geymslu. [7]
  • Kæliskápar eru í raun of kaldir fyrir þetta viðkvæma grænmeti. Jafnvel ef þú geymir eggaldin rétt, getur litur og áferð þess breyst. Ef þú ætlar að nota eggaldinið strax og hafa geymslupláss fyrir það, láttu það vera við stofuhita í staðinn.

Frystir eggaldin með Blanching

Frystir eggaldin með Blanching
Þvoið og afhýðið eggaldinið. Haltu eggaldininu undir köldu vatni til að fjarlægja rusl á því. Settu það síðan á skurðarborðið. Notaðu beittan hníf til að skera um í (0,64 cm) af báðum endum eggaldin. Fjarlægðu húðina með því að keyra venjulegan grænmetisskræla niður lengd eggaldinsins. [8]
  • Mótað eggaldin er besti kosturinn við frystingu. Gakktu úr skugga um að eggaldinið sé jafnt dökkt og að húðin skilji ekki merki þegar þú ýtir á hann með þumalfingri.
  • Svörtu afbrigði af eggaldinjurtum halda aðeins betur í frystinum en fjólubláa tælenska og kínverska afbrigðið. Samt sem áður er hægt að frysta öll afbrigði og nota til matreiðslu.
  • Þú getur þurrkað eggaldin án þess að flísar það fyrst. Flögnun er venjulega betri ef þú notar ekki mjög lítið eggaldin. Húðin á stærri eggaldin hefur tilhneigingu til að vera sterk, svo hún bætir ekki neitt eftirsóknarvert við diska.
Frystir eggaldin með Blanching
Skerið eggaldinið í sneiðar sem eru um það bil 1-3,8 þykkar. Byrjaðu á stilknum og byrjaðu að skera eggaldinið lárétt. Reyndu að halda sneiðunum nokkurn veginn í sömu stærð svo auðvelt sé að geyma þær og elda á sama hraða þegar þú ert tilbúinn að nota þær. [9]
  • Notaðu alltaf hreinn hníf á skolað eggaldin til að forðast mengun.
Frystir eggaldin með Blanching
Sjóðið blöndu af vatni og sítrónusafa á eldavélinni. Fylltu stóran pott um það bil ⅔ af leiðinni með vatni. Gakktu úr skugga um að vatnið sé nægilega djúpt til að kafa niður allar eggaldinsneiðarnar sem þú vilt varðveita. Bæta við bolli (120 ml) af sítrónusafa fyrir hverja 16 bollar (3.800 ml) af vatni í pottinum þínum. Hitaðu blönduna yfir miklum hita þar til hún bólar hratt. [10]
  • Sítrónusafi kemur í veg fyrir að eggaldinið breytist um lit meðan þú glansar og geymir það. Ef þér er ekki sama um þetta, þá gætir þú sjóðið eggaldinin aðeins í vatni.
Frystir eggaldin með Blanching
Eldið eggaldinið í 4 mínútur. Byrjaðu tímastillinn þinn um leið og eggaldin sneiðarnar berðu vatnið. Vertu við eldavélina þar sem þú þarft að koma þeim strax upp úr vatninu til að koma í veg fyrir að þær kekki of mikið. Hakkaðu þeim út með rifa skeið þegar þeim er lokið. [11]
  • Ef vatnið hættir að freyða þegar þú bætir við eggaldininu skaltu ekki bíða eftir að það byrjar að sjóða aftur áður en tímastillirinn þinn er byrjaður.
  • Blanching er leið til að elda eggaldin stuttlega til að fjarlægja ensím sem valda því að það tapar bragði og áferð þegar það er frosið. Eggaldin sem ekki eru klofin áður en það er frosið verður sveppt.
Frystir eggaldin með Blanching
Kældu eggaldinið í skál af ísvatni í 5 mínútur. Flyttu eggaldinið strax í stóra skál fyllt með ísmolum og köldu vatni. Ekki bíða eftir að eggaldinið kólni áður en það er sleppt í skálina. Dýfið sneiðarnar í vatnið þar til það er kalt að snerta. [12]
  • Kæling eggaldin hratt á þennan hátt kemur í veg fyrir að það kekki of mikið.
  • Eftir að hafa kælt eggaldinið, tæmdu ísvatnið og klappið sneiðunum þurrum með hreinum pappírshandklæði.
Frystir eggaldin með Blanching
Settu eggaldinið í merktum plastpokum til geymslu. Pakkaðu eggaldin sneiðunum í lokanlegan, frystikistu poka. Skildu um það bil í (1,3 cm) rými efst á hverri poka til stækkunar. Þrýstu eins miklu lofti út úr þeim og mögulegt er áður en pokarnir eru innsiglaðir. Merktu töskurnar með dagsetningunni í dag. [13]
  • Notaðu tómarúmþéttingu til að varðveita eggaldin lengur. Tómarúmþéttari sogar allt loftið upp úr pokanum. Önnur leið til að gera þetta er með því að sjúga út eins mikið loft og mögulegt er með plaststrá.
  • Ef þú vilt koma í veg fyrir að eggaldinsneiðarnar festist saman, skaltu vefja þær hver um sig í litla plastfilmu. Pakkaðu þeim síðan eins og venjulega. Að gera þetta er frábært ef þú ætlar að steikja sneiðarnar seinna.
Frystir eggaldin með Blanching
Notaðu frosið eggaldin innan sex mánaða í hæsta gæðaflokki. Þegar þú ert tilbúinn að nota eggaldinið skaltu færa töskurnar í ísskápinn þinn svo að sneiðarnar freyðist. Því fyrr sem þú notar grænmetið, því meiri gæði geturðu búist við. Í mesta lagi, reyndu að nota frosið eggaldin innan árs. Ef þú ryksugar eggaldinin geta þau varað í 14 mánuði. [14]
  • Frystingarferlið veldur því að eggaldin mýkjast með tímanum. Af þessum sökum eru frosnar sneiðar bestar í réttum sem kalla á útboðs eggaldin, svo sem súpur, plokkfiskur, sósur og dýfur.
Af hverju er eggaldin fjólublátt?
Eggaldin er dökkfjólublátt vegna lausu litarefnisins anthocyanins. Við mismunandi sýrustig geta anthósýanín virtist vera einn af mörgum litum. Sumir geta verið rauðleitir, aðrir geta verið með fjólublátt eða blátt útlit. Algeng matvæli með þessu litarefni eru bláber, hindber og svört hrísgrjón. Sértæka antósýanínið sem er að finna í eggaldin er kallað „nasunin“.
Ef þú þarft að geyma skorið eggaldin, skaltu poka það og láta það vera í heitasta hlutnum í ísskápnum þínum. Venjulega eru skörpuskúffan eða hillan á útidyrunum bestu staðirnir.
Þú getur líka brauðhúðaðar eggaldinasneiðar til að spara tíma eftir að hafa affrostað þeim.
Hafðu í huga að eggaldin byrja að þroskast um leið og það er tínt. Tímabil sem eggaldin varir heima hjá þér fer eftir því hversu lengi það hefur verið í geymslu áður en þú keyptir það.
Marin, klippt og skemmd á annan hátt eggaldinbrún hraðar en heil eggaldin. Notaðu skemmt grænmeti fyrst ef þú þarft að gera val.
l-groop.com © 2020